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麥可．傑克森 著

图书标签:

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店铺： 拓特图书专营店

出版社： 積木

ISBN：9789867039446

商品编码：30092481778

包装：精装

丛书名： 飲饌風流

开本：27.6 x 21.6 cm

出版时间：2007-10-31

页数：288頁

正文语种：繁体中文

威士忌全書

• 作者：  
• 原文作者：
• 譯者：
• 出版社： 
• 出版日期：2007/11/01
• 語言：繁體中文

• ISBN：9789867039446
• 叢書系列：
• 規格：精裝 / 288頁 / 27.6 x 21.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 出版地：台灣

內容簡介

亞馬遜書店網友評價四顆半星

★*完整權威的全球威士忌指南，由全球*暢銷的威士忌作家執筆 
★引領讀者從威士忌的遠古淵源，壯遊到21世紀的東京酒吧，是探索與享用世**級烈酒的*佳指南。 
★泥煤濕地與罐式蒸餾器──威士忌如何擷取獨特的香氣與風味？蒸餾大師親自為您導覽，揭開威士忌的神秘面紗。 
★威士忌蒸餾廠──圖文並茂、詳實完整的全球指南，涵蓋傳統蘇格蘭麥芽威士忌製造商，以及愛爾蘭、北美洲與日本等全球蒸餾廠。 
★威士忌的樂趣──透過麥可．傑克森獨特的品飲札記，及其對威士忌文化廣博深厚的知識涵養，引領讀者細膩品嘗和欣賞威士忌的醇味與質地。

從穀物發芽談論到酒杯形狀，從如何陳年威士忌，解說到如何品嚐威士忌酒、威士忌調酒，並且介紹有哪些料理適合搭配威士忌；《威士忌全書》涵蓋了所有你想知道有關威士忌酒的知識面向，包括那些為蒸餾廠樹立起不可取代地位、隱藏在威士忌風味與口味背後的有趣故事，以及蒸餾廠所在地的氣候與環境是如何影響威士忌的味道，而後者，正是市場上用來檢視威士忌好壞的關鍵所在，也是本書*引人入勝之處。

從蘇格蘭的艾倫島橫越到美國的奧勒岡州，再從愛爾蘭的庫利蒸餾廠神遊到日本的山崎蒸餾廠，麥可．傑克森逐一述解各式威士忌的不同之處，並欣喜讚頌威士忌繽紛多彩的樣貌。不論您欲以威士忌佐餐調酒，或試圖找尋自己*鍾情的口感風味，都可在《威士忌全書》中，一探究竟。

認識威士忌，欣賞威士忌，進而愛上威士忌，即從本書開始。

得獎記錄

★World Food Media Award: Winner 2005 
★Gourmand World Cookbook Award: Winner 2005 
★Gourmet Voice: Silver Medal 2006 
★Winner of the James Beard Foundation Award for Best Wine or Spirits Book in 2006

作者簡介

麥可．傑克森（Michael Jackson）

全球*受歡迎威士忌暢銷作家，有「威士忌獵人」之尊稱。初識威士忌時，年不過十來歲，長年致力耕耘威士忌書寫，作品相繼榮獲國際大獎，包括「安德烈．西蒙獎」（Andre Simon Award）與「格蘭菲迪獎」（Glenfiddich Trophy）；著作《麥芽威士忌指南》（Malt Whisky Companion）被視為品飲指南經典，《全球威士忌指南》（World Guide to Whisky）則是首部完整收錄愛爾蘭、北美洲、日本與蘇格蘭威士忌的權威作品；身兼英國權威雜誌《Whisky Magazine》編輯顧問、美國威士忌與啤酒專業季刊《The Malt Advocate》專欄作家，作品散見於《華盛頓郵報》、《獨立報》、《觀察家日報》、《富比世》、《花花公子》、《GQ》、《Esquire》等報章雜誌。

執筆群

戴夫．布洛姆（Dave Broom）、傑佛遜．爵司（Jefferson Chase）、戴爾．迪葛羅夫（Dale De Groff）、賈根．戴柏爾（J?rgen Deibel）、理查．瓊斯（Richard Jones）、瑪婷．娜特（Martine Nouet）、史都華．倫賽（Stuart Ramsay）、威利．辛普森（Willie Simpson）、伊文．維紐斯基（Ian Wisniewski）

譯者簡介

姚和成（Kingfisher）

業餘威士忌玩家，國際知名品飲團體「麥芽狂人俱樂部」（Malt Maniacs）台灣唯一成員，台灣單一麥芽威士忌品酒研究社理事長，蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich），曾於蘇格蘭威士忌酒廠實習獲頒單一麥芽親善大使稱號，目前個人威士忌品飲紀錄已突破一千種，作品散見於網路及雜誌。

目錄

前言 一群擁抱熱情的人

一、了解威士忌 
★威士忌家族
★蒸餾酒家族
★樂在威士忌
★文學裡的威士忌

二、香氣與風味 
★氣候的影響
★地質
★水
★石南
★海風與海藻
★大麥
★泥媒
★發麥芽
★專業麥芽廠 
★穀物的選擇
★糖化與熬煮
★酵母菌與發酵
★罐式蒸餾器
★柱式蒸餾器
★木頭的影響 
★熟成：酒窖
★傳統的蒸餾廠
★調和
★聞香與品飲的方法

三、威士忌生產國 
★蘇格蘭
★愛爾蘭
★加拿大
★美國
★日本
★其他威士忌產區：歐洲、亞洲與澳洲

四、享受威士忌 
★威士忌調酒
★佐餐威士忌
★以威士忌入菜

延伸閱讀 
蒸餾廠地址一覽表 
索引

好的，这是一份关于其他图书的详细简介，不涉及您提到的《威士忌全书》： --- 《帝国兴衰的密码：大航海时代的全球贸易与权力重塑》 导言：全球化的黎明与权力的转移 本书深入剖析了15世纪末至18世纪中叶，被誉为“大航海时代”的这段关键历史时期。这不是一部单纯的航海探险史，而是一部关于全球性经济结构、政治权力更迭以及文化碰撞的宏大叙事。在这个时代，旧有的世界秩序被彻底颠覆，新的全球贸易网络以前所未有的速度编织开来，重塑了地球上每一个角落的命运。我们试图揭示的，正是隐藏在这波澜壮阔的航行背后的底层逻辑：贸易如何驱动了帝国的崛起与衰落，以及现代世界体系是如何在香料、白银和奴隶的交易中逐渐成型的。 第一部分：旧世界的觉醒与地理大发现的驱动力 第一章：欧亚大陆的贸易壁垒与技术准备 在葡萄牙和西班牙扬帆远航之前，欧亚大陆的贸易格局由威尼斯、热那亚等传统地中海城邦主导，而东方香料、丝绸的巨大吸引力，与奥斯曼帝国的崛起所带来的贸易垄断，构成了欧洲强烈的“向外探索”的内在驱动力。本章将详细考察中世纪晚期欧洲在造船技术（如卡拉维尔帆船的革新）、导航科学（如星盘和罗盘的应用）以及金融工具（如股份制雏形）方面的准备工作，为跨洋航行的实现奠定物质基础。 第二章：葡萄牙的先行者之路：从果阿到马六甲的垄断实验 葡萄牙人凭借对非洲西海岸的谨慎探索，率先绕过了传统商路，开辟了通往印度洋的航线。本书将重点分析葡萄牙如何在极短时间内，通过武力建立起“国家商业帝国”（Estado da Índia）的模式。从卡利卡特（Calicut）的屠杀到马六甲的战略占领，葡萄牙利用其海军优势，试图以“炮舰贸易”的方式，控制印度洋的香料流动。然而，这种基于武力和特许权的模式，其内在的不稳定性和对本土经济的挤压效应，也预示了其长期统治的难度。 第三章：西班牙的“新大陆”与白银的冲击 哥伦布的意外发现，将欧洲的目光引向了西半球。西班牙王室如何利用早期的探险家，迅速建立起殖民地体系，并从阿兹特克和印加帝国掠夺了巨额财富，是本章的核心议题。特别值得关注的是，波托西（Potosí）银矿的发现，引发了人类历史上最大规模的贵金属流动。我们探讨了秘鲁和墨西哥的白银如何通过马尼拉大帆船贸易（Manila Galleon Trade）跨越太平洋，最终大量涌入中国明朝的经济体系，对全球的通货膨胀和财富再分配产生了深远影响。 第二部分：商业帝国的竞争与体系的构建 第四章：荷兰的“商业革命”：股份制与理性资本主义的胜利 与葡萄牙和西班牙的王室主导模式不同，17世纪的荷兰共和国展现出一种新型的商业组织形态。本书将详细解析荷兰东印度公司（VOC）的创立背景、其独特的股份制结构、政府授予的军事和贸易垄断权，以及它如何有效地整合了资本、技术和人力资源。VOC不仅仅是一个贸易机构，它被视为第一个现代跨国公司，其在亚洲建立的基地（如巴达维亚）不仅是贸易前哨，更是金融和信息交换中心。 第五章：英法的追赶与重商主义的角力 英国和法国在初期虽处于追赶地位，但它们更早地发展出更系统化的国家干预和殖民地经营策略。本章对比了英法两国在北美和加勒比海地区的殖民模式——英国侧重于“定居殖民”与本土农业的联系，而法国则倾向于资源开采与皮草贸易。这种不同模式的差异，如何影响了后来的政治独立进程，是分析的重点。同时，重商主义理论如何被各主要国家用以指导其殖民扩张和海军建设，也将在本章进行剖析。 第六章：三角贸易：全球经济的黑暗引擎 大航海时代不仅是香料和白银的流动，更是人口、疾病和文化的残酷交换。本章将直面“三角贸易”（Trans-Atlantic Slave Trade）的残酷现实。我们从经济学角度分析了非洲奴隶劳动力如何成为美洲种植园经济（糖、烟草、棉花）的基石，以及欧洲对奴隶的需求如何反向刺激了非洲内部的战争与权力结构。这种基于剥削的贸易网络，是构建早期全球资本积累不可回避的一环。 第三部分：帝国间的冲突与全球秩序的定型 第七章：海权争夺与贸易战：从“海上马车夫”到“日不落帝国” 17世纪是英荷之间为争夺海洋霸权而爆发的系列战争的时代。本书将通过对《航海法案》等关键立法的分析，展示国家政策如何被用来打击竞争对手的商业利益。最终，英国凭借更灵活的金融体系（如英格兰银行的建立）和更强大的海军（海军部制度化），取代了荷兰成为新的海洋主宰。 第八章：七年战争：全球性的决定性冲突 七年战争（1756-1763）被誉为第一次“世界大战”，它不仅是欧洲大陆的领土纷争，更是英法两国在全球殖民地和贸易航线上进行的决战。从北美洲的阿迪朗达克山脉到印度的普拉西战役，这场战争的结果直接决定了哪个国家将主导19世纪的全球贸易格局。本书将评估这场战争对殖民地经济结构（如对印度棉纺织业的破坏）的长期影响。 结论：大航海时代的遗产 大航海时代并非一个终点，而是现代性的起点。它通过以下方式塑造了我们今日的世界：确立了以海洋为中心的世界贸易网络；催生了现代国家主权与殖民地剥削并行的政治经济模式；以及造成了全球范围内的财富和权力分配的巨大不平衡。理解这段历史，就是理解现代世界经济体系的原始代码和内在张力。本书旨在提供一个多维度的分析框架，超越简单的英雄史观，聚焦于经济逻辑、制度创新与权力运作的复杂互动。

评分☆☆☆☆☆

这本《威士忌全書》的封面设计着实抓人眼球，那种沉稳的墨绿色配上烫金的字体，一看就知道是下了心思的。我最喜欢的是它那种复古的质感，拿在手里沉甸甸的，仿佛捧着一本厚重的历史卷宗，而不是一本简单的指南。内页的纸张选择也很讲究，米黄色的哑光纸，不仅保护了视力，也让那些精美的酒液照片显得格外有格调，那种琥珀色的光泽被完美地捕捉了下来。刚翻开几页，就被那些充满年代感的插图和老照片吸引住了，它们不仅仅是装饰，更像是一扇扇通往威士忌黄金时代的窗口。装帧的工艺也透着一股匠气，书脊的缝线结实有力，预示着它能经受住岁月的考验，绝对是那种可以常年摆在书房里，随时翻阅的“镇馆之宝”。我甚至能想象，未来某一个慵懒的下午，泡上一杯心仪的单一麦芽，就着窗外洒进来的阳光，慢慢品味书中的文字和图片，那份宁静和满足感是任何电子设备都无法替代的。这本书的外观，已经成功地在我心中树立了极高的收藏价值标杆。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字功底，简直是教科书级别的严谨与优美并存。我尤其欣赏作者在描述风味轮廓时的那种精准和诗意。他不是简单地罗列“泥煤味”、“果干味”，而是会用一系列生动的比喻，比如将某些艾雷岛的威士忌形容为“海风夹杂着篝火的烟熏气息，如同站在苏格兰海岸边听海的低语”。这种描绘方式，极大地调动了读者的想象力，让人在未曾品尝实物的情况下，也能在脑海中构建出立体的味觉地图。更难得的是，作者在阐述蒸馏、陈酿这些技术细节时，又瞬间切换到了一种近乎科学家的严密逻辑，每一个工艺步骤的微小变动如何影响最终的风味，都被梳理得井井有条，逻辑链条清晰到让人拍案叫绝。这种学术深度和艺术表达的完美结合，使得这本书既能满足资深行家的挑剔，也能让初学者快速建立起扎实的理论基础，避免了市面上许多同类书籍那种流于表面的肤浅介绍。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，完全是一次沉浸式的“环球旅行”。作者对世界各地主要威士忌产区——从苏格兰的高地、艾雷岛，到爱尔兰的爱丁堡，再到日本的北海道——的地理环境、水文条件、乃至地方文化都做了细致入微的考察和描绘。他让我们明白，威士忌的风味绝不仅仅是酒厂内部操作的结果，更是风土（Terroir）的馈赠。比如，他详细对比了不同地区橡木桶的使用习惯，解释了为什么波本桶会带来香草和焦糖的甜美，而雪莉桶则注入了深邃的干果和香料的层次感。当我读到关于某一特定酒厂的历史故事时，仿佛自己就身处那个苏格兰小镇的雨雾之中，感受着当地酿酒师的执着与骄傲。这种将人文历史、地理气候与酿酒科学融为一体的叙事手法，彻底颠覆了我对“威士忌百科”的传统认知，它更像是一部结合了美食地理志和民族风俗志的宏大著作。

评分☆☆☆☆☆

关于威士忌品鉴的部分，这本书的处理方式简直是为“选择困难症患者”量身定做的解药。它没有固步自封于某个权威的评分系统，而是提供了一套极其灵活且富有弹性的品鉴框架。作者倡导的不是“买贵的，买稀有的”，而是“找到适合你的那一支”。书中列举了大量不同价位、不同风格的威士忌作为案例进行深度剖析，从入门级的斯佩塞甜美型到重泥煤的“怪兽级”艾雷岛酒款，都有详尽的口感注释和建议搭配。更实用的是，它还提供了一套“盲品训练法”的步骤指南，教导读者如何系统地屏蔽心理预期，专注于纯粹的嗅觉和味觉体验。我按照书中的建议尝试记录了自己的品鉴笔记后发现，以前那些模糊的感受终于变得有迹可循，仿佛打开了味蕾的“新世界大门”。这种注重实践、强调个人体验的指导哲学，比单纯的排行榜更有价值，让人觉得威士忌的探索之路充满了乐趣和无限可能。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的价值，我认为在于它所蕴含的“传承”精神。它不仅仅记录了现有的威士忌版图，更是在为未来做一种文化的备份。通过对那些已经停产或面临消失风险的酒厂的追溯和记录，作者展现了一种对传统工艺的深切敬意和惋惜。那些关于“老时光”的描述，那些关于失传蒸馏器械的图解，都使得这本书的意义超越了工具书的范畴，上升到了一种文化遗产保护的高度。作为读者，我能清晰地感受到作者对每一滴酒液背后所倾注的匠人精神的尊重。这本书让我意识到，每一次举杯，都不是简单的酒精摄入，而是对一段历史、一片土地、以及无数代人智慧的致敬。它激励着我们去珍惜当下正在生产的每一批佳酿，也促使我们去更深入地了解和尊重这个被时间慢酿出来的奇妙世界。