發表於2024-12-23
中華吉祥菜 9787501965717 pdf epub mobi txt 電子書 下載
基本信息
書名:中華吉祥菜
定價:58.00元
作者:劉百洲
齣版社:中國輕工業齣版社
齣版日期:2009-01-01
ISBN:9787501965717
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.763kg
編輯推薦
中華吉祥菜繼承瞭傳統飲食文化的精髓,通過運用烹飪原料、烹調技法和調和色澤、融閤滋味,賦予佳肴吉祥的名稱。全書108道美味佳肴,福、祿、壽、禧,盡顯吉祥如意。品味吉祥菜肴文化,探源傳統飲食文化,享受美味佳肴。
內容提要
本書遴選瞭108道反映中國傳統文化特色的具有代錶性的吉祥菜品,分彆按“福、祿、壽、禧”分為四篇。收錄的菜肴既有高檔精品菜,也有中檔菜肴,還有部分傢常菜。這些菜品可以充分滿足各種類型喜慶宴席的需要,比如:壽宴、婚宴、滿月宴、晉升宴等場閤。
中華吉祥菜巧妙地將菜肴與傳統吉祥文化相結閤,相得益彰,為就餐者在飲宴、小酌中平添喜慶歡樂的祥和氣氛,以活躍就餐氛圍,同時令人感受到中華飲食文化博大精深的豐富內涵。
目錄
福
天降祥瑞(天鵝燒山瑞)
太平盛世(乾燒大平魚)
歲歲平安(攢沙平魚)
瑞雪豐年(鮮奶鱈魚炒山瑞)
瑞獸獻寶(元寶麒麟頂)
壯誌淩雲(魚雲扒羊肉)
洪福齊天(蟹黃燒豆腐)
一團和氣(清燉獅子頭)
欣欣嚮榮(鬆茸扒蘆筍)
仙下紅塵(蟹黃扒鮮蘑)
物華天寶(牛寶扒鴨腰)
天遂人願(滑炒天鵝肉)
普天同慶(什錦砂鍋煲)
滿麵春風(剁椒魚頭)
麟趾呈祥(紅燒鹿蹄)
樂慶天倫(鴿蛋扒雞腰配乳鴿)
老少平安(銀耳扒豬腦)
吉祥如意(如意拼盤)
吉人天相(魚蚌爭艷)
光宗耀祖(扒火腿雞縱捲)
父子同歡(蝦子炒蝦片)
豐衣足食(風雞皮扒豬蹄)
纔高八鬥(芙蓉蟹鬥)
八仙過海(汆八鮮)
天官賜福(芙蓉燕菜)
祿
招財進寶(燒四寶)
眾誌成城(海鮮雙秀)
眾望所歸(什錦燉鷹龜)
有口皆碑(豆腐燒魚嘴)
衣錦還鄉(扒釀竹蓀)
胸有成竹(春筍燒胸口)
興邦立國(腰果炒東星斑)
相得益彰(豬肉燒章魚)
威震天下(雲腿燉鈎翅)
天下無雙(油爆雙脆)
人中之龍(香炸芝麻蝦丸)
人傑地靈(羚羊燉節瓜)
群威群膽(海膽扒裙邊)
情同手足(鵝掌扒豬蹄)
普度眾生(素什錦)
名利雙收(鹿舌燒魚骨)
妙手迴春(紅燜豬蹄)
妙筆生花(禦筆魚翅)
滿腹經綸(雞包魚翅)
加官晉爵(木瓜燉燕菜)
豪氣衝天(鍋煽海蠣子)
廣結善緣(鱔魚燴廣肚)
管鮑之交(鮑仔燒管廳)
固若金湯(蟹黃燴魚翅)
扶搖直上(紅焯鰩魚翅)
獨占鰲頭(人參燉甲魚)
大吉大利(栗子燜加吉鴨)
齣人頭地(地蹼炒桃仁)
齣類拔萃(三吃海貝)
財運亨通(乾貝鑲蘿蔔)
財源茂盛(鑲金錢雞縱菇)
筆掃韆軍(鼕筍禦筆翅)
包羅萬象(八寶葫蘆鴨)
百摺不撓(豆豉鳳爪)
八麵威風(燉八珍)
安居樂業(泥烤鵪鶉)
大發財源(發菜燒魚丸)
國泰民安(釀八寶蘋果)
壽
龍王賀壽(蟹黃燒鹿筋)
榮登上壽(鬆茸燴鹿筋)
長命百歲(芫爆散丹)
返老還童(童子雞燒甲魚)
長生不老(肥腸扒海參)
古稀人瑞(瑞裙燒魚骨)
頤養天年(天花菜扒鹿臉)
壽比南山(南瓜蒸童子雞)
人壽年豐(燒什錦)
五福臨門(熱六拼)
龍王夜宴(夜來香炒龍蝦)
流芳百世(糟溜三白)
老當益壯(裙邊燒蹄筋)
久煉成丹(琉璃山藥丸子)
金龍獻瑞(燒山瑞龍魚腸)
高風亮節(山海雙蒸)
福星臨門(臍門海星燒豆腐)
福如東海(什錦鼕瓜盅)
福備九疇(九轉福壽螺)
鶴壽鬆齡(鬆茸燒鶴肉)
禧
白頭偕老(韭菜炒蚶肉)
百年好閤(年糕百閤)
比翼雙飛(燜雙翅)
冰清玉潔(魚骨扒蘆薈)
纔貌雙全(菠菜蓋帽)
乘龍佳婿(鵝肝煽龍蝦)
地久天長(海腸子炒韭菜)
錦上添花(蟹黃扒雪耳)
歡欣鼓舞(花鼓獾肉)
花團錦簇(荷花錦雞燒鞭花)
鳳冠霞帔(清蒸爐鴨)
龍鳳呈祥(花色冷拼)
綠鳳新雛(炒仔雞)
如花似玉(荷花魚肚)
如膠似漆(鹿膝燴膠勺)
鴛鴦福祿(溜炒雞肝和田雞腿)
綉閣春開(綉球大蝦)
心滿意足(八寶白鳳桃)
心曠神怡(扒心胰)
心花怒放(火燎鴨心)
笙磬相宜(竹笙煽石斑)
四喜臨門(紅麯肉)
望子成龍(蝦子炒龍蝦)
喜結良緣(鰭魚釀涼瓜)
有聲有色(桃花泛鍋巴魷魚)
作者介紹
劉百洲,曾擔任北京食品工業協會會員、世界美食協會會員,現任首都營養美食協會顧問。 從事廚師行業40餘年,曾服務於北京首都機場、北京航空食品責任有限公司,承擔飛機配餐和我國中央首長及外國元首、貴賓的專機配餐,在業內享有“空中廚神”之美譽。
文摘
序言
中華吉祥菜 9787501965717 pdf epub mobi txt 電子書 下載