基本信息

書名：《品 起司》

定價：38.00元

作者：何美億

齣版社：光明日報齣版社

齣版日期：2014-04-01

ISBN：9787511257970

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

颱灣美食講師何美億的《品 起司》這本書是寫給關心生活中美好事物的人、喜愛奶酪的業餘愛好者以及認真的美食傢看的。本書是一本可靠的自助製作指南，獻給希望和朋友共享美味的人。專業的乳酪圖解，70餘道精彩食譜，內容清楚簡潔且易讀，引導讀者進入熟悉並喜歡上奶酪製作。行傢讀來津津有味，業餘愛好者則樂於將其收入藏書行列中，以便隨時參考並濛受其利。

目錄

Part 1. 乳酪的基本介紹
乳酪的傳說、曆史、今天
延伸閱讀：什麼是“法定産區等級”？
延伸閱讀：乳製品傢族簡介
Part 2. 乳酪要怎麼吃？
新鮮乳酪 (Fresh Cheese)
軟質白黴乳酪(Soft White Rind Cheese)
軟質洗皮乳酪 (Soft Washed-Rind Cheese)
羊奶乳酪 (Goat Cheese)
藍紋乳酪 (Blue Cheese)
半硬質乳酪 (Semi-hard Ceese)
硬質乳酪 (Hard Cheese)
加工乳酪 (Processd Cheese)
乳酪的切法、保存
乳酪的搭配
延伸閱讀：乳酪知多少
沙拉篇
馬自拉拌番茄佐意式黑醋醬
櫛瓜帕米吉阿諾鬆子沙拉
風乾火腿佐意式乳酪薄片沙拉
蘋果核桃藍紋沙拉
蘑菇炒菠菜佐藍紋乳酪
甜椒橄欖乳酪沙拉
柿乾鹹豬肉羊乳酪沙拉
新鮮乳酪佐蘋果優格沙拉
前菜篇
快樂牛乳酪番茄盅
乳酪魚闆餅
霍剋佛藍紋酪梨慕斯
藍紋乳酪蘑菇頭
鮮蝦鳳梨乳酪醬佐黃瓜
愛曼達蔬菜凍
羊乳酪佐茄子洋芋片
香草乳酪抹醬佐雞絲
白黴乳酪佐紅葡萄腰果醬
莫比耶蘋果鴨賞沙拉
熏鮭魚乳酪塔
鬆露乳酪佐風乾火腿
無花果火腿佐馬自拉乳酪
湯品篇
乳酪洋蔥湯
卡門貝爾蘑菇濃湯
夏多內白酒乳酪火鍋
麵飯& 烤篇
乳酪寬扁意大利麵
番茄毛豆斜管麵
黃酪飯
藍紋乳酪核桃燉飯
檸檬青豆薄荷貝殼麵
香蒜布利乳酪比薩
羅蘭鹹派
洋蔥乳酪派
藍紋乳酪馬鈴薯
意式烤蘑菇
肉類主菜篇
香煎牛排佐卡門貝爾
香蒜乳酪杏仁煎雞胸
雞胸洋梨佐核桃乳酪醬
法式牛排佐艾波瓦塞乳酪
富樂比藍帶牛排
抹醬篇
香蔥辣椒費塔乳酪醬
原味乳酪抹醬
原味乳酪果醬抹醬
乳酪沾醬
杏桃青蔥培根醬
陽光番茄羊乳酪鬆子青醬
熏鮭魚酸豆乳酪醬
點心篇
烤酥皮卡門貝爾佐杏仁莓果
巧剋力乳酪派
帕馬森芝麻棒
迷迭香乳酪餅
乳酪莎貝樂餅
香蕉核桃乳酪蛋糕
提拉米蘇
檸檬乳酪蛋糕
杏桃瑪斯卡邦蛋糕
墨西哥脆片雞肉乳酪蛋糕
藍紋醬佐鮮蘋果小點
紅莓羊奶酪
莓果檸檬瑪斯卡邦慕斯杯
葛瑞爾乳酪拌香菇鹵肉末餛燉
蟹肉餛燉
蒜香乳酪薄餅

作者介紹

何美億，美食傢、(颱灣)想法創意料理坊活動企劃與創意美食設計執行品味生活講師，主講課程包括：法國葡萄酒品味係列、乳酪品嘗的世界、優雅的國際餐桌禮儀、點心輕鬆做係列等，在颱灣擁有數十萬粉絲，她的創意甜點被各大電視颱專題節目推薦，深受眾多傢庭主婦好評。已齣版著作《法國起士美酒》(與他人閤著)。

文摘

序言