基本信息

• 商品名称：日式家常料理
• 作者：(日)大庭英子|译者:周小燕
• 定价：48
• 出版社：中国民族摄影
• ISBN号：9787512209053

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-11-01
• 印刷时间：2016-11-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：200
• 字数：170千字

编辑推荐语

《日式家常料理》由日本**美食家大庭英子著，书中介绍的是引入“烹饪方法的新常识”的方法，即将如今超市内琳琅满目的蔬菜的香味*大限度地凸显出来。与之前的烹饪方法相比*有趣，没有多余的动作，效率*高，味道*加惊艳。只要你按照本书烹饪，一定会得到*好吃的味道。

内容提要

《日式家常料理》作者日本**美食家大庭英子 通过多年的研究，挑选出135款日本料理中具有代表 性且方便制作的美味健康菜品，如蔬菜天妇罗、照烧 味噌鸡肉、黄油煎三文鱼、盐烤青花鱼、散寿司、叶 子乌冬面、盐渍三文鱼玉米饭等，并结合食材的特点 、食材的合理搭配、调味的方程式组合来凸显料理“ 美味”。食材都是选用当季的食材，调味品在超高即 可买到，简单的烹饪方法让每一位美食爱好者们能够 轻松掌握！

作者简介

大庭英子，美食家。用身边的食材和常用的调料做菜，因简单、美味且富有创意而颇受好评。将日餐、西餐、中餐、东南亚餐融会贯通，自成一派，每一道菜都是天然的美味，每天吃都不会厌烦。经常活跃在杂志、报纸、广告领域，得到各个阶层的美食爱好者的支持。著有《分餐＆聚餐主菜菜谱》（东京书籍）、《我家的经典咖啡晚餐132》（西东社）。

目录

第一章 一定能做出好味道！美味的秘密
跟随本书做出*好吃的味道
掌握流程！晚餐步骤
看书选菜谱
掌握本书的阅读方法，*有效地做出**菜单
准备材料
了解食材和调料的特点！
准备使用工具
只有备齐工具，烹饪才会事半功倍！
蒸米饭
松软光润的米饭的蒸法
煮高汤
高汤是菜品美味的基础
提前准备
切法和切块大小决定美味与否
了解菜刀的名称和用法
切法图鉴
让菜品*加美味
提前准备的诀窍
蔬菜篇
肉、海鲜篇
正式烹饪（加热）
一定掌握火候大小和水量多少！
用平底锅做菜
不同烹饪方法的火候的诀窍
正式烹饪（调味）
称重是美味的捷径
美味的标准基于盐含量！
将盐分用盐、酱油、味噌替换做出各种味道
盛盘
配菜也要多彩鲜艳
第二章 美味诀窍一目了然！10款人气菜品
炒蔬菜
汉堡肉+配菜
装饰创意
番茄奶酪/牛油果酱汁
饺子
各种食材
虾藕饺子/鸡肉卷心菜味噌饺子
奶酪焗意大利面
烧卖
创意菜品
香菇烧卖
炸鸡
什锦拼盘
包菜卷
梅干煮沙丁鱼
炖牛肉
专栏 用平底锅制作配菜！
盐烤青花鱼
创意菜品
粗粒黑胡椒煎青花鱼
胡椒牛排
黄油煎三文鱼
……
第三章 要认真掌握！基础主菜
第四章 要认真掌握！基础副菜
第五章 要认真掌握！饭、面、面包