基本信息

• 商品名稱：隨園食單補證(上下)/藝文叢刊
• 作者：(清)袁枚//夏曾傳|校注:馬鱅
• 定價：62
• 齣版社：浙江人美
• ISBN號：9787534046858

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-01-01
• 印刷時間：2016-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：439
• 字數：236韆字

內容提要

《隨園食單》，古代漢族烹飪著作。共一捲。身 為乾隆纔子、詩壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作為一 位美食傢，袁枚、夏曾傳編著的《隨園食單補證(上 下)》是其四十年美食實踐的産物，以文言隨筆的形 式，細膩地描摹瞭乾隆年間江浙地區漢民族的飲食狀 況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述瞭中國十四世 紀至十八世紀流行的326種南北菜肴飯點，也介紹瞭 當時的美酒名茶，是清代一部**重要的漢族飲食名 著。
    

目錄

須知單
先天須知
作料須知
洗刷須知
調劑須知
配搭須知
獨用須知
火候須知
色臭須知
遲速須知
變換須知
器用須知
上菜須知
時節須知
多寡須知
潔淨須知
用纖須知
選用須知
疑似須知
補救須知
本分須知
……