基本信息

• 商品名称：随园食单补证(上下)/艺文丛刊
• 作者：(清)袁枚//夏曾传|校注:马鳙
• 定价：62
• 出版社：浙江人美
• ISBN号：9787534046858

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-01-01
• 印刷时间：2016-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：439
• 字数：236千字

内容提要

《随园食单》，古代汉族烹饪著作。共一卷。身 为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一 位美食家，袁枚、夏曾传编著的《随园食单补证(上 下)》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形 式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状 况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世 纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了 当时的美酒名茶，是清代一部**重要的汉族饮食名 著。
    

目录

須知單
先天須知
作料須知
洗刷須知
調劑須知
配搭須知
獨用須知
火候須知
色臭須知
遲速須知
變换須知
器用須知
上菜須知
時節須知
多寡須知
潔净須知
用纖須知
選用須知
疑似須知
補救須知
本分須知
……