9787553786322 迷你咖啡馆设计经营一本通 江苏科学技术出版社 SH美化家庭编辑 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

SH美化家庭编辑部 著

图书标签:

• 咖啡馆
• 设计
• 经营
• 创业
• 餐饮
• 装修
• 美学
• 生活方式
• 江苏科学技术出版社
• SH美化家庭编辑

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553786322

商品编码：30013580777

包装：平装-胶订

出版时间：2018-01-01

基本信息

书名：迷你咖啡馆设计经营一本通

定价：69.80元

作者：SH美化家庭编辑部

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2018-01-01

ISBN：9787553786322

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

咖啡馆是很多文艺青年乐意盘桓的地方，开一家小而美的咖啡馆，也是许多年轻人的创业梦想，但如何开一间咖啡馆涉及到很多问题，选址、定格调、装修、设计，开起来之后，有涉及到经营、品牌等诸多问题。为了解决大家这方面的烦恼，我们推出了这本书，《迷你咖啡馆设计经营一本通》从立项到选址、设计、再到装修、经营，咖啡馆涉及到的基本问题，本书一一都有解释，更有十二家有着几十年历史的咖啡老店，为大家现身说法，讲解自己的盈利之道。切实为有着咖啡馆梦想的读者解决实用难题，是一本不可多得的随身参考书。

内容提要

---

开一间咖啡馆，是美梦好事恶梦？想知道设计如何影响生意吗？咖啡馆可不是自己随便装修一下、摆上桌子就坐等收钱了，其中暗藏了许多商业空间的专业知识，本书结合实际案例，从“风格形象学”“灯光气氛学”“颜色抢眼学”“桌椅经济学”“靠窗造景学”等众多方面，系统性教大家如何完整的包装自己的咖啡馆。

目录

---

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

《小而美的生活空间：独立咖啡馆的创意与经营之道》 一、 唤醒城市角落的咖啡香：独立咖啡馆的魅力与定位 在快节奏的都市生活中，一间独立咖啡馆，不只是提供一杯香醇咖啡的场所，更是一个承载梦想、分享故事、沉淀思绪的温馨角落。它代表着一种生活态度，一种对品质的追求，一种对人情味的渴望。与连锁咖啡品牌不同，独立咖啡馆以其独特的个性和鲜明的风格，在市场的激烈竞争中开辟出一片蓝海。 本书旨在为那些心怀咖啡馆梦想的创业者、热爱生活的设计师，以及渴望在餐饮行业有所作为的经营者，提供一份详实而全面的指南。我们不谈论宏大的商业帝国，而是专注于“小而美”的咖啡馆——那些麻雀虽小，五脏俱全，却能用精致的设计和用心的服务打动人心的空间。 1. 独立咖啡馆的独特价值： 个性化体验： 每一间独立咖啡馆都有其独一无二的故事和灵魂，从店名、装修风格到菜单选择，都传递着经营者的个性和品味。这种独特性是吸引顾客，尤其是追求新鲜感和个性化体验的年轻消费群体的重要因素。 社区连接： 独立咖啡馆往往能成为社区居民的聚集地，成为人们交流、放松、建立联系的公共空间。它模糊了商业与社交的界限，营造出温暖而有人情味的气氛。 精选品质： 独立咖啡馆通常对咖啡豆的品质、烘焙工艺、冲泡手法有着极致的追求。经营者往往亲自挑选咖啡豆，钻研冲泡技术，力求为顾客呈现最佳的味蕾享受。 生活方式的载体： 一间成功的独立咖啡馆，不仅仅卖咖啡，更是在销售一种生活方式。它可能融合了独立书店、文创产品、手工艺品等元素，成为一种文化符号，吸引着同样热爱生活、追求品质的同类人群。 2. 寻找你的“小而美”定位： 在开始你的咖啡馆旅程之前，明确你的咖啡馆将是什么样的，它的核心吸引力在哪里至关重要。 目标客群分析： 你想吸引什么样的顾客？是附近的上班族？热爱文艺的年轻人？追求生活品质的家庭主妇？还是喜欢安静独处的学生？不同的客群有着不同的需求和偏好。 风格定位： 你的咖啡馆是日式极简风？复古工业风？温馨治愈系？还是充满艺术气息的创意空间？风格不仅体现在装修上，更要贯穿于服务、音乐、甚至菜单的设计中。 核心产品与服务： 除了咖啡，你还将提供什么？是精致的手冲咖啡？特色甜点？轻食简餐？还是特色饮品？产品的独特性和品质是留住顾客的关键。 情感连接： 你希望你的咖啡馆给顾客带来怎样的感受？是放松？是灵感？是温暖？还是归属感？将情感价值融入到空间设计和服务中，能够建立更深层次的顾客关系。 二、 空间叙事：从概念到落地，打造触动人心的咖啡馆设计 咖啡馆的设计，是它与顾客建立第一印象的窗口，也是其品牌个性的直观体现。好的设计，能够将经营者的理念和对生活的热爱转化为触手可及的空间体验。本书将带你深入剖析独立咖啡馆的设计要素，从概念构思到细节落地，帮助你打造一个既美观又实用的“第二个家”。 1. 概念化设计：让空间“说话” 故事的起源： 每一个伟大的设计都源于一个清晰的概念或故事。你的咖啡馆想讲述一个怎样的故事？是关于一段旅行的回忆？一座城市的记忆？还是一种理想的生活状态？让这个故事成为设计的灵魂。 意象提取与转化： 将抽象的概念转化为具体的视觉元素。例如，如果你的概念是“山林间的静谧”，那么你可以在色彩、材质、灯光、植物等方面运用自然元素，营造出宁静的氛围。 情绪板的魔力： 收集能够代表你设计理念的图片、色彩、材质、文字等，制作情绪板（Mood Board）。它能帮助你梳理思路，统一设计方向，并有效地与设计师沟通。 2. 功能与美学的平衡：实用至上的艺术 动线规划： 顾客从进门、点餐、等待、入座到离开的整个流程是否顺畅？员工的制作、服务动线是否高效？合理的动线设计是保证运营效率和顾客体验的基础。 座位布局： 提供多样化的座位选择，满足不同顾客的需求。例如，舒适的沙发区适合休闲放松，靠窗的吧台位适合独立工作或欣赏街景，多人长桌则适合朋友聚会。 灯光设计： 灯光是营造氛围的灵魂。主照明要保证基础亮度，而氛围灯光则能烘托出咖啡馆的个性和温馨感。可以考虑使用暖色调灯光，并根据不同区域设置不同的灯光效果。 材质选择： 材质的选择不仅影响美观，还关系到触感、耐用性和维护成本。原木、水泥、金属、复古砖等材质的巧妙运用，都能为空间增添独特的质感。 色彩搭配： 色彩是直接影响情绪的因素。根据你的概念定位，选择和谐而富有表现力的色彩方案。暖色调能营造温馨感，冷色调则可能带来现代感或宁静感。 3. 细节致胜：不放过任何一个角落 入口设计： 门头、招牌、门把手，都是顾客的第一印象。要设计得有吸引力，并能清晰传达咖啡馆的风格。 收银台与吧台： 这是顾客与咖啡馆互动最频繁的地方。要设计得既美观又能满足功能需求，展示精美的咖啡器具和甜点，成为视觉焦点。 绿植点缀： 适量的绿植能够为空间增添生机与活力，净化空气，并带来自然的气息。 装饰与艺术品： 选择能够呼应咖啡馆主题的装饰品、壁画、摄影作品或手工艺品，它们能为空间增添文化内涵和艺术感。 音乐选择： 背景音乐是营造氛围的重要组成部分，要与咖啡馆的整体风格相符。 香氛设计： 除了咖啡的香气，恰当的香氛也能提升顾客的感官体验。 4. 打造“网红”打卡点：让空间自带传播力 特色墙面： 设计一面有故事、有创意、有视觉冲击力的特色墙面，例如手绘壁画、艺术装置、复古海报墙等，成为顾客拍照打卡的首选。 独特的座位设计： 别出心裁的座位设计，例如悬挂式的吊椅、造型独特的沙发，都能成为空间的亮点。 创意灯光装置： 独特的灯具或灯光组合，能够营造出梦幻或时尚的氛围。 互动装置： 例如留言墙、小黑板、可供展示的书籍角落等，鼓励顾客参与和互动。 三、 精益经营：从咖啡品质到顾客体验的全方位管理 优秀的咖啡馆设计只是起点，持续的精益经营才是成功的关键。本书将深入探讨如何从产品、服务、营销等多个维度，打造一间有竞争力、有温度的独立咖啡馆。 1. 严选咖啡豆，品味是生命线 豆源的考量： 选择信誉良好的咖啡豆供应商，了解豆子的产地、品种、处理法等信息。考虑引进精品咖啡豆，提供单品咖啡选择。 烘焙的艺术： 了解不同烘焙程度对咖啡风味的影响。如果条件允许，可以考虑自行烘焙，更能掌控品质。 冲泡技术的精进： 熟练掌握意式浓缩、手冲、虹吸等多种咖啡冲泡技术，并根据不同咖啡豆调整参数。 设备与维护： 投资质量可靠的咖啡机、磨豆机等设备，并定期进行维护保养，保证出品稳定。 2. 菜单的智慧：不止于咖啡 核心产品： 突出特色咖啡，例如招牌特调、季节限定饮品等。 烘焙与甜点： 提供高品质的咖啡配套甜点，例如手工饼干、蛋糕、玛芬等。可以考虑与本地优秀的烘焙师合作。 轻食简餐： 根据目标客群的需求，适当增加简餐选项，如三明治、沙拉、意面等，延长顾客停留时间。 饮品多样化： 考虑提供茶饮、果汁、冰沙等非咖啡饮品，满足不同口味的需求。 菜单设计： 菜单的设计要简洁明了，图文并茂，并能体现咖啡馆的风格。 3. 服务为王：让顾客宾至如归 微笑与热情： 每一个接触到顾客的员工，都应该保持热情友好的态度，用真诚的微笑迎接每一位客人。 专业与耐心： 员工需要对咖啡知识有深入了解，能够解答顾客的疑问，并耐心推荐适合他们的饮品。 个性化关怀： 记住常客的姓名和喜好，提供超出预期的个性化服务，让顾客感受到被重视。 快速响应： 及时处理顾客的需求和反馈，无论是点餐、上菜还是解决问题，都要迅速有效地进行。 清洁与舒适： 保持店内环境的整洁舒适，包括餐具、桌面、卫生间等，给顾客留下良好的印象。 4. 营销的艺术：让好故事被听见 社交媒体运营： 利用微信、微博、抖音、小红书等平台，分享咖啡馆的美图、活动信息、咖啡知识，与顾客互动。 打造内容： 发布高质量的图文、短视频，讲述咖啡馆的故事、咖啡师的日常、新品的研发过程等，吸引眼球。 线下活动： 举办咖啡品鉴会、拉花比赛、读书分享会、手工艺工作坊等活动，增加顾客粘性，吸引新客。 异业联盟： 与附近的创意店铺、书店、画廊等合作，互相引流，扩大影响力。 口碑营销： 鼓励顾客分享好评，提供积分奖励、会员折扣等，激励顾客成为忠实粉丝和传播者。 本地化特色： 挖掘咖啡馆所在地的文化特色，将其融入到咖啡馆的设计、产品或活动中，增强地域认同感。 5. 数据分析与持续优化：让咖啡馆不断成长 销售数据分析： 定期分析销售数据，了解哪些产品最受欢迎，哪些时段客流量最大，哪些营销活动效果最好。 顾客反馈收集： 通过意见簿、在线调查、与顾客交流等方式，积极收集顾客的反馈和建议。 竞争对手研究： 关注竞争对手的动态，学习其优点，规避其缺点。 持续学习与创新： 咖啡行业瞬息万变，要保持学习的心态，不断探索新的咖啡豆、新的冲泡技术、新的经营模式。 结语： “小而美”的独立咖啡馆，是梦想的载体，是生活的容器。它需要精心设计的空间，更需要用心的经营和对品质的执着。本书希望能够成为你创业路上的指南针，帮助你点亮梦想，打造属于你的那间独一无二的咖啡馆，让它在城市的角落里，散发出迷人的咖啡香，温暖每一个路过的心灵。

评分☆☆☆☆☆

总的来说，这本书就像一个无价的指南，为我打开了一扇通往咖啡馆经营世界的大门。它不仅提供了实用的知识和技巧，更重要的是，它传递了一种积极、务实、且富有创意的创业精神。我从中看到了很多启发，也学到了很多实操性的方法，让我对实现自己的咖啡馆梦想更有信心了。 这本书的语言风格也很亲切，读起来一点都不枯燥，就像在和一个经验丰富的咖啡师聊天，听他分享他的故事和经验。而且，书中提供的很多案例都是真实的，这让内容更加具有说服力和参考价值。我特别喜欢它在分析问题时，能够站在读者的角度去思考，并且提供多种解决方案，让我感觉这本书是真正为像我这样的创业者量身定制的。我迫不及待地想把书中的知识应用到我的咖啡馆筹备中去，相信它一定会成为我创业路上的重要伙伴。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《迷你咖啡馆设计经营一本通》，简直就像打开了一个充满惊喜的宝箱！我一直梦想着开一家自己的小咖啡馆，那种温馨、有格调，能让疲惫的灵魂得到慰藉的空间。以前看过的很多书，要么太理论化，要么就只关注某一个方面，比如室内设计，或者营销策略。但这本书给我的感觉完全不一样，它就像一个经验丰富的导师，手把手地教你如何从零开始打造一个成功的迷你咖啡馆。 书的开头就直击要害，从市场定位、目标客户分析开始，非常实在。我之前总觉得咖啡馆嘛，好喝的咖啡加上舒服的环境就行了，但这本书让我意识到，其实背后有这么多细致的学问。它引导我去思考，我的咖啡馆是面向学生、上班族，还是社区居民？他们的喜好是什么？什么样的风格更能吸引他们？这种思考过程非常重要，让我感觉不是在被动地接受信息，而是主动地去规划我的梦想。而且，书里还举了很多生动的案例，对比分析不同定位咖啡馆的优劣，让我对“定位”这个概念有了更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

阅读过程中，我最惊喜的莫过于它在“设计”部分呈现出的深度和广度。我一直以为设计就是找个设计师，然后拍板定稿。但这本书让我看到了设计的灵魂所在。它不仅仅是关于色彩搭配、家具选择，更是关于如何通过空间布局来营造氛围，如何让每一个角落都充满故事。从动线设计，到灯光运用，再到绿植点缀，每一个细节都讲得非常到位。它还提供了一些实用的DIY小技巧，比如如何改造旧物来作为装饰，既省钱又独特，这对我这种预算有限的创业者来说简直是福音。 书中的配图也非常精美，各种风格的迷你咖啡馆图片赏心悦目，看得我心潮澎湃。我甚至可以用它作为灵感板，把喜欢的元素剪下来，一点点拼凑出我理想中的咖啡馆模样。更棒的是，它还从功能性角度出发，讲解了如何设计一个高效的吧台操作区，如何规划储物空间，这些都是容易被忽视但又至关重要的地方。它让我明白，一个好的咖啡馆设计，既要美观，更要实用，二者缺一不可。

评分☆☆☆☆☆

关于咖啡本身，这本书也并没有因为是“设计经营”而有所忽略，反而有很深入的探讨。我之前对咖啡的了解仅限于能喝，但这本书让我认识到，一杯好咖啡背后蕴含着多少学问。从咖啡豆的品种、产地，到烘焙的程度，再到萃取的技巧，都有非常细致的讲解。它甚至还分享了一些基础的拉花技巧，并提供了很多实用的工具和设备的推荐，这让我觉得非常有帮助。 我最欣赏的是，它不仅仅停留在理论层面，而是提供了非常多的实践建议。比如，如何根据不同的咖啡豆调整萃取参数，如何通过品鉴来提升自己对咖啡风味的认知，以及如何为顾客提供专业的咖啡建议。这些内容让我觉得，即使我是一个咖啡新手，也能通过这本书快速入门，并且建立起自己的专业素养。它让我意识到，做咖啡馆，一定要对产品有极致的追求，只有用心做出的咖啡，才能赢得顾客的心。

评分☆☆☆☆☆

经营部分更是让我醍醐灌顶。我一直以为开咖啡馆就是把产品做好，然后等着顾客上门。但这本书让我意识到，经营咖啡馆是一项系统工程。它详细讲解了从供应商选择、成本控制，到人员管理、客户服务等方方面面的知识。特别是关于“人”的部分，它强调了员工培训的重要性，以及如何建立积极的团队文化，让我深刻体会到，人是咖啡馆最宝贵的财富。 我还特别喜欢它在“营销”方面的论述。它没有简单地罗列几种营销手段，而是从如何建立品牌形象，到如何利用社交媒体进行推广，再到如何策划各种线上线下的活动，都给出了非常具体且可操作的建议。我尤其对书中关于“社群运营”的讲解印象深刻，它教我如何与顾客建立连接，如何培养忠实粉丝，这比单纯地做促销活动要来得长远和有价值。我感觉，这本书不仅是教我如何开咖啡馆，更是在教我如何经营一个有温度、有生命力的商业空间。