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《快乐生活1001》编委会 著

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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 上海科学普及出版社

ISBN：9787542735966

商品编码：29988473817

包装：平装

出版时间：2006-12-01

基本信息

书名：厨房小诀窍1001例

定价：29.90元

作者：《快乐生活1001》编委会

出版社：上海科学普及出版社

出版日期：2006-12-01

ISBN：9787542735966

字数：438000

页码：255

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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本书设立烹调秘籍、调味大师、营养保健、原料处理、干货涨发诀窍、厨具使用指南、厨房清洁妙招、生活节能窍门八大板块，全面解决—个个厨房中的难题，让您将美味轻松“玩弄”于锅碗瓢盆之间。

内容提要

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厨房虽是一方小天地，却可以大展身手。现代人的生活是以分钟计算的，如何在这小小方寸之间，用短暂的时间亮出拿手的绝活你可能会做饭，但是却不知道如何将它做得富有营养、节约时间，轻松愉悦、别具风味，而且时常会被一个个小问题弄得束手无策，《厨房小诀窍1001例》将的美食生活生动演绎，支招解惑，全面解决—个个厨房中的难题，让您将美味轻松“玩弄”于锅碗瓢盆之间。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《厨房生活，妙不可言：1001个提升幸福感的实用绝招》 在快节奏的现代生活中，我们常常怀揣着对美好生活的向往，却被繁琐的日常事务消磨了兴致。尤其是在厨房这个家中承载着烟火气与生活温度的核心地带，许多人或许会感到力不从心，甚至有些畏惧。无论是每日三餐的张罗，还是偶尔宴请宾客的准备，厨房总能带来惊喜，也可能伴随着些许挑战。 想象一下，当您走进厨房，不再是被海量的食材和繁复的步骤所困扰，而是能够轻松自如地运用各种小技巧，让烹饪过程变得游刃有余，甚至充满乐趣。当您想要为家人准备一顿温馨的晚餐，或是想在朋友聚会时露一手，都能自信满满，从容不迫。当您打开冰箱，面对琳琅满目的食材，不再是一筹莫展，而是能从中变幻出令人赞叹的美味佳肴。 《厨房生活，妙不可言：1001个提升幸福感的实用绝招》正是这样一本旨在点亮您厨房生活，释放您烹饪潜能的指南。它并非一本简单的食谱大全，也不是一本艰深的烹饪理论著作。它更像是您厨房里最贴心、最聪明的伙伴，用最直接、最接地气的方式，为您揭示隐藏在日常烹饪中的无数“秘密武器”。 精选实用，解决痛点： 这本书汇聚了1001个经过时间沉淀、实践检验的厨房小诀窍。这些诀窍涵盖了厨房生活的方方面面，从食材的选购、处理、储存，到烹饪过程中的各种细节，再到餐桌上的摆盘和餐后清洁，无微不至。我们深知，每一个热爱生活的人，都渴望在力所能及的范围内，将日子过得更加精致和舒适。因此，本书中的每一个绝招，都是为了解决您在厨房中可能遇到的实际问题，让您不再为那些“小麻烦”而烦恼。 食材的“新生术”： 您是否曾为如何保存新鲜蔬菜水果而苦恼？是否担心买回来的肉类不够新鲜？本书将教您如何延长食材的保鲜期，让它们保持最佳口感，最大程度地减少浪费。比如，您会发现，原来用一张厨房纸就能让绿叶菜在冰箱里多存几天；原来用盐水浸泡海鲜能够去除腥味并使其口感更佳；原来一些看似不起眼的果皮，也能成为天然的清洁剂或增香剂。 烹饪的“魔法棒”： 即使是简单的家常菜，也能因为一些巧妙的烹饪技巧而变得与众不同。本书将为您揭示如何让炒菜更入味，如何让炖肉更软烂，如何让蒸蛋更嫩滑，如何让炸物更酥脆。您会学习到一些简单易学的调味秘籍，了解不同食材的最佳烹饪温度和时间，以及如何利用蒸汽、烘烤等不同方式来激发食材的美味潜力。例如，您将了解到，在炒青菜时加入几滴食用油，可以使菜肴的颜色更加翠绿；在炖排骨时加入一小块橘子皮，能够有效地去除油腻，增添清香；在煮米饭时加入几滴柠檬汁，米饭会更加晶莹剔透，并带有淡淡的果香。 烘焙的“小心思”： 对于喜欢烘焙的朋友来说，小小的细节往往决定着成败。本书将分享许多关于烘焙的实用技巧，让您的蛋糕更蓬松，饼干更酥脆，面包更柔软。从面粉的筛选、鸡蛋的打发，到烘烤的温度控制，您都会找到意想不到的解决方案。您会发现，原来用微波炉预热烤箱可以更高效；原来在打发蛋白时滴入几滴白醋，能够使其更稳定，更容易成功；原来在饼干面糊中加入少量燕麦片，不仅能增加口感，还能使其更健康。 厨房的“高效化”： 厨房的整洁与高效，是提升生活品质的重要一环。本书将为您提供一系列关于厨房收纳、清洁和安全的小妙招。让您的厨房告别杂乱，告别油污，变得井井有条，让您在其中操作更加得心应手。您将学习如何利用现有的工具，打造分类清晰的收纳空间；如何用天然的材料，轻松去除顽固的油污和异味；如何避免厨房中的一些安全隐患，让您的烹饪过程更加安心。例如，您会发现，原来用旧牙刷可以轻松清洁水龙头缝隙里的污垢；原来在垃圾桶里撒上一层小苏打，可以有效消除异味；原来在刀具旁放置几枚硬币，可以减少刀具的碰撞声，延长其使用寿命。 通俗易懂，人人可学： 我们深知，并非每个人都是专业的厨师，也不是每个人都有充裕的时间去钻研复杂的烹饪技艺。《厨房生活，妙不可言：1001个提升幸福感的实用绝招》以最通俗易懂的语言，辅以简洁明了的图示（如果书籍有图示的话），让每一个读者都能轻松理解和实践。无论您是厨房新手，还是经验丰富的美食爱好者，都能从中找到适合自己的方法，并感受到立竿见影的效果。 本书力求摒弃那些晦涩难懂的专业术语，用最贴近生活的语言，为您解读厨房的奥秘。我们相信，烹饪的乐趣不应被复杂的理论所阻碍，而应该属于每一个愿意尝试、愿意为生活增添色彩的人。 点亮生活，增添情趣： 厨房不仅仅是烹饪食物的地方，更是承载着家庭温暖、传递着爱意的空间。当您能够轻松地为家人准备可口的饭菜，当您能够自信地邀请朋友来家中做客，当您能够在烹饪中找到属于自己的那份宁静与成就感，您的生活将会因此而更加丰富多彩。 《厨房生活，妙不可言：1001个提升幸福感的实用绝招》希望通过这些小小的诀窍，帮助您重新发现厨房的魅力，点亮您对生活的热情。它不仅仅是一本关于烹饪的书，更是一本关于如何用美食、用技巧，将平凡日子过得有滋有味的书。 化繁为简，享受过程： 我们常常听到有人抱怨做饭太麻烦，洗碗太累人。然而，当您掌握了一些小窍门，你会发现，原本觉得枯燥乏味的事情，也能变得充满乐趣。比如，学会了如何快速有效地清洗各种锅具，您会发现洗碗不再是一项令人头疼的任务。学会了如何巧妙地处理食材，您会发现备菜的时间大大缩短。 本书的宗旨，就是将复杂的厨房任务“化繁为简”，让您能够真正地享受烹饪的过程，而不是被它所困扰。当您能够从容不迫地应对厨房中的各种情况，您会发现，您的心情也随之变得轻松愉悦。 培养习惯，塑造品质： 长期实践本书中的这些小诀窍，不仅能提升您的烹饪技能，更能潜移默化地培养您良好的生活习惯。您会变得更加注重细节，更加善于发现和解决问题，更加懂得珍惜食材，更加热爱生活。这些小小的习惯，将会在生活的方方面面为您带来积极的影响，塑造您更优质的生活品味。 给您一份安心，一份从容： 在《厨房生活，妙不可言：1001个提升幸福感的实用绝招》中，我们传递的是一种积极的生活态度。它鼓励您去尝试，去探索，去创新。它告诉您，即使是最平凡的食材，也能通过您的巧思妙想，变成餐桌上的惊喜。 本书将成为您厨房里不可或缺的得力助手，为您提供源源不断的灵感和切实可行的解决方案。它将帮助您打破对厨房的固有认知，让您相信，每个人都可以成为自己家庭的“大厨”，都能用双手为生活创造出无限的美好。 总之， 《厨房生活，妙不可言：1001个提升幸福感的实用绝招》是一本真正意义上的“生活指南”，它用最贴心、最实用、最富有智慧的方式，为您打开一扇通往美好厨房生活的大门。无论您是想为家人烹饪一顿营养美味的晚餐，还是想在聚会时成为众人瞩目的焦点，亦或是仅仅想让自己的厨房生活变得更加轻松便捷，本书都将是您的不二之选。让我们一起，用这些巧妙的厨房绝招，点亮您的生活，增添您的幸福感，让厨房真正成为您心中最温暖、最充满活力的港湾。

评分☆☆☆☆☆

评价一 这本书简直太棒了，虽然我还没怎么认真看，但光是翻阅目录和几个章节的标题，就觉得收获满满。我一直是个厨房小白，每次下厨都像在打仗，不是糊了就是淡了，要么就是不知道怎么处理食材。看到这本书的名字《满28包邮 厨房小诀窍1001例》，就觉得它太接地气了，价格还这么实惠，必须入手！打开之后，发现里面的内容真的非常丰富，从基础的刀工、调味，到各种食材的处理技巧，再到一些看似复杂的菜肴的家常做法，应有尽有。我最喜欢的是那些“生活小窍门”的部分，比如如何快速解冻肉类，如何让切洋葱不流泪，还有怎么让洗好的蔬菜更干净等等，这些小细节虽然不起眼，但真的能大大提升烹饪的效率和乐趣。而且，我特别注意到书中提到的很多方法都非常简单易学，不需要什么特殊的工具或者昂贵的食材，完全可以融入到日常的烹饪中。我已经迫不及待地想尝试书里的几个小技巧了，相信有了这本书，我的厨房生活一定会大变样！

评分☆☆☆☆☆

评价二 说实话，刚拿到这本书的时候，我有点犹豫，因为市面上讲厨房技巧的书太多了，我担心这本也不会有什么特别之处。但是，当我开始阅读后，我被它深深地吸引住了。这本书的语言风格非常幽默风趣，读起来一点也不枯燥，就像在听一个经验丰富的朋友在跟你聊天，分享她的独门秘籍。书中的“1001例”真的不是吹的，内容涵盖了我想象不到的方方面面，而且每个小诀窍都讲得非常细致，配上插图，一看就懂。我尤其欣赏的是它不仅仅是告诉“怎么做”，更重要的是解释了“为什么这么做”，这样我才能真正理解其中的原理，举一反三。比如，关于如何掌握火候，书中就给出了非常清晰的指导，不再是模糊的“中小火”，而是结合具体食材和烹饪阶段来讲解。另外，这本书还提到了很多关于食材保鲜和健康饮食的小知识，这让我觉得它不仅仅是一本菜谱，更是一本关于生活品质的指南。我已经开始把它当作我的“厨房圣经”，每天都会翻开来学一两招，感觉自己的烹饪水平正在悄无声息地提升。

评分☆☆☆☆☆

评价三 我一直对那些看起来很复杂的菜肴心生向往，但又常常因为觉得无从下手而放弃。这本书《满28包邮 厨房小诀窍1001例》的出现，彻底改变了我的看法。它让我明白，很多“大菜”背后都有着简单易行的窍门。书中的介绍方式非常巧妙，会将一些比较复杂的技巧分解成一个个小步骤，并配以形象的比喻，让我瞬间茅塞顿开。我特别喜欢书中对一些经典菜肴的“解构”，比如红烧肉，不再是死记硬背的配方，而是从选材、腌制、炖煮的每一个环节都给出了详细的指导和优化建议。而且，书中的“小诀窍”很多都非常实用，例如如何做出更酥脆的炸物，如何让蒸出来的包子更松软，这些都是我一直以来想要掌握的技巧。虽然我还没有完全实践完书中的所有内容，但仅仅是阅读就已经让我充满了信心，感觉自己离“厨房达人”又近了一步。这本书的性价比真的很高，花费不多的钱，却能获得如此宝贵的烹饪知识，绝对是物超所值。

评分☆☆☆☆☆

评价四 我是一名资深的美食爱好者，但说实话，自己在厨房里的表现一直是个“半吊子”。我喜欢尝试各种新菜肴，但很多时候都以失败告终。这本书的出现，真的像一道曙光，照亮了我前进的道路。它不仅仅是一本关于“怎么做”的书，更是一本关于“如何更好地做”的书。书中的“1001例”覆盖面之广，让我目不暇接，从基础的调味比例到高级的烹饪技巧，无所不包。我尤其欣赏的是书中关于“味觉调和”的部分，它解释了不同调味料之间的搭配原理，让我不再是凭感觉随意添加，而是能够更加精准地调配出想要的口味。而且，书中的很多建议都非常具有启发性，例如如何利用不同食材的特性来提升菜肴的口感和风味，这些都是我在其他地方很少看到的。读这本书的过程中，我常常会产生“原来是这样！”的感叹，那种豁然开朗的感觉非常美妙。我已经开始将书中的一些技巧应用到我的日常烹饪中，朋友们都说我的厨艺进步了很多。

评分☆☆☆☆☆

评价五 对于我这样每天都要为三餐操心的人来说，找到一本真正实用、又能提升效率的厨房指南是多么重要。这本书《满28包邮 厨房小诀窍1001例》恰好满足了我的需求。它没有那些花里胡哨的理论，而是直接切入重点，提供了大量切实可行的小技巧。我最看重的是它对“省时省力”方面的关注，比如如何快速清洗和处理食材，如何利用微波炉或烤箱来辅助烹饪，这些都大大减轻了我的厨房负担。书中的“1001例”内容非常丰富，我平时最头疼的几个问题，例如如何去除食材的腥味，如何让汤汁更浓稠，如何让家常菜也能有“饭店的味道”，在这本书里都找到了完美的解决方案。而且，这本书的语言非常朴实易懂，即使是烹饪新手也能轻松理解。我经常在做饭的时候把它放在手边，随时翻阅，感觉就像多了一个经验丰富的“厨房助理”。这本书带来的不仅仅是烹饪技巧的提升，更是一种对生活的热爱和对美食的追求。