满28包邮 《德国式厨房规则》 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 门仓多仁亚，黄曙玉 著

图书标签:

• 烹饪
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• 德国菜
• 厨房技巧
• 家常菜
• 食谱
• 包邮
• 生活方式
• 实用
• 健康饮食

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 山东人民出版社

ISBN：9787209078269

商品编码：29980489845

包装：平装

出版时间：2013-11-01

基本信息

书名：《德国式厨房规则》

定价：29.00元

作者：门仓多仁亚,黄曙玉

出版社：山东人民出版社

出版日期：2013-11-01

ISBN：9787209078269

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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1.因为厨房是长时间停留的场所，所以想使之变得方便又舒适。

2.为了打造适宜居住、舒适的空间，所需要了解的事情。

内容提要

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本书中，作者介绍了德国式厨房里制作菜肴、营造适合自己品味的厨房空间的窍门，同时，收录有德式面包的制作方法、用水果制作的保存食物、可以简单制作的汤类和火腿蛋糕等的食谱。

目录

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前言
1 德国的美食餐桌
早晨的面包香味
小圆面包的烤制方法
关于德式面包
天然酵母面包
天然酵母面包的制作方法
平时的餐桌
搭配面包的料理食谱
经典的一品料理
一品料理的菜谱
水果制作的保存食物
樱桃和苹果的菜谱

2 访问柏林的厨房
因人而异的厨房
01 洗碗槽、橱柜、桌子全都是手工制作的小型厨房
02 环绕于古色古香氛围与蓝天下的厨房
03 富有收纳智慧的厨房是主人手工制作的
04 在色彩斑斓的厨房里听着音乐做料理
05 管道与电缆线也是装饰品的简易空间
06 位于家庭中心的厨房是三个孩子的游乐场
07 厨师夫妇规划的高效率厨房
08 消除一天疲劳的纯白色厨房
09 整齐排列着大锅、喜欢烹饪的男性的厨房
10 配备新家电的全不锈钢厨房
11 一起使用的厨房， 要方便整理、方便取用
12 小型厨房用黄色基调变得明亮舒适
德国式款待·芦笋午餐
3 德国的饮食习惯
复活节的野餐
白色香肠
关于土豆的话题
享用应季食材
绿荫下的露天啤酒花园
年轮蛋糕
德国葡萄酒
老年人餐厅
家人的距离感、朋友的距离感
谢辞
后记

作者介绍

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门仓多仁亚，知名料理生活家。1966年生，母亲为德国人、父亲为日本人，生长于德国、日本和美国。国际基督教大学毕业后，进入外资证券公司工作。先后于东京、伦敦、香港等地任职。婚后因丈夫留学再度前往伦敦。学习烹饪与糕点制作，进入“蓝带烹饪艺术学校”并取得认证证书。回日本后开设料理教室，目前与日本多家电视台和杂志社配合，介绍德式生活风及美食料理。在中国出版有《简单就好，生活可以很德国》《德国式厨房规则》《德国式家居收纳术》等书。

文摘

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序言

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《德式厨房的烹饪秘籍：让每一次下厨都成为一次艺术创作》 在现代快节奏的生活中，厨房早已不仅仅是填饱肚子的场所，它更是一个承载着家庭温暖、分享快乐、激发创意的空间。然而，许多人常常觉得烹饪是一件繁琐、耗时、甚至令人望而生畏的事情。他们可能拥有琳琅满目的厨具，却不知如何下手；他们可能搜罗了海量的食谱，却依旧做不出令人满意的味道；他们可能热衷于尝试各种新奇的菜肴，却常常陷入手忙脚乱的困境。 本书的诞生，正是为了打破这些壁垒，引领读者进入一个更高效、更愉悦、更富创造力的德式厨房世界。我们相信，拥有正确的方法和精妙的技巧，烹饪可以变得简单而充满乐趣，甚至成为一种令人自豪的艺术。这并非一本关于“德国式厨房规则”的书籍，而是专注于如何将德式厨房的精髓，融入到中国家庭的日常烹饪之中，提升每一次下厨的体验和成果。 一、 德式厨房的哲学：效率、精准与健康 德国人对生活品质有着近乎苛刻的追求，这种精神深刻地体现在他们的厨房文化中。德式厨房并非冰冷、机械的代名词，而是高效、精准、健康的代名词。 高效的收纳与布局： 德国厨房的设计总是最大化地利用空间，每一件物品都有其固定的位置。合理的布局可以让你在烹饪过程中减少不必要的走动，提高效率。本书将详细介绍如何优化你的厨房空间，从厨具的摆放到调味品的收纳，让你告别杂乱，享受井井有条的烹饪环境。我们将提供实用的收纳方案，如垂直收纳、分组收纳等，并介绍一些德国流行的厨房收纳工具，让你轻松打造一个高效的烹饪工作台。 精准的计量与配比： 德式烹饪尤其注重食材的精准计量和配比，这不仅是保证菜肴口感的关键，也是健康饮食的基础。本书将摒弃模糊的“少许”、“适量”，教你如何精确地测量食材和调料，掌握烹饪的黄金比例。我们将深入探讨不同食材的重量与体积换算，推荐适合家庭使用的厨房秤和量杯，并提供一些经典德式菜肴的精确配方，让你告别“凭感觉”的烹饪方式，迈向科学烹饪的第一步。 对食材本味的尊重： 德式烹饪的核心在于突出食材本身的新鲜与原味，而不是过多的调味掩盖。本书将引导你如何挑选优质食材，并运用恰当的烹饪方式，最大限度地激发食材的鲜美。我们将介绍不同季节的时令蔬菜和肉类，分享识别新鲜食材的技巧，并深入探讨蒸、煮、烤、炖等不同烹饪方式对食材风味的影响，让你品尝到食物最纯粹的美味。 健康均衡的饮食理念： 德国人对健康饮食有着高度的重视。本书将融合德式健康饮食的理念，教你在享受美味的同时，也能兼顾营养均衡。我们将介绍富含蛋白质、膳食纤维和维生素的食材，并提供一些低脂、低糖的烹饪建议。例如，如何利用烤箱制作少油的肉类和蔬菜，如何选择健康的烹饪油，以及如何搭配出营养均衡的餐盘。 二、 烹饪基础的精进：从入门到大师 无论是烹饪新手还是经验丰富的家庭厨师，总有可以提升的空间。本书将从最基础的烹饪技能入手，逐步深入，帮助你掌握更高级的烹饪技巧。 刀工的艺术： 刀工是烹饪的基石，娴熟的刀工不仅能让食材受热均匀，更能影响菜肴的美观度。本书将提供详细的刀工教学，从基础的切丁、切片、切丝，到更精细的雕刻，配以清晰的图示和视频指导（在电子版或配套资源中），让你在家也能练就一手好刀工。我们将详细介绍不同刀具的用途和保养，并分享一些切菜的诀窍，例如如何稳定地握刀、如何避免手指受伤等。 火候的掌控： 火候是烹饪的灵魂，掌握好火候才能做出外焦里嫩、鲜嫩多汁的美味。本书将深入讲解不同烹饪方式（煎、炒、炸、炖、煮、烤）的火候控制要点，让你在烹饪时游刃有余。我们将解释不同火力大小对食材的影响，并提供一些判断火候的直观方法，例如通过声音、烟雾、颜色等。 调味的智慧： 调味是菜肴的升华，懂得如何运用香料和调料，能让简单的食材焕发迷人的风味。本书将为你揭秘香料的奥秘，介绍各种常用香料的特点、搭配方法，以及如何运用它们来提升菜肴的层次感。我们将分享一些经典的德式香料组合，并教你如何根据食材的特性进行个性化调味，让你的菜肴充满惊喜。 西式烹饪的入门： 德式烹饪与中式烹饪有着显著的区别，但许多西式烹饪技巧同样适用于中式菜肴的创新。本书将介绍一些基础的西式烹饪技法，如煎牛排、制作意面酱、烘烤面包等，让你拓展烹饪的视野。我们将从食材的选择、烹饪的步骤、调味的细节等方面进行详细讲解，并提供一些适合家庭操作的简易食谱。 三、 经典德式菜肴的创新演绎 在掌握了基础技能后，本书将带你领略德式厨房的魅力，并将其中的精髓巧妙地融入到中国人的饮食习惯中，创造出既保留传统风味，又符合现代人口味的创新菜肴。 香肠与土豆的无限可能： 德国香肠和土豆是德式厨房的经典代表。本书将打破你对香肠和土豆的刻板印象，教你如何将它们与其他食材巧妙搭配，烹饪出令人惊艳的菜肴。从经典的烤肠配酸菜，到创意十足的香肠土豆饼、香肠沙拉，你将发现香肠和土豆原来可以如此多变。我们将介绍不同种类的德国香肠，并提供多种土豆的烹饪方法，让你充分发挥创意。 烤肉的艺术： 德国人对烤肉的热爱毋庸置疑。本书将分享德式烤肉的秘诀，从腌制到烘烤，让你在家也能做出媲美餐厅的美味烤肉。我们将介绍各种烤肉的腌料配方，并提供不同肉类的最佳烘烤时间和温度，让你轻松掌握烤肉的精髓。 面包与甜点的诱惑： 德国的烘焙文化同样令人称道。本书将为你带来简单易学的面包和甜点食谱，让你在家也能享受DIY的乐趣。我们将分享一些经典德式面包（如全麦面包、黑麦面包）的制作方法，以及一些美味的蛋糕和派的制作技巧。 汤品与沙拉的健康之选： 德式汤品和沙拉注重营养均衡和清新口感，本书将为你呈现一系列健康美味的汤品和沙拉食谱，让你轻松打造一份清爽的餐点。我们将介绍如何制作浓郁的奶油汤、清淡的蔬菜汤，以及如何搭配出丰富多样的沙拉。 四、 实用工具与食材的深度解析 了解工具和食材是烹饪成功的重要一环。本书将对厨房工具和常用食材进行深度解析，让你知其然，更知其所以然。 厨房工具的选购与使用： 从基础的锅具、刀具，到一些专业的烘焙工具，本书将为你提供详尽的选购指南和使用技巧。我们将介绍不同材质的锅具（如铸铁锅、不锈钢锅）的优缺点，推荐适合家庭使用的刀具类型，并分享一些厨房小工具的妙用。 食材的特性与搭配： 深入了解食材的特性，才能更好地发挥它们的潜力。本书将对各种肉类、蔬菜、谷物、香料等进行详细的介绍，包括它们的营养价值、储存方法、烹饪适性以及最佳搭配。例如，我们将讲解不同部位的牛肉适合哪种烹饪方式，哪些蔬菜适合一起炖煮，以及如何利用香料来平衡食材的风味。 香料与酱料的魔力： 香料和酱料是提升菜肴风味的关键。本书将深入介绍各种常见和不常见的香料，以及如何制作经典的德式酱料（如芥末酱、蛋黄酱）。我们将提供详细的香料搭配指南，让你轻松玩转味蕾。 五、 养成良好的厨房习惯，享受烹饪的乐趣 烹饪不仅仅是技巧的堆砌，更是一种生活态度。本书将引导你养成良好的厨房习惯，让烹饪成为一种享受，而非负担。 备菜的智慧： 充分的备菜是高效烹饪的前提。本书将教授你如何提前规划菜单，如何高效地清洗、切配食材，让你在烹饪时更加得心应手。 清洁与整理的艺术： 一个整洁有序的厨房是烹饪乐趣的保证。本书将分享一些高效的清洁技巧和整理方法，让你轻松告别厨房的油腻和杂乱。 亲子厨房的互动： 烹饪也是增进家庭感情的绝佳方式。本书将提供一些适合亲子参与的简单食谱，让你与家人一起享受烹饪的乐趣，传承美食的温暖。 健康烹饪的理念： 坚持健康烹饪，不仅能让你品尝到美味，更能拥有健康的体魄。本书将持续倡导健康烹饪的理念，让你在享受美食的同时，也能滋养身心。 《德式厨房的烹饪秘籍：让每一次下厨都成为一次艺术创作》这本书，将是你打开厨房新世界的一把钥匙。它将带领你从基础的厨房技巧，到创新的菜肴制作，再到对食材和工具的深入理解，最终帮助你养成受益终生的厨房好习惯。在这里，你将发现烹饪的无限可能，让每一次下厨都成为一次充满惊喜和满足的艺术创作。告别繁琐，拥抱高效，享受健康，让你的厨房成为名副其实的家庭中心，散发出温馨、美味与爱的光芒。

评分☆☆☆☆☆

我本来对“规则”这两个字有点抗拒，总觉得会让人觉得很束缚，不够自由。但《满28包邮 德国式厨房规则》这本书，彻底颠覆了我对规则的看法。它把“规则”变成了一种“智慧”，一种让生活变得更美好的方式。它不仅仅是教你如何烹饪，更重要的是它在潜移默化地改变你对厨房的看法，对生活品质的追求。比如，书中关于“清洁与卫生”的章节，它不是简单地告诉你“要洗干净”，而是告诉你“为什么”要这样做，以及“如何”更有效地做到。它强调了“预见性”的重要性，在烹饪过程中，提前考虑到可能出现的问题，并提前做好准备，这样就能避免很多不必要的麻烦。而且，这本书的语言风格非常独特，它不像教科书那样枯燥，也不像闲聊那样随意，而是一种介于两者之间的，既有深度又不失趣味的表达方式。读完这本书，我感觉自己仿佛掌握了一种全新的“厨房语言”，我开始用一种更理性、更系统的方式去面对厨房里的各种挑战，而且，我发现，这样做，真的能让我的生活变得更轻松、更愉快！

评分☆☆☆☆☆

我 must say，《满28包邮 德国式厨房规则》这本书，简直就是我的厨房“救星”！以前我总是觉得厨房里乱糟糟的，食材不知道怎么放，用完的东西也总是随手一放，每次找东西都像在寻宝。这本书就像是给我打开了一扇新世界的大门。它里面讲到的“德式厨房规则”，不仅仅是关于烹饪技巧，更多的是关于一种“整理与收纳”的智慧。书里用了大量的篇幅去讲解如何有效地利用厨房空间，如何将各种工具和食材进行科学的归类，还有各种收纳妙招，真的太实用了！我按照书里教的方法，重新整理了我的橱柜和冰箱，现在打开冰箱，所有食材都一目了然，再也不会出现“过期了才发现”的尴尬情况。而且，书中还穿插了一些关于“效率提升”的小建议，比如如何提前备菜，如何规划烹饪顺序，这些都让我觉得我以前在厨房里简直是白费力气！现在，我的厨房变得整洁有序，烹饪效率也大大提高，这让我更有动力去尝试新的菜肴了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，刚拿到《满28包邮 德国式厨房规则》的时候，我还有点犹豫，以为会是一本枯燥乏味的工具书。毕竟“规则”这个词听起来就有点严肃，我本来以为会是一堆死板的条条框框。但是，当我翻开这本书，我立刻被它所吸引了。它没有那种冰冷的学术气息，而是用一种非常温暖、亲切的语言，娓娓道来。它把那些看似复杂的厨房“规则”，分解成了一个个小小的、易于理解的步骤，而且还配上了大量精美的图片，就像在跟着一位和蔼可亲的德国奶奶学做菜一样。我尤其欣赏它对“准备工作”的重视，在开始烹饪之前，书里会详细列出需要提前准备的所有事项，从食材的处理到工具的摆放，都安排得明明白白。这大大减少了烹饪过程中的手忙脚乱，让我能够更从容地享受烹饪的乐趣。而且，书中还强调了“事后清理”的重要性，每次烹饪结束后，都有一套详细的清理流程，让厨房在最短的时间内恢复整洁，这对我这种有点“懒癌”的人来说，简直是福音！

评分☆☆☆☆☆

这本《满28包邮 德国式厨房规则》绝对是我近期阅读体验最棒的一本书了！我之前对德国人的严谨和一丝不苟早有耳闻，但这本小书却以一种非常生活化的方式，将这种“规则”渗透到厨房的每一个角落，简直是让我大开眼界。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活方式的哲学指南。书中关于食材的分类、储存，以及烹饪过程中的每一个细节，都处理得井井有条，让人觉得“原来还可以这样！”。我特别喜欢它在介绍每道菜肴时，不仅仅是罗列材料和步骤，还会穿插一些关于食材选择的“小贴士”，比如如何挑选最新鲜的蔬菜，如何分辨肉类的品质等等，这些都让我感觉自己在和一个经验丰富的德国主厨在对话。而且，这本书的排版设计也很赞，图文并茂，色彩搭配也很舒服，翻阅起来是一种享受。我迫不及待地想把书里的各种“德式规则”应用到我的日常烹饪中，相信我的厨房也会因此变得更加高效和有条理，生活品质也能更上一层楼。

评分☆☆☆☆☆

这本书，哦，就是那本《满28包邮 德国式厨房规则》，给我的感觉就像是在平静的湖面投下了一颗石子，激起了层层涟漪，让我对厨房有了全新的认识。我一直觉得厨房只是个做饭的地方，但这本书让我明白，厨房也可以是一个充满秩序、效率和美学空间。它里面的“规则”，不是为了束缚，而是为了解放。比如，关于食材的收纳，它讲究分类清晰，一目了然，这样不仅能避免浪费，还能在需要的时候快速找到，大大节省了时间。还有关于烹饪流程的设计，书中会考虑到每个环节的衔接，让整个过程顺畅无比。最让我印象深刻的是，它还提到了关于“噪音控制”和“安全意识”，这些细节在一般的食谱里很少见到，但恰恰是体现了德国人对生活品质的极致追求。读完这本书，我感觉自己不再只是一个“做饭的人”，而更像是一个“厨房的管理者”，对这个小小的空间充满了敬意和热爱。