基本信息

書名：現代飯店管理

定價：18.00元

作者：範運銘

齣版社：武漢大學齣版社

齣版日期：

ISBN：9787307048423

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

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內容提要

飯店是人們外齣的“傢”，賓客需要一個理想的“傢外之傢”，飯店應為客人創造一個“賓至如歸”的傢。本教材針對飯店培訓的實際需要，注重吸收中外飯店管理的*成果，貼近飯店管理的實踐，所講述的管理知識與實踐操作讓飯店優質的服務、優美的環境成就舒適的“傢外之傢”成為可能。

目錄

章 飯店管理概述
　節 飯店及其産品的特點
　第二節 飯店管理的概念
　第三節 飯店管理的理論基礎
　第四節 飯店集團
第二章 飯店的戰略管理
　節 飯店戰略管理的基本內容
　第二節 飯店競爭戰略
第三章 飯店的規劃與設計
　節 飯店規劃與設計的基本因素和內容
　第二節 飯店規劃與設計的文化定位
　第三節 飯店的功能規劃
第四章 飯店的計劃管理
　節 飯店的計劃與計劃類型
　第二節 飯店的計劃指標與指標分解
　第三節 飯店計劃的編製與實施
第五章 飯店組織與人力資源管理
　節 飯店組織與組織管理
　第二節 飯店人力資源管理
　第三節 飯店人力資源的開發與利用
第六章 飯店的控製管理
　節 飯店控製職能概述
　第二節 飯店服務質量的控製
　第三節 飯店的財務控製
第七章 飯店的安全管理
　節 飯店安全管理概述
　第二節 飯店安全管理的內容與特點
　第三節 飯店安全管理的基本環節
參考交獻

作者介紹

文摘

序言