基本信息

书名：现代饭店管理

定价：18.00元

作者：范运铭

出版社：武汉大学出版社

出版日期：

ISBN：9787307048423

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

饭店是人们外出的“家”，宾客需要一个理想的“家外之家”，饭店应为客人创造一个“宾至如归”的家。本教材针对饭店培训的实际需要，注重吸收中外饭店管理的*成果，贴近饭店管理的实践，所讲述的管理知识与实践操作让饭店优质的服务、优美的环境成就舒适的“家外之家”成为可能。

目录

章 饭店管理概述
　节 饭店及其产品的特点
　第二节 饭店管理的概念
　第三节 饭店管理的理论基础
　第四节 饭店集团
第二章 饭店的战略管理
　节 饭店战略管理的基本内容
　第二节 饭店竞争战略
第三章 饭店的规划与设计
　节 饭店规划与设计的基本因素和内容
　第二节 饭店规划与设计的文化定位
　第三节 饭店的功能规划
第四章 饭店的计划管理
　节 饭店的计划与计划类型
　第二节 饭店的计划指标与指标分解
　第三节 饭店计划的编制与实施
第五章 饭店组织与人力资源管理
　节 饭店组织与组织管理
　第二节 饭店人力资源管理
　第三节 饭店人力资源的开发与利用
第六章 饭店的控制管理
　节 饭店控制职能概述
　第二节 饭店服务质量的控制
　第三节 饭店的财务控制
第七章 饭店的安全管理
　节 饭店安全管理概述
　第二节 饭店安全管理的内容与特点
　第三节 饭店安全管理的基本环节
参考交献

作者介绍

文摘

序言