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刘天杰，刘庆丰，林国章著 著

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• 厨房用品
• 做饭
• 28元包邮
• 实用
• 新手入门

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国电力出版社

ISBN：9787508346984

商品编码：29942866529

包装：平装

出版时间：2007-01-01

基本信息

书名：厨房

定价：19.80元

作者：刘天杰,刘庆丰,林国章著

出版社：中国电力出版社

出版日期：2007-01-01

ISBN：9787508346984

字数：138000

页码：68

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书以图片为主。图片均为彩色家居效果图，在图片的主要部位处标明装修 所用的主要材料，同时在书中插入与家庭装修相关的知识和注意事项。
家居空间的装饰装修是人们日常生活中密切关注的一件大事，几乎人人都会遇到．家居的装修是一项融合包含各类技术知识及各种艺术风格在内的颇为复杂的施工工程．
其实，装修很简单。
就同世间的其他事物一样，装修有其自身的规律可以遵循。装修的目的是要营造一个舒适优雅的生活环境，使自己与家人身处其中舒服、自在，可以充分感受生活的快乐和美好。想通这一点十分重要。
想通了这一点，你就会知道装修其实是自己的事，就会知道不用去管现在流行的是什么，也不用去管应该符合哪种“主义”或哪种“风格”；也无需在太意材料市场上令人眼花缭乱无所适从的各类流行品种。
以上这些就是编者们这套有关家居装修知识的系列丛书想要告诉大家的。您读了这套小型丛书后就会知道：用装修这种手段为自己营造一个温馨美丽的家其实没想像的那么难。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《妙味厨房：舌尖上的家常智慧》 扉页寄语： “厨房，是生活的起点，也是幸福的延伸。愿这本书，点亮您的烹饪灵感，温暖您的每一餐。” 内容概述： 《妙味厨房：舌尖上的家常智慧》是一本旨在回归本真、发掘家常菜魅力的烹饪指南。它并非堆砌繁复的名菜，而是聚焦于日常餐桌上那些简单却饱含深情的味道。从食材的选择、基础烹饪技法的讲解，到家常菜的创新与优化，再到不同季节的味蕾专属，这本书将带您深入厨房的每一个角落，体会烹饪的乐趣，重塑您对“家常菜”的认知，让每一餐都成为一次味蕾的旅行，一次心灵的慰藉。 第一章：厨房初语——与食材的对话 1.1 认识你的朋友：食材的生命周期与选购秘籍 蔬菜： 叶菜类： 青菜、菠菜、油麦菜、上海青等。如何挑选新鲜水灵的叶菜？一看叶片是否饱满挺括，二闻是否有清新的蔬菜香气，三摸叶柄是否脆嫩。避免选择叶片发黄、有软烂迹象或带有斑点的。 根茎类： 土豆、胡萝卜、白萝卜、山药、藕等。挑选土豆时，表皮光滑、无发芽、无青色斑点者为佳。胡萝卜要选形状规整、表皮光滑、颜色橙红饱满的。白萝卜则要选择表皮紧实、掂起来有分量的。山药和藕则要选择粗壮、无损伤、表皮光滑的。 瓜果类： 黄瓜、番茄、茄子、辣椒等。黄瓜要选表皮光滑、颜色翠绿、手感硬实的。番茄则以颜色均匀、饱满、果实坚实的为宜。茄子以皮薄、光亮、肉质紧实的为上品。辣椒要选颜色鲜亮、形状饱满的。 菌菇类： 香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇等。干香菇要选香气浓郁、朵大肉厚的。鲜香菇要选菇盖完整、颜色白净的。金针菇以菇体洁白、菇伞紧密者为佳。 肉类： 猪肉： 肥瘦相间、色泽粉红、肌肉紧实、有弹性，脂肪洁白。避免选择颜色暗淡、有异味或过于粘腻的。 牛肉： 颜色鲜红、脂肪呈淡黄色、肌肉纤维清晰、有弹性。避免选择颜色过深或过浅、有异味的。 禽肉： 鸡肉要选皮色黄润、肌肉结实、无淤血。鸭肉选择皮色黄白、肉质坚实。 水产： 鱼类选择眼球清澈、腮部鲜红、鱼鳞完整、鱼肉紧实有弹性的。虾类选择头尾连接紧密、壳体完整、颜色鲜亮的。 豆制品与蛋类： 豆腐： 嫩豆腐口感滑嫩，老豆腐更易烹饪。选择色泽洁白、质地均匀的。 豆干： 质地紧实，可炸、可炒、可凉拌。选择颜色自然，无添加剂异味的。 鸡蛋： 蛋壳完整、表面干净、无裂痕。晃动时无晃水声，蛋黄饱满。 主食与调味品： 米面： 选择饱满、色泽自然、无杂质的。 油盐酱醋： 常用的调味品，选择信誉良好的品牌，关注保质期。 1.2 厨房的语言：基础烹饪技法入门 切： 刀工是烹饪的基础，根据食材的特性和菜肴的要求，掌握切丝、切片、切丁、切块、剁碎等基本技巧。讲解不同刀具的使用和保养。 炒： 猛火快炒、小火慢炒，掌握油温和火候是关键。讲解颠勺技巧，如何让食材均匀受热，锁住营养和风味。 煮： 沸水煮、慢炖，掌握水温和时间，使食材达到最佳的熟度和口感。 蒸： 保持食材原味的最佳方式之一，掌握蒸的时间和火候，避免过度蒸煮。 炸： 掌握油温，使食材外酥内嫩，减少油腻感。 炖： 小火慢炖，使食材入味、酥烂，尤其适合肉类和根茎类食材。 凉拌： 简单快捷，凸显食材本身的新鲜风味，掌握调味汁的搭配。 1.3 调味艺术：让家常菜焕发光彩 基础调味： 盐、糖、醋、酱油、料酒、生姜、大蒜、葱。它们是家常菜的灵魂，学会如何根据食材和菜肴调整用量。 增香提味： 花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，如何恰当使用，避免喧宾夺主。 勾芡技巧： 使汤汁浓稠，包裹食材，提升口感和美观度。 创新组合： 尝试不同的调味品组合，创造属于你自己的独特风味。 第二章：暖心家常——餐桌上的经典味道 2.1 蒸蒸日上：简单营养的蒸菜系列 清蒸鱼： 鲜美的鱼肉搭配葱姜蒜，一蒸入味，鲜嫩可口。 肉末蒸蛋： 滑嫩的蛋羹，点缀肉末的香气，老少皆宜。 香菇蒸鸡： 鸡肉的鲜美与香菇的醇厚，层层渗透，香气四溢。 蒸排骨： 软糯入味的排骨，搭配芋头或南瓜，饱腹又美味。 2.2 锅气十足：家常小炒的烟火气 青椒肉丝： 经典搭配，口感爽脆，肉丝滑嫩。 西红柿炒鸡蛋： 简单易做，酸甜可口，色彩鲜艳。 干煸豆角： 煸炒出豆角的干香，搭配肉末，风味十足。 麻婆豆腐： 麻辣鲜香，口感滑嫩，下饭神器。 回锅肉： 肥而不腻，咸香适口，是川菜的代表之一。 小炒黄牛肉： 鲜嫩的牛肉搭配青红椒，口感滑嫩，香辣过瘾。 2.3 慢炖细熬：温暖治愈的炖煮佳肴 红烧肉： 色泽红亮，肥而不腻，入口即化。 萝卜炖牛腩： 牛腩软烂，萝卜入味，汤汁醇厚。 排骨汤： 清淡滋补，搭配玉米、山药等，营养丰富。 鱼头豆腐汤： 汤白汁浓，鲜美无比，暖胃又养生。 2.4 凉拌鲜食：清新爽口的夏日之选 拍黄瓜： 清爽解腻，蒜香醋味，开胃小菜。 凉拌木耳： 口感爽脆，营养丰富，搭配醋和辣椒油。 凉拌三丝： 豆芽、胡萝卜、粉丝的组合，色彩丰富，口感多变。 口水鸡： 鸡肉嫩滑，酱汁麻辣鲜香，令人食欲大开。 第三章：时令风味——捕捉四季的味道 3.1 春耕味蕾：生机勃勃的春季食材 春笋、马兰头、豌豆苗、香椿等时令蔬菜的烹饪方式。 春季进补，如清淡的汤羹和易于消化的菜肴。 3.2 夏日清凉：消暑解腻的夏季菜单 西瓜、黄瓜、番茄等夏季水果蔬菜的妙用。 凉拌菜、冰镇饮品、清淡的蒸菜和粥品。 3.3 秋收滋味：收获的喜悦与醇厚 南瓜、红薯、芋头、蘑菇等秋季食材的烹饪。 炖菜、煲汤，品味秋季的温暖和丰饶。 3.4 冬藏暖意：滋补养生的冬季暖餐 羊肉、牛肉、根茎类蔬菜的炖煮。 热气腾腾的火锅、滋补的汤品，驱散寒冷。 第四章：厨房秘籍——让家常菜更进一步 4.1 巧用食材：变废为宝的智慧 蔬菜边角料的再利用，如制作高汤、蔬菜干等。 肉类骨头熬制美味汤底。 4.2 创意搭配：打破常规的味觉组合 尝试将不同菜系的烹饪理念融入家常菜。 水果、坚果在菜肴中的新奇运用。 4.3 健康烹饪：少油少盐的美味秘诀 蒸、煮、烤等健康烹饪方式的推广。 如何利用天然食材提鲜，减少味精和过多的调味品。 4.4 烘焙入门：简单的甜点乐趣 零失败的饼干、玛芬、小蛋糕制作。 为生活增添一丝甜蜜。 第五章：厨房故事——与爱的人分享 5.1 为家人定制：满足不同口味的家庭菜单 针对儿童、老人、孕妇等不同人群的食谱建议。 如何根据家庭成员的喜好调整菜肴。 5.2 节日餐桌：增添节日气氛的特色菜肴 春节、中秋、圣诞等节日的小聚餐食谱。 寓意吉祥、充满仪式感的菜肴。 5.3 社交时光：轻松招待朋友的宴客之道 方便快捷、又能体现心意的待客菜。 如何准备一份令朋友惊喜的家常宴。 5.4 独处时光：犒劳自己的美味独享 单人份的精致餐点。 享受烹饪的乐趣，品味属于自己的宁静时光。 后记： “厨房，不只承载着一日三餐，更承载着生活的温度与情感。愿《妙味厨房：舌尖上的家常智慧》成为您厨房里最得力的助手，陪伴您在锅碗瓢盆的交响曲中，奏响属于您自己的美妙生活乐章。每一道家常菜，都蕴含着一份对生活的热爱，一份对家人的关怀。让我们一起，用美食，温暖彼此的心。” 这本书的编写，旨在以最朴实、最真诚的语言，为读者呈现一个充满烟火气和人情味的厨房世界。它不是一本高高在上的美食宝典，而更像是一位熟悉的朋友，在您需要的时候，为您提供温暖的建议和实用的指导。从食材的细微之处，到烹饪的每一个步骤，再到不同时节的味蕾感知，本书都力求详尽且易于理解，让烹饪这件事，从一件“可能有点难”的事情，变成一件“充满乐趣和成就感”的日常。书中没有那些令人望而却步的复杂食材，也没有需要专业厨师才能掌握的繁复技法，它所呈现的，是每一个家庭都能够轻松实践的美味，是那些足以慰藉心灵的平凡幸福。希望通过这本书，能让更多的人爱上厨房，爱上为自己和家人烹饪的时光。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到这本书的时候，对它的期望值其实不高，甚至有点随手翻阅的心态。我以为它就是那种市面上随处可见的、没什么深度的大众读物，可能就是讲点美食故事，或者分享一些简单的烹饪技巧。但是，让我比较意外的是，它并没有完全落入俗套。它没有用那些过于煽情的笔调去描绘食物，也没有刻意去营造某种“大师”的神秘感。相反，它以一种非常……怎么说呢，非常“务实”的方式展开。我看着那些文字，感觉自己好像变成了一个精打细算的家庭主妇，或者是一个正在研究成本效益的店主。它好像在教我如何“划算地”获得某些东西，以及如何通过“搭配”来达到某种目的。这种感觉有点像是参加了一个关于“生活必需品采购”的讲座，而不是在享受一段关于美食的浪漫邂逅。虽然我还是期待能从中学到点烹饪上的东西，但这本书给我的感觉，更像是在我心中种下了一颗“精明消费”的种子，而非“烹饪艺术”的火苗。

评分☆☆☆☆☆

刚翻开这本书，我脑子里浮现的画面是油烟四溢的厨房，锅碗瓢盆叮当作响，还有蒸腾的热气里飘散出的诱人香气。我以为这会是一本关于食材的故事，关于它们从田间到餐桌的奇妙旅程，或者是一本关于家常菜的温暖回忆录，记录着一代代人味蕾的传承。我甚至想象着，那些泛黄的菜谱页上，会留下我母亲忙碌的指尖印记，字里行间流淌着最朴实的生活智慧。但是，当我真的投入其中阅读时，我发现自己似乎走错了片场。它没有带我进入那个我期待的充满烟火气的空间，反而把我置于一个……一个更像是物流和仓储的宏大叙事之中。我看到的是琳琅满目的商品，是关于价格的计算，是关于如何“组合”才能达到某种“最优解”的策略。这让我有点茫然，我来这里是为了寻找烹饪的灵感，而不是为了上一堂关于“购物策略”的公开课。虽然这些信息本身也很有价值，但它终究偏离了我最初的航线，让我感觉像是误入了另一个次元，一个与我心中厨房的形象截然不同的世界。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书的时候，心里对它其实是抱着一种“看热闹”的心态。毕竟，像“满28包邮”这样的字眼，通常会让人联想到各种促销活动，琳琅满目的商品，以及那些让人眼花缭乱的优惠信息。我当时就觉得，这本书里肯定充满了各种关于“怎么买才最划算”的小窍门，或者是一些关于如何囤积各种厨房用品的妙招。我甚至想象着，它会像是一个“省钱达人”的秘籍，教我如何在有限的预算内，将厨房打理得井井有条。然而，当我真的翻阅这本书时，我发现它并没有完全停留在那种“省钱”的层面。它似乎在探讨一种更深层次的“获取”方式，一种关于如何通过“策略性组合”来达到某种“最优解”的理念。这让我有点惊讶，也让我感到一丝困惑。我原本期待的是关于“烹饪”的实用技巧，但这本书却更像是在给我上一堂关于“商品流通”的启蒙课。虽然这其中的逻辑也值得玩味，但它终究与我最初想要找的，那种能让我手指生花、跃跃欲试的厨房生活，有点距离。

评分☆☆☆☆☆

这本书，咳咳，我得好好想想怎么评价它。说实话，拿到这本书的时候，我以为是那种会让我一边看一边流口水，或者至少能学到点什么实用小窍门的那种。结果，嗯，怎么说呢，它带给我的“惊喜”是多方面的。首先，封面那个“满28包邮”的字样，就足够让人联想到一个热闹的菜市场，或者超市打折的促销海报。我当时就在想，这书里肯定塞满了各种物美价廉的好食材，或者那些能让你瞬间变身厨房达人的快手菜谱。所以，怀揣着这份美好的期待，我迫不及待地翻开了第一页。然而，当我看到那些图片和文字的时候，一种微妙的情绪涌上心头，有点像是期待吃到满汉全席，结果上来一碗白开水的感觉。当然，这不是说它一无是处，只是它和我最初的设想，或者说，它给我的“暗示”，存在着不小的差距。我感觉它更像是一个……一个关于“购买”的指南，而不是关于“烹饪”的百科全书。这让我有点哭笑不得，毕竟我买这本书的初衷，是为了提升我的厨艺，而不是为了学会怎么凑单。

评分☆☆☆☆☆

当这本书落到我手中时，我的脑海里已经勾勒出一幅画面：空气中弥漫着浓郁的香料味，阳光透过厨房的窗户洒在切得整齐的蔬菜上，还有锅里滋滋作响的美妙声音。我期待着书中能有那些能让我跃跃欲试的菜谱，或者是那些能让我对食材有更深了解的知识。我希望能看到作者是如何将普通的食材变成餐桌上的艺术品，以及他/她是如何在平凡的厨房里创造出不平凡的味道。我渴望那种读完之后，立刻就能冲进厨房，开始一场烹饪冒险的冲动。但是，这本书给我的感觉，更像是把我从一个热气腾腾的厨房，直接送到了一个……一个繁忙的交易大厅。我看到的是关于“交换”的规则，是关于“数量”的计算，是关于如何通过“组合”来实现某种“数量上的优势”。这让我有点丈二和尚摸不着头脑，我来这里是为了学习如何“制作”，而不是为了学习如何“购买”。虽然这些信息可能在某些方面是有用的，但它完全不是我所设想的那种，能让我感到烹饪的快乐和满足的书籍。