基本信息

書名：DIY生活百科:微波廚藝完全指南

定價：38.00元

作者：(英)薩拉·布朗 ,郭玢玢

齣版社：中國友誼齣版公司

齣版日期：2002-09-01

ISBN：9787505717206

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.558kg

編輯推薦

微波爐的發明是現代科技的一大創舉，對於習慣傳統烹飪法的人來說，麵對這種不使用直接熱源的嶄新新廚具，剛開始難免會感到不知所措，但是就像所有的傢用電器一樣，時間往往是*好的老師，而多多練習則是學會使用它的不二法門。由於微波烹調的技巧不同於傳統的烹飪法，因此正式使用微波爐來料理三餐之前，就必須要具有重新起步的心理準備，因為你麵對的不隻是一部廚具，還包括一套全新的烹調方法。

內容提要

隻要瞭解食物的特性，就能找到閤適的微波爐烹調方式隻要瞭解微波爐的特性，就能利用它快捷地實現蒸、煮、炒、炸、烘、燉的烹調效果，在快、省、營養之外，還能保留原來的風味、口感和色澤。
微波爐烹飪秘訣：
隻要充分利用本書的技巧，就能將傳統烹飪手法一一交由微波爐完成，快速成到相同的美味效果，而口感更佳、菜色更新鮮。
實用、明確的操作說明：
適用不同功率的微波爐，針對各種食物、菜式詳列所需的處理技巧、烹調火力和時間，並提供常見的疑難解答。
上百種美呸食譜：
意想不到的微波爐食譜，從開胃菜、主菜、湯、蔬果到素食、醬汁，甚至蛋糕、餅乾等點心、各種菜色一應俱全。

目錄

前言
烹調時間與技巧
葉菜類
嫩莖與球莖類
果菜類
豆莢與種籽類
根莖類與塊莖類
水果類
乾果類
堅果與種籽類
豆類
菇菌類與海菜類
榖物類
麵食類
扁型魚類
圓型魚類
甲殼類海鮮
牛肉
豬肉
羊肉
傢禽與野味
內髒與雜肉
小牛肉
食譜
食譜使用指南
湯與前菜
魚類與甲殼類海鮮
傢畜、傢禽肉和野味
蔬菜料理
蔬菜酸菜
甜點
醬汁與水果醬
麵包、蛋糕和餅乾
微波爐使用須知
傳統食譜的微波爐應用
一人分量料理
菜單設計
問題釋疑
如何選購微波爐
認識微波爐
微波爐的清潔與維修
微波爐的配備與烹調用具
影響微波烹調的因素
微波烹調的技巧
微波爐和冰箱
燙煮冷凍用青蔬
烹調建議與訣竅
名詞解釋
索引

作者介紹

文摘

序言