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[美] 斯蒂芬妮·比特纳阿勒西娅·哈兰波利... 编

图书标签:

• 食用花卉
• 轻食
• 沙拉
• 甜点
• 饮品
• 健康饮食
• 创意料理
• 花草茶
• 美食
• 烘焙

店铺： 火把图书专营店

出版社： 华中科技大学

ISBN：9787568039086

商品编码：29918415972

开本：16

出版时间：2018-06-01

基本信息

• 商品名称：轻食季(食用花卉轻松享)
• 作者：(美)斯蒂芬妮·比特纳//阿勒西娅·哈兰波利斯|译者:吴欣欣|摄影:(美)戴维·芬顿
• 定价：69.8
• 出版社：华中科技大学
• ISBN号：9787568039086

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2018-06-01
• 印刷时间：2018-06-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：197
• 字数：195千字

目录

早季
大黄/小批量快速腌制大黄
丁香/丁香花乳霜
苹果与沙果/果树枝插花
矢车菊/盛开的黄油
小地榆/春季草本沙拉
洋蓟与刺菜蓟/洋蓟插花
西伯利亚春美草/食用压花奶酪
接骨木/接骨木花蜂蜜
家黑种草/热橄榄加家黑种草种子
小白菊/小白菊茶
杏/杏面膜
中季
天竺葵/天竺葵香味糖
牛至/食用花卉泡醋
薰衣草/薰衣草与薄荷茶
野草莓/野草莓与友人花束
紫锥花/园丁药膏
苋菜/季中草本沙拉
百里香/自制草本调和汁
新风轮/草本蜂蜜润唇膏
美洲越橘/美洲越橘果汁甜酒
冬季香薄荷/盐渍草本植物
晚季
榅桲/榅桲酱
亚洲柿子/柿子花环
菠萝番石榴/菠萝番石榴单糖浆
巴格旦鼠尾草/鼠尾草花环
茼蒿/晚季草本沙拉
澳洲指橙/老爹的指橙金汤力
智利番石榴/智利番石榴插花
CHINOTTO柑橘/柑橘酒
姜黄/姜黄染料
堇菜/食用花泡水
玻璃苣/食用花装饰
月桂/月桂厨房花环
迷迭香/香薰条
石榴/石榴玛格丽特酒
块茎金莲花/块茎泥
金盏花/金盏花精油
植物材料选择
术语和技巧
*多资源
致谢
译后记

轻食季：花漾舌尖，品味四季 探索食用花卉的奇妙世界，让餐桌绽放缤纷色彩，开启一段健康、自然、充满惊喜的美食之旅。 我们都知道，花儿以其绚丽的色彩和芬芳的香气装点着我们的生活，然而，您是否知道，在万紫千红的花海中，隐藏着一群同样迷人的“味蕾精灵”？它们不仅是视觉的盛宴，更是大自然赐予我们的珍贵食材。本书，并非一本简单的食谱，而是一次深入食用花卉世界的探索之旅，它将带您认识那些能够点亮餐桌、滋养身心的食用花卉，并为您揭示如何将这份天然的馈赠巧妙地融入您的日常饮食，让“轻食”的概念，不再局限于简单的低卡路里，而是升华为一种对食材本源的尊重，对生活细节的品味，以及对身心健康的全然呵护。 第一章：舌尖上的花园——认识食用花卉的缤纷家族 本书的第一部分，将为您一一介绍那些可以安全食用、且风味独特的花卉。我们抛开那些仅供观赏的“美丽摆设”，聚焦于那些经过岁月沉淀，被不同文化推崇为佳肴的花朵。您将认识到，原来我们熟悉的玫瑰，除了浪漫，还能带来丝滑的口感和淡淡的清香，成为制作果酱、甜点的绝佳伴侣；薰衣草，不仅是安抚心灵的香草，其微苦中带着一丝甜美的味道，也能为烤肉、意面增添独特的风味层次。 我们将从那些最易获取、最受欢迎的花卉入手： 锦葵科的明星： 旱金莲，以其鲜艳的橙黄色和略带胡椒辛辣的味道，成为沙拉中的点睛之笔，其嫩叶也可一同食用，带来清脆的口感。琉璃苣，淡蓝色的星状花朵，散发着淡淡的黄瓜香，与海鲜、奶酪搭配，清新爽口。 菊科的宝藏： 金盏花，那耀眼的金黄色，不仅为菜肴增添色彩，其微苦的味道，在中医理论中也被认为具有清热解毒的功效。雏菊，小巧玲珑，味道温和，适合点缀在各式沙拉和糕点上。洋甘菊，常被用来泡茶，其舒缓的特性众所周知，而将其花瓣撒在酸奶或冰淇淋上，则带来一丝蜂蜜般的甜美。 蔷薇科的优雅： 玫瑰，我们最熟悉的“花后”，其不同品种拥有微妙的风味差异，从甜美到微酸，都能为饮品、甜点、甚至一些中式菜肴增添浪漫与芬芳。 紫堇科的惊喜： 三色堇，色彩斑斓，味道微甜，是装饰蛋糕、饼干、以及制作糖渍花瓣的理想选择。 唇形科的芳香： 薰衣草，其强烈的香气，需要适度使用，但其独特的风味，能为烘焙、炖煮的肉类带来意想不到的提升。 百合科的淡雅： 百合，我们熟悉的食材，但其花瓣，尤其是未完全开放的含苞待放的花朵，带有清香和略带甘甜的口感，可用于炒菜或制作汤羹。 本书不仅仅是罗列花名，更重要的是，将带领您了解每一种花卉的形态特征、最佳采摘时机、以及初步的食用处理方法。我们将教会您如何分辨可食用花卉与观赏花卉的区别，如何确保您采摘的花卉是新鲜、无污染的，以及最基础的清洗和处理技巧，为后续的烹饪打下坚实的基础。 第二章：花漾烹饪——创意与健康的轻食美学 在掌握了食用花卉的基本知识后，本书将步入精彩的烹饪实践。我们摒弃了繁复冗杂的技巧，倡导的是一种“轻”而易举的烹饪方式。这里的“轻”，体现在食材的选取上，提倡使用新鲜、时令的蔬菜、水果、谷物，搭配少量优质的蛋白质；“轻”，也体现在烹饪手法上，我们更倾向于保留食材的原味，通过蒸、煮、凉拌、轻微炒制等方式，让花卉的天然风味与食材本身的鲜美相得益彰。 本书的烹饪篇章，将以“场景化”的方式呈现，让您轻松找到适合您需求的食谱： 早餐的晨光序曲： 从一杯香气四溢的“玫瑰莓果活力饮”，到点缀着三色堇和琉璃苣的“鲜蔬鸡蛋卷”，再到撒满金盏花瓣的“燕麦酸奶能量碗”，我们为您准备了一系列能够唤醒味蕾、开启美好一天的轻盈早餐。这些食谱不仅颜值在线，更能为您提供一整天所需的能量。 午间的味蕾漫步： 繁忙的工作日，也需要一顿充满仪式感的午餐。您将学会如何制作一道“旱金莲鲜虾沙拉”，让辛辣的花瓣与鲜嫩的虾仁碰撞出火花；或是尝试一道“薰衣草香烤鸡胸肉”，让淡淡的香气渗透进每一丝肉质；甚至是制作一份“琉璃苣香草三明治”，让清新自然的口感成为您工作日的亮点。 晚餐的悠然时光： 晚餐，是回归家庭，享受宁静的时刻。本书将为您提供几款温馨的晚餐选择，例如，一道“百合花炒时蔬”，简单清淡，却能品味到食材最纯粹的甘甜；或是尝试一道“玫瑰花瓣蒸鱼”，让花香为鲜美的鱼肉增添一丝细腻的东方韵味；甚至是一道“三色堇鲜花意面”，让色彩与味道一同在舌尖绽放。 下午茶的甜蜜点缀： 花卉的甜美，最适合在下午茶时光展现。您将学会制作“金盏花糖渍花瓣”，作为蛋糕、饼干的装饰，或是直接食用，品味那份纯粹的甜；亦或是制作一杯“薰衣草柠檬特调”，在忙碌间隙，享受一份宁静与芬芳。 轻食甜点，无负担的甜蜜： 谁说甜点一定是负担？本书将为您呈现一系列低糖、低脂的健康甜点，例如“玫瑰花酱酸奶慕斯”、“薰衣草蜂蜜蛋糕”、“三色堇水果冻”等，让您在享受甜蜜的同时，也能保持健康的体态。 在每一道食谱中，我们都力求精炼而实用。您将看到清晰的食材列表，详细的操作步骤，以及重要的烹饪技巧提示。更重要的是，我们还将为您提供“风味搭配秘籍”，指导您如何根据不同花卉的特性，与其他食材进行完美的组合，创造出属于您自己的“轻食”美味。同时，对于每道菜的食用花卉的适宜用量、特殊注意事项（如某些花卉不宜生食、孕妇慎食等）都会在食谱中清晰标注，确保您的每一次尝试都是安全且愉快的。 第三章：身心灵的滋养——花卉与健康的智慧 “轻食季”的理念，远不止于餐桌上的美味。它更是一种将自然的力量融入生活，关照身心健康的生活方式。本书的第三部分，将深入探讨食用花卉在健康养生方面的价值，并为您提供更多将花卉融入日常生活的智慧。 花卉的营养密码： 虽然食用花卉的营养含量相对较低，但它们蕴含着丰富的抗氧化剂、维生素和矿物质。我们将为您解读某些食用花卉所含的特定营养成分，以及它们对身体可能产生的益处，例如，琉璃苣中的γ-亚麻酸，洋甘菊的舒缓作用，金盏花的抗炎特性等。这些信息并非医学建议，而是基于传统认知和初步研究的分享，旨在帮助您更全面地认识这些天然食材。 天然的色彩疗法： 食用花卉的鲜艳色彩，本身就是一种视觉的享受，而这种视觉的愉悦，也能在一定程度上影响我们的情绪，带来积极的心理感受。本书将引导您感受色彩与情绪的关联，并鼓励您在日常饮食中，有意识地引入这些“自然的色彩”，让用餐成为一种愉悦的体验。 静心烹饪，品味生活： 烹饪，尤其是使用这些充满生命力的花卉进行烹饪，本身就是一种冥想式的过程。本书将鼓励您放慢脚步，在准备食材、烹饪美食的过程中，感受花卉的香气，体味食材的质感，从而达到一种身心放松的状态。这种“静心烹饪”的理念，是“轻食”精髓的升华，它让我们重新连接自己，与食物，与生活。 DIY花卉健康小物： 除了直接食用，我们还将为您介绍一些简单易行的DIY花卉健康小物，例如，用玫瑰花瓣制作的天然润唇膏，用薰衣草制作的舒缓香氛包，用金盏花浸泡的花草油等。这些小物件，不仅实用，更能将花卉的天然能量带入您的生活，成为您日常护理的得力助手。 可持续的生活态度： 在本书的最后，我们将引导您思考可持续的生活方式。如何在选择食用花卉时，更加关注本地种植、有机生产？如何在享受花卉带来的美好时，也为环境保护出一份力？我们相信，真正的“轻食”，是一种对自然万物怀有敬意的生活态度，是一种对未来负责任的选择。 结语： “轻食季”，不仅仅是一本书，更是一份邀请，邀请您推开一扇通往自然健康美食的大门。它将带您重新发现食物的本质，体验烹饪的乐趣，并最终，滋养您的身心。愿您在这趟旅程中，收获的不仅是味蕾的满足，更是对生活的热爱，对健康的珍视，以及一份由内而外的轻盈与喜悦。让我们一起，开启属于您的“轻食季”，让每一个季节，都绽放别样的色彩与芬芳。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了烹饪，想找些既健康又美味的菜谱。我一直觉得花卉在菜肴里应该有画龙点睛的作用，但又不知道该如何处理，担心有些花卉可能不适合食用，或者味道会很奇怪。所以，我一直在寻找一本能教我如何安全、巧妙地运用食用花卉的书。理想中的书，应该会详细介绍各种常见的食用花卉，比如玫瑰、薰衣草、三色堇、琉璃苣等等，并且会说明它们各自的味道、香气和适合的烹饪方式。更重要的是，它应该会提供一些简单易学的食谱，让我能够轻松地将这些美丽的花朵融入到日常的餐桌上，比如沙拉、甜点、饮品，甚至是烘焙。我特别希望这本书能强调“轻松”和“享受”的概念，毕竟烹饪的乐趣就在于此。如果这本书还能包含一些关于花卉的种植小贴士，那简直就是锦上添花了。毕竟，自己种的花，吃起来会更有成就感，味道也更清新。这本书如果能让我看到烹饪的另一种可能性，打开我新的味觉体验，那我一定会非常喜欢。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那种将自然元素巧妙融入日常生活的理念非常着迷，尤其是通过食物来体现。我经常在社交媒体上看到一些用鲜花装饰的菜肴，总是被那些色彩斑斓、造型别致的花朵所吸引，觉得它们为食物增添了一种特别的生命力。但是，我对于哪些花卉是真正可以安全食用的，以及如何处理它们才能保持其最佳风味和形态，却知之甚少。因此，我非常迫切地希望能够找到一本能够系统性地解答这些疑问的书。我期待这本书能够详细地介绍各种市面上容易获得且适合食用的花卉，不仅是它们的名字和外观，更重要的是它们的味道特点，比如是偏甜、偏酸，还是带有淡淡的辛辣味，以及它们散发出的独特香气。此外，我希望这本书能提供一些具体的、操作简单的食谱，让我能够模仿学习，将这些花卉运用到我的烘焙、甜点、沙拉或者饮品制作中。最关键的是，我希望这本书能够强调“轻松”和“享受”的过程，让我在尝试的过程中感到自信和愉快，而不是因为对食用花卉的不了解而感到困扰。

评分☆☆☆☆☆

最近，我开始对健康饮食和创意烹饪产生了浓厚的兴趣，并希望能够将一些新鲜、自然的元素融入到我的厨房实践中。我一直对食用花卉有着莫名的好感，觉得它们不仅能为菜肴增添视觉上的美感，还能带来意想不到的风味和口感。然而，我对于如何辨别和安全地使用这些花卉却缺乏专业知识，总担心会误食不适合的品种，或者处理不当而影响其风味。因此，我一直在寻找一本能够指导我入门食用花卉烹饪的书籍。我希望这本书能够涵盖食用花卉的全面介绍，包括它们丰富的种类、独特的风味特征，以及最重要——食用上的安全性。这本书最好能提供一些易于操作的烹饪指南，让我能够将这些美丽的“食材”轻松地应用到沙拉、甜点、饮品，甚至是主菜的制作中。我特别期望书中能强调“轻松享用”的概念，让我感受到烹饪的乐趣，而不是被复杂的技巧所束缚。如果这本书还能分享一些关于花卉选择、保存和简单处理的小窍门，那将对我非常有帮助，让我能更自信地探索食用花卉的美味世界。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对美食充满好奇心的上班族，我常常在忙碌的工作之余，希望能为自己和家人准备一些既健康又别致的餐点。我一直对那些在美食节目里看到的，点缀着精致花卉的菜肴心生向往，觉得那不仅是味蕾的享受，更是视觉的盛宴。然而，我对外食用花卉的知识非常有限，不知道哪些花可以吃，哪些花有毒，更不知道如何处理才能最大程度地保留其风味和营养。所以我非常期待能找到一本能够系统地介绍食用花卉的书籍。这本书最好能够提供详尽的花卉种类介绍，包括它们的来源、季节性、以及最关键的——可食用性。此外，一本好的食谱书应该教会我如何清洗、处理花瓣，以及如何根据花卉的颜色、形状和风味来搭配不同的食材，从而创造出令人惊艳的菜肴。我希望能通过这本书，学习到如何将这些大自然的馈赠，巧妙地融入到沙拉、汤品、甜点，甚至是腌渍调味品中，让普通的食材焕发新的生命。关键是，我希望这本书的介绍是通俗易懂的，能够让像我这样的烹饪新手也能轻松上手，并且在实践中感受到烹饪的乐趣和成就感，不必担心任何食用安全问题。

评分☆☆☆☆☆

我最近正在探索各种健康的生活方式，其中一个重要的方面就是饮食。我一直认为，食物的美不仅仅在于味道，还在于它带给人的整体感受，包括视觉上的愉悦。食用花卉无疑是能极大提升食物美感的元素，它们如同大自然的艺术品，能为任何菜肴增添一份灵动与精致。我渴望找到一本能够引领我进入食用花卉世界的书籍。这本书应该能深入浅出地介绍各种在厨房里常用的食用花卉，比如香气四溢的玫瑰，清新的三色堇，以及有着独特风味的琉璃苣等等。除了基本的介绍，我更期待书中能提供一些关于如何挑选、保存和处理这些花卉的实用技巧。比如，如何去除花蕊和花萼，如何清洗才能避免损伤，以及如何通过简单的浸泡或糖渍来延长它们的保质期。最重要的是，我希望这本书能提供丰富的菜谱灵感，让我能够将这些美丽的花朵运用到日常的烹饪中，无论是制作精致的沙拉，还是为甜点增添一抹亮色，甚至是调配一杯独特的饮品。我希望这本书能让我感受到，原来食用花卉并非遥不可及，而是能够轻松融入到家庭厨房，为生活带来更多色彩与惊喜。