具体描述
基本信息
书名：迷你咖啡馆设计经营一本通
定价：69.80元
作者：SH美化家庭编辑部
出版社：江苏凤凰科学技术出版社
出版日期：2018-01-01
ISBN：9787553786322
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16
商品重量：0.4kg
编辑推荐
内容提要
开一间咖啡馆，是美梦好事恶梦？想知道设计如何影响生意吗？咖啡馆可不是自己随便装修一下、摆上桌子就坐等收钱了，其中暗藏了许多商业空间的专业知识，本书结合实际案例，从“风格形象学”“灯光气氛学”“颜色抢眼学”“桌椅经济学”“靠窗造景学”等众多方面，系统性教大家如何完整的包装自己的咖啡馆。
目录
作者介绍
SH美化家庭编辑部，台湾出版机构，专注于室内设计装饰领域，与流行生活的贴合度高。出版的图书，不只是读者实用的装饰伴侣，也是专业从业人员的参考指南。
文摘
让我们在小空间内大显身手
n我们深入采访了12 家经营成功的咖啡店，并对设计师在设计店内装修时的细节做剖析。比如如何解决小面积咖啡店重要的采光问题，空间放大有哪些技巧，墙壁使用何种材料更有品味等，相信能为准备开业的人或者对咖啡店装修有兴趣的人提供具体且实用的学习经验。这些大约在70 平方米以下的咖啡店，由于空间面积小，所以在装修设计上有许多限制，但相对地也存在一些先天的优势，例如节省成本与方便管理等。如何善用先天优点，并将限制转化为特色，是老板与设计师们的一大挑战，也是本书想要分享给各位的主要内容。
nn
在采访的过程中发现，大部分迷你咖啡店的老板就身兼设计师，这些老板对于自己的店要做成什么样子很有自己的想法，并且对自己的小店充满热情，对未来也充满了期许。开业对许多人来说是将好多年的积蓄孤注一掷的投资，所以也只准成功不许失败。因此从天花板到菜单等各种细节的设计上都需要小心翼翼，尤其是空间设计，虽然只是一个环节，却是相当重要的。小面积的室内装修相比大面积来说，自己设计与施工比较可行，实际上我们也看到了很多精彩的业余设计师的作品，只要多做功课，加上对美感有一些独到的见解，每个人都有可能创造一个拥有别样风格的商业空间。很多人都有做老板的梦想，迷你咖啡店看起来入门比较简单，成本也较低，但其实充满学问，因此我们从这里着手研究，希望能给读者带来更多实战经验。愿大家都能有所收获，并且一步步朝着自己的梦想前进。
nn
n
章
n你该懂的迷你咖啡店装修知识
n在寸土寸金的台北，大家都很关心如何在视觉上把居家空间面积扩大的问题，那么，小面积的商业空间如何装修呢？本章由咖啡店设计达人深入探讨小面积咖啡店的设计，带领读者了解目前市场上咖啡店设计风格取向的现状，让想开设小咖啡店的你，在装修前了解各项的空间设计元素，率先掌握设计致胜关键。
n一、迷你咖啡店的市场现状
n1.台北70平方米以下咖啡店的分布比例
n咖啡文化悄悄转变
n随着都会生活的快速改变，物价高涨，在房价寸土寸金的情况下，咖啡店的面积也由大变小，就台北市70 平方米以下咖啡店的分布来说，设置地点以百货公司、游乐区、办公区、车站、购物街、美食街等热闹、人流多的地方为主，因为生活节奏快，加上与人的活动经验有关，多数人不再选择定点式的咖啡文化，而选择外带方式——人手一杯咖啡，于是小面积咖啡店林立的城市聚落形式就愈加明显。
nn
迷你咖啡店与一般咖啡店选址的异同
n基本上，台北迷你咖啡店的集中区域，也与一般咖啡店的分布情况相同，像是东区、永康街等咖啡店密集区就常看到迷你咖啡店的踪影；另外，学区附近也常出现小面积咖啡店，有需求就会有市场，或许是学生们偏爱去咖啡店看书、聚会，家庭式的温馨小店自然受到欢迎，像台湾大学附近的温州街内咖啡店密集度极高，且因位于小巷面积自然不大。除此之外，小面积咖啡店因为开店条件较低，面积需求也较小，比起大的咖啡厅，似乎更有零散分布、深入各住宅区的倾向，其中很多店提供地区性的服务，尺寸小巧却能周到地服务周围的咖啡饮用人群。综观目前台北咖啡店市场，差不多每三间咖啡店，就有一间是小于70 平方米的，我们称其为“迷你咖啡店”。此类咖啡店的市场规模，就比例上来说并不少。
nn
2.有特别适合小面积咖啡店的装修风格吗？
n迷你咖啡店可以做成任何风格一般来说，咖啡积的大小与装修风格并没有直接关系，除了迷你咖啡店因为面积小的限制而无法充分呈现气势宏大的欧式古典风，抑或由于空间小、东西很多让店里展现狭窄的杂货风等之外，基本上，店内想要做成什么样的风格，还是与老板的喜好以及对咖啡店形象包装的策略比较相关。
nn
工业风还是大宗
n观察现有市场上的迷你咖啡店装修，常见的还是工业风等较为简单、没有太多烦琐装饰与考究语汇的风格，一方面预算比较好控制，整体易维护，另一方面也赋予了小空间比较开阔的放大感，但是像复古风等极具个性的装修风格也不算少见。莫国箴建筑师认为从现在到未来的五年内，从住宅设计延伸出的LOFT风格，还会是台北大小咖啡店的设计主流，灯光与材质无须太多设限与配置，活动式的家具简单、易维护，风格以陈设展示为主导。
nn
简单就会开阔
n莫建筑师建议，如果要以 “放大”空间为设计重点，可以考虑以系统家具为主的日式风格“无印良品”，从颜色深沉、材质复古的工业风转为有透明落地玻璃窗的明亮、洁白的空间印象，也让人在视觉上开阔了许多，尤其当阳光洒进室内，给小面积的空间营造了一种轻巧、舒适的氛围。
nn
3 关于小面积连锁咖啡店的设计
n以现代与工业风基调为主的连锁店
n在目前台北的小面积咖啡店市场之中，其实有一些连锁式咖啡店在市区渐渐扩散开来，它们的装修设计多以现代与工业风基调为主。“连锁”顾名思义，同品牌下每一间店的设计风格与形象包装都是一致的，以下是几间小面积连锁咖啡店的介绍。
nn
1／85度C
n85 度C 名字取自“咖啡在85 摄氏度时喝起来好”的意思。2004 年7月家直营店开张，强调商业、快速、便宜的经营原则，风格的设计则考量到品牌本身以甜蜜、幸福感受为诉求，以简单、现代风格为主。店内座位数安排，则视地区而定。如信义区、大安区等较繁华、热闹的都会中心，座位数较少且多集中于开放空间，并偏向外带的客户为主。而北投区、内湖区等城市周边区域，则规划了室内座位区，满足洽谈公事或与朋友交谈的需求。
nn
2／cama café
n2004 年家cama café 创立，少有的鲜黄色的LOGO、可爱的camababy 公仔，给台北市骑楼带来一些文艺气息。集所有烘焙器具之大成，且坚持在现场手工挑豆、新鲜烘焙制作，飘散而出的浓郁咖啡香，让人依循香气轻易地发现cama café。店内以沉稳质感、厚实颜色为主的LOFT 的设计风格，相对地提高了消费者对于的辨识度。主打外带外送，尽管室内座位不多，善用每一个设计表现，来发挥每一寸面积的大效益。
n序言
二三十平米的地方，做一个迷你咖啡馆很不错，要想让这个小角落为你赚钱，可以参考这本《迷你咖啡馆设计经营一本通》
n——握咖啡 赖昱权
n小成本创业，咖啡开业者的商业空间装修设计技巧书。
n——莫克空间 莫国箴
n用户评价
这本《迷你咖啡馆设计经营一本通》真的是我最近淘到的宝藏！我一直梦想着开一家属于自己的小咖啡馆，不是那种流水线似的连锁店，而是充满个性、温暖人心的地方。在网上看了无数的资料，也踩了不少雷，直到我翻开这本书，感觉就像找到了指路明灯。它不像市面上很多只讲空泛理论的书，而是非常务实，从选址、装修风格的定位，到咖啡豆的选择、设备的配置，再到人员的招聘和培训，几乎涵盖了经营一家咖啡馆的所有环节。 最让我惊喜的是，它不仅仅是教你“怎么做”，更是引导你去思考“为什么这么做”。比如在“空间设计”那一章，它详细分析了不同风格（工业风、北欧风、复古风等）的设计理念，以及如何根据目标客群和店铺面积进行合理布局。它还提供了大量的实景案例，配以详尽的图纸和设计说明，让你能直观地感受到不同设计带来的氛围差异。我特别喜欢它关于“动线设计”的讲解，如何让顾客从进门到点单、取餐、入座，再到离开，都能有一个流畅愉快的体验，这其中的学问可真不少。而且，它还强调了细节的重要性，比如灯光、音乐、绿植、甚至是菜单的设计，这些都能极大地影响顾客的整体感受。我一直在思考我的咖啡馆应该是什么样的感觉，是那种可以让人放下一切烦恼，静静享受一杯咖啡的治愈系空间，还是充满活力，年轻人聚集的社交场所？这本书给了我非常多具体的灵感和方向，我甚至开始动笔画草图了，感觉离梦想又近了一大步。
评分说实话，在拿到《迷你咖啡馆设计经营一本通》之前，我对咖啡的了解仅限于“好喝”和“提神”。我从未想过，一杯咖啡背后竟然蕴含着如此深厚的学问。这本书的“咖啡制作与品鉴”部分，绝对是我的咖啡启蒙。它从咖啡豆的产地、品种，到烘焙的程度、风味轮的解读，再到不同的冲泡方式（手冲、意式、虹吸等）对咖啡风味的影响，都进行了非常详细和系统的讲解。 我印象最深的是关于“风味轮”的介绍，我以前只知道咖啡有好几种味道，但这本书用一张图将几十种风味细致地分类，并且教会我如何通过品鉴去辨别出具体的风味特征。这让我感觉自己在品咖啡时，不再是盲目地吞咽，而是能够真正地去“品味”它。它还提供了不同咖啡豆的冲泡建议，比如为什么某款豆子适合手冲，而另一款则更适合做意式浓缩。我按照书中的方法，尝试了几次用手冲壶去冲泡，惊喜地发现，即使是同一款豆子，用不同的水温、研磨度、冲泡时间，都能带来截然不同的风味体验。这让我深深着迷，感觉自己真的进入了一个全新的世界。而且，书中还附带了一些非常实用的“疑难解答”，比如如何处理咖啡豆冲泡后的苦涩味，或者如何让咖啡的口感更顺滑等等，这些都是我在实际操作中会遇到的问题，书中都给出了详尽的解决方案。
评分这本书《迷你咖啡馆设计经营一本通》中关于“品牌塑造与故事营销”的内容，让我深思。我一直觉得“品牌”是一个很遥远的概念，只有大公司才需要考虑。但这本书让我明白，即便是小小的咖啡馆，也需要有自己的品牌故事和独特的调性。 它详细阐述了如何找到咖啡馆的“核心价值”，以及如何将这个价值贯穿到咖啡馆的每一个细节中，从装修风格、菜单设计，到员工的服务态度，甚至是咖啡杯的选择，都要与品牌形象保持一致。我尤其喜欢它关于“讲故事”的讲解。它可以是关于咖啡豆的溯源故事，可以是关于咖啡馆创建者的梦想故事，也可以是关于咖啡馆与社区的连接故事。这些故事能够赋予咖啡馆更深的内涵，让它不仅仅是一个卖咖啡的地方，而是一个有温度、有灵魂的空间。 书中还提供了很多关于如何通过“视觉识别系统”（VI）来塑造品牌形象的建议，比如Logo的设计、色彩的搭配、字体的使用等等。它让我明白，一个统一、有辨识度的视觉形象，能够帮助顾客更容易记住和识别我的咖啡馆。通过这本书，我开始思考，我希望我的咖啡馆给顾客留下什么样的印象？是温馨治愈？是时尚前沿？还是复古怀旧？我希望我的咖啡馆能够传递一种什么样的生活态度？这让我对“品牌”这个词有了更深刻的理解，也让我更有动力去打造一个真正属于自己的、有辨识度的咖啡品牌。
评分《迷你咖啡馆设计经营一本通》的“成本控制与效率提升”章节，简直就是为我这样的新手量身定做的。我一直担心开店的成本会很高，而且如果管理不好，很容易造成浪费。这本书从食材采购到人力成本，再到水电费等各项开支，都给出了非常详细的分析和建议。 我印象最深刻的是关于“库存管理”的部分。它教我如何根据销售情况，制定合理的采购计划，避免过度囤积导致食材过期浪费，同时又要保证充足的供应，不影响顾客的点单。书中还提供了很多关于“优化工作流程”的技巧，比如如何提高咖啡制作的效率，如何减少顾客的等待时间，如何让员工在有限的空间内更高效地工作。我甚至学到了如何通过“仪器设备”的选择和维护，来降低能源消耗和运营成本。 这本书还提到了很多关于“员工效率”的提升方法，比如如何通过合理的排班，避免人力资源的浪费，以及如何通过培训，让员工掌握更快的操作技能。我了解到，很多时候的成本增加，并非来源于食材本身的昂贵，而是来源于不合理的管理和低下的效率。这本书给了我很多关于如何精打细算、提高投入产出比的具体方法，让我对控制成本、提升利润有了更清晰的认识。
评分《迷你咖啡馆设计经营一本通》的“团队建设与管理”部分，让我这个创业小白茅塞顿开。我一直以为只要我能干，把工作分配下去就行了，从来没想过一个优秀的团队是多么重要。这本书从招聘、培训到激励，方方面面都给出了非常详细的指导。 我印象最深刻的是关于“招聘”的部分。它不仅仅告诉你应该招募什么样的人，更重要的是教你如何通过面试去筛选出真正适合咖啡馆文化、有服务热情、并且愿意学习的员工。书中提供了一些经典的面试问题和评估标准，让我知道该如何从候选人的言谈举止中去判断他们的潜力和匹配度。在“培训”方面，它强调了“标准流程”的重要性，比如如何制作一杯标准的意式浓缩，如何进行一次流畅的点餐服务，如何正确地使用咖啡机等等。它还介绍了如何通过“角色扮演”等方式，让员工在模拟场景中学习和掌握技能。 最让我受益的是关于“激励与发展”的内容。它提出了多种激励方式，不仅仅是物质奖励，还包括精神上的认可和职业发展机会。书中列举了如何通过设定清晰的职业发展路径，给予员工学习和成长的空间，从而提升他们的工作积极性和忠诚度。我学会了如何与员工建立良好的沟通机制，鼓励他们提出建议，让他们感受到自己是团队不可或缺的一部分。感觉这本书不仅仅是教我如何经营一家店，更是教我如何成为一个合格的领导者。
评分读完《迷你咖啡馆设计经营一本通》的“客户服务与体验”章节，我才真正明白，为什么有些咖啡馆总是人满为患，而有些则门可罗雀。原来，好的服务远不止是“微笑和礼貌”。这本书从多个角度剖析了如何打造卓越的顾客体验，让我对“服务”这个词有了全新的认知。它详细介绍了如何建立一套完善的服务流程，从顾客进店的迎宾，到点餐时的细致推荐，再到餐后的告别，每一个环节都充满了细节和人性化的考量。 我尤其被书中关于“个性化服务”的理念所吸引。它强调要记住常客的喜好，比如他们的名字、他们喜欢的咖啡种类、甚至他们习惯坐的位置。这种细致入微的关怀，会让顾客感受到被重视和被尊重，从而产生强烈的归属感。书中还提供了一些关于如何处理顾客投诉和不满的技巧，这对于一家餐饮店来说至关重要。它教你如何冷静地倾听、真诚地道歉、并提供有效的解决方案，将潜在的危机转化为提升顾客满意度的机会。我还学到了如何通过营造“惊喜”来提升顾客的整体体验，比如在特殊节日为顾客准备小礼物，或者在顾客生日当天送上一杯特调咖啡。这些看似微小的举动，却能给顾客留下深刻而美好的印象，让他们成为咖啡馆最忠实的宣传者。
评分《迷你咖啡馆设计经营一本通》中的“产品开发与创新”部分，绝对是给我的灵感爆发器。我以前总觉得咖啡馆就是卖咖啡和几样简单的甜点，但这本书让我看到了一个无限的可能性。它不仅仅是教你如何制作经典的咖啡饮品，还深入探讨了如何开发出有创意、有市场竞争力的新品。 我印象最深刻的是关于“季节性产品”和“主题性产品”的开发。比如，在夏天推出清爽的果味冰咖啡，在冬天推出温暖的香料拿铁；或者针对特定的节日，比如情人节推出爱心形状的甜点，万圣节推出南瓜主题的饮品。这些充满趣味性和时令性的产品，能极大地吸引顾客的眼球，并让他们充满期待。书中还提供了很多关于“非咖啡饮品”的创新思路，比如各种口味的茶饮、鲜榨果汁、甚至是一些特色的健康饮品，这极大地拓展了我的产品线，也满足了不同顾客的需求。 更重要的是，这本书还教我如何去“分析市场需求”，如何通过“顾客反馈”来不断调整和优化产品。它鼓励我去尝试不同的配方，去寻找独具特色的原料，去创造属于自己咖啡馆的招牌产品。我甚至开始构思，是否可以结合当地的特色食材，开发出一些独一无二的“地方限定”饮品，这想想就让人激动不已！
评分我对《迷你咖啡馆设计经营一本通》的“咖啡馆的法律法规与合规经营”章节真是又爱又怕。爱的是它把那些枯燥晦涩的法律条文解释得清晰易懂，怕的是以前真的对这些一无所知，差点就触碰了雷区。这本书非常务实地列举了经营一家咖啡馆可能涉及到的各种许可、证照，比如营业执照、食品经营许可证、消防许可等等，并且详细说明了申请的流程和注意事项。 我以前总觉得这些东西太麻烦，可以先开了再说，但这本书让我意识到，这些都是合法经营的基础，如果被查到，后果不堪设想。它还对食品安全、卫生规范、劳动合同等方面进行了详细的解读，并且提供了很多实用的建议，比如如何制定店内安全操作规程，如何正确处理废弃物，如何签订合法的劳动合同等。我尤其喜欢它关于“知识产权保护”的建议，比如如何为自己的咖啡馆命名、设计Logo，以及如何避免侵犯他人的知识产权。这让我明白，即使是开一家小小的咖啡馆，也需要有法律意识，才能走得更远，更稳健。这本书的出现，就像给我打了一针强心剂，让我不再害怕那些复杂的程序，而是有条不紊地去准备和应对。
评分我一直以为“竞争分析”只是大企业的事情，没想到《迷你咖啡馆设计经营一本通》会花这么大的篇幅来讲解这个。这本书让我意识到，在任何一个行业，了解竞争对手都是至关重要的。它不仅仅是教你如何去“看”对手，更是教你如何去“分析”对手。 书中详细介绍了如何通过“SWOT分析”来评估自己的优势、劣势、机会和威胁，以及如何去识别和分析竞争对手的优势和劣势。它提供了一些非常实用的工具和方法，比如如何通过实地考察、网络搜索、顾客口碑等多种途径，去搜集竞争对手的信息。我学到了如何去分析竞争对手的产品线、定价策略、营销手段、以及他们的客户群体。 更重要的是，这本书不仅仅是让你去“模仿”对手，而是教你如何从对手的成功和失败中吸取经验，找到自己的“差异化竞争优势”。它鼓励我去思考，我的咖啡馆有什么是别人没有的？我的咖啡馆能够提供给顾客哪些独特的价值？它让我明白，只有了解对手，才能更好地定位自己，才能在激烈的市场竞争中找到属于自己的一片蓝海。这本书就像一面镜子，让我更清晰地看到了行业的现状，也让我更有信心去制定属于自己的发展策略。
评分我一直以为经营咖啡馆就是把咖啡做好，再把店面装饰得好看点就行了，直到我认真研读了《迷你咖啡馆设计经营一本通》里的“营销推广”和“财务管理”章节。我才意识到，原来开一家成功的咖啡馆，光有情怀和好的产品是远远不够的。这本书在这方面的内容真的让我大开眼界。它不仅仅教你如何做一些基础的线上推广，比如朋友圈广告、大众点评等，还深入浅出地讲解了如何通过社群营销、会员制度、异业合作等方式，持续吸引顾客并培养忠实粉丝。 我尤其对它关于“活动策划”的建议印象深刻。它列举了许多小成本、高回报的活动案例，比如“咖啡拉花体验课”、“主题读书分享会”、“社区艺术家作品展”等等。这些活动不仅能吸引新的客流，更能增强顾客的参与感和归属感，让咖啡馆不仅仅是一个消费场所，更成为一个社区的文化交流中心。在“财务管理”方面，它也没有像其他书那样只讲理论，而是提供了非常实用的模板和工具，比如如何计算成本、制定定价策略、预测现金流，甚至是如何规避一些常见的财务风险。我从来没想过，原来损益平衡点的计算可以这么直观，而且通过这本书，我学会了如何根据实际经营情况，动态调整成本和定价，以达到最优的盈利状态。这对于我这样一个初次创业的人来说，简直是太及时、太有帮助了！
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等，本站所有链接都为正版商品购买链接。
© 2025 windowsfront.com All Rights Reserved. 静流书站 版权所有