{RT}乳品加工企业与奶农交易关系研究-道日娜 中国农业出版社 9787109215436 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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道日娜 著

图书标签:

• 乳品加工
• 奶农
• 交易关系
• 农业经济
• 中国农业
• 乳业
• 供应链
• 农村发展
• 道日娜
• 9787109215436

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109215436

商品编码：29749945563

包装：平装

出版时间：2016-03-01

图书基本信息
图书名称	乳品加工企业与奶农交易关系研究	作者	道日娜
定价	36.00元	出版社	中国农业出版社
ISBN	9787109215436	出版日期	2016-03-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装

内容简介

由道日娜*的《乳品加工企业与奶农交易关系研究》从牛奶生产-加工系统分析出发，在阐述牛奶生产和加工方式、产业特征及其关联特征的基础上，应用新制度经济学理论，构建“交易系统条件-交易主客体特性-契约安排-外部冲击-内部影响”分析框架，改进均衡移动模型（EDM）并构建交易定价模型，依次分析乳品需求及价格变动、原奶生产成本变动和乳品企业盈利水平变动等不同市场条件下企业与奶农交易行为选择及其经济后果，进而探明乳品企业与奶农交易演进的内在规律等。

作者简介

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目录

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文摘

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序言

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探寻中国乳制品产业的蓬勃发展之路 中国乳制品产业，作为一项关乎民生、连接农业与工业、承载国民健康的重要产业，在过去数十年间经历了翻天覆地的变化。从最初的温饱型消费，到如今对品质、安全、营养乃至品牌有着日益严苛要求的多元化市场，这一转变不仅是中国经济腾飞的缩影，更是无数从业者辛勤耕耘、不断探索的成果。本书将深入剖析这一波澜壮阔的产业发展历程，揭示其背后驱动力、面临的挑战以及未来的发展趋势，为理解和参与中国乳制品产业提供一个全面而深刻的视角。 第一章：历史的回响与变革的开端 追溯中国乳制品产业的发展脉络，我们不得不提及计划经济时期相对封闭和单一的生产模式。当时的乳制品供应以满足基本需求为主，品种有限，生产技术也相对落后。然而，随着改革开放的春风吹拂，市场经济的活力逐渐渗透到各个领域，乳制品产业也迎来了前所未有的变革契机。 本章将详细梳理这一时期的重要节点，包括： 早期乳制品生产的特点与局限： 探讨计划经济下奶牛养殖、乳品加工、市场供应等环节的运作模式，分析其在技术、管理、产品多样性等方面的不足。 改革开放带来的冲击与机遇： 市场化改革如何打破原有格局，引入新的生产要素和经营理念。外资的进入、先进技术的引进，以及消费者需求的变化，如何共同推动产业的转型升级。 关键性的政策调整与行业支持： 国家在这一时期出台的一系列旨在振兴农业、发展农产品加工业的政策，如何为乳制品产业的成长奠定基础。例如，对奶牛养殖的扶持、对加工技术改造的投入等。 早期产业化探索的经验与教训： 梳理一批先行者的成功与失败案例，提炼出早期产业化过程中值得借鉴的宝贵经验，为后续发展提供启示。 第二章：规模化养殖的崛起与挑战 奶源是乳制品产业的生命线。从分散的小农户养殖到规模化、集约化奶牛场的建立，是中国乳制品产业发展中一个至关重要的环节。规模化养殖的出现，在提高牛奶产量、稳定供应、提升品质方面发挥了巨大作用，但也伴随着一系列新的挑战。 本章将聚焦规模化养殖的发展： 规模化奶牛场的模式演变： 分析不同类型的规模化奶牛场，如大型现代化牧场、合作社模式、以及传统家庭牧场向规模化转型的路径。 规模化养殖的技术进步： 详细阐述在繁育、饲料、疫病防控、挤奶设备、环境控制等方面的技术革新，如何显著提升奶牛的生产性能和福利。 规模化养殖带来的效益分析： 探讨规模化生产在降低成本、提高效率、保障牛奶质量与安全方面的优势。 规模化养殖面临的困境与制约： 深入分析当前规模化养殖在土地利用、环保压力、资金投入、人才短缺、疫病风险等方面所面临的严峻挑战，以及这些挑战对整体产业发展的潜在影响。 绿色养殖与可持续发展的探索： 关注环保法规的日益严格，以及行业对绿色、可持续养殖模式的探索，如废弃物处理、资源循环利用等。 第三章：加工技术与产品创新的驱动力 奶源的品质需要通过先进的加工技术来转化为安全、美味、营养的乳制品。中国乳制品加工业在技术引进、自主研发、产品创新方面取得了长足进步，产品种类日益丰富，满足了不同消费群体的需求。 本章将深入探讨加工环节： 现代乳品加工工艺的演进： 从传统的巴氏杀菌到超高温灭菌，从液态奶到发酵乳、奶粉、奶酪等各类产品，详细介绍关键的加工技术及其原理。 质量安全控制体系的建立与完善： 详述从原奶收购、生产过程到成品出厂的每一个环节，质量检测、追溯体系、GMP（良好生产规范）等标准的实施，如何保障消费者的“舌尖上的安全”。 产品创新与细分市场： 分析消费者需求的多样化如何驱动产品创新，例如，针对特定人群（儿童、老年人、运动人群）的功能性乳制品、低脂、无糖、益生菌等细分产品的开发。 品牌建设与市场竞争： 探讨在日益激烈的市场竞争中，乳制品企业如何通过品牌塑造、营销策略、渠道拓展来赢得消费者青睐。 技术瓶颈与发展方向： 识别当前加工技术在某些高端产品、特种乳制品等领域的不足，展望未来在智能化生产、个性化定制、新原料利用等方面的研发方向。 第四章：市场格局的重塑与消费趋势的变迁 中国乳制品市场是一个充满活力和机遇的巨大蛋糕。从区域性的品牌割据到全国性品牌的崛起，从早期对价格的敏感转向对品质和健康的关注，消费者需求的变化是推动行业发展的关键力量。 本章将深入解析市场与消费： 市场集中度与竞争态势： 分析当前中国乳制品市场的竞争格局，重点讨论头部企业的市场影响力，以及中小企业的发展空间。 消费升级与品质追求： 探讨中国消费者在乳制品消费上的显著变化，从“吃得饱”到“吃得好”、“吃得健康”。对安全、营养、口感、品牌价值的重视程度不断提升。 新兴消费群体的崛起： 分析年轻一代、新中产阶级等消费群体的偏好，他们对产品信息、社交媒体互动、健康理念的接受度更高，如何影响市场需求。 营销渠道的多元化： 零售终端、电商平台、社交媒体营销等各种渠道如何共同构建起乳制品的分销网络，以及数字化营销对品牌推广的重要性。 消费者信任危机与重建： 回顾过去一些事件对消费者信任造成的冲击，以及行业如何通过透明化、诚信经营来逐步重建消费者的信心。 第五章：政策环境与监管体系的演进 一个健康发展的产业离不开良好政策环境和有效的监管体系。中国政府在保障乳制品安全、促进行业发展、规范市场秩序方面，不断出台新的政策法规，并逐步完善监管体系。 本章将审视政策与监管： 国家对乳制品产业的支持政策： 梳理历年国家在奶牛养殖、乳品加工、科技研发、市场推广等方面的扶持政策，例如，补贴、税收优惠、信贷支持等。 乳制品安全监管体系的建立与发展： 详细介绍国家在食品安全法律法规建设、标准制定、风险监测、抽检、处罚等方面的努力，以及相关法律法规（如《食品安全法》）对行业的影响。 奶业振兴战略与未来规划： 探讨国家层面的奶业振兴战略，包括如何提升奶源保障能力、推进产业现代化、保障供给安全等方面。 行业协会的角色与作用： 分析行业协会在政策沟通、标准制定、行业自律、信息交流等方面所发挥的积极作用。 国际标准接轨与贸易政策： 关注中国乳制品行业在国际标准接轨方面的进展，以及相关贸易政策对进出口市场的影响。 第六章：未来展望与发展趋势 在经历了一系列深刻变革后，中国乳制品产业正站在新的历史起点上，迎接更加广阔的发展前景，同时也面临着新的挑战。 本章将对未来进行展望： 高质量发展成为主旋律： 论述未来乳制品产业将更加注重品质、营养、安全和绿色可持续性，而非单纯追求数量的增长。 科技创新驱动转型升级： 预测人工智能、大数据、生物技术等前沿科技在奶牛养殖、生产加工、产品研发、市场营销等环节的应用潜力。 迈向精细化、个性化消费时代： 消费者将更加关注产品的个性化需求和精准营养，乳制品企业需要提供更多定制化、功能化的产品。 全球化视野与国际竞争力： 分析中国乳制品企业在参与全球市场竞争中的机遇与挑战，以及如何提升品牌国际影响力和产品竞争力。 绿色发展与社会责任： 强调企业在环境保护、资源节约、社会公益等方面的责任担当，构建可持续发展的产业生态。 应对挑战与抓住机遇： 总结当前产业面临的主要挑战，并分析如何在挑战中寻找机遇，推动中国乳制品产业迈向更高水平。 本书旨在为读者呈现一个立体、动态、深度的中国乳制品产业图景。通过对历史的回顾、现状的剖析、趋势的展望，我们希望能够激发更多的思考，促进更多的创新，共同助力中国乳制品产业实现更加健康、安全、繁荣的未来。

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这本书的名字听起来就很有意思，{RT}乳品加工企业与奶农交易关系研究。作为一名对国内农业发展和食品安全领域一直很关注的普通读者，我一直觉得，消费者在超市里看到的琳琅满目的牛奶、酸奶、奶酪等乳制品，其背后一定有一个复杂而精密的产业链。而这条产业链中最基础、也最关键的一环，无疑就是奶农的辛勤付出。我很好奇，那些生产商是如何与分散在全国各地的奶农建立起合作关系的？这种关系是长期稳定的，还是会随着市场风向而摇摆？文中探讨的“交易关系”，在我看来，不仅仅是简单的买卖，可能还涉及到信息不对称、议价能力、利益分配、质量标准、甚至情感纽带等诸多微妙的因素。我特别想知道，书中是否会深入剖析这些关系是如何形成的，在实际运行中又面临哪些挑战，以及有没有提出一些可行的解决策略，能够让奶农获得更公平的回报，同时也能保障乳品加工企业的稳定供应和产品质量。毕竟，只有当这条价值链上的每个环节都健康运转，我们消费者才能真正放心地享受到安全、优质的乳制品。如果这本书能揭示这些幕后故事，对我来说绝对是一次非常有价值的阅读体验，也能让我对整个行业有更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，{RT}乳品加工企业与奶农交易关系研究，让我立刻联想到的是，在商品经济的浪潮中，我们如何才能确保最基础的生产者——奶农，他们的利益能够得到应有的尊重和保障。在我看来，乳品加工企业与奶农之间的交易关系，不仅仅是简单的供需关系，更是一种复杂的利益共同体。我很好奇，在书中，这种“交易关系”是被如何界定的？它是否涵盖了从牛奶收购的价格协商、质量标准的设定、支付方式的确定，到长期合作协议的签订、风险共担的机制，甚至是技术支持和信息共享等方方面面？我特别希望能在这本书中找到答案，关于在当前的市场环境下，如何能够建立一种更加公平、合理、可持续的交易模式。比如，书中是否会探讨，如何通过完善的合同体系，来保障奶农的合法权益，避免因市场波动或企业决策失误而造成的损失？是否会分析，加工企业如何通过技术引导和管理支持，帮助奶农提升养殖水平和产品质量，从而形成一种良性的循环？如果这本书能够深入剖析这些问题，并提供一些切实可行的建议，那么对于我这样关注乡村振兴和食品安全的人来说，无疑是一次非常宝贵的学习机会。

评分☆☆☆☆☆

关于{RT}乳品加工企业与奶农交易关系研究这本书，我脑海里浮现的画面是，在一个阳光明媚的早晨，奶农们赶着牛羊，而另一边，是现代化的乳品加工厂。这两者之间，隔着的是一条充满复杂博弈的“交易关系”。作为一名对社会经济结构有一定了解的读者，我深知，这种关系并非简单的商品买卖，而是涉及多方利益的博弈、信息流动的障碍、以及市场力量的角逐。我想知道，这本书是否会深入剖析，在这种交易关系中，信息是如何传递的？加工企业如何评估奶农的牛奶品质？奶农又如何感知市场对牛奶的需求和价格变动？文中探讨的“研究”，在我看来，应该不仅仅是理论上的阐述，更可能包含对实际案例的分析，比如，是否存在一些模式，能够有效打破信息壁垒，实现信息的对称化，从而让交易更加公平和透明？我特别期待，书中能够提供一些关于如何构建稳定、互信的交易模式的思路，例如，是否可以通过建立行业协会、技术推广服务、或者金融支持等多种途径，来降低交易成本，提高交易效率，并最终提升奶农的议价能力和收入水平，从而推动整个乳品行业的健康发展。

评分☆☆☆☆☆

我个人非常喜欢阅读那些能够深入挖掘一个行业内在运作机制的书籍，而{RT}乳品加工企业与奶农交易关系研究这个题目，恰恰触及了我一直以来很好奇的一个痛点。在我看来，乳品行业，或者说任何农产品加工行业，其最核心的价值链，始终离不开最初的生产者。奶农，作为这个链条的最前端，他们的生存状态、生产意愿、技术水平，直接决定了整个行业的根基是否牢固。而加工企业，作为链条的中间和终端，它们如何与奶农对接，如何建立有效的合作，这不仅是商业模式的问题，更关乎社会公平和产业的长期健康。我特别想知道，书中是否会分析当前我国乳品加工企业与奶农交易关系中存在的普遍性问题，比如合同的公平性、价格的波动、风险的分担机制、以及信息不对称造成的信任危机等等。更重要的是，如果书中能够提出一些创新性的解决方案，或者借鉴国际上成功的经验，帮助优化这种交易关系，那就太有价值了。我期待的是，这本书能像一个透视镜，让我看到那些隐藏在超市奶制品背后，生产者和加工者之间的真实互动，以及如何才能让这个互动更加健康、高效，最终惠及到每一个环节的参与者，也包括我们消费者。

评分☆☆☆☆☆

我对这本{RT}乳品加工企业与奶农交易关系研究的兴趣，很大程度上源于我对农业现代化和产业升级的思考。想象一下，在广袤的农村地区，辛勤劳作的奶农，他们手中的每一滴牛奶，都承载着他们的汗水和期望。而另一端，是拥有先进技术和市场渠道的乳品加工企业。这两者之间，如何才能构建起一个互利共赢的桥梁？这本书的名字直指“交易关系”，这让我联想到，这不仅仅是商业上的交易，更可能是一种深层次的合作模式的探讨。例如，在信息透明度不高的环境下，奶农如何才能准确了解市场行情，避免被压价？加工企业如何才能确保奶源的稳定和高品质，降低质量风险？书中会不会涉及一些具体的合作模式，比如订单农业、股份合作、或者科技赋能下的新型交易平台？我尤其关注的是，这种交易关系是否能够有效地激励奶农提升养殖技术和管理水平，从而为整个乳品行业的可持续发展奠定基础。毕竟，只有奶农的利益得到了保障，他们才有动力去追求更高的品质和产量，这才是整个产业健康发展的根本。这本书如果能提供一些前瞻性的视角和实践性的建议，对我这样关注农村经济发展的人来说，无疑具有重要的参考价值。