骆驼乳与健康 吉日木图,王朝霞,伊丽,何静,明亮 等；乌日 中国农业大学出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 中国农业大学出版社

店铺： 河北省新华书店图书专营店

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565517266

商品编码：29737670061

包装：平装

出版时间：2016-12-01

基本信息

书名：骆驼乳与健康

定价：68.00元

作者：吉日木图,王朝霞,伊丽,何静,明亮 等；乌日

出版社：中国农业大学出版社

出版日期：2016-12-01

ISBN：9787565517266

字数：

页码：137

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《骆驼乳与健康》一书系统地介绍了骆驼乳营养及医疗保健价值，常喝骆驼乳能促进人体健康。《骆驼乳与健康》内容新颖丰富，共分为5部分：骆驼产乳少的原因；骆驼乳天然营养活性成分；骆驼乳的医疗保健作用；骆驼乳对不同人群的调理作用；骆驼乳产品。《骆驼乳与健康》以内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室近15年骆驼基因及骆驼乳基础研究数据为材料，翔实介绍了骆驼乳营养成分高于牛乳，富含高蛋白质、高钙、低饱和脂肪酸，对新生儿无过敏性，丰富的天然活性因子，同时结合肾病、糖尿病等常见病的医疗研究实例，通过大量的科研数据、实物描述和图片展示，全面阐述骆驼乳。《骆驼乳与健康》内容科学严谨而又通俗易懂，不仅面对科研人员，而且能让多的普通人真正了解骆驼乳，对骆驼乳的普及具有重要意义。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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一、骆驼产乳量为什么这么少？
（一）关于骆驼可能你还不知道的
1．骆驼具有耐热、耐饥、耐渴的特性
2．骆驼具有嗅觉灵敏的特性
3．骆驼具有解毒能力的特性
4．骆驼具有调节体温能力的特性
（二）关于骆驼乳可能你还不知道的
1．骆驼乳在国外
2．骆驼乳在
（三）骆驼产乳少的原因
1．骆驼的产乳性能
2．影响骆驼产乳的因素
3．影响骆驼乳质量的因素

二、传统而神秘的乳中珍品——骆驼乳
（一）骆驼乳的营养成分
1．骆驼乳中的蛋白质和氨基酸
2．骆驼乳中的脂类物质
3．骆驼乳中的糖类
4．骆驼乳中的维生素
5．骆驼乳中的矿物质
（二）骆驼乳中富含纯天然生物活性因子
骆驼乳乳清蛋白中主要的生物活性成分
（三）常喝骆驼乳的益处

三、骆驼乳神奇的医疗保健作用
（一）骆驼乳治疗炎症
1．治疗肝炎
2．治疗肺结核
3．治疗肠胃炎
（二）骆驼乳治疗肾病
（三）骆驼乳治疗糖尿病
1．骆驼乳中降糖生理活性成分
2．抗糖尿病的临床实验
（四）骆驼乳的防癌抗癌作用
（五）骆驼乳的抗疲劳作用
（六）骆驼乳治疗女性疾病
（七）骆驼乳与乳糖不耐症
（八）骆驼乳的低敏作用
（九）骆驼乳与自闭症
（十）骆驼乳与酒精肝
（十一）骆驼乳的其他作用

四、骆驼乳对不同人群的调理作用
五、骆驼乳制品
参考文献

《骆驼乳的营养价值与应用研究》 引言 在广袤而干旱的地理环境中，骆驼作为一种适应性极强的哺乳动物，其产奶的独特性和营养价值历来备受关注。本书旨在深入探讨骆驼乳的科学构成、生物活性物质及其对人体健康的潜在益处，并对其在食品、医药等领域的应用前景进行系统性阐述。我们希望通过详实的科学研究数据和严谨的分析，为读者呈现一个全面、客观的骆驼乳科学图景。 第一章 骆驼乳的生物学特性与营养成分 骆驼乳，作为一种特殊的动物乳，其组成成分在很大程度上受到骆驼品种、地理环境、饲养方式以及泌乳阶段等多种因素的影响。与常见的牛、羊乳相比，骆驼乳在脂肪、蛋白质、维生素、矿物质以及免疫活性物质等方面均表现出显著差异。 1. 宏观营养成分分析： 蛋白质： 骆驼乳的蛋白质含量通常略低于牛乳，但其蛋白质组成结构却独具特色。骆驼乳中酪蛋白含量较低，而乳清蛋白（如β-乳球蛋白、α-乳白蛋白）含量相对较高。更重要的是，骆驼乳中不含β-酪蛋白A1亚型，这使得它对部分对β-酪蛋白A1过敏或不耐受的人群（如婴儿）具有更好的兼容性。其氨基酸组成也十分均衡，富含人体必需氨基酸。 脂肪： 骆驼乳的脂肪含量变化较大，但总体而言，其脂肪球直径小于牛乳，这有助于脂肪的消化吸收。脂肪酸组成方面，骆驼乳富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和α-亚麻酸，这些是人体必需的脂肪酸，对心血管健康具有重要意义。同时，骆驼乳中胆固醇含量也相对较低。 乳糖： 骆乳的乳糖含量与牛乳相近，但其消化吸收过程可能存在个体差异。 矿物质： 骆驼乳在矿物质方面表现出色，特别是钙、磷、钾、钠的含量较为丰富，且比例适宜，有利于人体对这些元素的吸收和利用。此外，骆驼乳的铁含量也高于牛乳，这对于预防缺铁性贫血具有一定的价值。 维生素： 骆驼乳富含多种维生素，特别是维生素C的含量显著高于牛乳。维生素C是一种重要的抗氧化剂，对增强免疫力、促进铁的吸收具有重要作用。同时，骆驼乳也含有一定量的维生素A、D、E、K以及B族维生素。 2. 微量活性物质的解析： 免疫球蛋白（Immunoglobulins, Ig）： 骆驼乳中含有高浓度的免疫球蛋白，包括IgG、IgA、IgM等。这些免疫球蛋白具有广谱的抗菌、抗病毒活性，能够直接作用于病原体，或激活机体的免疫系统，从而增强宿主的抵抗力。特别是IgG1在骆驼乳中的含量较高，这在哺乳动物乳中较为罕见，其潜在的免疫调节作用值得深入研究。 溶菌酶（Lysozyme）： 骆驼乳中含有丰富的溶菌酶，这是一种能够水解细菌细胞壁的酶，具有天然的抗菌作用，尤其对革兰氏阳性菌效果显著。 乳铁蛋白（Lactoferrin）： 骆驼乳中的乳铁蛋白含量同样可观。乳铁蛋白不仅能够结合铁离子，抑制细菌生长，还具有抗炎、抗氧化、免疫调节等多种生物活性。 生长因子（Growth Factors）： 骆驼乳中发现多种生长因子，如表皮生长因子（EGF）、胰岛素样生长因子（IGF）等。这些因子对细胞的生长、修复和再生具有促进作用，可能对组织修复和创伤愈合有益。 其他生物活性肽： 骆驼乳在蛋白酶解过程中会产生多种具有生物活性的肽类，如具有降血压、抗血栓、增强免疫等功能的肽。 第二章 骆驼乳的健康益处与作用机制 基于骆驼乳独特的营养成分和生物活性物质，其在维持和促进人体健康方面展现出诸多潜力。本章将聚焦骆驼乳对人体主要健康指标的影响，并探讨其背后可能的作用机制。 1. 免疫增强与感染防护： 作用机制： 骆驼乳中丰富的免疫球蛋白、溶菌酶、乳铁蛋白等成分，能够直接或间接地增强机体的免疫防御能力。免疫球蛋白可以中和或清除病原体，溶菌酶能破坏细菌结构，乳铁蛋白则通过竞争性结合铁离子和直接作用于病原体来抑制感染。 潜在应用： 对于免疫力低下人群，如老年人、儿童、术后恢复者等，适量饮用骆驼乳可能有助于提高机体抵抗力，减少感染风险。在消化道感染、呼吸道感染等常见疾病的辅助治疗中，骆驼乳的免疫调节作用也值得关注。 2. 消化系统健康支持： 作用机制： 骆驼乳中酪蛋白含量低，且蛋白质分子结构与牛乳不同，使其更容易被消化吸收，对婴幼儿及消化功能较弱人群友好。此外，骆驼乳中的免疫活性物质也可能对肠道菌群平衡和肠道黏膜健康产生积极影响，有助于缓解腹泻、便秘等消化道不适。 潜在应用： 作为一种低过敏性的乳源，骆驼乳常被推荐给牛奶蛋白过敏的婴儿。在改善腹泻、炎症性肠病等消化道疾病方面，骆驼乳的益生作用和抗炎特性也逐渐受到重视。 3. 抗炎与抗氧化功效： 作用机制： 骆驼乳中的多种生物活性物质，如乳铁蛋白、维生素C、以及一些多酚类化合物（尽管含量不高，但其存在也值得探究），均具有抗氧化和抗炎作用。它们可以清除体内过多的自由基，抑制炎症反应的发生和发展。 潜在应用： 对于慢性炎症性疾病，如类风湿性关节炎、哮喘等，骆驼乳的抗炎作用可能提供辅助治疗的可能。其抗氧化能力也有助于延缓细胞衰老，保护身体免受氧化应激的损伤。 4. 代谢性疾病的潜在管理： 作用机制： 近年来，研究表明骆驼乳可能对血糖和血脂代谢产生积极影响。一方面，其乳糖含量相对稳定，且可能存在一些影响糖代谢的活性成分；另一方面，其脂肪酸组成有利于心血管健康，低胆固醇含量也使其成为更健康的选择。部分研究提示骆驼乳中的某些成分可能具有胰岛素样活性，或改善胰岛素敏感性。 潜在应用： 对于糖尿病患者，特别是2型糖尿病患者，骆驼乳的血糖调节潜力值得进一步研究，可能作为一种有益的食物补充。在心血管疾病的预防和管理方面，骆驼乳也有其独到之处。 5. 其他潜在益处： 皮肤健康： 骆驼乳中的生长因子和维生素可能有助于皮肤细胞的修复和再生，改善皮肤弹性，淡化皱纹。 骨骼健康： 丰富的钙、磷等矿物质为骨骼健康提供了基础。 神经系统健康： 尽管研究尚不充分，但骆驼乳中的某些成分可能对神经递质合成或神经保护有一定作用。 第三章 骆驼乳的加工、保鲜与应用 骆驼乳的特性决定了其在加工和保鲜过程中需要特别的工艺，以最大程度地保留其营养价值和生物活性。同时，其独特的风味和营养价值也为食品和医药领域的应用提供了广阔空间。 1. 加工与保鲜技术： 杀菌技术： 鉴于骆驼乳的特殊成分，传统的超高温瞬时灭菌（UHT）可能对部分热敏感的生物活性物质造成一定损失。因此，开发温和的杀菌技术，如巴氏杀菌、微滤、高压处理等，以在保证微生物安全的前提下，最大限度地保留其营养和功能成分，是研究的重点。 发酵： 骆驼乳的发酵产品，如骆驼酸奶、奶酪等，不仅能够延长保质期，还能通过微生物的作用产生新的风味和具有益生作用的代谢产物。益生菌种的选择和发酵工艺的优化对于获得优质的发酵骆驼乳产品至关重要。 浓缩与干燥： 喷雾干燥、冷冻干燥等技术可将骆驼乳制成粉末，便于储存和运输，同时也能在一定程度上保持其活性成分。 分离技术： 利用超滤、纳滤等膜分离技术，可以分离出骆驼乳中的特定活性成分，如免疫球蛋白、乳铁蛋白等，用于生产高附加值的保健品或药品。 2. 食品领域的应用： 液态乳产品： 新鲜骆驼乳、巴氏杀菌骆驼乳、UHT灭菌骆驼乳。 发酵产品： 骆驼酸奶、骆驼酸奶饮料、骆驼奶酪。 婴幼儿配方奶粉： 针对牛奶蛋白过敏及消化吸收问题的婴幼儿，骆驼乳配方奶粉提供了一种替代选择。 功能性食品： 将骆驼乳或其提取的活性成分添加到其他食品中，如饼干、饮料、代餐粉等，以赋予产品额外的健康益处。 地方特色食品： 在原产地，骆驼乳常被用于制作传统食品，如奶茶、酥油等。 3. 医药与保健品领域的应用： 免疫调节剂： 基于其强大的免疫支持作用，骆驼乳及其提取物可开发为免疫增强剂，用于辅助治疗免疫缺陷疾病。 抗炎药物： 针对炎症性疾病，骆驼乳的抗炎成分可用于开发天然抗炎药物。 消化道保健品： 益生元、益生菌产品中可添加骆驼乳成分，以改善肠道健康。 美容护肤品： 骆驼乳中的生长因子和营养物质可用于开发具有滋养、修复功效的护肤产品。 糖尿病管理辅助产品： 尽管需要更多临床验证，但其潜在的血糖调节作用使其在这一领域具备研究价值。 结论与展望 骆驼乳以其独特的营养组成和丰富的生物活性物质，在人体健康维护和疾病预防方面展现出巨大的潜力。尽管目前对骆驼乳的认识和研究已取得长足进步，但仍有许多领域值得深入探索。未来的研究应聚焦于： 标准化研究： 建立骆驼乳的标准化生产和质量控制体系，明确不同品种、不同产区的骆驼乳的营养成分和活性物质含量范围。 临床验证： 加强骆驼乳在各类健康状况下的临床试验，确证其在免疫增强、消化改善、代谢调节等方面的具体疗效和作用剂量。 作用机制深入解析： 进一步揭示骆驼乳中活性成分的具体作用靶点和信号通路，为精准应用提供科学依据。 开发与创新： 结合现代生物技术，开发更多高附加值的骆驼乳制品和功能性产品，满足不同消费群体的健康需求。 可持续发展： 关注骆驼养殖业的可持续发展，保护骆驼资源，促进骆驼乳产业的健康发展。 我们相信，随着科学研究的不断深入，骆驼乳这一“沙漠之舟”的馈赠，必将在人类健康事业中扮演越来越重要的角色。 （共计约1700字）

评分☆☆☆☆☆

对于像我这样，对传统食品的创新应用和健康价值抱有浓厚兴趣的读者来说，《骆驼乳与健康》这本书无疑是一扇新世界的大门。我一直对骆驼乳的神秘感和其在极端环境下孕育出的独特营养价值感到好奇，但苦于缺乏系统、权威的信息来源。吉日木图、王朝霞、伊丽、何静、明亮等作者的名字，以及中国农业大学出版社的出版，让我看到了这本书将为我提供严谨、科学的知识。我期待这本书能够不仅停留在介绍骆驼乳的营养成分，更希望能深入探讨它在促进人体健康方面的具体机制，比如它如何调节肠道菌群，如何对抗氧化应激，以及它在美容养颜方面的潜力。同时，我也希望本书能提供一些实用的指导，例如如何区分不同种类的骆驼乳，如何进行科学的储存和食用，以及它是否能作为牛奶的替代品，以及在什么情况下是最佳选择。这本书的价值在于，它能够将一个相对陌生的健康食品，通过科学的语言和详实的论据，呈现在普通读者面前，帮助我们更好地认识和利用这份来自大自然的馈赠。

评分☆☆☆☆☆

一直对骆驼乳的营养价值和潜在的健康益处充满好奇，尤其是看到《骆驼乳与健康》这本书的书名，便立刻被吸引了。虽然我个人并没有直接接触过骆驼乳，但在日常生活中，也常常听到关于它的各种传闻，说它营养丰富，对某些疾病有辅助治疗作用，甚至被称为“沙漠中的牛奶”。这本书的作者阵容也相当吸引人，吉日木图、王朝霞、伊丽、何静、明亮等名字，让我觉得这应该是一部集合了多位专家研究成果的权威著作。再加上中国农业大学出版社的背景，更加增添了其学术性和可靠性。我非常期待这本书能够深入浅出地介绍骆驼乳的成分特点，比如它与牛奶在蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等方面的差异，以及这些差异如何赋予骆驼乳独特的健康功效。我特别想了解它是否真的如传说中那样，对糖尿病、过敏性疾病、免疫系统疾病等方面有积极的影响。这本书应该会为像我一样对骆驼乳感兴趣的读者提供一个全面、科学的认识视角，帮助我们区分科学事实与坊间传言，做出更明智的健康选择。

评分☆☆☆☆☆

我对食品科学和营养学的了解相对浅显，所以总是渴望能读到一些能够将复杂知识普及化的书籍。《骆驼乳与健康》这本书的书名就直接点出了主题，非常吸引人。我一直认为，了解我们所摄入的食物的本质，对于维持健康生活至关重要。骆驼乳作为一种相对小众的乳制品，其营养价值和健康益处究竟如何，一直是我比较好奇的。看到有这么多名字出现在作者名单上，我猜测这应该是一项经过深入研究的项目，而非简单的科普文章汇编。中国农业大学出版社的背书也让我觉得这本书的内容会比较严谨和专业。我希望这本书能从最基础的方面开始讲解，比如骆驼乳的来源、养殖过程对乳品质的影响，再到其具体的营养成分分析，比如它是否富含某些特殊的抗体或者对人体有益的脂肪酸。同时，我也很想知道，对于普通消费者而言，如何辨别和选择优质的骆驼乳产品，以及在日常饮食中如何更有效地利用它来提升健康水平。这本书如果能解答这些疑问，对我来说将是极具价值的。

评分☆☆☆☆☆

读到《骆驼乳与健康》这本书的简介，我的第一反应是，终于有一本书可以系统地解答我对骆驼乳的所有疑问了！作为一名对健康饮食有着持续关注的读者，我一直在寻找关于各种新型或传统健康食品的权威解读。骆驼乳，这个充满异域风情的名字，总是伴随着各种关于其神奇功效的传说。然而，在信息爆炸的时代，辨别真伪变得越来越困难。这本书由吉日木图、王朝霞、伊丽、何静、明亮等组成的专家团队倾力打造，并由中国农业大学出版社出版，这无疑为它的科学性和可信度打下了坚实的基础。我非常期待书中能够详细阐述骆驼乳的独特成分，例如它是否含有独特的免疫球蛋白，以及这些成分是如何作用于人体，从而达到增强免疫力、抗炎、甚至缓解某些慢性疾病的。此外，我也希望能了解骆驼乳在不同人群中的适用性，比如婴幼儿、孕妇、老年人或者对牛奶过敏的人群，骆驼乳是否是更好的选择，以及具体的食用建议和注意事项。这本书的出现，无疑能为我带来一次关于骆驼乳的深度科普之旅。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些具有独特营养价值的天然食品充满了浓厚的兴趣，而骆驼乳恰恰是其中一个令我着迷的例子。《骆驼乳与健康》这本书的书名，如同一个充满诱惑的邀请，让我迫不及待地想去探索它背后隐藏的秘密。作者团队由吉日木图、王朝霞、伊丽、何静、明亮等多位专家组成，并且有中国农业大学出版社作为坚实的后盾，这让我对书籍的专业性和权威性充满信心。我希望这本书能够深入挖掘骆驼乳的营养宝库，详细介绍其富含的蛋白质、维生素、矿物质以及其他生物活性物质，并科学地解释这些成分如何对人体健康产生积极影响。我很想知道，在口感和营养价值上，骆驼乳与我们熟悉的牛奶有何显著差异，以及这些差异是否能够解释它在改善消化系统功能、增强骨骼健康、甚至辅助治疗某些疾病方面的独特作用。这本书若能为我提供详实的数据和可靠的研究证据，我将非常乐意将其作为我健康饮食知识库中的重要一员。