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李竞言... 编

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店铺： 博睿图书

出版社： 华东师大

ISBN：9787567575172

商品编码：29736521737

出版时间：2018-06-01

基本信息

• 商品名称：葡萄酒私人词典(精)
• 作者：(法)贝尔纳·皮沃|译者:李竞言
• 定价：75
• 出版社：华东师大
• ISBN号：9787567575172

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2018-06-01
• 印刷时间：2018-06-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：
• 页数：382

编辑**语

酒神巴克斯（Bacchus）希腊神话中的狄奥尼索斯和罗马神话中的酒神巴克斯其实是同一个神。如果说前者年代*为古老，抢占了神话造物的先机，那么后者作为前者在拉丁世界的复制品，则世世代代受到西方世界诸多艺术家和诗人的宠爱。
    **，巴斯克被视为葡萄之神，葡萄酒之神，亦是酩醉之神。人类的认知将他的能力局限于此，然而在远古，他是整个农业的保护神。他不光用葡萄酒解人之渴，*是人类的养育之神。起初，他年少英俊，慷慨大方，魅力四射。然而后来，他喝了太多的酒——至少人们让他喝了很多——于是就发了福，变得大腹便便，屁股也胖了起来，像被衣服箍住似的满脸泛红。但他总是很快乐，在两次酒醉的间隙，他头顶葡萄藤环，手里摆弄着酒杯，不是骑在橡木桶上，就是坐在女祭司中间。也许未来某天，巴克斯这一形象将被禁用，因为他饮酒无度，还给大家树立了一个令人头疼的坏形象：豪不在乎警察酒测器的臃肿的享乐酒鬼。而我们这些可怜的平凡人被逮到的话，就不得不对着酒测器吹气了。
    狄奥尼索斯是一个比巴克斯要复杂得多的神。他有着*世美貌，当人们举止草率，心生疑虑或有反叛之意，不愿臣服于其神威时，他就会冷酷无情地大发雷霆，会先让人们变得疯癫，再将他们毁灭。人们因为他的地位尊重他，向他祈福，并将其尊为富饶之神、繁育之神、极乐之神。他*值得一提的专长与葡萄树有关。他创造了葡萄树，并将葡萄树的种植法传遍希腊、近东、意大利和西班牙。对于人类而言，狄奥尼索斯既是一个胜利者，一个暴君，也是福祉的创造者。
    他动荡的降生过程解释了为何这位天神如此强烈地需要认同感，因为他有两个母亲：一个妈妈，一个爸爸。他是宙斯和美貌的凡间女子塞墨勒私通的爱情结晶，生母塞墨勒在怀他时，因凝视了万神之神宙斯的万丈光芒而丢了性命，于是宙斯将还是胎儿的他取出，缝在了自己的大腿上，使他能够继续成长，逃开 其妻赫拉致命的嫉妒。多亏了西勒努斯（他的导师，也是个才华横溢的嗜酒之人）、宁芙、迈那得斯和萨提尔们的庇护，赫拉从未抓到过这个孩子。为了躲避继母手下的追杀，也为了向世人证明受他流淌在血液中那继承自父亲的超凡神力，狄奥尼索斯从未停止过游历的脚步。没有谁比他*会处理公共关系了。他给人类的礼物还会有比葡萄树和葡萄酒*为珍贵的么?我们可以合理的推测出，那些认为酒神太过骄傲自大又自命不凡的怀疑论者和那些因亵渎了狄奥尼索斯而搭上性命的人们，一定不是葡萄酒爱好者。
    在基督教文明对奥林匹斯山众神进行无情的大清洗时，只有巴克斯和维纳斯二神得以幸免。（为了把其他的神赶远，人们把那些神的名字给了各个行星。
    ）这两位因所辖控的领域深受人们喜爱——酒与爱—

目录

A
祝福你！祝福大家！祝福您！
阿布·努瓦斯
阿尔萨斯
爱情与酒
远古时代
香气
欧颂酒庄
B
酒神巴克斯
博若莱1——奇迹，标签和餐具
博若莱2——复活节之后
博若莱3——圣诞前夕
克洛德·贝尔纳
安托万·布隆丹
波尔多产区
布尔乔亚
勃艮第
查理·布考斯基
C
精致的尸体
酒窖
酒窖管理师
香槟
加糖
霞多丽
忘忧堡
教皇新堡
儒勒·肖维
1855年分级
复杂性
孔得里约
坡与丘
保罗-路易·考瑞尔
D
葡萄酒品鉴
盲品
众神与酒
唐培里依
唐·璜
乔治·杜宝夫
朱利安·杜拉克
E
水
葡萄酒颂歌
酒标
F
叶或页
G
盖亚克和卡奥尔

探寻风味与历史的深邃之旅：一部关于世界各地经典烈酒的权威指南 书名：烈酒的秘密：穿越时空的鉴赏与品鉴全书 内容简介： 本书并非一部聚焦于葡萄酒的指南，而是致力于为读者呈现一个更为广阔、复杂且迷人的烈酒世界。我们深入探索了蒸馏艺术的千年演变，从古代炼金术士的初次尝试，到现代全球化背景下的精密酿造工艺，为每一位对烈酒怀有好奇心的读者构建了一个系统的知识图谱。 第一部分：烈酒的诞生——历史、科学与地域的交织 本卷首先追溯了烈酒的起源。烈酒的酿造技术，被普遍认为起源于中东地区的炼金术士，他们最初的目标或许是制造长生不老药，却无意中发现了蒸馏的魔力。我们将详细考察这项技术如何沿着丝绸之路和海上贸易路线传播至欧洲乃至全世界。 蒸馏的科学： 深入浅出地解析了蒸馏过程中的物理化学原理。从发酵醪的制作、锅式蒸馏器（Pot Still）到连续式蒸馏器（Column Still）的演变，解释了不同设备如何影响最终成品的风味轮廓、酒精纯度和口感细腻度。我们还将探讨“酒头”、“酒心”和“酒尾”的切割艺术，这是决定任何优质烈酒品质的关键步骤。 风土与精神： 烈酒的风格与产地密不可分。本部分将详细介绍“风土”（Terroir）概念在烈酒酿造中的体现。例如，苏格兰高地的泥煤味如何源于当地的沼泽地貌，而加勒比海朗姆酒的甜美和果香又如何根植于热带甘蔗的种植环境。地域不仅决定了原料，更塑造了当地的文化和传统，这些都沉淀在每一滴烈酒之中。 第二部分：威士忌的史诗——跨越四大洋的麦芽与谷物交响曲 威士忌（Whisky/Whiskey）作为烈酒皇冠上的明珠，占据了本书的核心篇幅。我们不再停留在单一产区的表象，而是进行了一次彻底的解构与重组。 苏格兰：泥煤与海洋的对话： 细致剖析了苏格兰威士忌的五大核心产区——斯佩塞、高地、低地、艾雷岛和坎贝尔镇。艾雷岛的烟熏与咸湿，斯佩塞的优雅与花香，各有其不可复制的魅力。同时，我们将探讨“单一麦芽”（Single Malt）的法律定义，以及“调和”（Blended）艺术的复杂性。 爱尔兰：三次蒸馏的柔顺之道： 考察了爱尔兰威士忌如何通过独特的三次蒸馏工艺，形成了其标志性的顺滑口感，并回顾了其在20世纪初遭遇的沉重打击及其近期强劲的复兴之路。 美国：玉米、橡木与新世界的狂野： 聚焦于美国威士忌的两大支柱——波本（Bourbon）与黑麦（Rye）。深入解析了美国法律对新烘烤的美国橡木桶的强制要求，以及“天使的分享”（Angel's Share）在炎热气候下如何加速陈年过程，赋予酒体深邃的香草和焦糖风味。 日本：对传统的精湛模仿与超越： 分析了日本威士忌如何在短短几十年内，通过对苏格兰工艺的吸收、消化并融入对细节的极致追求，成功跻身世界顶级烈酒之列。 第三部分：朗姆酒、白兰地与其他——热带的激情与欧洲的典雅 烈酒的世界远不止于威士忌。本部分拓展视野，探索了其他几个至关重要的烈酒类别。 朗姆酒（Rum）：从奴隶的饮品到调酒师的圣杯： 探讨了朗姆酒与甘蔗和殖民历史的紧密联系。区分了牙买加的重酯（Funk）朗姆、古巴的清爽型朗姆以及法属群岛的农业朗姆（Rhum Agricole），后者以其对纯粹甘蔗汁的尊重，展现了完全不同的风味谱系。 白兰地（Brandy）：时间的艺术： 重点研究了干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）。深入解读了法国的法律体系如何监管葡萄的品种（如白玉霓）、蒸馏的次数以及对橡木桶陈年（VS, VSOP, XO）的严格时间要求。探索了干邑的“生命之水”如何通过漫长的瓶中陈年来达到其巅峰的复杂性。 伏特加、金酒与龙舌兰：纯净与植物的哲学： 伏特加（Vodka）： 探讨了其“纯净”背后的挑战——如何在多次蒸馏和过滤后，仍然能保留原料（无论是谷物、土豆还是葡萄）的微弱印记。 金酒（Gin）： 详细解析了杜松子在金酒风味构成中的核心地位，以及不同流派（伦敦干金、荷兰金酒）在草本植物配方和蒸馏方式上的差异。 龙舌兰（Tequila）与梅斯卡尔（Mezcal）： 区分了这两种源自蓝色龙舌兰的烈酒。重点讲解了“烤制”工艺（尤其是在梅斯卡尔的传统地坑中），如何赋予其标志性的烟熏和泥土气息。 第四部分：品鉴的艺术与收藏的智慧 本书的最后一部分转向实践层面，旨在提升读者的鉴赏能力，并提供收藏建议。 感官的训练： 提供了一套科学的品鉴方法论，指导读者如何系统地分析一款烈酒的颜色、香气、口感和余韵。详细罗列了数百种常见的风味描述词汇，帮助读者将模糊的感受转化为精确的语言。 橡木桶的魔力： 深入分析了橡木对烈酒陈年的决定性影响，包括新桶与旧桶、烘烤程度（Toast Level）以及木材来源（法国橡木与美国橡木）对最终风味的塑造。 投资与储藏： 为希望将烈酒作为一项资产的读者提供建议。讨论了哪些类型的烈酒具有长期增值潜力，如何识别稀有版本，以及如何在家中安全、适当地储存昂贵的烈酒，以确保其品质不会随着时间推移而衰减。 本书结构严谨，内容详实，力求在深度与广度之间找到完美的平衡，是所有渴望深入了解烈酒世界——从古老蒸馏器到现代瓶中陈年艺术——的严肃爱好者和专业人士的必备参考书。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《葡萄酒私人词典(精)》，第一感觉就是它的分量感。翻开厚实的封面，扑面而来的是一股纸张特有的墨香，让人心生亲近。书页的印刷质量非常出色，文字清晰，图片色彩饱满，即使是放大仔细看，细节也丝毫不打折。我尤其喜欢它采用的纸张，触感温润，阅读时不会有廉价的滑腻感，也不会反光刺眼。封面设计也相当讲究，低调又不失格调，一看就知道是下过功夫的。我一直觉得，一本好书，从外在到内在，都应该传递出一种精心打磨的品质，而这本《葡萄酒私人词典(精)》无疑做到了这一点。它不仅仅是一本关于葡萄酒的书，更像是一件可以把玩的艺术品，摆在书架上，本身就是一种视觉享受。我迫不及待地想深入了解它所包含的内容，相信它能给我带来一次愉快的阅读体验。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我爱不释手的书，它的排版和设计简直是为葡萄酒爱好者量身打造的。每一页的布局都经过深思熟虑，文字的疏密有致，搭配恰到好处的插图，使得阅读过程十分流畅，丝毫不会感到疲惫。我特别欣赏它在细节处理上的用心，比如章节之间的过渡自然，词条的解释清晰明了，甚至连字体的选择都透露着一股专业和品味。在翻阅过程中，我注意到它还采用了某种特殊的装帧工艺，使得整本书能够平摊开来，这对于需要频繁查阅的书籍来说，简直是福音。这样的设计极大地提升了阅读的便利性和舒适度，让我在享受知识的同时，也能感受到一种视觉上的愉悦。这本书给我带来的不仅仅是信息的获取，更是一种全方位的感官体验，让我觉得物有所值。

评分☆☆☆☆☆

我一直对葡萄酒这个领域充满了好奇，但总觉得门槛有点高，很多专业术语听起来就像天书一样。这本《葡萄酒私人词典(精)》的出现，简直就是为我这样的新手量身定做的“救星”。从书的整体风格来看，它透着一股沉稳和专业，但又不失亲和力。封面设计简约大气，没有过于花哨的图案，反而给人一种值得信赖的感觉。我特别喜欢它那种“私人”的感觉，好像是某个经验丰富的葡萄酒大师，把自己多年积累的心得体会，毫无保留地倾囊相授。虽然还没深入阅读，但仅从这本书的呈现方式，我就能感受到它背后蕴含的深厚知识和严谨态度，这让我对接下来的阅读充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

在收到《葡萄酒私人词典(精)》这本书之前，我已经在一些葡萄酒相关的论坛和社交媒体上看到过它的信息，很多资深的爱好者都对它赞誉有加，称其为“案头必备”。拿到实物后，我才真正体会到这种“必备”的含义。这本书的厚度和尺寸都恰到好处，方便翻阅和携带。我特意留意了它的装帧工艺，采用的是一种非常高级的锁线装订，即使经常翻页，也不会轻易散开，这一点对于一本需要高频率使用的工具书来说，至关重要。封面的材质和印刷也相当考究，摸上去有一种温润的触感，非常有档次。总而言之，这本书从外观到触感，再到工艺，都体现出一种精益求精的态度，让人觉得它不仅仅是一本书，更是一份值得珍藏的馈赠。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我当初是被这本书的“精”字吸引了。一本“精装”的葡萄酒词典，听起来就充满了诚意。拿到手后，果然没有让我失望。这本书的手感非常棒，封面材质触感细腻，拿在手里很有质感。翻开来看，书的装订也非常牢固，每一页都像是被精心呵护着。印刷的油墨颜色饱满，字迹清晰，即使是小号字体也毫无压力。我最看重的是纸张的质量，这种纸张的韧性很好，不会轻易折损，而且颜色偏黄，读起来很柔和，长时间阅读也不会让眼睛感到疲劳。更让我惊喜的是，这本书的整体设计风格非常统一，从封面到内页，都透露出一种沉静而专业的格调，让人一看就想静下心来好好钻研。