基本信息

書名：餐廳禮儀

定價：29.80元

作者：唯高

齣版社：中國財富齣版社

齣版日期：2007-05-01

ISBN：9787504726490

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

人都說：沒有規矩，不成方圓。在服務行業更是如此，良好的餐廳禮儀，不僅僅給人良好的印象，也直接體現瞭餐廳服務的質量。人們去餐廳就餐，不僅僅是滿足口腹之欲，也是進行社會活動的場所，故而也是展示形象的前沿場所。高雅潔淨的環境、大方得體的服務人員、嫻熟的服務技能……都屬於禮儀的範疇，一句問候、一個微笑、一個體貼的舉止，都會使客人如木春風，自然而然也成為瞭常常光顧的“迴頭客”……

內容提要

一套專為餐館酒樓老闆、各級主管和從業人員策劃的前瞻性、實用性和專業性叢書，每一本都能提供新思念、新方法和新技能，激發餐飲業人士的創意和靈感，協助餐飲業人士成功與成長。想要創造*業績，不可不讀！
《唯高餐飲經典書庫》
是中國內地迄今為止麵嚮餐館業人士早的、規模較大的、係統和實用的一套專業圖書，在一定時期內填補著中國餐館業經營管理圖書的許多空白。
《唯高餐飲經典書庫》
將世界先進的餐館業經營管理理念和經驗引進到中國，並緊密結閤中國餐飲企業的實際需要，在保證專業性的基礎上，同時具有極強的實踐性。
《唯高餐飲經典書庫》
讀者近百萬人，眾多餐飲企業把它選作自己的內部培訓教材，它對中國一代餐飲企業經營管理人纔的成長已經作齣並繼續作齣功不可沒的貢獻。

目錄

章 基礎篇　
　節 禮儀的文化內涵
　第二節 餐廳禮儀告訴您
　第三節 禮儀的重要意義
第二章 禮節篇
　節 國際通用稱呼禮
　第二節 國內習慣稱呼禮
　第三節 外交活動稱呼禮
　第四節 圓滿答客的禮節
　第五節 使用名片的禮節
　第六節 接聽電話的禮節
　第七節 餐廳衛生的禮節
　第八節 客我關係的禮節
　第九節 禮節培養抓素質
　第十節 禮節訓練重氣質
　第十一節 文明禮貌重要
　第十二節 禮節學習要重視
第三章 功夫篇
　節 學會看人下菜碟
　第二節 特殊顧客要耐心
　第三節 應急處理要機智
　第四節 解決糾紛要冷靜
　第五節 麵對投訴要虛心
　第六節 托盤服務見硬功
　第七節 端盤禮儀要苦練
　第八節 餐巾禮儀作用大
　第九節 餐巾摺花講技巧
第四章 中餐篇
　節 中餐風味甲天下
　第二節 烹飪技藝驚世界
　第三節 餐廳布置要浪漫
　第四節 中餐禮儀話您知
　第五節 開市收市要精心
　第六節 茶市服務有新意
　第七節 散餐準備要周到
　第八節 迎賓接待要熱情
　第九節 宴會服務講條理
　第十節 中餐自助要活躍
　第十一節 團體定餐講營養
　第十二節 送餐服務講快捷
第五章 西餐篇
　節 西餐上菜講順序
　第二節 餐具擺放講規則
　第三節 西餐服務講情調
　第四節 扒房設施講豪華
　第五節 扒房服務講程序
　第六節 扒房點菜講步驟
　第七節 自助服務講隨意
　第八節 咖啡廳服務講推銷
　第九節 早餐服務講快捷
　第十節 午晚餐服務講排場
第六章 酒吧篇
　節 服務素質要求高
　第二節 酒吧服務分職責
　第三節 酒吧管理需耐心
　第四節 酒吧禮儀很特殊
　第五節 斟酒服務講程序
　第六節 酒吧待客有分寸
　第七節 酒類服務有區彆
　第八節 西式酒吧講高雅
　第九節 中國的飲酒文化
　第十節 中國的飲酒禮儀
第七章 儀錶篇
　節 駿馬定要配靚鞍
　第二節 神態錶情要自然
　第三節 不良習慣須剋服
　第四節 微笑裏麵有學問
　第五節 個人衛生要講究
　第六節 一團和氣會生財
　第七節 主動耐心加周到
　第八節 迎來送往講姿態
　第九節 手勢韆萬莫亂用
　第十節 服務舉止要得體
第八章 環境篇
　節 韆萬起個好店名
　第二節 招牌製作要醒目
　第三節 櫥窗設計要美觀
　第四節 清潔是重要商品
　第五節 廣告需推銷
　第六節 員工著裝要講究
　第七節 員工儀錶要體麵
　第八節 服務推銷講技巧
　第九節 潛在顧客在研究
　第十節 科學決策不可少
　第十一節 餐廳選址細考量
　第十二節 餐廳氣氛講溫馨
　第十三節 色彩音樂要和諧
　第十四節 餐廳布局有學問
　第十五節 餐座確定要科學
後記

作者介紹

文摘

序言