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王琦 著

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店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787810664707

商品编码：29729729386

包装：平装

出版时间：2010-09-01

基本信息

书名：黄鳝养殖与加工

定价：10.00元

作者：王琦

出版社：中国农业大学出版社

出版日期：2010-09-01

ISBN：9787810664707

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.159kg

编辑推荐

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内容提要

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本书是关于介绍“黄鳝养殖与加工”的教学用书，书中具体包括了：黄鳝特性、黄鳝养殖池的建造、黄鳝专养池的技术规格、黄鳝活饵的培育、黄鳝的繁殖育苗、黄鳝苗培育、黄鳝育成管理、网箱养鳝、黄鳝疾病防治、黄鳝的药用和食用加工等内容。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《渔村传说：海之馈赠与乡愁》 在广袤无垠的蔚蓝海洋边，坐落着一个依山傍水、世代以海为生的古老渔村。这里的生活节奏缓慢而宁静，村民们日出而作，日落而息，将祖辈传承下来的渔猎智慧与海洋的恩赐紧密相连。本书将带领读者走进这个充满魅力的渔村，探寻海边的生活百态，感受那份浓郁的乡土情怀。 第一章：潮起潮落，渔舟唱晚 清晨，当第一缕阳光穿透晨雾，洒在平静的海面上，渔村便苏醒过来。经验丰富的渔民们早已整理好渔网，检查好船只，准备出海捕捞。他们熟悉潮汐的规律，懂得风的语言，每一次撒网、每一次收网，都凝聚着数十年的经验与对大海的敬畏。本书将详细描绘渔民们出海的场景，从准备工作到海上作业，再到满载而归的喜悦，再现一幅幅生动的渔猎画面。我们还将深入了解渔民们使用的传统渔具，以及他们如何巧妙地利用自然条件，实现可持续的渔业生产。 渔具的智慧： 介绍渔村世代相传的渔网、鱼钩、鱼笼等制作工艺和使用技巧，展现渔民们就地取材、因势利导的智慧。 海象的解读： 阐述渔民们如何通过观察云彩、海浪、风向等自然现象，预测天气变化，规避海上风险。 捕捞的艺术： 描绘不同季节、不同海域的捕捞方式，例如围网、拖网、定置网等，以及如何根据鱼群的习性和活动规律进行捕捞。 渔船的故事： 记录渔船的演变过程，从传统木质渔船到现代化捕捞工具，以及渔船在渔民生活中的重要地位。 第二章：海鲜的盛宴，舌尖上的鲜美 渔村的餐桌上，永远少不了新鲜的海鲜。无论是朴素的清蒸、香煎，还是复杂的炖煮、红烧，每一种烹饪方式都能最大程度地激发海鲜的原汁原味。本书将带您品味渔村的独特美食，从肥美的海鱼、鲜甜的虾蟹，到弹牙的贝类、爽脆的海藻，每一个食材都饱含着大海的馈赠。我们将探访渔村的家庭厨房，学习地道的烹饪技巧，感受那份简单而纯粹的美味。 时令的海味： 详细介绍不同季节出产的代表性海鲜，以及它们各自的最佳食用时节和风味特点。 家常的烹调： 分享渔村家庭最常制作的海鲜菜肴，如清蒸石斑鱼、白灼虾、姜葱炒蟹、海鲜粥等，并提供详细的制作步骤和贴士。 传统制法： 介绍渔村独特的传统海鲜加工方法，例如晒鱼干、腌制海鲜等，以及这些方法在保存和风味上的意义。 味蕾的旅行： 描绘村民们聚在一起享用海鲜大餐的场景，食物的香气与欢声笑语交织，构成一幅温馨美好的画面。 第三章：渔村的风情，人情味的温度 除了大海的馈赠，渔村最宝贵的财富是淳朴善良的村民和他们之间深厚的情谊。在这里，邻里之间守望相助，孩童们在海边嬉戏玩耍，老人们则坐在门前，讲述着古老的故事。本书将深入描绘渔村的人文风情，展现村民们乐观向上、勤劳淳朴的生活态度，以及他们如何将传统文化融入日常生活中。 世代的传承： 记录渔村家族的故事，父辈对子孙的教诲，以及如何将渔业知识和海边生活经验代代相传。 节日与习俗： 描绘渔村特有的节日庆典，如祈福祭海、丰收宴等，以及这些节日背后蕴含的文化意义和仪式感。 邻里互助： 讲述渔村居民之间相互帮助、共同面对困难的故事，展现人与人之间温暖的连接。 童年的乐园： 捕捉孩子们在海边玩耍的生动场景，他们用贝壳堆砌城堡，用海浪拍打着脚丫，展现纯真无忧的童年时光。 第四章：海边的思绪，乡愁的低语 大海不仅是渔民们赖以生存的来源，更是他们情感的寄托。望着无边无际的大海，他们会思念远方的亲人，怀念逝去的时光，也会憧憬美好的未来。本书将通过一系列感人的故事，展现渔民们内心深处的思绪，以及那份浓郁的乡愁。 离人的牵挂： 描绘在外工作的渔村儿女，他们对家乡的思念，以及每一次返乡带来的喜悦与感动。 岁月的印记： 记录渔村老一辈的口述历史，他们讲述着过去的生活变迁，以及那些被岁月沉淀下来的珍贵记忆。 未来的憧憬： 探讨渔村在现代社会中的发展与变迁，年轻一代如何继承传统，又如何为渔村注入新的活力。 故乡的味道： 描写游子在外品尝到家乡的海鲜，瞬间勾起无数回忆，那不仅是味蕾的满足，更是心灵的慰藉。 第五章：浪花下的希望，可持续的未来 随着时代的发展，渔村也面临着新的挑战与机遇。本书将关注渔村如何走向可持续发展，如何在保护海洋生态环境的前提下，发展特色渔业，传承和创新渔村文化。 生态的守护： 探讨渔村居民如何认识到保护海洋生态的重要性，并采取积极措施，如限渔、休渔，推广环保渔具等。 产业的升级： 介绍渔村在发展海洋旅游、特色农产品加工等方面的努力，拓展新的经济增长点。 文化的传承与创新： 探讨如何将渔村的传统文化与现代艺术、科技相结合，吸引更多关注，焕发新的生机。 希望的灯塔： 描绘渔村居民对未来的美好期盼，他们相信，只要坚持与时俱进，努力拼搏，渔村的明天一定会更加美好。 《渔村传说：海之馈赠与乡愁》不仅仅是一本关于渔村的书，它更是一曲对海洋的热爱、对生活的赞歌，是对淳朴民风的致敬。它将带您走进一个充满故事与温情的渔村，感受海浪的壮阔，品味大海的鲜美，触摸人情的温度，理解乡愁的深刻。在这里，您将发现，在大海的怀抱里，生活可以如此简单而充实，情谊可以如此深厚而长久。

评分☆☆☆☆☆

刚收到这本《黄鳝养殖与加工》，还没来得及细细品读，但从目录和部分章节来看，就感觉这绝对是一本干货满满的书。我是一名对水产养殖一直很感兴趣的爱好者，虽然主要精力在观赏鱼和一些小型甲壳类，但黄鳝这个领域也一直让我感到好奇。我对书的结构很满意，从黄鳝的生物学特性、生长习性，到不同养殖模式的优缺点分析，再到病害防治和投喂管理，这些基础知识的铺垫非常扎实，对于想入门的新手来说，绝对是打好基础的关键。 最吸引我的是其中关于养殖环境的论述，书里详细讲解了不同养殖方式对水质、底质、溶氧量等环境因素的要求，并且给出了具体的调控方案。这对我来说非常有价值，因为很多时候养殖的成败就取决于对环境的把握。我特别留意了关于“生态养殖”的章节，书中提到了如何利用生物链来改善水质，减少药物使用，这让我看到了绿色、可持续养殖的希望。此外，关于黄鳝苗种的选择、培育技巧，以及如何根据季节变化调整养殖策略，这些细节的描述都显得相当专业和细致，相信能够帮助养殖户规避不少常见问题。

评分☆☆☆☆☆

我是一名来自南方某农村的农户，一直在尝试种植一些经济作物，最近对黄鳝养殖产生了浓厚的兴趣，听说这本书很不错，就入手了。这本书的语言风格非常朴实，读起来一点也不觉得枯燥，就像村里的老前辈在给你传授经验一样。书里关于黄鳝的品种选择、池塘的建造和消毒，以及初期如何进行孵化和幼苗培育，讲得特别详细。我最喜欢的是关于“病害防治”的部分，里面列举了黄鳝常见的几种疾病，并且给出了图文并茂的诊断方法和防治措施，比如用了什么药，用量多少，什么时候用，都写得清清楚楚，这对我这种没有专业背景的人来说，简直是救命稻草。 而且，这本书还不只是讲养殖，还提到了黄鳝的加工和销售。这让我觉得这本书特别实用，毕竟养殖出来的东西，最终还是要卖出去才能赚钱。书里讲到了如何对黄鳝进行初加工，比如去内脏、去头尾，以及如何进行冷冻、腌制等不同的加工方法，这些都是我之前完全没接触过的领域。还有关于市场分析和销售渠道的建议，虽然我还没深入研究，但至少让我看到了整个产业链的运作方式，这对于我未来是否要投入黄鳝养殖，提供了一个更全面的考量。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种经常在餐桌上点黄鳝的人来说，《黄鳝养殖与加工》这本书，让我对“舌尖上的美味”有了全新的认识。在没看这本书之前，我只知道黄鳝可以吃，但具体怎么养，怎么处理，完全是个迷。书里开头部分关于黄鳝的“前世今生”，让我了解了黄鳝的生长习性，比如它们喜欢什么样的水域，喜欢吃什么，这些知识虽然不直接影响我吃，但能让我觉得，这道菜的背后，是有故事的。 最让我觉得有趣的是，书中对于黄鳝的“加工”部分，简直像一本美食秘籍。它讲了各种让黄鳝变得更美味的方法，比如怎么做才能让鳝肉更嫩滑，怎么调味才能最大程度地激发黄鳝的鲜味。我特别留意了关于“黄鳝干”的制作方法，感觉像是把黄鳝的精华浓缩了，以后有机会可以尝试自己做。 还有就是，书里还提到了黄鳝的营养价值，以及不同烹饪方式对营养成分的影响。这让我觉得，这本书不仅仅是教人养殖和加工，更是对食物的尊重和科学的探索。虽然我不是养殖户，也不是厨师，但读完这本书，我感觉自己对餐桌上的每一道黄鳝菜肴，都有了更深的理解和 appreciation，下次吃黄鳝的时候，脑海里会浮现出书中那些关于生长、关于加工的画面。

评分☆☆☆☆☆

我是一名食品工程专业的学生，在学习过程中，经常接触到各种食材的加工技术。这次偶然了解到《黄鳝养殖与加工》这本书，出于专业兴趣，我便购买阅读。这本书在“加工”部分的内容令我眼前一亮，它不仅仅是简单地罗列加工步骤，而是深入浅出地讲解了不同加工方式背后的原理。 例如，书中对黄鳝的冷冻保鲜技术进行了详细阐述，包括不同冷冻方式对黄鳝肉质的影响，以及如何通过控制冷冻速率来最大限度地保持黄鳝的营养成分和口感。此外，关于黄鳝的腌制、熏制、油炸等传统加工方法，书里也给出了科学的配方和操作技巧，并且分析了这些加工方式对黄鳝风味的影响。 更让我惊喜的是，书中还探讨了一些黄鳝的深加工产品，比如黄鳝罐头、黄鳝酱、黄鳝饼等。它不仅介绍了这些产品的制作工艺，还分析了不同产品的市场前景和消费者偏好。这对于我未来进行食品开发研究，提供了非常有价值的参考。这本书将养殖和加工紧密结合，让我对黄鳝这一食材有了更全面的认识，也激发了我对黄鳝深加工的更多思考。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对黄鳝的认识停留在“菜市场里卖的那个鱼”的程度，完全不知道养殖过程会是怎样的。拿到《黄鳝养殖与加工》这本书，我主要是出于好奇。翻开之后，我才发现，原来养殖一个黄鳝，背后有这么多学问。书里对黄鳝的解剖结构、生理特征，比如它的呼吸方式、进食习惯，都讲得非常细致，甚至还提到了黄鳝的繁殖周期和行为模式。这些对于理解它们的生长需求非常有帮助。 让我印象深刻的是，书中不仅讲解了传统的土池养殖，还介绍了更现代化的网箱养殖、循环水养殖等技术。并且对每种模式的优缺点、成本投入、管理难度都做了对比分析，这为我这种初学者提供了非常清晰的选择思路。另外，关于黄鳝的饲料配方，书里给出了好几种不同生长阶段的建议配方，还讲解了如何自制饲料，这能大大降低养殖成本，对于提高经济效益至关重要。书里关于黄鳝的增氧、水温控制、光照等环境因素的讲解，也让我看到了养殖的科学性。