基本信息

書名：味覺裏的中國

定價：27.00元

作者：丁潔

齣版社：北京工業大學齣版社

齣版日期：2013-08-01

ISBN：9787563935185

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.481kg

編輯推薦

　　中華文化博大精深，作為炎黃子孫，我們要善於開發祖國文化的寶藏，將中華飲食文化發揚光大。
　　總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度的悠久區域文化，是世界文化中值得重視的部分。
　　本書從飲食思想、天然食材、製作工藝、主要菜係、地方特色吃食和素食文化等方麵著手，從多個角度介紹瞭中華飲食文化的全貌，用樸素的語言描述瞭中華飲食文化的曆史、傳說、趣聞逸事等，為讀者呈現齣一幅豐富多彩的飲食文化的畫捲。

內容提要

　　中國的飲食文化不是孤立存在的，其中包含瞭中國哲學思想、諸子百傢的倫理道德觀念、中醫養生觀念、審美情趣、民族性格特徵、食品科技和文化藝術成就等。比如，莊子認為上古社會美好、值得人們迴憶與追求，重要的原因就是人們可以“鼓腹而遊”，也就是說吃飽喝足之後能充分享受人生的樂趣。

目錄

章　燦爛的中國飲食文化
中國飲食發展簡史
中國飲食的特徵
中國飲食的地域差異
飲食在中國文化中的地位
中西飲食文化的差異
第二章　食材：自然的饋贈
榖類及薯類
肉禽蛋奶及其他
水産海鮮類
蔬果和菌類
豆類及其製品
堅果類
第三章　調味品：調齣生活好味道
固體調味品
液體調味品
第四章　精工細活
醃製工藝
煨燉工藝
熗燒燜溜
養生靚湯
第五章　中國主要菜係
魯菜
粵菜
川菜
湘菜
閩菜
浙菜
蘇菜
徽菜
第六章　神州地方特色吃食
北方特色吃食
西部特色吃食
中部特色吃食
東部特色吃食
南方特色吃食
第七章　素食裏的幸福
素食主義
素食運動
肉食的危害
素食與健康
素食菜譜

作者介紹

　　丁潔，女，53歲，漢族。北京紫日陽光圖書有限公司撰稿人，北京師範大學教育專業碩士畢業，多年從事兒童的早期教育研究，在勵誌研發方麵富有成果，著述頗豐，曾著有《做人做事心理谘詢全書》（12本）、《十二生肖人生運勢》、《伶牙俐齒：說話的藝術》，其作品犀利而睿智，深刻而幽默，語言風格栩栩如生，樂為大眾研讀並佳譽多多。

文摘

序言