基本信息

书名:茶香中国：红茶之乡

：58元

作者:李雪松著

出版社：世界图书出版公司

出版日期：2014-12-01

ISBN：9787510089145

字数：180000

页码：211

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：

目录

章中国红茶——引领世界

节红茶的历史

第二节中国红茶的种类与花色

第三节中国红茶的品饮与保健

第四节红茶的制作工艺

第二章祁门工夫——红茶皇后

节祁门红茶的历史渊源

第二节祁门红茶的品饮

第三章正山小种——世界红茶的鼻祖

节小种红茶的发明创制

第二节碧水丹山出名茶——武夷山

第三节小种红茶的种类及品质特征

第四节正山小种的制作工艺

第四章滇红工夫——中国工夫红茶的新葩

节滇红工夫名称由来及发展现状

第二节滇红工夫的产地环境

第三节滇红工夫的特征

第四节滇红茶的制作工艺

第五章苏红工夫——天下茶品，阳羡为

节苏红的生产历史

第二节茶的绿洲——宜兴

第三节苏红的制作工艺和茶品特点

第六章川红工夫——红茶的后起之秀

节川红工夫，四川的名片

第二节川红工夫起源与制作

第三节川红工夫茶的冲泡方法

第七章宁红工夫——清风明月也凝香

节宁红功夫，历史悠久

第二节八山半水一分田——修水

第三节宁红工夫茶的品质与功效

第八章英德工夫——东方金美人

节英德工夫的历史

第二节英德红茶特点

第九章闽红工夫——福建的瑰宝

节政和功夫——闽红上品

第二节坦洋工夫——中国申奥茶

第三节白琳工夫——古韵新辉

第十章越红功夫——新崛起的红茶

节越红工夫的历史

第二节鱼米之乡孕育的神奇一绍兴

第三节越红工夫的品鉴与制作工艺

内容提要

中国是茶的故乡，对茶的利用从药用到实用再到饮用，迄今已有五千多年的历史。国人饮茶崇尚自然，朴实谦和。六大国茶中，红茶的近、平和、包容性强，是其它茶所不能比的。《茶香中国：红茶之乡》将探寻红茶起源、解读红茶制作工艺、介绍红茶养生功效、并辅以调饮及贮存方法，用精美绝伦的彩图与清新隽永的美文，带您走进红茶的世界，远离世间纷繁，体味茶中真意，涤荡心灵。感悟茶香之淡，却是人心之浓酽；茶叶虽小，却显心灵之壮阔的哲理。

文摘

《茶香中国：红茶之乡》：

二、细说“工夫茶”——此“工”非彼“功”

“工夫茶”与“功夫茶”两词并非同义，不能混为一谈。

工夫茶指茶叶制作之精良，其品质优异者，如工夫红茶、闽红工夫。清雍正十二年（1734年）曾任崇安县令的陆廷灿，在《续茶经》中说：“武夷山茶在山上者为岩茶，北山者为上，南山者次之，两山之以所产之岩为名，其者，名曰工夫茶”。可见“工夫”是指茶叶的品质。

后者“功夫”不是指茶的品质，而是指茶人的素养、茶艺的造诣以及冲泡的空闲时间。清代施鸿保在《闽杂记》中写道：“漳泉各属，俗尚功夫茶”，张心泰的《粤游小记》也说“潮郡尤嗜茶，大抵色、香、味二者兼备，其曰功夫茶”。这是指功夫茶的冲泡方法及闽南闽东一带的饮茶习俗。由此可见，这两者是各有所指。

三、四款世界名茶

（1）祁门红茶简称祁红，产于安徽省的西南部。经过严格的加工，祁门红茶外形紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润：内质清香并带有蜜糖香味，上品茶更具有兰花香，号称“祁门香”，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚。

（2）阿萨姆红茶产于印度东北阿萨姆溪谷一带。其茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香，滋味浓，属烈茶，适合冬季饮用。适合冲泡为奶茶，但不宜冲泡冰红茶，易出现“冷后浑”。

（3）大吉岭红茶产于印度西孟加拉北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。该地区常年弥漫云雾，是此茶独特芳香的一大因素，有“红茶中的香槟”之称。

（4）锡兰高地红茶是对出产于斯里兰卡的红茶的统称，以乌沃茶，产于山岳地带的东侧。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，上品的汤面环有金黄色的光圈；其味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。