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陈新民 著

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出版社： 浙江科学技术出版社

ISBN：9787534129438

商品编码：29711836184

包装：精装

出版时间：2006-12-01

基本信息

书名:品 酒 酒缘汇述

：98.00元

售价：66.6元,便宜31.4元,折扣67

作者:陈新民

出版社：浙江科学技术出版社

出版日期：2006-12-01

ISBN：9787534129438

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

本书在内容编排方面有新的尝试，具有以下几个显著特点：
（一）该书被冠名为“百事通”，希望通过该书的发行宣传并结合“号码百事通”品牌的影响力，能够相互促进，推进中国电信整体业务在北京的推广。
（二）该书在内容上采用了一些非传统黄页的数据选取和编排方式。《北京餐饮休闲百事通》从北京现有相关行业数据库数万条信息中，精选登录了1200余家餐饮、休闲、健身、娱乐、票务等企业信息，在基本信息基础上，增加了企业介绍、经营范围、平均消费水平等详细深度信息以及图片，以满足读者深入了解信息，甄选消费单位的需求，使该书更具使用价值。
该书在编排上也采取了不同于传统黄页的方式，采用图文并茂，增加视觉效果；穿插文字介绍，增加趣味和知识性；分类板块使用美食饕餮、情景驿站、休闲健身等称谓，以引起时尚人群关注。

内容提要

《酒缘汇述》是《稀世珍酿》的姊妹作，是陈新民评酒的又一力作。作品是对《稀世珍酿》的补遗，介绍了未晋入“百大”之列，却有不得不介绍的精彩葡萄酒，还介绍了作者品尝过的葡萄酒以外的酒款。对于国内的酒爱好者来说，也许世界前100大的名酒距离我们太过遥远，而《酒缘汇述》中的许多酒和故事则发生在我们身边。诸如中国的绍兴酒、日本的清酒则是大家耳熟能详的品种。全书分为3部分：红酒缘，白酒缘，其他酒缘及酒趣。
《酒缘汇述》不仅是一本介绍酒、鉴赏酒、评价酒的作品，也是作者酒国数十载，游历世界，对美酒佳酿寻踪问缘的心路历程。每一款酒除了基本的情况介绍和相应的图片外，陈新民用酣畅淋漓的文字记述了一则则生动有趣的小故事，有酒评、旅途见闻或是心情札记。这样的文字读起来轻松，看起来入味，看似信手拈来的文字，处处充满作者对生活的感悟、对人生的态度、对艺术的领悟以及对评酒的执著追求。情感在文字间缓缓流淌，如同美酒一般值得细细品味。

目录

作者介绍

陈新民台湾大学法律系毕业，德国慕尼黑大学法学博士。曾赴美国哈佛大学法学院及英国伦敦大学各进修一年。现任台湾中央研究院中山人文社会研究所法律组研究员，并在台湾大学等校兼任教授。

文摘

序言

醇醪鉴古今：探寻中国酒文化千年流变与风土情韵 本书导言 浩瀚的中华文明史中，酒，作为一种独特的物质载体与精神符号，早已深深融入社会肌理、礼仪制度、文学艺术乃至日常生活的方方面面。它既是农耕文明的副产品，也是哲学思辨的媒介，更是情感表达的催化剂。本书旨在超越单一的品鉴指南或酿造技艺的罗列，力图构建一个宏大而细致的图景，系统梳理中国酒文化自远古洪荒至近现代的演变脉络，深入剖析不同地域、不同历史阶段的酒类形制、饮用习俗、文化内涵及其对社会结构的影响。我们将以严谨的史料考证为基石，辅以考古发现与文献解读，重现那气势恢宏的“酒之史诗”。 第一编：源起与奠基——从神话到王朝的初酿 第一章：鸿蒙初醒：酒的诞生与早期形态 本章追溯中国酒的源头，探讨早期谷物发酵的可能性与考古证据，例如贾湖遗址的初步发现。重点分析“仪狄造酒”等神话传说背后的历史投射，揭示早期酒在原始祭祀、部落凝聚力构建中的核心地位。我们将详细描绘新石器时代至夏商周时期，早期“醴”、“醪”的制作工艺与饮用场合，区分其与后世“清酒”的区别。 第二章：礼制铸魂：周秦的酒与宗法社会 酒，在周代被提升至国家礼仪的核心地位。《周礼》中关于“酒醴”的严格规定，不仅是物质层面的管理，更是政治伦理的体现。本章将深入解析“投壶”、“乡饮酒礼”等仪式的深层意涵，探讨“德行”与“酒德”的关系。秦汉时期，酒的生产与分发被纳入国家控制，这是中央集权制度对酒文化首次大规模的制度化管理。我们将对比汉代文书与画像石中反映的宴饮场景，理解酒在维护等级秩序中的作用。 第三章：士人与酒：魏晋风骨与竹林清谈 魏晋南北朝是中国文人精神觉醒的时代，酒成为逃避乱世、寻求精神自由的载体。本章聚焦于“竹林七贤”，分析他们如何将饮酒行为升华为一种对抗僵化礼教的文化姿态。“豁达任性”的饮酒风格如何催生了大量的咏酒诗篇和散文，形塑了后世对“风流名士”的想象。同时，也将探讨这一时期酿酒技术的微小进步，如曲药制作的精细化。 第二编：鼎盛与流变——唐宋的繁荣与工艺革新 第四章：盛世琼浆：唐代的开放气象与酒宴艺术 唐代，国力强盛，文化交流频繁，酒文化达到前所未有的繁荣。本章侧重分析唐代酒的种类多样性（如“B8367”、“葡萄酒”的传入与本土化），以及城市酒肆的兴起对社会生活的影响。我们将详细梳理“酒中圣手”李白等诗人如何将饮酒与诗歌创作融为一体，探讨唐代宴会艺术中对酒具、歌舞、茶道的综合要求。 第五章：技艺精进：宋代的酿造科学与民间普及 宋代是中国传统酿酒技术走向成熟的关键时期。本章将重点研究宋代《北山小录》、《东京梦华录》等记载的酿造细节，包括浸泡、糊化、发酵的精细化操作，以及对“白酒”雏形的探索。随着商品经济的发展，酒的商业化程度提高，坊间“酒坊”的经营模式与官营酒场的区别，以及市民阶层对酒的消费习惯的改变。 第六章：元明清的榷酒与地方特色 元朝的“榷酒”制度对酒的财政地位进行了强化。明清时期，随着固态发酵技术的成熟，蒸馏技术（白酒的定型）开始在民间推广，极大地改变了中国人的饮酒结构。本章将考察地方名酒的逐步形成，如徽州、山西、四川等地的地方特色酒及其独特的发酵环境和原料选择，以及“曲海”在不同地域的演变。 第三编：风土与地域——中国酒的地理密码 第七章：北国之烈：高粱与黍米的醇厚 本章聚焦于中国北方干燥、寒冷地区（如晋、陕、东北）以高粱、黍米为主要原料的蒸馏酒文化。分析其在寒冷气候下的适宜性，以及其在边塞文化、豪迈民风中扮演的角色。考察地方曲种（如大曲、小曲）对白酒风味定性的决定性作用。 第八章：江南的柔美：稻米与曲水的清雅 深入长江中下游地区，探讨以稻米为基础的黄酒（如绍兴酒、丹阳酒）的酿造哲学。阐述“冬酿夏食”的季节性规律，以及黄酒在文人雅集、养生食疗中的应用。分析江南水乡特有的水文条件如何塑造了温润、细腻的酒体风格。 第九章：西南的神秘：少数民族的谷物与发酵技艺 本章将目光投向西南山区，探究苗、侗、彝、壮等少数民族独特的米酒、包谷酒的制作工艺，如“坨坨酒”、“咂酒”的特殊饮用方式。分析这些原生态的酿造方式如何与当地的生态环境、图腾信仰和社群习俗紧密结合，体现出酒文化在不同族群中的多样性。 第四编：酒与文化脉络——器皿、诗歌与社会功能 第十章：物之载道：酒器的演变与审美 从殷商的青铜斝、爵，到唐宋的瓷质温碗、玉壶，再到明清的紫砂小壶。本章详细梳理酒器材质、造型与时代审美的对应关系，探讨酒器如何反映饮酒的社会阶层与礼仪规范。重点分析瓷器烧制技术进步对酒具普及化的贡献。 第十一章：笔下流光：酒与中国古典文学 系统梳理酒在中国古典诗词、小说、戏曲中的形象塑造。分析不同作家如何通过“酒”这一意象表达慷慨悲歌、闺怨相思、怀古伤今等复杂情感。着重辨析杜甫的“沉郁”、苏轼的“旷达”与曹雪芹的“幻灭”如何在饮酒叙事中得到体现。 第十二章：酒的社会功能再审视 总结酒在不同历史阶段对社会治理、经济流通、人际交往中的多重角色。探讨酒在宗教仪式、医学实践（药酒）中的应用，以及近代以来，在国家推行“禁酒令”或提倡“新饮风”时所遭遇的阻力与文化韧性。 结语 中国酒文化是流动的历史，是深厚的风土地理的物质化体现。本书试图通过对器物、技艺、文本和礼仪的综合考察，描绘出这一古老文化体系的复杂面貌，展现其绵延不绝的生命力与不断适应时代变迁的深刻智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面采用了那种做旧的复古风格，纸张的质感也相当不错，拿在手里沉甸甸的，有一种踏实感。我特别喜欢封面上的那些细致的插画，像是用炭笔勾勒出的葡萄藤蔓和酒杯，带着一种淡淡的古典韵味，仿佛一下子就把人带进了那个悠闲的品酒时光。翻开书页，字体大小适中，排版也很舒服，阅读起来不会觉得疲劳。我最期待的是书中的内容，光从书名《品酒 酒缘汇述》来看，就充满了故事性，让人遐想连篇。不知道作者会如何讲述那些与酒结下的不解之缘，是关于一次偶然的邂逅，还是多年的情谊，又或者是那些发生在酒桌上的传奇故事？光是想想就觉得很有意思。我希望这本书能够带我走进一个充满魅力的酒的世界，感受其中的醇厚与芬芳，更期待能从中体会到人与酒之间那些难以言说的情感联系。这种对未知的期待，正是阅读的最大乐趣之一。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的标题《品酒 酒缘汇述》的寓意产生了浓厚的兴趣，它不仅仅是关于品鉴葡萄酒的技艺，更像是在诉说一种缘分。读到这个名字，我脑海中立刻浮现出许多画面：或许是某个清晨，在晨光熹微中，一杯清冽的葡萄酒唤醒了沉睡的感官；又或许是某个夜晚，在星光璀璨下，与三五好友围炉夜话，手中酒杯晃动，映照出彼此真挚的笑脸。我猜想，这本书不会仅仅停留在介绍酒的种类、产区、酿造工艺这些比较“硬核”的知识上，而是会融入更多的人文关怀和情感表达。作者会如何将“品酒”这个行为与“酒缘”这个概念巧妙地结合起来？是会讲述一些名人轶事，还是会描绘普通人在特殊时刻与酒的相遇？我非常好奇作者会用怎样独特的视角来解读这些“酒缘”，它们是纯粹的味觉享受，还是承载着更深层次的记忆与情感？这本书似乎预示着一场关于酒的、充满人情味的探索之旅，让人迫不及待想知道接下来会发生什么。

评分☆☆☆☆☆

这是一本能让人立刻感受到生活气息的书。从《品酒 酒缘汇述》这个书名就能感受到，作者并不是一位高高在上的评论家，而更像是一位热爱生活、善于观察的朋友。我设想，书中一定会充满了各种生动的故事，可能是关于一次家庭聚会，长辈们举杯畅饮，分享着年轻时的趣事；也可能是关于一次浪漫的约会，情侣们在烛光晚餐中，用美酒点燃彼此的爱意。我特别期待书中能有一些接地气的描写，比如作者如何用平实的语言，讲述品尝一杯酒时的真实感受，那种舌尖上的变化，那种酒液在喉咙间滑过的温暖，以及它所引发的种种思绪。我希望这本书能够传递一种积极的生活态度，让我们明白，品酒不仅仅是一种消遣，更是一种与生活对话的方式，是发现和感受生活中美好瞬间的绝佳途径。读完这本书，我希望能更有勇气去尝试不同的酒，更懂得如何去享受品酒带来的乐趣，也更会珍惜那些与美酒相伴的美好时光。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《品酒 酒缘汇述》让我感受到一种温暖和亲切。我不禁想象，作者在撰写这本书的时候，是否也像我一样，怀揣着一颗对生活的热忱和对美好事物的向往。我希望这本书能够成为我学习品酒知识的入门，但更重要的是，我希望它能带给我一种“酒逢知己千杯少”的感觉。我猜想，书中一定充满了作者自己真实的经历和感悟，比如一次难忘的品酒会，认识了志同道合的朋友；又或者是一段因为一杯酒而展开的特别的经历，它可能改变了作者的生活，或者让他对某些事情有了新的认识。我期待这本书能够用一种轻松愉快的语调，分享那些与酒相关的美好故事，让我们在轻松的阅读中，也能感受到生活中的小确幸。这本书仿佛在邀请我，一同走进一个充满人情味的世界，去感受那些因酒而结下的情谊，去发现那些被酒点亮的生活瞬间。

评分☆☆☆☆☆

《品酒 酒缘汇述》这个书名本身就带有一种诗意和人文气息。我联想到，这本书或许不是一本纯粹的指南，而更像是一部散文集，作者以酒为引子，串联起人生中的种种际遇和感悟。我猜测，书中可能会涉及到一些关于酒的文化历史，但绝不会枯燥乏味，而是会用一种引人入胜的方式来讲述。也许会讲述古人如何饮酒赋诗，那些流传千古的佳句背后，隐藏着怎样的饮酒故事；又或许会描绘现代人在品酒过程中，如何与自己的内心进行对话，如何在酒精的作用下，释放出平日里被压抑的情感。我希望这本书能给我带来一种宁静而深邃的阅读体验，在品味美酒的同时，也能品味人生的百态。这本书让我感受到一种“酒不醉人人自醉”的意境，它不仅仅是关于酒的知识，更是关于人生、关于情感、关于灵魂的一种探索。