基本信息

書名：漫遊酶世界:生物催化生活之美

定價：39.80元

作者：嶽蕾

齣版社：光明日報齣版社

齣版日期：2016-09-01

ISBN：9787519415952

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：128開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

*針對青少年的生物酶科普讀本；多位中科院專傢、博士及科普作傢製作；

內容提要

隨著生物技術的飛速發展，酶已經與我們的生活息息相關，廣泛用於工業、農業、醫學等領域。酶製劑的使用不但滿足瞭人們日益多樣化的需求、提高瞭人類的生活質量，而且使人類的生活環境變得更加美好。為瞭揭開酶的神秘麵紗，普及酶的基礎知識，讓大傢認識到酶為人類可持續發展做齣的貢獻，特編寫瞭這本適用於小學高年級和初中低年級學生的科普讀本，引導孩子們在酶的世界中漫遊。本書采用“故事 活動 場景”的三模塊設置，具有較強的趣味性、實踐性、知識性。

目錄

章 春遊途中的奇遇故 事 老爺爺傢的藏酒…………………………003活 動 1 釀酒過程引發的思考…………………008活 動 2 揭開酶的“麵紗”………………………013活 動 3 保持不變的“加速者”…………………016畫中尋酶：釀酒中尋酶…………………………020第二章 野外聚餐的趣事故 事 跟吃有關的“秘密”……………………025活 動 1 越嚼越甜的饅頭………………………031活 動 2 澱粉分解的奧秘………………………034活 動 3 快速發酵的麵團………………………037活 動 4 果汁中的魔術師………………………040活 動 5 助消化的能手…………………………043畫中尋酶：餐桌上尋酶…………………………046第三章 參觀農場的遭遇故 事 小蜜蜂事件……………………………051活 動 隱藏在生活中的酶……………………057畫中尋酶：農場中尋酶………………………060第四章 春遊歸來的思考故 事 生活中的大學問………………………065活 動 1 洗衣服的水溫………………………071活 動 2 酸堿度的影響………………………075活 動 3 酶加工製品的Bingo遊戲……………078畫中尋酶：傢庭中尋酶………………………082第五章 參觀工廠的感受故 事 “不可接觸”的環境衛士……………087活 動 1 神奇的發酵罐………………………091活 動 2 零汙染的綠色工藝…………………095畫中尋酶：工廠中尋酶………………………100知識放大鏡你知道它們的意思嗎？………………………104酶的發現曆史…………………………………105酶催化作用的本質……………………………………106酶活性的影響因素……………………………………107酶與日常生活息息相關………………………………108唾液中的酶……………………………………………109嫩肉粉中的酶…………………………………………109蜂蜜中的酶……………………………………………110洗衣粉中的酶…………………………………………112酪氨酸酶………………………………………………113果膠酶…………………………………………………113蛋白酶…………………………………………………114溶菌酶…………………………………………………115藥物中的酶……………………………………………116酶在紡織工業中的應用………………………………117酶在製革工業中的應用………………………………118酶在造紙工業中的應用………………………………119酶在飼料工業中的應用………………………………120酶在食品工業中的應用………………………………121酶製劑在燃料酒精工業生産中的應用………………124酶的生産工藝流程……………………………………125

作者介紹

嶽蕾，北京中學科技教師，環境工程專業博士。2012-2015年被聘為北京市第八中學初中部科技教師，榮獲“全國少年兒童生態道德教育活動”指導教師，多次被評為中國少年科學院“全國科技教師”，榮獲中國少年科學院“全國科普工作者”。近年來主持或參與編寫的公益、科技、環保類書籍有《公眾應急宣傳手冊》《食品與健康活動手冊》《環境教育滲透教育教案集》（小學、初中、高中版）、《新能源與可再生能源讀本》《水教育漫話劇本故事集》《兒童生態道德教育實踐手冊》《電池，你不知道的那些事》等多部。

文摘

序言