食用农产品安全监督管理与实务 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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毛振宾 著

图书标签:

• 食品安全
• 农产品安全
• 监督管理
• 实务
• 法规
• 检测
• 溯源
• 风险评估
• 质量控制
• 食品卫生

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787504582638

商品编码：29692315680

包装：平装

出版时间：2010-04-01

基本信息

书名:食用农产品安全监督管理与实务

定价：33.00元

售价：24.1元,便宜8.9元,折扣73

作者:毛振宾

出版社：中国劳动社会保障出版社

出版日期：2010-04-01

ISBN：9787504582638

字数：210000

页码：182

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.222kg

编辑推荐

内容提要

食用农产品是整个食品链的前端，食用农产品安全是食品安全的基础和保障。在食用农产品生产中，农药、兽药、化肥、饲料、饲料添加剂、激素和抗生素等农业化学投入品的使用是保证农业丰收和产品品质的重要手段，然而，如果违法违规操作，不科学地使用农药等农业化学投入品，就会严重污染食品，在威胁人类健康的同时还会造成严重的环境污染。因此从源头上保证食用农产品的安全直接关系到公众的身体健康和生命安全，也关系到农业的可持续发展及社会的和谐稳定。
本书围绕食用农产品安全，阐述了生态环境、农业投入品、农产品生产、初加工与包装、贮存与运输等对食用农产品安全的影响，针对我国食用农产品安全和监管现状特别是存在的问题和矛盾，进行初步分析和评价，提出了解决思路和对策。本书内容涉及概论、食用农产品生态环境、食用农产品投入品、食用农产品的生产、食用农产品的初加工与包装、食用农产品的贮存与运输和食用农产品的市场准入与消费安全等，基本涵盖了食用农产品从农田到餐桌安全管理的全过程。
本书由从事食用农产品安全监管工作的专家学者编写，适用于各级食品安全生产及监管人员的业务培训和技术培训，也可供从事食品安全相关工作的人员参考。

目录

作者介绍

文摘

序言

《耕耘者手册：现代农业的绿色脉络与守护之道》 序言 在人类文明的浩瀚画卷中，农业始终是那抹最朴实却又最不可或缺的色彩。它不仅承载着我们赖以生存的食粮，更是连接人与自然、传承世代智慧的生命线。然而，随着时代的发展，农业生产面临着前所未有的挑战与机遇。如何在保障产量、提升效益的同时，守护好这片土地的健康，维护消费者“舌尖上的安全”，成为每一位耕耘者、管理者乃至社会大众必须深思的课题。 本书《耕耘者手册：现代农业的绿色脉络与守护之道》并非一本枯燥的法规汇编，也不是一套僵化的操作指南。它更像是我们深入田间地头，与那些辛勤耕耘的土地守护者们进行的一场真诚对话，一次对现代农业绿色发展之路的深度探索。我们将从宏观的农业发展趋势切入，聚焦当下，放眼未来，力求呈现一幅全面、系统、且充满实践智慧的现代农业生态图景。 本书的核心在于“绿色”与“守护”。“绿色”意味着我们要以可持续的理念指导农业生产，尊重自然规律，最大程度地减少对环境的影响，同时也要保障农产品本身的健康属性。“守护”则是一种责任，是对消费者健康的守护，是对土地生命的守护，更是对我们共同家园未来的守护。 在阅读本书的过程中，您将走进一片生机勃勃的绿色田野。我们将一同探寻那些潜藏在土壤深处的奥秘，了解健康的土壤是如何孕育出优质的农产品；我们将剖析那些推动农业进步的科技力量，从生物技术到精准农业，它们如何为农业发展注入新的活力；我们还将深入了解那些正在被广泛应用或即将成为主流的绿色生产方式，如有机农业、生态农业、循环农业等，并探讨它们在实践中面临的挑战与解决方案。 本书的内容并非止步于生产端，更将触角延伸至整个农业产业链条。我们关注的不仅是农产品的种植、养殖过程，还将深入探讨收获、加工、流通、销售等各个环节，审视每一个环节可能存在的风险点，并提出相应的防控策略。我们相信，只有构建起一道全方位的“绿色屏障”，才能真正确保农产品的安全与品质。 本书还将特别关注那些为农业发展提供支撑的政策法规与管理机制，但我们将以一种更加务实的视角来解读它们。与其沉溺于条文的细枝末节，不如着眼于它们在实际操作中的应用与影响。我们将探讨如何让这些法规真正落地，如何有效地监督管理，以及如何通过科学的管理手段，引导和促进农业的可持续发展。 此外，本书也将向读者介绍那些在绿色农业实践中涌现出的优秀案例与创新模式。这些来自一线的鲜活经验，将为我们提供宝贵的借鉴，激发我们对未来农业的更多思考与想象。我们希望通过分享这些成功的实践，能够鼓励更多的生产者、经营者乃至消费者，积极参与到绿色农业的建设中来。 《耕耘者手册：现代农业的绿色脉络与守护之道》是一本为所有关心农业、热爱土地、珍视健康的人士量身打造的读物。无论您是初涉农界的年轻耕耘者，还是经验丰富的生产经营者，亦或是对食品安全有着高度关注的普通消费者，都能从中获得启发与收获。我们希望，通过本书的阅读，能够点亮您心中的绿色火种，让我们携手同行，共同绘制一幅更加美好、更加健康的农业未来蓝图。 第一章：大地之歌——健康的土壤与生态基石 土壤，是生命的摇篮，是农业的根基。在现代农业的探索中，我们越来越深刻地认识到，土地的健康状况直接决定了农产品的品质与安全。本章将带领我们走进这片沉默却充满力量的土地，深入了解健康的土壤生态系统是如何运作的，以及它们在孕育安全农产品过程中扮演的关键角色。 我们将首先探讨土壤的构成与功能，了解有机质、矿物质、微生物以及空气、水分之间的精密配合。为何健康的土壤能够更有效地吸收养分，抵抗病虫害，并赋予农产品独特的风味与营养？我们也将审视当前农业生产活动对土壤健康可能造成的潜在影响，如过度施肥、不合理耕作、化学品滥用等，分析这些行为如何破坏土壤的微观结构，削弱其自我修复能力。 接下来，我们将聚焦于土壤健康管理的核心技术与理念。有机农业、生态农业等理念并非仅仅是生产模式的转变，更是对土地敬畏之心的回归。我们将详细介绍如何通过轮作、休耕、施用有机肥、种植绿肥、覆盖栽培等方式，来修复和提升土壤的肥力与活力。微生物在土壤生态系统中的作用将是本章的重点之一。我们将探讨如何保护和培育土壤中的有益微生物群落，它们如何帮助植物吸收养分，抑制病原菌，甚至分解土壤中的有害物质。 此外，本章还将关注一些前沿的土壤健康监测技术。例如，土壤养分速测、微生物群落分析、土壤酶活性测定等，这些技术如何帮助我们更精准地评估土壤状况，并据此制定科学的改良方案。我们将强调，理解和守护土壤的健康，是实现农产品源头安全的基石，是构建绿色农业脉络的起点。 第二章：科技赋能——智慧农业的绿色引擎 科技是第一生产力，在现代农业领域，科技的进步更是为绿色发展注入了强大的动力。本章将聚焦于那些正在改变农业生产方式、提升资源利用效率、降低环境污染的科技力量。我们将打破对传统农业的固有认知，探索智慧农业如何为农产品安全保驾护航。 首先，我们将深入了解精准农业的概念与技术。通过GPS、GIS、遥感技术、传感器网络等，我们可以实现对农田的精细化管理，按需施肥、按需灌溉、精准植保，从而大幅提高农药、化肥的利用率，减少其对环境的负面影响。我们将展示这些技术如何帮助生产者“量体裁衣”式地照顾每一寸土地，每一株作物。 生物技术的应用也将是本章的另一大亮点。基因编辑、分子标记辅助育种等技术，是如何帮助我们培育出抗病虫害能力更强、营养价值更高、更能适应特定环境的新型农作物？我们将探讨这些技术的科学原理，并关注其在提升农产品品质、降低农药使用方面的潜力。同时，我们也将审慎地讨论生物技术在伦理和安全方面需要关注的议题。 植物工厂、垂直农业等新型农业生产模式，以及物联网、大数据、人工智能在农业生产管理中的应用，也将在本章一一呈现。这些技术如何实现对作物生长的全过程精准控制，如何减少对自然条件的依赖，从而在城市近郊甚至室内实现高效率、可持续的农产品生产？我们将分析这些模式在节约资源、减少碳排放、缩短供应链方面的优势。 此外，本章还将探讨一些新兴的绿色农业技术，例如生物防治技术，如何利用天敌、微生物制剂来替代化学农药；高效节能的灌溉技术，如何最大化节约水资源；以及智能化的农产品采后处理技术，如何减少损耗，保持产品新鲜度。我们将强调，科技的进步不仅仅是为了追求产量，更是为了实现农业生产的绿色转型，为消费者提供更安全、更优质的农产品。 第三章：绿色生产的艺术——有机、生态与循环的实践 本书的核心理念之一便是“绿色生产”。本章将深入剖析几种代表性的绿色生产模式，揭示它们如何在实践中构建起一道道守护农产品安全的“绿色屏障”。我们将从理论到实践，展示有机、生态与循环农业的独特魅力与可行性。 有机农业：我们将系统介绍有机农业的生产标准与认证体系。什么是“有机”？它不仅仅是不使用化学合成农药和肥料，更是一种对整体生态系统健康的关注。我们将探讨如何通过精细化的田间管理，包括使用天然肥料、生物防治、控制杂草等，来维持土壤的肥力与生物多样性，最终生产出符合有机标准的农产品。本章将列举一些在有机种植、养殖方面的成功案例，并分析其在市场上的竞争力。 生态农业：生态农业强调农业系统内部的物质循环与能量流动，追求一种与自然和谐共生的生产方式。我们将探讨如何通过构建农林牧渔等复合型生态系统，来实现资源的高效利用与废弃物的减量化。例如，畜禽粪便通过发酵成为有机肥，种植的作物为畜禽提供饲料，而农作物秸秆则可以用于栽培食用菌或作为生物质能源。本章将展示生态农业在保护生物多样性、改善农村生态环境、促进可持续发展方面的显著成效。 循环农业：作为生态农业的深化与发展，循环农业更加强调资源的循环利用。我们将分析现代循环农业在各个环节的应用，例如，农作物秸秆的资源化利用（生产沼气、生产有机肥料、生产生物基材料），畜禽养殖废弃物的无害化处理与资源化利用，以及农业废弃物与工业废弃物的耦合利用等。本章将重点介绍一些成熟的循环农业模式，如“一猪（禽）二沼三果（菜）”模式，以及其在减少环境污染、实现经济效益与环境效益双赢方面的价值。 本章还将介绍一些融合了多种绿色生产理念的创新模式，例如，自然农法、再生农业等。我们相信，通过对这些模式的深入了解，能够为生产者提供更多元化的选择，引导他们走向更加可持续、更加安全的农业发展道路。 第四章：从田间到餐桌——全链条的质量安全保障 农产品的安全并非孤立于生产环节，而是贯穿于从田间到餐桌的整个产业链条。本章将聚焦于农产品质量安全保障的各个关键环节，分析潜在的风险点，并提出有效的防控措施。 收获与初加工：我们将在本章探讨如何科学合理地安排农产品的收获时间，以及在收获过程中如何避免机械损伤和污染物混入。对于初加工环节，例如清洗、干燥、分选等，我们将分析其对产品品质和安全的影响，并介绍一些能够减少损耗、防止二次污染的工艺与设备。 仓储与冷链物流：农产品在仓储和运输过程中的温湿度控制至关重要。我们将详细阐述冷链物流在保持农产品新鲜度、抑制微生物生长、减少农药残留扩散等方面的关键作用。我们将分析不同类型农产品对仓储与运输条件的不同需求，并介绍现代化的仓储设施与物流管理技术。 加工与包装：对于经过深加工的农产品，我们将关注食品加工过程中的卫生要求、添加剂的使用规范以及营养成分的保持。在包装环节，我们将探讨如何选择合适的包装材料，以有效隔离外界污染，延长产品的货架期，并满足消费者对便利性与环保性的需求。 市场流通与销售：本章将审视农产品在超市、农贸市场、电商平台等不同销售渠道的质量安全管理。我们将探讨如何通过建立可追溯体系，实现从源头到终端的全程信息公开，从而增强消费者信心。同时，我们将分析市场监管部门在保障农产品质量安全方面所扮演的角色，以及消费者如何通过理性消费来推动市场的健康发展。 第五章：法律的守护者与管理的智慧 法律与管理是确保农产品安全体系有效运作的基石。本章将深入探讨与农产品安全相关的法律法规框架，以及科学有效的管理体系如何为农业生产保驾护航。 我们将梳理我国在农产品安全领域的主要法律法规，例如《中华人民共和国农产品质量安全法》、《食品安全法》等。我们将以一种更加易于理解的方式，解读这些法律法规的核心内容，它们如何界定生产者、经营者、监管者的权利与义务，以及违反相关规定将面临的法律后果。 本章将特别关注农产品质量安全追溯体系的建设与实施。我们将探讨追溯体系的构建原则、关键要素以及其在风险预警、召回管理、责任界定等方面的作用。通过建立完善的追溯体系，我们可以更好地回应消费者对食品安全的关切。 我们还将深入分析农产品质量安全监管的体制机制。我们将探讨政府监管部门在信息发布、标准制定、风险监测、抽检执法等方面的具体职责，以及如何通过多部门协作、社会共治，构建起一道全方位的监管网络。 同时，本章也将探讨行业协会、第三方认证机构在推动农产品质量安全管理中所发挥的作用。这些组织如何通过制定行业标准、开展培训指导、提供认证服务，来提升整个行业的质量安全水平。 最后，本章将呼吁社会各界共同参与到农产品安全保障的行动中来。生产者要严格自律，经营者要诚信经营，消费者要提升辨别能力，媒体要发挥监督作用。只有构建起一个全社会共同关注、共同参与、共同守护的良好局面，才能最终确保我们“舌尖上的安全”。 结语 《耕耘者手册：现代农业的绿色脉络与守护之道》的编写，源于我们对土地的热爱，对健康的珍视，以及对未来的期许。我们希望，通过这本书，能够为所有投身于农业生产、管理与消费的同仁们，提供一份有益的参考，一份坚实的启迪。 这并非一本终结之作，而是一段旅程的开端。农业的绿色发展之路，守护生命健康的征程，注定是一条漫长而充满挑战的道路。我们期待，更多的智慧汇聚，更多的力量同行，让我们的田野更加生机勃勃，让我们的餐桌更加安全安心，让我们的未来更加绿色美好。 愿这本书，成为您手中那把开启绿色农业之门的钥匙，成为您心中那份守护生命健康的坚定信念。让我们一同耕耘，一同守护，共创属于我们所有人的健康未来。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在餐饮行业摸爬滚打多年的从业者，我深知食品安全的重要性，也切身体会过其中的艰辛和挑战。过去，我们更多的是依靠经验和直觉来管理，但随着国家对食品安全监管力度的不断加大，以及消费者对食品品质要求的日益提高，传统的管理方式已经越来越难以应对。这本书《食用农产品安全监督管理与实务》的出现，无疑为我们提供了一套系统、科学的管理体系。它不仅阐述了最新的国家法律法规和标准，更重要的是，它提供了大量实操性的指导和案例分析。书中的“风险评估与控制”章节，让我茅塞顿开，学会了如何从源头上识别和预防潜在的食品安全风险，而不是等到问题发生再去补救。例如，书中对于食材采购渠道的审核、储存条件的控制、加工过程的卫生要求等方面，都给出了非常具体的操作流程和注意事项。我发现，很多在实际工作中遇到的困惑，都能在这本书中找到答案。而且，它还强调了从业人员的培训和责任意识，这一点至关重要。读完这本书，我感觉自己对食品安全管理有了更全面的认识，也更有信心能够带领我的团队，为消费者提供更加安全、健康的食品。这绝对是一本值得每个餐饮从业者反复研读的宝典。

评分☆☆☆☆☆

我是一名即将毕业的农学专业学生，在学校里接触了很多关于农业生产的理论知识，但对于如何将这些知识应用于实际的食品安全监管，总觉得还差了点什么。《食用农产品安全监督管理与实务》这本书，就像一座连接理论与实践的桥梁，为我打开了新的视野。它不仅仅是教我“怎么做”，更是让我理解“为什么这么做”。书中对于各个生产环节的风险点分析，以及相应的防控措施，都写得非常细致。比如，在病虫害防治的部分，它不仅介绍了常用的农药种类，更强调了合理使用、残留检测以及替代方案的重要性，这和我之前只关注产量和病虫害防治的认知有很大的不同。此外，书中关于食品追溯体系的介绍，也让我看到了科技在食品安全保障中的巨大作用。通过建立完整的追溯链条，一旦出现问题，能够迅速定位源头，减少影响范围。这让我对未来从事相关工作充满了期待，感觉自己能够学以致用，为保障国家食品安全贡献一份力量。这本书对于我这样的学生来说，是不可多得的学习资料，能够帮助我更好地衔接学校学习与未来职业发展。

评分☆☆☆☆☆

这本书的写作风格非常新颖，不像我之前看过的那些枯燥的法律法规汇编。它更像是一本“故事书”，通过一个个生动的案例，把复杂的食品安全监管和实务知识讲得活灵活了。我特别喜欢书中的“消费者权益保护”部分，它详细介绍了消费者在购买食用农产品时，如果发现问题，有哪些权利可以主张，以及如何通过正规途径维权。之前我总觉得，买到有问题的东西，要么自认倒霉，要么就只能小打小闹，但这本书让我明白，我们消费者是有强大后盾的。它还举了很多具体的例子，比如如何收集证据，向哪个部门投诉，以及法律上的一些基本常识。这不仅仅是法律条文的罗列，而是用通俗易懂的语言，告诉我们普通人该怎么做，怎么才能有效地保护自己的合法权益。读到这些内容的时候，我感觉自己不再是那个任人摆布的弱者，而是能够拿起法律的武器，为自己的健康和利益发声。而且，书中的“安全警示录”板块，也让我对一些常见的食品安全陷阱有了更深刻的认识，能够帮助我在日常生活中，擦亮眼睛，避免踩雷。这本书的实用性和可读性都非常高，强烈推荐给所有关心食品安全和自身权益的读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我最近的“健康守护神”！我一直以来都对食物的来源和安全非常在意，尤其是家里的老人和孩子，他们的健康更是我最关心的。以前，我总是凭感觉或者一些零散的信息来判断食材的新鲜度和安全性，但总觉得心里没底。自从读了《食用农产品安全监督管理与实务》，我才真正了解到，原来食品安全是一个如此系统和专业的领域。书里详细介绍了从农田到餐桌的每一个环节，包括种植、养殖、加工、运输、销售等，都有一套严格的监管和操作规范。让我印象深刻的是，它不仅仅是罗列条条框框，而是深入浅出地解释了为什么会有这些规定，这些规定又是如何保障我们吃进嘴里的每一口都安心的。比如，对于农药残留的检测标准，书中就用非常易懂的比喻解释了其科学依据，让我不再盲目恐慌，而是能够理性看待。而且，它还教会了我如何去识别一些不合格的产品，比如通过包装、外观、气味等细节来判断。现在，每次去超市或者菜市场，我都能自信满满地挑选食材，感觉自己就像一个“食品安全侦探”，掌握了鉴别真伪的“火眼金睛”。这不仅仅是一本书，更是一种提升生活品质的知识，让我和家人都能吃得更健康，生活得更安心。

评分☆☆☆☆☆

读完《食用农产品安全监督管理与实务》，我最大的感受就是，食品安全并非一个孤立的概念，而是贯穿于整个农业生产和流通体系的生命线。这本书的独特之处在于，它将宏观的监管政策与微观的日常操作紧密结合，形成了一个完整的图景。它不仅仅是对相关法规的解读，更是对这些法规背后所蕴含的科学原理和实践经验的梳理。我特别欣赏书中的“供应链透明度”章节，它详细阐述了如何通过信息公开和技术手段，让消费者能够了解食品的生产过程，从而增强信任感。这对于改善当前一些消费者对食品安全的疑虑非常有帮助。而且，书中还提到了国际上一些先进的食品安全管理经验，比如HACCP体系的应用，这让我看到了食品安全监管的国际化趋势和未来发展方向。虽然这本书的篇幅不算短，内容也比较专业，但作者的叙述方式非常清晰，逻辑性也很强，即使是对于非专业人士，也能从中学习到很多有用的知识。它让我认识到，保障食用农产品安全，需要政府、企业、消费者等多方面的共同努力，而这本书，无疑为我们提供了一个非常好的学习平台和行动指南。