【中商原版】啊，这味道 深入马来西亚市井巷弄，尝一口有情有味华人小吃 啊,這味道 深入馬來西亞市井巷 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈静宜 陳靜宜 著

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店铺： 中华商务进口图书旗舰店

出版社： 聯經

ISBN：9789570851045

商品编码：29673958381

包装：平装

外文名称：啊,這味道

开本：20开

用纸：轻型纸

页数：272

正文语种：繁体中文

《啊,這味道 深入馬來西亞市井巷弄,嚐一口有情有味華人小吃》
作者： 陳靜宜     出版社： 聯經出版公司   出版日期：2018/04/27語言：繁體中文   ISBN：9789570851045    叢書系列： 樂活規格：平裝/ 272頁/ 17 x 23 cm / 普通級/ 全彩印刷/ 初版出版地：台灣      本書分類： 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記





內容簡介
全台灣一本馬來西亞華人飲食文化專書！肉骨茶、海南雞飯、福建薄餅……這味道，是記憶中似曾相識的美味，也是華人魂牽夢縈的原鄉況味。早年華人移民東南亞的人數眾多，源自於原鄉的飲食也跟著開枝散葉，馬來西亞有的城市仍保留著華人傳統飲食，也有與當地飲食合後產生的特色飲食。儘管我們樂於享受馬來西亞的美食，對於大馬食材與飲食文化卻往往知其然而不知其所以然。例如肉骨茶的「茶」不是源自「茶葉」而是「人名」，那麼為什麼這道菜要叫做「肉骨茶」？又如提到「海南雞飯」，我們腦海裡往往一個聯想到新加坡，殊不知它其實源自大馬；而在地的海南咖啡都會附上一根中式調羹，究竟所為何來？福建面與一代歌后鄧麗君之間又有什麼不為人知的軼事？作者陳靜宜受大馬知名飲食作家林金城啟發，長期鑽研馬來西亞飲食文化，每每遠赴吉隆坡、怡保、麻六甲、檳城等地，品嚐各式華人美食，採訪其人其店，記錄「吃一次少一次」的道地小吃。她以馬來西亞的人和食物為主軸，囊括福建、潮州、廣東系的經典小吃，如福建薄餅、肉骨茶、海南雞飯、廣東豬腸粉、潮州炒粿條、華人沙嗲等。寫馬來西亞食物激盪出的辛甘鹹香，也寫背後的華工歷史與庶民文化；寫馬來西亞小吃的誕生與淵源，也寫老店與老時代的軼聞野史，大馬風味盡在筆下、在書中，進而瀰漫在空氣裡，使讀者隨之勾起食慾與玩興，更為馬來西亞的飲食做了精采的見證。
專文推薦飲食生活作家《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭馬來西亞飲食節目製作人楊佳賢《民國太太的廚房》作者李舒
好味推薦TVBS新聞台主播吳安琪老爺酒店集團執行長沉方正飲食文化研究者 台師大台文系副教陳玉箴《星洲日報》副刊主任黃俊麟繼上次出版《台味：從番薯糜到紅蟳米糕》後再出好書《啊，這味道》，好看好吃令人神往，引用書中『肉骨茶猶如武林』名句～各人的美食江湖，買了書各自去闖！ ──老爺酒店集團執行長沉方正溫暖生動地描寫人物情境，同時還兼顧歷史脈絡的細細爬梳。靜宜的新書，真是我新年好事的一發！ ──TVBS新聞台主播吳安琪食物，是連接人心的紐帶，靜宜用一種樸實的方法，細細講來。讀這本書的心情是愉悅的，合上書，突然想起《西遊記》第八十五回，豬八戒對南山大王手下小妖說：「待我一家家吃將過來。」──《民國太太的廚房》作者李舒食物的歷史就是人的歷史，從福建面、海南雞飯、炒粿條到河婆擂茶，能將大馬小吃秘技、華人移民歷史，及與台灣小吃間千絲萬縷關係說得這樣清楚又動人的，應該只有這本了！ ──飲食文化研究者 台師大台文系副教陳玉箴在美食跨界的流動裡尋找記憶的身世，用道地的味道探索台馬相連的命運。 ──《星洲日報》副刊主任黃俊麟靜宜在描摹美食形貌和敘事者集體記憶的部分，融入了許多在地辭彙和語境，寫出了趣味和滋味，彷彿真實境況近於眼前一般，讓人望文生「味」，透過文字進行了一趟共享共感的體驗旅程。 ──馬來西亞飲食節目製作人楊佳賢靜宜深刻地看進了這些市井小食的源流、內涵與底蘊； 展現眼前，不只是食物本身的來龍去脈形色味香，還有我認為令人動容的，孕育出這些美味的人的故事、面貌、表情、個性，以及投注此中的固執、堅持與熱情。 ──飲食生活作家《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭
作者介紹
陳靜宜
出生於台灣台南，一個充滿美味食物的地方，曾擔任報社美食記者十多年，現正往飲食的路上走，相信人離不開食物、食物也離不開人，擅長以簡單溫暖的文字，訴說食物背後的故事。品嚐過世界各地上千家餐廳，撰寫《TLife》、《料理 台灣》飲食專欄，文章散見「米其林官網台北」（Michelin Guide-Taipei）、《自由時報》等，擔任多屆台灣美食展顧問，出版《台味：從番薯糜到紅蟳米糕》（聯經）、選入《台灣年度飲食文選》（二魚），曾獲曾虛白新聞獎、《聯合報》傑出獎等。
書籍目錄
推薦序啊，那似曾相識的味道／葉怡蘭望文生味的跨界域飲食書寫／楊佳賢南洋味道裡的鄉愁／李舒自序寫下美味，留住歷史前言福建肉骨茶B akkutteh肉骨茶是喝湯還是吃肉？肉骨茶的由來肉骨茶怎麼點？怎麼吃？肉骨茶猶如武林，各立門派 巴生──肉骨茶的大本營 南洋風乾式肉骨茶 白派潮州肉骨茶 清淡的客家肉骨茶福建薄餅P opiah土生華人的金杯薄餅辣醬製霸的嬤嬤薄餅大馬華人薄餅 薄餅的靈魂要角 泡湯薄餅食尚薄餅福建面H okkien M ee吉隆坡原創的福建面檳城福建面「蝦味鮮」海南雞飯Ha inanese C hicken R ice「海南雞飯」始於大馬海南雞飯點不在飯也不在雞?!海南雞飯怎麼吃？恐將消失的雞飯粒海南雞飯，各領風騷 全馬貴的海南雞飯 大馬Top 10 海南雞飯王 雞飯粒代錶店海南麵包H ainan R oti海南麵包原型像枕頭蒸麵包如同蒸臉炭烤海南麵包也迷人海南麵包的靈魂伴侶 奶油跟咖央醬 生熟蛋也有學問海南麵包大變身海南咖啡H ainan C offee海南咖啡怎麼點？海南咖啡的煮法與喝法怡保白咖啡三大白咖啡名店喝海南咖啡去喝進茨廠街的味道──何九茶店「咖啡」的海南咖啡──陳明記面家大馬之外的海南咖啡──PappaRich潮州炒粿條C har K uey T eow作法與風味各異的炒粿條與火花共舞的太平炒粿條與時間賽跑的檳城炒粿條金寶與怡保的廣東移民炒粉麻坡的腦子炒粿條口味與形狀皆立體的炒粿角家鄉味的水粿與在地化的潮州粿潮州粿條湯K uey T eow S oup堅持傳統的原型粿條湯費工而有嚼感的粿汁湯清味鮮的潮州魚丸粉 和記魚丸粉 財記魚丸粉藝名取代本名的河嘻華人粥Moi燙舌又暖心的廣東粥體現庶民本色的潮州粥飯檔 吃到歷史的什飯 有山有水的白粥 不是噱頭，用炒的炒粥逐步變遷的福建粥華人沙嗲S atay吃到豬肉的華人炭烤沙嗲濃醇香的潮州沙嗲火鍋廣東豬腸粉C hee C heong F un重嚼勁的捲式VS重醬汁的散狀包餡與摻料的花式口味客家河婆擂茶H akka T ea R ice大馬河婆人台馬擂茶大不同鑽進新村吃擂茶附錄

《盛唐气象：长安的诗酒风流与世界图景》 作者： [虚构作者名，例如：王景行] 出版社： [虚构出版社名，例如：翰墨轩文化] 定价： 128.00 元 开本： 16开 装帧： 精装，附赠唐代服饰复原图册 --- 内容简介： 本书以恢宏的笔触和严谨的考据，带领读者穿越时空，重返公元七至十世纪的“天朝上国”——大唐。这不是一部单纯的历史编年史，而是一部深入剖析盛唐精神内核、社会结构、文化生态及其世界影响力的全景式画卷。我们聚焦于盛唐的都城长安，这座当时世界上最宏伟、最开放、最具活力的国际大都市，探寻其如何孕育出惊人的创造力与包容性。 第一部：长安的骨骼——帝都的规划与权力中枢 本书伊始，将详尽描绘长安城的宏大布局。从城市规划的巧思，如“棋盘式”街道的严密与秩序感，到宫城、皇城、外郭城三区的功能划分，无不体现出礼制与权力的完美结合。我们将深入解析大明宫的建筑艺术，探讨唐代皇家园林如曲江池、芙蓉园的造园哲学，它们不仅是帝王的休憩之所，更是国家庆典与外交仪式的舞台。通过对坊市制度的解构，读者将了解唐代城市管理的精妙——昼开夜闭的坊门如何规范着市民的日常生活，以及这种制度下商业活动的勃发与约束。 更重要的是，本部分将聚焦于唐代中央集权的核心机构。从三省六部制的运作到科举制度对社会阶层的重塑，我们分析了唐太宗“贞观之治”到唐玄宗“开元盛世”期间，统治精英阶层的构成、选拔与更迭。通过对《唐会要》、《旧唐书》等一手史料的细致比对，还原了唐代政治运作的真实面貌，揭示了盛唐之所以“盛”的制度基础。 第二部：精神的沃土——诗歌、宗教与思想的交融 盛唐的精神世界是多元而绚烂的。本书将专门辟章探讨“诗歌的黄金时代”。李白、杜甫、王维、白居易等群星璀璨的诗人，他们的作品不仅仅是文学的瑰宝，更是社会情绪、政治风向和个体命运的忠实记录。我们不仅赏析名篇的艺术手法，更深入探究他们创作背后的时代背景：边塞诗中的家国情怀、山水田园诗中的禅意栖居、以及讽喻诗中对社会弊端的隐晦批判。 同时，本书重点分析了宗教在唐代的地位与影响。佛教的鼎盛，从玄奘西行取经的壮举到各大寺院（如大慈恩寺）的兴建与财富积累，深刻地影响了民众的信仰体系和艺术审美。道教作为本土宗教，在皇家推崇下形成的独特地位，以及景教（基督教聂斯脱里派）、摩尼教、伊斯兰教等外来宗教在长安的和平共存，构成了唐代思想领域的“万国兼容”。这种宗教的宽容度，是理解盛唐开放性的关键。 第三部：世界的枢纽——丝绸之路上的贸易与文化碰撞 长安并非孤立于世界之外的帝国首都，而是全球贸易网络的核心节点。本部分将侧重于丝绸之路的“长安效应”。我们详细描绘了西市的繁华景象，那里是胡商云集的国际贸易区。从波斯金银器、大食香料到日本的漆器、新罗的乐舞，异域的商品与风俗如何渗透进唐人的日常生活。 通过分析粟特商人、中亚贵族的历史足迹，本书探讨了唐朝在对外交流中的策略。它不仅仅是贸易的接受者，更是文化的输出者。唐三彩的造型艺术、胡旋舞的流行、乃至服饰、音乐上的“胡化”现象，无不展现了唐朝强大的文化自信和强大的消化吸收能力。我们甚至追踪了日本遣唐使团的学习足迹，展示了盛唐文化对东亚文明圈的深远塑造力。 第四部：市井的脉动——民生、娱乐与社会生活侧写 为了避免将盛唐写成一个只有帝王将相的舞台，本书花费大量篇幅还原了普通唐人的生活面貌。从茶饮的兴起（陆羽《茶经》的研究），到唐代酒肆的盛况，再到“平康里”这一特殊娱乐场所的社会功能。我们借助出土的壁画、墓志铭和文学作品中的市井描写，重现了市井间的叫卖声、娱乐场的喧嚣。 此外，本书还深入考察了唐代的女性地位——从受人尊敬的皇后、女皇武则天，到地位相对自由的长安贵族女性，以及她们参与的社会活动，如骑马、打球、宴饮等，描绘了唐代社会在性别观念上的突破性进展。 结语： 《盛唐气象》力求超越对“盛世”的浪漫化想象，以史为鉴，解析一个文明在特定历史节点上，如何实现技术、制度、文化与开放性的完美平衡，最终形成一种强大而持久的时代精神。本书适合所有对中国古代史、文化史、以及丝绸之路历史感兴趣的读者。它提供了一把钥匙，帮助我们理解中华文明史上一个最自信、最开放的黄金时代。 --- 推荐理由： “本书考据详实，叙事流畅，将宏大的历史叙事与鲜活的市井细节巧妙融合，是近年来研究唐代社会文化不可多得的佳作。”——[某著名历史学家，例如：陈伯庸]

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是舌尖上的邀请函！那种色彩的运用，仿佛能让人闻到油锅里热腾腾的香气，以及街边摊点那种烟火气十足的氛围。装帧的质感也处理得很有心思，拿在手里能感受到一种沉甸甸的、对文化和食物的尊重。我尤其喜欢扉页上印着的那几句引言，寥寥数语，却精准地勾勒出了马来西亚华人小吃的灵魂——那种传承自老一辈的坚持和对味道的极致追求。阅读的过程，就像跟随一位经验丰富的向导，穿梭在吉隆坡、槟城、马六甲那些弯弯绕绕的小巷子里。作者的文字功力一流，他不仅仅是在记录食物的做法，更是在描绘食物背后的故事，那些关于移民、关于家庭、关于如何在异乡扎根的情感纽带，都巧妙地融入了对那一碗云吞面或者一碟娘惹糕点的细腻描摹之中。读完第一部分，我立刻放下书，上网搜索了最近能吃到正宗叻沙的餐馆，那种强烈的“代入感”是很多美食书籍难以企及的。

评分☆☆☆☆☆

从排版和视觉呈现来看，这本书无疑是下了血本的。虽然我没有直接看到书中的图片，但从文字的描述中，我能想象出那些精心挑选的配图——它们不是那种过度美化的商业摄影，而是充满了真实感的、带着生活痕迹的画面。比如，那双沾满面粉的手，那口布满油垢的铁锅，甚至是食物旁边放置的，已经泛黄的报纸。这种“反精修”的视觉策略，与书名中强调的“市井巷弄”的主题完美契合，营造出一种令人信服的真实感和亲切感。阅读过程中，作者时不时穿插的一些个人化的感悟，像是与老友的一次深夜谈心，使得整个阅读过程非常放松且引人入胜，完全没有美食导览书的刻板和教条，更多的是一种热烈的、充满敬意的分享。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏把握得非常巧妙，它没有采用那种枯燥的流水账式的介绍，而是将美食探寻融入了一个更宏大的文化地理画卷之中。你可以清晰地感受到作者在不同地域间穿梭时心境的变化：在槟城，那种对传统坚持的敬畏感；在怡保，对矿业兴衰如何影响当地饮食留下的独特印记的挖掘；而在那些不为人知的小镇，则充满了发现“遗珠”的惊喜。每一个章节都像一个独立的微型纪录片，有鲜活的人物访谈，有对食材来源的追溯，甚至还有对某一种独特烹饪工具历史的考证。比如，他花了大量的笔墨去描述制作某一种传统糕点时，那把特制的木勺如何因为世代使用而变得光滑油亮，那种物理上的“时间感”令人动容。文字风格时而诙谐幽默，充满市井智慧，时而又变得深沉内敛，充满对逝去时光的怀念，使得阅读体验极其丰富和立体。

评分☆☆☆☆☆

真正让我折服的是作者对于“味觉记忆”的捕捉能力。他没有停留在描述“好吃”这个笼统的词汇上，而是非常精确地解构了那些复杂而微妙的风味层次。比如，当他描述一碗肉骨茶时，他会拆解出胡椒的辛辣、药材的温和、猪肉的醇厚是如何在一个砂锅里达成完美的平衡与共存。更绝妙的是，他会将这种味觉体验与特定的社会场景绑定。他会告诉你，某种小吃只有在清晨雾气未散时，坐在路边的小板凳上，听着周围的人用方言交谈时，味道才是最正宗的——这已经超越了食物本身，上升到了对特定生活方式的致敬。这种对“场域感”的强调，使得读者不仅是在“看”美食，更像是在“参与”当地人的生活仪式，让人不禁感叹，食物是如何成为一个民族最坚固的文化堡垒。

评分☆☆☆☆☆

这本书的选材范围广度令人赞叹，它涵盖了从街头巷尾最不起眼的糕点，到那些已经面临失传的古老菜式。我特别欣赏作者对于“边缘”小吃的关注。很多美食书籍热衷于介绍那些已经被列为“必吃”的网红店，但这本书却深入挖掘了那些只在特定节日或特定家庭中流传的“隐秘食谱”。这需要作者花费巨大的心力去建立信任，去说服那些不善言辞的老匠人敞开心扉。其中关于某一种用炭火慢烤的糕点的描述，细致到连翻动的时间和火候的观察，都写得如同武侠小说中的内功心法一般庄重。这种对“不完美”的记录，反而凸显了这些食物的珍贵性，它们是活着的历史，是文化记忆最脆弱却也最坚韧的载体。