具体描述
基本信息
书名：厨房
定价：23.00元
作者：娟子著
出版社：中国建筑工业出版社
出版日期：2012-05-01
ISBN：9787112137763
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：大16开
商品重量：0.640kg
编辑推荐
内容提要
本书为“现代实用温馨家居设计”丛书之一的《厨房》，书中案例选自全国各地室内设计师*设计创意图片，并结合其空间特点对设计进行了点评和解析，旨在为读者提供参考，同时对家居内部空间进行详细的讲解和分析，指出在装饰设计上的风格并给出了造价、装饰材料等。书中还讲解和介绍了家居装修的技巧、要注意的事项等。
目录
作者介绍
文摘
序言
用户评价
我一直认为，烹饪是一门手艺，需要大量的练习和经验积累。这本书却从一个非常“脑洞大开”的角度，探讨了“厨房的未来”。它不是在讲什么高科技的烹饪设备，而是从一种更具哲学性和想象力的角度，去畅想厨房在未来社会中的角色和形态。我读到其中关于“虚拟厨房”的设想，人们可以在家中，通过VR技术，与远方的亲人一起“在线烹饪”，即使相隔万里，也能分享共同的烹饪乐趣。还有关于“基因编辑食物”的讨论，未来我们是否能够根据自己的口味和营养需求，定制出具有特定风味和营养成分的食物。它甚至还触及了“人工智能厨师”的可能性，机器人是否能够完全取代人类厨师，或者说，在未来的厨房里，人与AI将如何协作。这种超前的设想，让我对厨房的未来充满了无限的遐想。它没有给出任何具体的解决方案，而是通过抛出一些引人深思的问题，来激发读者去思考，去探索，去想象。读完这本书，我感觉自己就像穿越到了未来，看到了厨房的无限可能性。它不仅仅是一本关于烹饪的书，更是一本关于“生活方式”和“科技发展”的预言。
评分我一直觉得，一道美味的菜肴，除了食材本身，还有一种“灵魂”的存在，但这种“灵魂”到底是什么，我却说不清。这本书恰好触及了这一点，它深入探讨了“烹饪的艺术性”。它不是在教你如何复制某个菜谱，而是去解析一道菜之所以能够打动人心，究竟有哪些元素在起作用。它详细分析了“色彩搭配”在菜肴中的重要性，比如红色、绿色、黄色的蔬菜如何搭配，能够提升菜肴的视觉吸引力。它还探讨了“口感的层次感”，比如一道菜中同时存在脆、软、糯、韧等不同的口感，能够带来丰富的味觉体验。书中还深入到“香气的变化”，食材在加热过程中，是如何产生不同的香气分子，这些香气又如何与味觉相互融合，从而构成令人难以忘怀的美味。它甚至还触及了“调味的哲学”，不仅仅是简单的放盐放糖，更是对各种调味料之间微妙关系的把握，以及如何通过调味，来烘托出食材本身的风味。读完这本书，我感觉自己对“烹饪”不再仅仅把它当作一项技能，而是上升到了“艺术”的层面。它让我明白了，一道真正的好菜，是集视觉、嗅觉、味觉、触觉于一体的感官盛宴。
评分我一直对食物的“可持续性”很感兴趣，总是想知道如何通过自己的饮食，为环境保护尽一份力。这本书在这方面提供了非常深入的思考。它没有简单地教我如何“素食”，而是从更广泛的层面，去探讨食物生产、消费和浪费的整个链条。它详细分析了不同食材的碳足迹，比如牛肉的生产过程比蔬菜需要更多的土地和水资源。它还介绍了“就地取材”的重要性，为什么选择本地当季的食材，能够减少运输过程中的能源消耗。书中还探讨了“零浪费厨房”的理念，如何最大限度地利用食材，比如将蔬菜的根茎叶都用于烹饪，或者将剩菜进行二次创新。它甚至还涉及到了“食物银行”和“社区共享冰箱”等社会层面的解决方案。读完这本书，我感觉自己对“吃”这个行为，有了更深刻的责任感。它让我意识到，每一次进食，都不仅仅是满足个人的口腹之欲，更是一种对地球的承诺。它没有强加任何观点，而是通过数据和事实，来引导读者做出更明智、更负责任的选择。
评分我原本以为这本书是关于“如何做出健康的食物”，但它所探讨的，远不止于此。它从一种非常“深层”的角度，去理解“健康饮食”的真正含义。它不仅仅是关注卡路里和营养成分，更是关注食物对我们身心健康的影响。比如，它探讨了“正念饮食”，如何在吃饭时专注于食物本身，感受食物的质地、味道和香气，从而更好地享受用餐过程，并有助于消化和代谢。它还深入到食物的“情绪价值”，比如某些食物在我们童年时期留下的美好回忆，它们能够带来安慰和幸福感。书中还涉及到了“肠道菌群”对我们身心健康的重要性，以及如何通过饮食来调节肠道菌群的平衡。它甚至还触及了“禁食”和“周期性进食”等话题，并从科学的角度进行分析。读完这本书，我感觉自己对“吃”有了更全面的认识，它不仅仅是物质的摄取，更是对我们整体健康的一种投资。它没有提供具体的“食谱”，而是通过一些哲学性的思考和对科学研究的解读，来引导读者去探索，去找到最适合自己的健康饮食方式。
评分一本烹饪书，我本来以为它会教我如何做一些家常菜，或者是一些网红甜点。结果，它几乎没怎么讲菜谱。我翻开第一页，看到的是对食材起源的探讨，详细描述了不同产地的食材如何因为土壤、气候、水源的细微差别，孕育出截然不同的风味。比如，书中对一种名为“蓝宝石”的番茄的描写，简直像一篇散文诗，它如何在大西洋沿岸微咸的海风中成长，如何吸收地中海充沛的阳光，最终孕育出入口即化的细腻果肉和一丝丝海盐般的鲜甜。接着，它又跳到了香料的世界，不是简单的列出香料名称和用途，而是深入挖掘每一种香料的植物学特性，它生长在哪个大陆，经历了怎样的历史变迁，又是如何在不同的文化中扮演着重要的角色。我读到关于肉桂的段落，它不仅仅是烘焙中的常用香料，更是古代丝绸之路上重要的贸易商品，它的芳香曾被视为财富和地位的象征。书中还花了大量的篇幅介绍厨具的选择，不是告诉你哪个牌子好，而是从材质、工艺、人体工学等角度分析，为什么一把好的铸铁锅能够均匀受热，为什么一把锋利的日式三德刀能让食材的切割变得如此顺滑，甚至还涉及了金属冶炼的古老技艺。我能感受到作者的用心，他似乎想通过这些知识，让你不仅仅是“做菜”，而是去“理解”菜，理解食材，理解工具，理解烹饪背后的文化和历史。这种细致入微的探索，让我对厨房的认知彻底颠覆了。我本来以为这是一本工具书，结果它更像是一本关于“厨房哲学”的百科全书。它让我意识到，每一次下厨，都不仅仅是填饱肚子，更是一次与自然、与历史、与文化的对话。这本书就像一个知识的宝藏，每一次翻阅，都能挖出新的惊喜。
评分我原本以为这本书会教我如何制作各种各样的美食，结果它却把重点放在了“厨房里的故事”。它通过各种生动的故事，来展现厨房在人们生活中的重要地位。我读到关于一位母亲，如何用她亲手制作的蛋糕，来庆祝女儿的生日，蛋糕的每一层都凝聚着她对女儿的爱和期望。又读到关于一位旅人，在异国他乡，偶然品尝到一道家乡菜，那熟悉的味道，瞬间让他泪流满面，仿佛回到了温暖的家。书中还讲述了一些历史故事，比如某位伟大的厨师，是如何在艰苦的环境下，凭借着对烹饪的热爱，创造出流传至今的经典菜肴。它没有直接教我烹饪技巧，而是通过这些感人至深的故事，来传递食物的温度，传递人与人之间的情感。读完这本书，我感觉自己对“厨房”这个空间有了更深的理解，它不仅仅是制作食物的地方，更是承载着无数故事和情感的温情空间。它让我明白了，真正的美味，不仅仅在于食材和烹饪方法，更在于其中蕴含的爱与回忆。
评分我对食物的味道一直很敏感，总觉得一道菜的好坏，除了食材和烹饪方法，还有一种难以言喻的“灵魂”。这本书恰好触及了这一点，它深入探讨了“风味”的本质。它不是简单的列出“这个菜需要放多少盐”，而是去解析盐、糖、酸、苦、鲜这五种基本味觉，在舌尖上是如何相互作用，又如何勾勒出复杂而迷人的风味轮廓。我读到关于“鲜味”的章节，它详细介绍了谷氨酸钠在各种食材中的存在，以及如何通过不同的烹饪方式，将其释放出来，从而达到提升菜肴鲜度的效果。书中还探讨了“香气”在风味形成中的重要作用，不仅仅是香料本身的味道，更是食材在加热过程中，通过美拉德反应和焦糖化反应产生的各种复杂香气分子，它们如何与味觉相互融合，共同构成令人难以忘怀的美味体验。它甚至还涉及到了“口感”对风味的影响，比如脆、软、糯、韧等不同的口感，如何在口腔中带来不同的触感，从而加深对风味的感知。这本书就像一本“风味炼金术”的手册，它用科学的语言，将那些玄妙的味道，变得清晰可见，让我对食物的味道有了前所未有的理解。读完之后，我不再是简单地品尝食物，而是能够更深层次地去感受它，去解析它，去体会其中蕴含的奥秘。
评分我原本以为这本书会是一本关于“如何让厨房变得更美观”的设计指南，毕竟“厨房”这个名字本身就带有一定的空间感。然而，它所探讨的，远不止于此。它从一种非常宏观的视角，去审视“厨房”这个空间所承载的意义。它不仅仅是做饭的地方，更是家庭成员交流的中心，是承载着生活记忆和情感的场所。书中有一章，详细描述了一个家庭，如何通过改造厨房，来促进家庭成员之间的互动。比如，设计一个开放式的厨房，让做饭的人能够和客厅里的家人保持交流；或者是在厨房里设置一个小的用餐区，方便家人在忙碌之余，一起吃个简单的早餐。它还探讨了不同文化背景下，厨房的设计理念和功能差异。我读到关于日本家庭厨房的描述，小巧而精致，注重空间的利用和效率；又读到关于地中海家庭厨房，宽敞而热情，是家庭聚会的中心。这本书让我意识到，一个“好”的厨房，不仅仅是好看，更是能够服务于生活，能够营造出温馨和谐的家庭氛围。它没有提供具体的装修案例，而是通过一些哲学性的思考和对生活方式的洞察，来启发读者去思考，如何打造一个真正属于自己、充满人性的厨房空间。读完之后，我开始重新审视自己的厨房，思考如何让它变得更有温度，更能承载我与家人的生活点滴。
评分这本书的叙事方式实在令人惊讶，我以为它会像大多数食谱一样，直接甩出食材清单和步骤。但它完全不是。它以一种非常个人化、甚至有些零散的方式展开，像是作者坐在我旁边，一边回忆，一边给我讲述他与厨房相关的点滴经历。我记得有一段，他描述了童年时期，在奶奶的老式厨房里，听着老式收音机里传来的戏曲，看着奶奶娴熟地处理着各种食材，那种温暖而充满烟火气的画面感，仿佛把我瞬间拉回到了那个年代。他没有直接说奶奶做了什么菜，而是着重于那个场景的氛围，那种对细节的捕捉，比如阳光透过老式窗户洒下的尘埃，老式灶台的独特气味，还有奶奶手上厚厚的老茧。接着，他又跳到了自己在旅途中，在一个陌生的国度，偶然遇到一位当地居民，对方用最简单的食材，在简陋的条件下，却做出了一道令人惊艳的料理。他没有记录下具体的做法，而是描述了那位居民在制作过程中专注的神情，食材在手中翻滚的动态，以及最后那道菜在简陋餐桌上散发出的诱人光芒。这种叙事方式，虽然没有直接教授烹饪技巧，却在不知不觉中，将他对食物的热爱，对生活的热情，以及对人情味的珍视，深深地烙印在了我的脑海里。它让我觉得，烹饪不仅仅是一门技术，更是一种情感的表达，一种连接人与人之间的方式。这本书读起来，就像在听一个老朋友讲故事，故事的主角是厨房，但故事的内容，却是关于生活本身。它没有冗长的理论，也没有枯燥的讲解，只有最真实的情感流露和最生动的场景描绘。
评分我一直对厨房里的各种器械和工具充满好奇，总是想知道为什么有些厨具看起来普普通通，价格却不菲。这本书在这方面给了我非常大的启发。它没有直接列出“必买清单”，而是从一个非常专业的角度，剖析了各种厨房工具的设计理念和实际用途。比如，在讲到刀具时，它详细介绍了不同刀型的用途，为什么厨师刀适合切大块的肉类，而锯齿刀则更适合切面包。更让我惊叹的是，它还深入到刀刃的材质、研磨的角度，甚至钢材的化学成分对刀具性能的影响。我读到关于“碳钢锅”的段落，它不仅仅是告诉我碳钢锅容易生锈，而是从金属的氧化还原反应，到如何通过“养锅”来形成一层天然的不粘层，再到碳钢锅在高温爆炒时能够带来的独特风味，都进行了非常细致的解释。它甚至还涉及到了不同木材制作砧板的优缺点，以及不同材质的锅盖对烹饪过程的影响。这本书就像一本厨房工具的“百科全书”，但它没有枯燥的术语，而是用一种非常易懂的方式，将复杂的科学原理和工艺流程，呈现在读者面前。它让我不再是盲目地购买厨具，而是能够真正理解每一种工具的价值，以及如何根据自己的需求，做出最明智的选择。读完这本书，我感觉自己对厨房工具的认识，已经上升到了一个全新的高度，从一个“使用者”变成了一个“懂得欣赏者”。
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