基本信息

书名：水产品加工技术

定价：33.00元

作者：李玉环

出版社：中国劳动社会保障出版社

出版日期：2014-03-01

ISBN：9787516708354

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

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李玉环编著的《水产品加工技术》是以水产品加工企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以水产品加工与综合利用的理论知识为基础，培养学生水产品加工与综合利用的专业技能和职业素养。本教材根据加工技术不同系统地设计了冷冻水产品加工、干制水产品加工、腌熏水产品加工、水产罐头加工、鱼糜制品加工、精深水产品加工六个学习情境，每个学习情境中以典型产品为载体包含了15个项目，每一个项目都是一个完整的工作过程，融入了现代水产品加工与综合利用的新技术、新工艺和新成果，通过完成这些生产性的学习任务，达到培养学生职业技能和职业素养的目的。

内容提要

李玉环编著的《水产品加工技术》根据加工技术 不同，系统地设计了冷冻水产品加工、干制水产品加 工、腌熏 水产品加工、水产罐头加工、鱼糜制品加工、精深水 产品加工六个学习情境。每个学习 情境均以典型产品为载体，共包含15个项目。每个项 目都是一个完整的工作过程，融 入了现代水产品加工与综合利用的新技术、新工艺和 新成果。
　　《水产品加工技术》为高等职业技术院校食品类 专业教材，也可供水产品加工从业人员参考使 用。
　　本教材由日照职业技术学院李玉环副教授任主编 ，山东美佳集团有限公司郭晓华高 级工程师任副主编。编写分工如下：学习情境一、三 、五由李玉环编写；学习情境二的 项目一、项目二由郭晓华编写；前导知识、学习情境 二的项目三由日照市水产技工学校 焦自云编写；学习情境四的项目一和学习情境六的项 目一由日照职业技术学院黄海编 写；学习情境六的项目二由日照职业技术学院胡慧萍 编写；学习情境四的项目二由辽宁 农业职业技术学院路红波编写。本教材由教育部高职 高专食品行业教学指导委员会委员 丁立孝教授审稿。

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作者介绍

文摘

序言