基本信息

• 商品名称：果蔬贮藏与运输(工学结合教材全国高职高专规划教材)
• 作者：编者:华海霞//侯晓东
• 定价：26
• 出版社：中国环境
• ISBN号：9787511133298

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2018-01-01
• 印刷时间：2018-03-27
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：
• 包装：平装
• 页数：197
• 字数：236千字

内容提要

华海霞，侯晓东主编的《果蔬贮藏与运输(工学 结合教材全国高职高专规划教材)》主要介绍果蔬采前 环境因素对果蔬采后寿命及品质的影响，果蔬成熟过 程中组织结构和理化变化，果蔬的呼吸作用，环境温 度及果蔬失水，果蔬采收及采后商品化处理，果蔬贮 藏期间品质监控，果蔬贮藏设计，果蔬运输与销售等 。
     本教材主要用于高职高专院校食品相关专业，也 可作为高校食品类课程的辅助教材，还可以供从事食 品相关部门生产技术人员参考。
    

目录

绪论
项目一 采前因素及采收技术因素对果蔬贮藏品质的影响
模块一 项目任务书
模块二 相关知识链接
模块三 单项技能训练
模块四 项目实施
习题
项目二 果蔬采后商品化处理
模块一 项目任务书
模块二 相关知识链接
模块三 单项技能训练
模块四 项目实施
习题
项目三 果蔬贮藏期间品质监控
模块一 项目任务书
模块二 相关知识链接
模块三 单项技能训练
模块四 项目实施
习题
项目四 果蔬贮藏设计
模块一 项目任务书
模块二 相关知识链接
模块三 单项技能训练
模块四 项目实施
习题
项目五 果蔬运输与销售
模块一 项目任务书
模块二 相关知识链接
模块三 项目实施
习题