基本信息

书名:新手学烘焙 地道甜点

定价：32.00元

售价：21.8元,便宜10.2元,折扣68

作者:(日)藤野真纪子

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2010-07-01

ISBN：9787538164466

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.381kg

编辑推荐

NHK今日料理节目50年精华版 奶油蛋糕、香草戚风蛋糕、洋梨奶油蛋糕、香蕉面包，从日常的甜点到节日的正宗点心，配以详细易懂的解说，为您呈上*精美的西式甜点！

内容提要

本书为您介绍了近60种西式甜点的制作方法，将这些甜点根据材料及食用场合的不同做了的分类，从基本的材料、工具到具体的制作方法，都做了细致而清晰的介绍，相信无论是次尝试制作还是希望增加甜点制作经验的人都会有所受益，找到一款想要制作出的经典美味！

目录

章 制作甜点的基础知识
制作前的注意事项6
制作甜点的主要材料8
制作甜点使用的工具10
基本面团和奶油的制作方法12
第二章 经典甜点
奶油蛋糕22
香草戚风蛋糕24
香料戚风蛋糕26
花形奶油蛋糕27
奶油卷28
奶酪泡芙29
烤奶酪蛋糕30
奶酪蛋糕32
干果蛋糕34
香料面包36
核桃仁巧克力饼37
马蜂窝饼38
烤饼39
千层酥40
薄饼42
咖啡薄饼43
巧克力卷蛋糕44
栗子蛋糕46
巧克力果馅饼48
奶油摩卡50
奶酥饼52
第三章 用水果和蔬菜做甜点
洋梨奶油蛋糕56
香蕉面包58
南瓜面包60
苹果派61
南瓜派62
樱桃克拉芙蒂64
脆皮莓饼66
南瓜布丁68
焦糖苹果派70
糖水洋梨72
第四章 烤出来的甜点
杏仁夹心饼74
法式杏仁蛋糕76
杏味饼干78
松糕79
意大利风味饼干80
开胃小甜点82
花生酱饼干83
奶酪饼干84
核桃仁牛角饼85
糖心巧克力蛋糕86
薄荷巧克力饼干88
第五章 饭后甜点
蛋奶布丁90
巧克力慕斯92
意大利干酪布丁94
巴伐利亚木莓布丁96
柠檬蛋奶酥98
洋梨冰冻糖汁100
木莓冰冻糖汁101
红茶冰淇淋102
牛奶冰淇淋103
香槟果冻104
奶酪黄桃酱点心106
第六章 喜庆甜点
树根蛋糕108
人形姜饼111
国王饼112
生日蛋糕114
花式蛋糕118
结婚蛋糕122
甜点相伴的下午茶时间126

作者介绍

藤野真纪子 籍贯东京。在美国学习美式烤焙法，在巴黎取得甜点和料理的学位。归国后，不仅主持甜点和料理的学习班，还广泛地活跃在电视和杂志上。因为做的甜点既美味又美观，拥有很多粉丝。

文摘

序言