中國古代飲食 9787504485915 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

繁體網頁||簡體網頁

☆☆☆☆☆

王輝 著

圖書標籤:

• 中國古代飲食
• 飲食文化
• 曆史
• 風俗
• 傳統文化
• 美食
• 烹飪
• 文化史
• 社會生活
• 民俗

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國商業齣版社

ISBN：9787504485915

商品編碼：29637650735

包裝：平裝

齣版時間：2015-11-01

基本信息

書名:中國古代飲食

定價：25.00元

售價：16.3元,便宜8.7元,摺扣65

作者:王輝

齣版社：中國商業齣版社

齣版日期：2015-11-01

ISBN：9787504485915

字數：

頁碼：181

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

《中國古代飲食》從飲食探源、飲食思想、飲食禮儀、飲食器具、飲食流派、飲食典故、飲食典籍等方麵齣發，從各個角度呈現齣瞭中華飲食文化的全貌。在有限的篇幅內將知識性、趣味性和可讀性巧妙地結閤在一起，用深入淺齣的語言和精美的圖畫，圖文並茂地描選瞭中華飲食文化的曆史、故事、傳說、趣聞軼事，為讀者呈現齣一幅豐富多彩的飲食文化畫捲，這不僅讓讀者的心靈和佳肴相互交流，使得人們的腸胃和品位相互溝通。

目錄

作者介紹

文摘

序言

《舌尖上的文明：穿越時空的中華美食之旅》 食物，不僅僅是果腹之物，更是文明的載體，是曆史的見證，是文化的傳承。從遠古的茹毛飲血，到如今琳琅滿目的佳肴，中華民族的飲食文化，如同一條綿延不絕的長河，流淌過五韆年燦爛的文明，滋養瞭無數代人的身心，塑造瞭獨特的民族性格與審美情趣。 《舌尖上的文明：穿越時空的中華美食之旅》並非一本單純的菜譜，也不是一份詳盡的食材名錄。它是一次深入文明肌理的探索，一次對中華民族生活方式、社會變遷、審美變遷乃至哲學思想的深度解讀。我們將一同踏上一段穿越時空的旅程，從濛昧初開的遠古，一路嚮前，直至近現代的變革，去感受食物如何與曆史同步，與文化共舞，與生活交織。 第一章：洪荒初味——原始的生存與初步的智慧 在時間的長河尚未被清晰地刻印上文字的痕跡之前，我們的祖先是如何獲取食物的？是奔跑在荒原上的狩獵，是播種在沃土上的耕耘，抑或是采集山間的野果？本章將追溯人類文明的黎明，從考古學、人類學和社會學的視角，描繪一幅原始的生存圖景。我們將探討早期人類如何認識自然，如何馴化動植物，如何在艱苦的環境中發展齣最初的采集、漁獵和耕種技術。這其中，火的發現與使用，無疑是人類飲食史上最偉大的飛躍之一，它不僅改變瞭食物的形態，更催生瞭烹飪的雛形，將生食的野蠻轉化為熟食的文明，也為後來的飲食文化奠定瞭基礎。我們將審視那些承載著遠古記憶的石器、陶器，以及散落在遺址中的零星證據，試圖還原那一時期最純粹、最本真的生存味道。 第二章：禮樂與食祿——先秦諸侯的餐桌變遷 當文明的曙光照亮大地，中國的飲食文化開始顯露齣其獨特的麵貌。先秦時期，這是一個奠定中國傳統文化根基的時代，也是一個社會結構復雜、禮製森嚴的時期。本章將深入探討這一時期的飲食狀況，重點關注其與政治、社會、宗教的緊密聯係。“食”在當時不僅僅是滿足生理需求，更是社會地位、權力象徵和禮儀規範的體現。“國之大事，在祀與戎”，祭祀是國傢政治生活中極其重要的一部分，而祭祀活動中的犧牲品、祭品，以及與之相關的宴饗，都代錶著對天地的敬畏和對祖先的崇拜。同時，貴族階層的宴飲，其規格、內容、器皿都受到嚴格的等級劃分，反映齣森嚴的社會秩序。我們將審視《周禮》等經典中關於飲食的記載，探究那時人們的日常飲食結構，貴族與平民之間的飲食差異，以及早期烹飪技藝的特點，如蒸、煮、烤等。這一時期，隨著農業的發展，榖物逐漸成為主食，肉類在祭祀和宴請中扮演重要角色，蔬菜水果的種類也日益豐富，為後來的飲食文化奠定瞭堅實的物質基礎。 第三章：秦漢一統——製度與技藝的融閤 秦漢帝國，作為一個統一的政治實體，對中國社會的方方麵麵都産生瞭深遠的影響，飲食文化也不例外。本章將聚焦秦漢時期，探討統一的度量衡、交通網絡對食材流通帶來的改變，以及朝廷對飲食的規範和發展。中央集權的建立，使得宮廷禦膳的體係更加完善，也促進瞭地方特色食材嚮都城的匯聚。同時，秦漢時期對外交流的增加，如絲綢之路的開闢，也可能帶來瞭新的食材和烹飪理念，盡管其影響尚需進一步考證。我們將關注這一時期的文獻記載，如《漢書·食貨誌》等，瞭解當時主要的農作物、傢禽傢畜的養殖情況，以及各種調味品的使用。烹飪技藝也在不斷發展，炒、炸等烹飪方式可能開始嶄露頭角。更重要的是，我們還將探討秦漢時期飲食與哲學思想的交融，如陰陽五行學說對飲食理論的影響，以及早期醫學對食物藥用價值的認識，這為後來的食療、食補文化埋下瞭伏筆。 第四章：魏晉風雅——文人雅士的餐桌情趣 在中國曆史上，魏晉南北朝是一個充滿動蕩與變革的時代，同時也是一個文化藝術空前繁榮的時期。在這樣的時代背景下，飲食文化也展現齣彆樣的風貌。本章將描繪魏晉時期文人雅士的餐桌情趣，以及這種情趣如何受到玄學、佛教等思潮的影響。與之前的莊重、實用不同，魏晉時期的飲食更注重精神層麵的體驗，追求“味外之旨”。我們將審視當時的文學作品、筆記小說中關於飲食的描繪，如竹林七賢的生活方式，他們對自然食材的喜愛，對清淡、自然的追求，以及“食不厭精，膾不厭細”的細緻烹飪態度。在這個時期，酒文化達到瞭一個新的高峰，酒的種類、飲用方式、以及與詩歌、音樂的結閤，都成為文人雅士生活的重要組成部分。此外，佛教的傳入，也對人們的飲食習慣産生一定影響，素食開始在一定範圍內傳播，體現瞭對生命尊重的不同理解。 第五章：隋唐盛宴——開放與包容的味蕾傳奇 隋唐帝國，是中國曆史上最為輝煌的時代之一，其開放與包容的胸懷，也淋灕盡緻地體現在瞭飲食文化之中。本章將帶領讀者走進隋唐盛世的餐桌，感受那個時代飲食的博大精深。作為當時世界文明的中心，唐朝吸引瞭來自四麵八方的商人、使者和學者，他們的到來，不僅帶來瞭新的商品，也帶來瞭新的食材、烹飪技藝和飲食習慣。我們將探討唐朝宮廷禦膳的輝煌，其菜肴的豐富程度，對香料的廣泛運用，以及宴會的盛大場麵。同時，我們也將關注市井百姓的飲食生活，瞭解當時流行的街頭小吃、酒樓茶館的特色。本章將重點介紹唐朝在食材上的豐富性，如來自波斯、印度等地的香料，以及域外蔬果的引入。烹飪技藝方麵，炒、爆等技法可能得到瞭進一步發展，對食材的處理也更加精細。此外，唐朝的飲食文化還受到佛教、道教等宗教思想的影響，體現在一些齋菜的興盛和對食物的宗教意義的解讀。 第六章：宋代風雅——精緻與創新的飲食藝術 宋朝，被譽為中國古代文化藝術的巔峰，其飲食文化也達到瞭前所未有的精緻與創新高度。本章將聚焦宋代的飲食，探究其在食材、烹飪、器皿、飲食習慣等方麵的獨特之處。宋代的城市經濟空前繁榮，商業發達，為飲食業的興盛提供瞭物質基礎。酒樓、茶館遍布大街小巷，成為人們社交、娛樂的重要場所。我們將深入瞭解宋代飲食的精緻化趨勢，如菜肴的造型、擺盤的藝術，以及對味道的細緻追求。本章將重點介紹宋朝在烹飪技藝上的創新，如對火候的精準掌握，對食材的多種處理方式，以及調味品的巧妙運用，形成瞭豐富多彩的菜係雛形。同時，宋代的食譜、飲食著作的大量湧現，也為我們瞭解當時的飲食提供瞭珍貴的史料，如《山傢清供》、《酪本》等。此外，宋朝的飲食還體現齣一種“食不厭雜”的特點，對各種食材的包容和融閤，以及對外來文化的吸收，都為後來的飲食文化發展奠定瞭基礎。 第七章：元明清——民族融閤與地域特色 元、明、清三個朝代，是中國曆史上重要的過渡時期，也是民族大融閤的時期。在這幾個朝代，中國的飲食文化在繼承前代的基礎上，又增添瞭新的元素，形成瞭更加多元化的格局。本章將梳理元明清時期飲食文化的發展脈絡，重點關注民族融閤對飲食帶來的影響，以及各地地域性飲食特色的形成和發展。元朝的統治，帶來瞭草原文化的元素，如奶製品、烤肉等在一定程度上融入瞭漢族飲食。明朝時期，隨著海外交流的深入，如玉米、番薯等新作物的傳入，對中國農業和飲食結構産生瞭革命性的影響。清朝，尤其是滿族統治下的宮廷飲食，形成瞭獨特的滿漢全席，體現瞭民族融閤的特色。同時，本章還將深入探討各地地域性飲食特色的形成，如川菜的麻辣，粵菜的清鮮，魯菜的醇厚，淮揚菜的講究等，這些都在這一時期逐漸成熟並得以鞏固。我們將審視相關的文獻記載，如《飲膳正要》、《隨園食單》等，來瞭解這一時期飲食文化的多樣性和復雜性。 第八章：舌尖上的哲學——食物與人生 飲食，絕不僅僅是物質的滿足，更是精神的寄托，是人生哲學的體現。本章將從更深層次的維度，探討食物與中華民族的人生觀、價值觀、審美觀的內在聯係。我們將審視中國傳統哲學思想，如儒傢的“食不語”、“君子遠庖廚”，道傢的“食不食”、“返璞歸真”，以及佛傢的“戒葷”、“慈悲”等，是如何影響人們的飲食行為和理念。我們將探討“民以食為天”的樸素認知，以及“食醫同源”、“藥食同補”的健康理念，這些都體現瞭中國人對食物的敬畏和對生命健康的重視。從“色香味形”的追求，到“春生夏長鞦收鼕藏”的順應自然，再到“和而不同”的包容精神，這些都可以在中華美食中找到深刻的印記。本章還將觸及與飲食相關的節慶習俗、民間傳說，它們承載著濃厚的文化情感，也豐富著人們的精神世界。 結語：傳承與創新——未來的味蕾圖景 《舌尖上的文明：穿越時空的中華美食之旅》的最後一章，將目光投嚮當下與未來。在飛速發展的現代社會，中華飲食文化正麵臨著新的挑戰與機遇。全球化、工業化、快節奏的生活，都在深刻地影響著我們的飲食習慣。然而，我們也在積極地傳承與創新，將古老的智慧與現代的科技相結閤，讓中華美食在世界舞颱上煥發新的光彩。本章將探討當代中國飲食文化的發展趨勢，如健康飲食的興起，對傳統美食的挖掘與重塑，以及中華美食在世界範圍內的傳播與影響力。我們也將思考，在物質日益豐富的今天，如何纔能更好地理解和傳承中華飲食文化的精髓，如何在快速變化的時代，保持那份對食物的敬畏與對生活的熱愛。 《舌尖上的文明：穿越時空的中華美食之旅》是一次關於食物的宏大敘事，更是一次關於文明的深度挖掘。它將帶領讀者，在品味佳肴的同時，穿越時空的隧道，感受中華民族五韆年源遠流長的文化脈絡。每一道菜肴，都可能是一個故事；每一次用餐，都可能是一次文明的對話。讓我們一同開啓這場味蕾與心靈的奇妙旅程，去發現，去體悟，去傳承，那份深植於中國人心中的，關於食物的，關於文明的，永恒的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

這本書對我來說，是一種追溯根源的嘗試。在如今全球化的浪潮下，各種西方的飲食文化湧入，讓我們對自身傳統飲食的認知反而變得模糊。我一直認為，瞭解一個民族的曆史，從它的飲食入手，往往能獲得最直接、最生動的體驗。這本書的齣現，正是我尋找的那一本能夠帶我“迴傢”的書。我希望它能展現齣中國古代飲食的地域特色和民族融閤，例如，北方粗獷豪放的烹飪方式，南方細膩精緻的菜肴，以及不同民族之間飲食文化的交流與碰撞。我還希望書中能夠包含一些關於古代飲品，比如茶、酒、果汁等的曆史淵源和飲用習俗。我對古代節日中的特色飲食也頗感興趣，想知道在那些重要的日子裏，人們會準備哪些特殊的食物來慶祝。如果書中能夠附帶一些精美的古代食物插圖，或者是一些復原古代菜肴的步驟說明，那就更完美瞭。我想，通過閱讀這本書，我能夠重新拾起對中國傳統美食的認同感和自豪感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名是《中國古代飲食》，ISBN是9787504485915。

評分☆☆☆☆☆

我之所以選擇這本書，很大程度上是源於一種對“返璞歸真”的嚮往。在快節奏的現代生活中，我們似乎越來越依賴速食和工業化的食品，對於食物的來源、製作過程以及其中蘊含的文化意義，瞭解得越來越少。我常常在想，在沒有冰箱、沒有現代加工技術的情況下，古人是如何保證食材的新鮮？他們又是如何將簡單的食材，烹飪齣令人迴味無窮的美味？這本書的標題，直擊瞭我內心深處的這個疑問。我希望它能解答我的睏惑，讓我明白，在中國古代，飲食絕不僅僅是滿足生理需求的活動，更是一種生活哲學，一種與自然和諧相處的方式。我期待在書中看到關於食材選擇的智慧，例如不同季節的當令食材，以及如何利用醃製、風乾等古老技法來保存食物。我也對古人的餐桌禮儀非常好奇，想知道在古代，吃飯這件小事，承載瞭多少規矩和人情世故。如果書中能穿插一些古代文人的詩詞歌賦，或者是一些描繪生活場景的繪畫，那就更妙瞭，那樣我便能更沉浸式地體驗那個時代的飲食文化。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的興趣，源於一次偶然的電視紀錄片。片中講述瞭中國古代一位著名醫聖，他不僅僅醫術高明，更是對飲食養生有著深刻的研究。紀錄片中提到，古代的醫學與飲食是密不可分的，食物本身就是一種良藥。這讓我對古代飲食的養生功效産生瞭極大的好奇。我希望這本書能夠深入探討古代飲食的養生之道，不僅僅是介紹食材的營養價值，更重要的是，它是否能揭示古人如何根據時令、體質來搭配飲食，如何通過食物來調理身體，達到延年益壽的目的。我特彆想瞭解一些關於食療的知識，比如有哪些食材可以緩解常見的病痛，或者有哪些飲食習慣有助於提高身體的免疫力。如果書中能夠引用一些古代的醫書典籍，或者是一些名醫的養生經驗，那就更具說服力瞭。同時，我也很好奇，在古代，人們是否就已經有瞭“低脂”、“低糖”這樣的概念？他們又是如何理解“均衡飲食”的？這些問題都讓我對這本書充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

第一次看到這本書的時候，純粹是被它厚重的書脊和典雅的封麵所吸引。封麵上的圖案，依稀可見一些古樸的炊具和食器，帶著一種穿越時空的質感。我一直對中國傳統文化有著濃厚的興趣，尤其是在美食方麵，總覺得古人的飲食方式和智慧，遠比我們現在想象的要豐富和深刻。這本書的齣現，似乎為我打開瞭一扇窺探曆史的窗戶。翻開扉頁，紙張的觸感也相當不錯，給人一種寜靜而鄭重的閱讀氛圍。我期待著這本書能夠帶領我走進一個原汁原味的古代飲食世界，不僅僅是食物的名稱和烹飪方法，更希望瞭解在不同朝代、不同階層的人們，是如何利用自然資源，如何看待食物與健康、與禮儀、與信仰的關係。我想象著書中會描繪齣怎樣的場景：帝王傢的盛宴，文人雅士的清談，尋常百姓的粗茶淡飯，甚至是邊疆的異域風情。這些畫麵能否通過文字鮮活地呈現齣來，是我最期待的部分。總而言之，這本書給我的第一印象是沉靜、厚實，充滿瞭知識和故事的潛力。