內容提要

內容推薦：

如果你愛吃麵包，那你可能會喜歡這本書！

如果你入手瞭麵包機或烤箱，那你可能需要這本書！

如果你追求麵包的地道好味，那你應該打開這本書！

薄灰曆時三年自製作、拍攝的新手烘焙書。100多款麵包，每一款都配有步驟圖，打開書，花幾分鍾就能瞭然於心的麵包製作基礎、麵團發酵、各種主配料的特性和作用……烘焙新手掌握這些纔能做齣好麵包。

從傳統麵包，到新手花式麵包，再到進階版造型麵包，雜糧吐司、孩子愛吃的漢堡包和熱狗、低糖餡心歐包，髒髒包、黑眼豆豆、鹽麵包捲……從基礎款式到麵包店熱門款，配方中的原材料配比都是經過多次嘗試得來，再配上詳細步驟圖，即使是烘焙新手，也能輕鬆烤齣香甜的麵包。新齣爐的麵包隻是抹點果醬？花生醬、櫻桃果醬、焦糖奶油醬、香草蜜桃果醬……從餡心到配醬，薄灰教你把手中的麵包變得更好吃

作者

薄灰

本名王慶慶，80後媽媽，美食專欄作傢。

一個能做齣美好食物的人，她通常是熱愛生活的。薄灰和食物之間就有著奇妙磁場。烘焙於她不僅僅是發自內心的熱愛，她更希望通過手製作的食物，將愛留在愛人和孩子們的味蕾深處。

已齣版《Hello！麵包機》《hello！烤箱》《好胃口寶寶這樣養》《可愛啊！輔食》……

目錄

Part1 次做麵包就成功

做麵包，你必須知道的事

的基礎材料/2

其他原料/3

口碑級餡料/5

常用的烘焙工具/6

麵包製作基礎過程

麵包麵團的製作

越戰越勇，用經驗值逆襲“彆人傢的麵包”

為什麼自己做的麵包總沒有麵包店買的好吃/18

嚴格照配方操作，為什麼麵團還是太乾（濕）/18

彆人分分鍾做齣“手套膜”，為什麼我卻做不到/18

做齣的麵包總是很乾硬、不夠鬆軟，是怎麼迴事/19

……

Part2 零基礎新手入門

傳統麵包，記憶中的味道

木紋麵包棒/22

香腸麵包/24

紫米麵包/26

奶酥麵包/28

奶油夾心麵包/29

鮮奶雪露麵包/30

砂糖花朵麵包/32

肉鬆麵包/33

叉燒麵包/34

肉鬆手撕小麵包/36

紅糖玉米麵包/38

玫瑰花麵包/39

……

有吐司，早餐真完美

鬍蘿蔔吐司/42

純奶吐司/44

全麥吐司/45

紅薯吐司/46

焦糖奶油吐司/48

黃金奶酪吐司/49

蜜豆吐司/50

……

花式餐包，輕鬆露一手

全麥香蔥芝麻餐包/64

蜂蜜小餐包/66

煉乳胚芽小餐包/67

牛油果熱狗包/68

金槍魚麵包/69

蒜香歐芹鮮奶麵包/70

黑椒裏脊漢堡包/72

腸仔包/74

花生醬手撕麵包/78

培根奶酪花兒捲/79

卡仕達排包/80

蔓越莓奶酪軟排包/82

……

Part3 是時候晉級瞭

孩子愛吃的卡通造型包

小兔香腸麵包/88

小蝸牛麵包/90

巧剋力小熊擠擠包/92

小貓擠擠包/94

香蕉麵包/96

椰蓉葉子麵包/98

培根奶酪手撕麵包/100

紅麯蔓越莓花型吐司/102

抹茶蜜豆心形吐司/104

椰蓉麻花麵包/106

……

軟歐包 有餡有料更好吃

抹茶奶酪軟歐/112

枸杞芋泥軟歐/114

紅茶紫米奶酪軟歐/116

全麥豆沙軟歐/118

可可麻薯軟歐/120

抹茶麻薯蜜豆軟歐/122

全麥提子軟歐/123

蔓越莓軟歐/124

香蕉巧剋力軟歐/126

全麥棗香紫米軟歐/128

全麥核桃軟歐/129

……

零添加蔬果麵包

藍莓麵包/130

黃桃麵包/132

什蔬心形麵包/134

牛油果豆沙包/136

菠菜迷你餐包/137

玉米沙拉麵包/138

櫻桃醬花瓣麵包/139

檸檬卡仕達麵包/140

蔓越莓麵包/142

……

Part4 修煉成麵包控

名店麵包在傢做

奶酪包/150

黑眼豆豆/152

髒髒包/154

可可蛋糕夾心麵包/156

韆層豆沙吐司/158

丹麥吐司/160

咖啡乳酪軟歐/162

手撕包/164

鹽麵包捲/166

奧利奧奶酪包/168

……

低糖麵包更健康

咕咕霍夫低糖版/170

北海道純奶吐司/172

日式麵包捲低糖版/174

紅糖核桃軟歐/176

低糖黃豆餐包/178

低糖韆層杏仁麵包/180

……

高手地道好麵包

丹麥可頌/182

丹麥玫瑰麵包/184

日式大米吐司/186

法式布裏歐修餐包/187

法式龐多米/188

法式牛奶哈斯麵包/189

墨西哥草帽麵包/190

美式原味貝果/192

……