内容提要

内容推荐：

如果你爱吃面包，那你可能会喜欢这本书！

如果你入手了面包机或烤箱，那你可能需要这本书！

如果你追求面包的地道好味，那你应该打开这本书！

薄灰历时三年自制作、拍摄的新手烘焙书。100多款面包，每一款都配有步骤图，打开书，花几分钟就能了然于心的面包制作基础、面团发酵、各种主配料的特性和作用……烘焙新手掌握这些才能做出好面包。

从传统面包，到新手花式面包，再到进阶版造型面包，杂粮吐司、孩子爱吃的汉堡包和热狗、低糖馅心欧包，脏脏包、黑眼豆豆、盐面包卷……从基础款式到面包店热门款，配方中的原材料配比都是经过多次尝试得来，再配上详细步骤图，即使是烘焙新手，也能轻松烤出香甜的面包。新出炉的面包只是抹点果酱？花生酱、樱桃果酱、焦糖奶油酱、香草蜜桃果酱……从馅心到配酱，薄灰教你把手中的面包变得更好吃

作者

薄灰

本名王庆庆，80后妈妈，美食专栏作家。

一个能做出美好食物的人，她通常是热爱生活的。薄灰和食物之间就有着奇妙磁场。烘焙于她不仅仅是发自内心的热爱，她更希望通过手制作的食物，将爱留在爱人和孩子们的味蕾深处。

已出版《Hello！面包机》《hello！烤箱》《好胃口宝宝这样养》《可爱啊！辅食》……

目录

Part1 次做面包就成功

做面包，你必须知道的事

的基础材料/2

其他原料/3

口碑级馅料/5

常用的烘焙工具/6

面包制作基础过程

面包面团的制作

越战越勇，用经验值逆袭“别人家的面包”

为什么自己做的面包总没有面包店买的好吃/18

严格照配方操作，为什么面团还是太干（湿）/18

别人分分钟做出“手套膜”，为什么我却做不到/18

做出的面包总是很干硬、不够松软，是怎么回事/19

……

Part2 零基础新手入门

传统面包，记忆中的味道

木纹面包棒/22

香肠面包/24

紫米面包/26

奶酥面包/28

奶油夹心面包/29

鲜奶雪露面包/30

砂糖花朵面包/32

肉松面包/33

叉烧面包/34

肉松手撕小面包/36

红糖玉米面包/38

玫瑰花面包/39

……

有吐司，早餐真完美

胡萝卜吐司/42

纯奶吐司/44

全麦吐司/45

红薯吐司/46

焦糖奶油吐司/48

黄金奶酪吐司/49

蜜豆吐司/50

……

花式餐包，轻松露一手

全麦香葱芝麻餐包/64

蜂蜜小餐包/66

炼乳胚芽小餐包/67

牛油果热狗包/68

金枪鱼面包/69

蒜香欧芹鲜奶面包/70

黑椒里脊汉堡包/72

肠仔包/74

花生酱手撕面包/78

培根奶酪花儿卷/79

卡仕达排包/80

蔓越莓奶酪软排包/82

……

Part3 是时候晋级了

孩子爱吃的卡通造型包

小兔香肠面包/88

小蜗牛面包/90

巧克力小熊挤挤包/92

小猫挤挤包/94

香蕉面包/96

椰蓉叶子面包/98

培根奶酪手撕面包/100

红曲蔓越莓花型吐司/102

抹茶蜜豆心形吐司/104

椰蓉麻花面包/106

……

软欧包 有馅有料更好吃

抹茶奶酪软欧/112

枸杞芋泥软欧/114

红茶紫米奶酪软欧/116

全麦豆沙软欧/118

可可麻薯软欧/120

抹茶麻薯蜜豆软欧/122

全麦提子软欧/123

蔓越莓软欧/124

香蕉巧克力软欧/126

全麦枣香紫米软欧/128

全麦核桃软欧/129

……

零添加蔬果面包

蓝莓面包/130

黄桃面包/132

什蔬心形面包/134

牛油果豆沙包/136

菠菜迷你餐包/137

玉米沙拉面包/138

樱桃酱花瓣面包/139

柠檬卡仕达面包/140

蔓越莓面包/142

……

Part4 修炼成面包控

名店面包在家做

奶酪包/150

黑眼豆豆/152

脏脏包/154

可可蛋糕夹心面包/156

千层豆沙吐司/158

丹麦吐司/160

咖啡乳酪软欧/162

手撕包/164

盐面包卷/166

奥利奥奶酪包/168

……

低糖面包更健康

咕咕霍夫低糖版/170

北海道纯奶吐司/172

日式面包卷低糖版/174

红糖核桃软欧/176

低糖黄豆餐包/178

低糖千层杏仁面包/180

……

高手地道好面包

丹麦可颂/182

丹麦玫瑰面包/184

日式大米吐司/186

法式布里欧修餐包/187

法式庞多米/188

法式牛奶哈斯面包/189

墨西哥草帽面包/190

美式原味贝果/192

……