农博士答疑一万个为什么丛书：食用菌栽培 9787110083550 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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叶宗波，朱东 著

图书标签:

• 食用菌
• 栽培
• 农业
• 园艺
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• 技术
• 农学
• 菌类
• 家庭菜园

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 科学普及出版社

ISBN：9787110083550

商品编码：29624473635

包装：平装

出版时间：2014-02-01

基本信息

书名:农博士答疑一万个为什么丛书：食用菌栽培

：16.00元

售价：12.0元,便宜4.0元,折扣75

作者:叶宗波 ,朱东

出版社：科学普及出版社

出版日期：2014-02-01

ISBN：9787110083550

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

本丛书以服务广大农友为宗旨，专门收集“小学问”和“小问题”，采用一问一答（农友问专家答）的形式，对本丛书以服务广大农友为宗旨，专门收集“小学问”和“小问题”，采用一问一答（农友问专家答）的形式，对农业生产上遇到的数百个问题进行详细解答。本丛书秉承：摒弃长篇累牍的说教，只有易于操作的技术。
本书以问答的形式，详细地介绍了食用菌的基础知识；培养料的发酵、接种等食用菌栽培过程；针对各种食用菌培养与鉴定等专业技术。全书内容丰富，语言通俗易懂，实用性、可操作性强，适合广大农民、相关技术人员阅读。

目录

基础知识与基本技能
香菇
花菇
木耳
银耳
平菇
金针菇
蘑菇
草菇
鸡腿菇
杨树菇
杏鲍菇
秀珍菇
真姬菇
猴头菇

作者介绍

两院院士袁隆平作为丛书顾问。叶宗波，广西科协书记。朱东，广西科协副主席。

文摘

序言

菌菇的秘密：从餐桌到田间，探寻食用菌的奇妙世界 在中国广袤的土地上，食用菌早已不仅仅是餐桌上的美味佳肴，它们是生命力顽强的奇迹，是蕴藏着无穷奥秘的自然馈赠。从古老的传说到现代科学的探索，食用菌以其独特的形态、丰富的营养和多样的口感，深深地吸引着人们的目光。本书并非一本简单的栽培指南，而是一次深入的探险，一次对食用菌世界全方位的解读，旨在揭开它们神秘的面纱，让你从根本上理解，并激发出对这一领域的无限热爱与好奇。 一、食用菌的起源与演化：追溯生命的根源 在开始探寻食用菌的栽培之道前，我们有必要追溯它们的生命之源。食用菌，作为真菌界中能够形成大型子实体（我们通常食用的部分）的一类，其演化历史可以追溯到数亿年前。它们与植物、动物截然不同，它们没有叶绿素，无法进行光合作用，而是依靠分解有机物来获取能量，这使得它们在生态系统中扮演着不可或缺的“分解者”角色。 本书将带你穿越时间的洪流，从真菌的细胞结构、孢子繁殖机制，到它们如何在漫长的演化过程中，逐渐适应各种复杂的生存环境。我们将了解真菌界是如何分支，以及食用菌是如何从众多真菌中脱颖而出，形成我们今天所熟知的蘑菇、木耳、灵芝等形态。这不仅仅是生物学知识的普及，更是对生命演化壮丽史诗的窥探，让你明白，你手中栽培的每一颗菌种，都承载着数亿年的生命印记。 二、食用菌的营养价值与药用潜力：餐桌上的健康卫士与天然药箱 食用菌的魅力，不仅在于其独特的口感和烹饪的多样性，更在于它们丰富的营养价值和令人瞩目的药用潜力。它们是低脂肪、低热量的健康食品，富含膳食纤维、多种维生素（如B族维生素、维生素D）和矿物质（如钾、硒、锌）。对于追求健康饮食的人们来说，食用菌无疑是理想的选择。 更令人惊叹的是，许多食用菌被视为珍贵的药材，拥有显著的保健和治疗功效。灵芝、冬虫夏草、猴头菇等，自古以来就被誉为“仙草”，在传统医学中有着重要的地位。现代科学研究也逐渐证实了这些古老智慧的价值，例如，一些食用菌的提取物被发现具有抗肿瘤、提高免疫力、抗氧化、降血脂等多种生理活性。本书将深入探讨不同种类食用菌的营养成分构成，并梳理当前科学界对它们药用价值的研究进展，让你在享受美味的同时，也能充分认识到它们对人体健康的深远益处。 三、食用菌的生物学特性：理解生命运作的精妙 要成功栽培食用菌，理解其生物学特性是关键。本书将为你剖析食用菌的生命周期，从孢子萌发形成菌丝，到菌丝生长、形成原基，最终发育为成熟的子实体。我们将深入了解菌丝的生长条件，包括温度、湿度、通风、光照等因素对菌丝生长速度和形态的影响。 你还将了解到，菌丝是如何通过分泌酶来分解基质中的有机物，并吸收营养的。这包括了对不同基质（如木屑、谷物、秸秆等）的分解能力，以及菌丝体在基质中的侵染方式。此外，我们将探讨食用菌的繁殖方式，尤其是孢子的传播机制，以及它们在自然界中如何繁衍后代。这些基础的生物学知识，将为你提供一个坚实的理论基础，让你在面对实际栽培过程中遇到的问题时，能够举一反三，找到解决之道。 四、食用菌的生态多样性：自然界的馈赠与奇妙的共生关系 食用菌并非单一存在的个体，它们与自然界中的其他生物，以及非生物环境，共同构成了复杂而精妙的生态系统。本书将带你领略食用菌的丰富多样性，从森林中常见的野蘑菇，到洞穴深处的发光菌，再到与植物根系共生的菌根真菌。 我们将探讨不同食用菌对生长环境的特殊偏好，例如，有些菌种偏爱阴暗潮湿的森林，有些则喜欢阳光充足的开阔地带。你还将了解到，许多食用菌与植物之间存在着奇妙的共生关系。例如，菌根真菌可以帮助植物吸收水分和养分，而植物则为真菌提供光合作用的产物。这种互利共生的关系，是维持许多生态系统健康运转的重要因素。 通过了解食用菌的生态多样性，你不仅能更好地理解它们在自然界中的角色，更能从中获得启发，为你的栽培提供更多选择和思路。 五、食用菌的栽培基础：从实验室到田间的艺术 本书将系统的阐述食用菌的栽培原理和技术。我们将从选择适宜的菌种开始，介绍不同食用菌的特性，以及如何根据栽培环境和市场需求，选择最合适的品种。 接下来，我们将深入讲解灭菌的重要性。无论是栽培袋、培养瓶还是其他基质，彻底的灭菌是防止杂菌污染，确保食用菌成功出菇的关键步骤。我们将探讨不同的灭菌方法，如高温高压灭菌、药剂灭菌等，并分析它们各自的优缺点。 然后，是接种过程。我们将详细介绍如何在无菌条件下，将菌种接入已经灭菌的基质中。这包括了不同接种方式的操作要点，以及如何最大限度地减少污染的风险。 菌丝培养是栽培过程中至关重要的一环。我们将讲解如何为菌丝提供适宜的生长环境，包括温度、湿度、通风等参数的控制。你将了解到，良好的菌丝培养，是形成健壮子实体的基础。 最后，是出菇管理。当菌丝长满基质后，就需要诱导出菇。本书将详细介绍如何通过调整温湿度、通风、光照等环境因素，来刺激子实体的形成和发育。我们将深入分析不同食用菌的出菇规律，以及在栽培过程中可能遇到的常见问题，并提供相应的解决方案。 六、食用菌栽培的创新与发展：面向未来的探索 食用菌栽培并非一成不变，它正随着科技的进步而不断创新和发展。本书将目光投向食用菌栽培的未来，探讨一些前沿的栽培技术和发展趋势。 我们将介绍液体菌种技术，这种技术能够显著提高菌种的活力和纯度，并简化接种过程。你还将了解到自动化栽培设备的应用，这些设备能够实现对栽培环境的精准控制，大大提高生产效率和产品质量。 此外，我们还将探讨工厂化栽培模式，以及其在规模化生产中的优势。同时，本书也会关注食用菌深加工领域，如提取食用菌中的活性成分，开发功能性食品和保健品等，拓展食用菌的附加值。 通过对这些创新与发展的介绍，我们希望激发你的思考，让你看到食用菌产业的广阔前景，并鼓励你在栽培实践中，积极探索和尝试新的技术和方法。 七、食用菌栽培中的常见问题与解答：经验的积累与智慧的分享 在食用菌栽培的实践过程中，新手难免会遇到各种各样的问题。本书汇集了大量的栽培经验，将针对常见的疑难杂症，提供详尽的解答。 例如，杂菌污染是如何产生的？如何有效预防和处理？出菇不理想的原因有哪些？如何调整环境参数来改善？病虫害如何防治？有哪些绿色环保的防治措施？ 我们还将解答关于基质配方的疑惑，如何根据不同菌种的需求，调整基质的成分，以获得最佳的栽培效果。此外，对于采摘与储存的时机和方法，以及如何辨别成熟度，本书也将给出专业的指导。 这些问题的解答，并非简单的罗列，而是基于丰富的实践经验和科学的分析，旨在帮助你少走弯路，快速成长为一名合格的食用菌栽培者。 结语： 食用菌的世界，是一个充满生机与奥秘的微观宇宙。从它们顽强的生命力，到它们为人类健康带来的福祉，再到它们在自然界中扮演的重要角色，都值得我们深入探索和研究。本书不仅仅是关于如何栽培食用菌，它更是关于理解生命、尊重自然、以及拥抱创新的一次全方位的体验。 无论你是初次接触食用菌栽培的新手，还是已经有一定经验的生产者，希望通过本书的阅读，你能够对食用菌有一个更深刻、更全面的认识。愿这本书能为你打开一扇通往食用菌奇妙世界的大门，激发你对这一领域的无限热爱，并为你提供坚实的知识与实用的技能，让你在菌菇的种植与探索之路上，收获丰硕的成果和无尽的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我关注食用菌栽培已经有一段时间了，一直想找到一本能解决我实际问题的书。目前市面上关于食用菌的书籍不少，但有些过于理论化，有些又不够深入。我最看重的是实用性，希望这本书能像一个真正的“农博士”一样，深入浅出地解答我可能遇到的各种疑难杂症，而不是泛泛而谈。比如，我特别想知道，如果我的栽培环境出现了一些意想不到的问题，比如温度突然升高或者湿度突然下降，应该如何紧急处理，才能最大限度地减少损失。

评分☆☆☆☆☆

我一直对食用菌的栽培感到好奇，也曾尝试过几次，但总是不尽人意。我深知，理论知识的储备是基础，但更重要的是实践中的指导。我希望这本书能够提供详尽的、一步一步的操作指南，让我能够理解每一个步骤背后的原理，并且能够灵活运用到自己的实际栽培过程中。比如，如何根据不同的食用菌品种和季节，调整栽培的参数，如何识别和处理栽培过程中可能出现的各种病害和虫害，这些都是我非常期待在书中找到答案的问题。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我第一感觉就是厚实，这至少说明内容量很扎实。我之前尝试过自己在家种一些简单的蘑菇，但总是收效甚微，要么长不大，要么容易生病。我特别希望这本书里能有详细的关于不同种类食用菌的栽培方法，比如从菌种的选择、培养基的配制、温度湿度的控制，到病虫害的防治和采摘技巧，最好能配上一些清晰的图片，这样哪怕是零基础的新手，也能看得懂、学得会。

评分☆☆☆☆☆

这本书我已经盼了很久了，自从上次在朋友那里看到一本关于农作物种植的“农博士答疑”系列，我就对这个系列产生了浓厚的兴趣。我一直觉得，虽然现在网络信息发达，但很多时候还是需要一本系统、权威的书籍来解答实际操作中的困惑。特别是对于像食用菌栽培这样一门技术性很强的领域，一个有经验的“农博士”的指导，真的能少走很多弯路。

评分☆☆☆☆☆

作为一名农业爱好者，我一直对食用菌的栽培技术充满好奇。我听说“农博士答疑”这个系列的书，都是非常实用的，能够解答很多实际生产中遇到的问题。我希望这本书能够涵盖食用菌栽培的各个环节，从前期的菌种选育，到中期的培养基制作和管理，再到后期的采收和初加工，都能有详细的指导。特别是对于一些常见的栽培误区和疑难杂症，希望作者能够给出详细的解释和解决方案，这对于我们这些初学者来说，是极其宝贵的。