具体描述
基本信息
书名：沉默的食物---如何保障舌尖的安全
定价：32.00元
作者：武庆新作
出版社：北京工业大学出版社
出版日期：2014-09-01
ISBN：9787563940493
字数：
页码：
版次：1
装帧：简装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
打破沉默，解读食物暗含的语言；
消除疑虑，释放我们舌尖上的自由。
“民以食为天，食物是人们赖以生存的物质保障，它维系着人们的各项活动，支撑着人们的各种行为。食物是会说话的，它或明或暗地传递着自己的各种信息，透露着食品多样化潜藏的食品危机。
本书**的特点，就是以食品工业化和产业化的推进为背景，着眼于人们平时常见的“另类食品”、“问题食品”，帮助人们解读食品背后的语言，预防病从口入，以成就舌尖上的安全中国，让食品消费更加有尊严。
内容提要
曾几何时，食物是会说话的，人们可以通过视觉、触觉、嗅觉、味觉等很多直接的方式来判断食品的质量、安全和营养，食品的各种信息往往能够非常直观地展现在人们的面前。
但是现在的食物大都是沉默的，在面对五颜六色、色泽鲜艳的食物时，人们心中大多缺乏安全感，食品的信息也很难准确地解读出来。因为，现在的食品不再是个体的原生态的生产销售，更多的是集体化、规模化的流水线生产，以营利为导向，生产者为了追求利益的*化，为了取悦消费者，获得视觉上的感受，常常采用技术手段或使用添加剂改变食物的外观和风味，从而让人缺乏对食品直观的认识和判断，以致给食品安全留下隐患。
在经济社会的发展过程中，食品与人们之间的距离正在被拉大，人们大都不知道食品的来源、生产过程、加工环节，不清楚食品是怎么来的。相反，在农业时代，食品和人们之间几乎是零距离的。人们直接从大自然获取食品和生产资料，通过个人的生产养殖来获得食物。即使有的加工，也大都是简单的，透明的。比如上面提到的牛奶，大都是由附近的奶农将鲜奶装在玻璃瓶里给人们送上门的，非常简单而直接。人们可以直接从色泽和味道来判断牛奶的鲜度和质量。
“食以安为先，食物是沉默的，也是会言语的。在食品消费的过程中，食品的安全性、环保性、营养性是不容忽视的。尤其在提倡绿色食品、健康食品的今天，解读食品的语言已然成了一种生活技能，居家本领。下面，我们就一起走进沉默的食物，解读沉默背后的声音，让食品的消费更加有保障！
目录
作者介绍
武庆新，男，山东人，游学于京，青年作家。发表处女作《每天给你一个心灵烙印》。之后，又接连创作了《启迪孩子智慧的动物对话》、《点亮你希望的灯塔——每天给自己一个希望》、《好习惯，每天一次优化》、《拆掉自己心里的墙》等十多部作品，受到广大读者的喜爱。至此之后，作者笔耕不辍，是一位高产而优质的图书作家。
文摘
序言
用户评价
“沉默的食物——如何保障舌尖的安全”这本书，如同一面镜子，照出了我过去对食品安全认知的盲点和不足。我一直以为，食品安全是政府部门的事情，是专业机构的责任，而我作为一个普通消费者，只需要按照说明来购买和食用即可。然而，这本书彻底颠覆了我的这种想法。它让我明白，食品安全是一个社会系统工程，需要每一个参与者的共同努力。它不仅仅是关于“吃了会不会生病”这么简单的问题，更是关乎着我们整个社会的公平、正义和可持续发展。书中对于一些食品生产过程中的“灰色地带”的揭露，让我感到触目惊心，原来在很多时候，我们所看到的“安全”标签，可能只是一个被精心包装过的谎言。它让我开始质疑，那些在市场上流通的食品，究竟有多少是真正符合安全标准的？又有多少是在监管的缝隙中游走，威胁着我们的健康？我尤其喜欢书中关于“科学素养”的那一部分，它强调了消费者具备一定的科学知识和辨别能力的重要性。它鼓励我们不要盲目跟风，而是要学会独立思考，去分析信息，去判断真相。它让我意识到，提升自身的科学素养，是保障食品安全的第一步。这本书的语言风格非常接地气，没有使用过多的专业术语，而是用通俗易懂的语言，将复杂的食品安全问题娓娓道来。它让我觉得，这本书不仅仅是写给专家的，更是写给每一个关心食品安全的人的。读完这本书，我感觉自己不再是一个被动的接受者，而是能够主动地去了解、去行动，成为食品安全链条上积极的一环。
评分“沉默的食物——如何保障舌尖的安全”这本书，为我打开了一个全新的视角，让我重新审视了我们日常生活中最基本的需求——食物。在此之前，我可能更多地关注食物的美味与否，价格的高低，却很少深入思考它背后的生产过程以及可能存在的安全隐患。这本书就像一位辛勤的园丁，耐心地为我拨开了层层迷雾，让我看到了隐藏在光鲜包装下的真相。它不仅仅是在列举各种潜在的危险，更重要的是，它教会了我如何去观察、去思考、去辨别。比如，书中关于食材来源的论述，让我开始反思自己平时购买食材的习惯，是否过于依赖超市的陈列，而忽略了背后可能存在的生产链条上的问题。它提到的一些检测标准和行业潜规则，更是让我大开眼界，原来我们每天吃进嘴里的东西，背后牵扯着如此复杂的利益博弈和技术博弈。我尤其喜欢书中关于“风险沟通”的那一部分，它强调了信息透明和公众参与的重要性。它让我觉得，食品安全问题不应该是“专家说了算”，而是需要全社会的共同关注和努力。它鼓励我们去提问，去质疑，去发声，从而推动整个食品行业的进步。这本书的语言风格也恰到好处，既有专业性，又不至于过于枯燥，很多地方都用了生动的比喻和真实的案例，让我读起来津津有味，仿佛身临其境地体验着食品安全问题带来的挑战。它让我更加警惕那些看似“完美”的食品，学会用更审慎的眼光去审视它们。
评分“沉默的食物——如何保障舌尖的安全”这本书，在我的人生旅途中，无疑是一次重要的启迪。我一直以为，食品安全是政府部门的责任，是专业机构的事情，而我作为一个普通消费者，只需要按照说明来购买和食用即可。然而，这本书彻底颠覆了我的这种想法。它让我明白，食品安全是一个社会系统工程，需要每一个参与者的共同努力。它不仅仅是关于“吃了会不会生病”这么简单的问题，更是关乎着我们整个社会的公平、正义和可持续发展。书中对于一些食品生产过程中的“灰色地带”的揭露，让我感到触目惊心，原来在很多时候，我们所看到的“安全”标签，可能只是一个被精心包装过的谎言。它让我开始质疑，那些在市场上流通的食品，究竟有多少是真正符合安全标准的？又有多少是在监管的缝隙中游走，威胁着我们的健康？我尤其对书中关于“科学素养”的那一部分印象深刻。它强调了消费者具备一定的科学知识和辨别能力的重要性。它鼓励我们不要盲目跟风，而是要学会独立思考，去分析信息，去判断真相。它让我意识到，提升自身的科学素养，是保障食品安全的第一步。这本书的语言风格非常接地气，没有使用过多的专业术语，而是用通俗易懂的语言，将复杂的食品安全问题娓娓道来。它让我觉得，这本书不仅仅是写给专家的，更是写给每一个关心食品安全的人的。读完这本书，我感觉自己不再是一个被动的接受者，而是能够主动地去了解、去行动，成为食品安全链条上积极的一环。
评分“沉默的食物——如何保障舌尖的安全”这本书，我断断续续地读了一个多月，终于读完了。怎么说呢，这本书就像是在我脑海里点亮了一盏又一盏的灯，照亮了我之前对食品安全认知中的许多盲区。我之前可能更多地关注一些比较显而易见的问题，比如食品的保质期、有没有发霉变质之类的，但这本书深入浅出地剖析了许多我从未想到过的环节。它不仅仅是列举了各种潜在的危险，更重要的是，它像一位循循善诱的老师，教会了我如何去观察、去思考、去辨别。比如，书中关于食材来源的论述，让我开始反思自己平时购买食材的习惯，是否过于依赖超市的陈列，而忽略了背后可能存在的生产链条上的问题。它提到的一些检测标准和行业潜规则，更是让我大开眼界，原来我们每天吃进嘴里的东西，背后牵扯着如此复杂的利益博弈和技术博弈。读完这本书，我最大的感受就是，食品安全并非一个孤立的问题，它与农业生产、加工技术、市场监管、消费者意识等等方方面面都息息相关。这本书给我最大的启发是，作为消费者，我们不仅仅是被动的接受者，更是有能力、有责任去参与到食品安全的保障中来的。它提供的那些实用的建议，比如如何看懂食品标签、如何选择正规渠道的食品、甚至是如何在日常生活中减少接触不安全食品的风险，都非常有操作性，让我觉得不再是无能为力，而是可以积极地采取行动。这本书的语言风格也恰到好处，既有专业性，又不至于过于枯燥，很多地方都用了生动的比喻和真实的案例，让我读起来津津有味，仿佛身临其境地体验着食品安全问题带来的挑战。我尤其喜欢书中关于“溯源”的那一部分，让我明白了为什么我们经常听到“从农田到餐桌”这样的说法，原来每一个环节都至关重要，任何一个环节的疏忽，都可能导致整个链条的断裂。这本书也让我更加警惕那些看似“完美”的食品，学会用更审慎的眼光去审视它们。
评分“沉默的食物——如何保障舌尖的安全”这本书，就像一位循循善诱的长者，用他丰富的经验和深刻的见解，为我打开了一扇通往食品安全真相的大门。我一直以为，只要我选择那些包装精美、价格不菲的食品，就能确保安全，但这本书让我明白，外表的光鲜，往往可能掩盖着不为人知的风险。它深入浅出地剖析了食品生产的每一个环节，从农田里的种植养殖，到工厂里的加工生产，再到超市里的陈列销售，每一个环节都可能存在着各种各样的隐患。书中对于一些常见的食品添加剂的详细介绍，让我对那些写在配料表上的化学名称不再感到陌生，而是多了一份警惕。它不仅仅是告诉我“什么不能吃”，更是教我“如何去看，如何去想”。它让我明白，食品安全并非一个遥不可及的抽象概念，而是与我们每一个人的日常生活息息相关。我尤其对书中关于“消费者赋权”的那一部分印象深刻。它强调了消费者在食品安全保障中的重要作用，鼓励我们积极地去了解信息，去表达诉求，去监督企业和政府。它让我觉得，自己不再是一个被动的接受者，而是能够主动地去参与到食品安全的保障中来。这本书的语言风格非常亲切，没有使用过多的专业术语，而是用通俗易懂的语言，将复杂的食品安全问题娓娓道来。它让我觉得，这本书是写给每一个关心自己和家人健康的人的。读完这本书，我感觉自己对食物有了更深的认识，也对未来的食品安全有了更多的信心。
评分“沉默的食物——如何保障舌尖的安全”这本书，对我而言，与其说是一本读物，不如说是一场关于自我认知和责任觉醒的旅程。我曾经以为，食品安全是一个遥不可及的社会议题，与我个人生活并无太大关联，直到我翻开了这本书。它以一种极其震撼且引人深思的方式，揭示了我们餐桌上可能存在的种种危机，那些“沉默的食物”，它们默默承受着各种不安全因素，而我们，却在不知不觉中成为了潜在的受害者。这本书让我开始反思，自己是否过于依赖所谓的“品牌效应”和“专家建议”，而忽略了独立思考和信息辨别的重要性。它不仅仅是列举了各种触目惊心的案例，更重要的是，它为我们提供了一套审视食品安全问题的思维框架。书中关于“知情权”和“选择权”的论述，让我深刻理解到，作为消费者，我们并非只能被动接受，而是有能力、有责任去争取更安全、更健康的食物。它鼓励我们成为一个有知识、有判断力的消费者，而不是一个盲目跟风的“吃货”。我尤其对书中关于“食品伦理”的探讨印象深刻。它不仅仅是关注技术和法律层面的问题，更是触及了良知、责任和社会公平等深层议题。这本书的写作风格非常独特，既有深度，又不失温度，它用一种真诚的态度，与读者进行了一次关于生命健康的深度对话。读完这本书，我感觉自己对食物有了更深的敬畏，也对未来的食品安全有了更多的期许，更重要的是，我对自身在这一议题中的角色有了更清晰的认知。
评分“沉默的食物——如何保障舌尖的安全”这本书，对我来说，是一次深刻的精神洗礼。它让我从一个懵懂无知的“食物享用者”，逐渐成长为一个有意识、有责任的“食品安全守护者”。这本书不仅仅是关于食物的，更是关于我们所处的社会环境，关于诚信、关于监管、关于良知。它让我看到了食品工业背后庞大的利益链条，也看到了普通消费者在面对复杂食品安全问题时的无力和彷徨。书中的一些案例，让我感同身受，那些曾经在新闻中看到的食品安全事件，在书中被赋予了更深入的剖析，让我看到了事件背后更深层次的原因。它让我明白，食品安全问题并非孤立存在，而是与我们的经济发展模式、社会治理能力、以及消费者自身的素养息息相关。我尤其对书中关于“溯源体系”的论述印象深刻。它让我明白，真正安全的食物，需要从源头就开始严格把控，每一个环节都必须透明、可追溯。它也让我意识到，作为消费者，我们有权利知道自己吃进去的食物，究竟来自哪里，经过了怎样的加工。这本书的写作风格非常独特，既有严谨的学术论证，又不失生动的故事性和人文关怀。它让我看到了作者对食品安全问题的深刻洞察和强烈责任感。读完这本书，我感觉自己对食物有了更深的敬畏，也对未来的食品安全有了更多的期待。它让我明白，保障舌尖上的安全，不仅仅是政府的责任，更是我们每一个人的责任。
评分“沉默的食物——如何保障舌尖的安全”这本书，我只能说，它彻底刷新了我过去对于食品安全的认知框架。我一直认为，只要我选择大品牌的、价格相对较高的产品，就能相对安心，然而这本书告诉我，事情远非如此简单。它像一把手术刀，精准地剖析了食品产业链的每一个环节，从源头的种植养殖，到中间的加工生产，再到最后的销售流通，每一个环节都可能存在着不容忽视的风险。书中对于一些“潜规则”的揭露，让我感到震惊，原来很多时候，我们看到的“安全”，可能只是表面上的、暂时的。它让我开始质疑，那些我们在超市里习以为常的商品，背后究竟隐藏着怎样的故事？那些五颜六色的包装，是否掩盖了令人担忧的真相？书中的例子非常具体，比如一些常见的食品添加剂，在书中被详细地解释了它们的功用以及潜在的风险，让我对那些写在配料表上的化学名称不再感到陌生，而是多了一份警惕。它不仅仅是告诉我们“什么不能吃”，更是教我们“如何去看，如何去想”。这本书让我明白，食品安全是一个系统工程，需要政府的监管、企业的自律、以及消费者的参与。它呼吁我们不要沉默，而是要积极地去了解、去质疑、去表达自己的诉求。我尤其欣赏书中关于消费者意识觉醒的那一部分，它强调了我们每个人在保障食品安全中的重要作用，鼓励我们成为一个有知识、有判断力的消费者。读完这本书，我感觉自己不再是那个被动接受信息的人，而是能够主动去获取信息、去分析信息，从而做出更明智的消费决策。这本书对我而言，不仅仅是一本读物，更像是一份沉甸甸的社会责任书。
评分坦白说，一开始我拿到“沉默的食物——如何保障舌尖的安全”这本书的时候，并没有抱有太高的期望，我以为它会是一本充斥着枯燥的法律条文和技术数据的学术著作。但出乎意料的是，这本书以一种非常平实、却又深刻的方式，触及了我内心最柔软也最焦虑的地方。它并没有高高在上地去说教，而是用一种近乎于对话的语调，引导我一步步地去审视我们每天的饮食生活。书中对于一些食品安全事件的追溯，让我感同身受，那些曾经轰动一时的事件，在书中被赋予了更深层次的解读，让我看到了事件背后复杂的成因和深远的社会影响。它让我明白，食品安全问题，不仅仅是出现在新闻报道中的个别案例，而是与我们每一个人的生活息息相关。我尤其对书中关于“信息不对称”的论述印象深刻。在信息爆炸的时代，我们似乎接收了海量的信息，但真正有用的、可靠的信息却可能被淹没。这本书就像一个过滤器，帮助我提炼出那些真正重要的、关于食品安全的关键信息。它鼓励我去主动地寻求真相，而不是被动地接受商家和媒体的宣传。它让我开始重新审视自己的消费习惯，是否过于依赖品牌的光环，而忽略了产品本身的质量。书中提供的那些关于如何辨别食品真伪、如何避免不安全食品的小贴士，都非常实用，让我觉得仿佛拥有一本“食品安全指南”。读完这本书，我不再只是一个单纯的食物消费者，而是一个有意识、有责任的食品安全守护者。它让我更加珍惜每一餐饭，也更加理解了“民以食为天”背后所蕴含的深刻意义。
评分这本书带来的震撼，远不止于对食品安全现状的认知，更在于它引发了我对整个社会体系的深层思考。在阅读“沉默的食物——如何保障舌尖的安全”的过程中，我反复被书中描述的种种现象所触动，那些隐藏在光鲜包装下的不为人知的秘密，让我一度感到难以置信，甚至有些愤怒。它不仅仅是在讲述一个关于“吃”的问题，更是揭示了一个关于诚信、责任和监管的宏大议题。我开始意识到，我们所处的时代，虽然物质极大丰富，但信息的不对称和监管的滞后，却可能成为食品安全的巨大隐患。书中关于一些食品添加剂的滥用、农药残留的超标、甚至是假冒伪劣产品的泛滥，都让我感到触目惊心。这些问题，往往不是个人能够轻易察觉或解决的，它需要整个社会的共同努力。我尤其对书中关于“沉默的食物”这个概念的阐述印象深刻。它象征着那些默默承受着各种污染和不安全因素，却无法发声的食材，也象征着那些因为各种原因而无法被公众所知的食品安全真相。这本书让我明白，所谓的“舌尖上的安全”，并非理所当然，而是需要无数人的不懈努力和坚守才能换来。它不仅仅是一本科普读物，更像是一声警钟，提醒着我们在享受现代文明带来的便利时，也需要时刻保持警惕，不被表象所迷惑。我从这本书中获得的，不仅仅是知识，更是一种社会责任感。它鼓励我去关注那些被忽视的角落，去发声，去行动，为自己和家人的健康，也为整个社会的公平正义。这本书的论述非常严谨，引用了大量的研究数据和案例，让我信服，同时又保持着一种人文关怀，让人在担忧之余，也能看到希望。
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