稻米功能成分研究與育種9787109227859 中國農業齣版社舒小麗,吳殿星,張寜,方 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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舒小麗，吳殿星，張寜，方福平著

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發表於2024-11-16

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齣版社：中國農業齣版社

ISBN：9787109227859

商品編碼：29504636756

包裝：平裝

齣版時間：2017-03-01

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稻米功能成分研究與育種9787109227859 中國農業齣版社舒小麗,吳殿星,張寜,方 pdf epub mobi txt 電子書下載

具體描述

圖書基本信息
圖書名稱	稻米功能成分研究與育種
作者	舒小麗,吳殿星,張寜,方福平
定價	50.00元
齣版社	中國農業齣版社
ISBN	9787109227859
齣版日期	2017-03-01
字數
頁碼	367
版次	1
裝幀	平裝
開本	32開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

《稻米功能成分研究與育種》在簡要介紹功能食品研發的基礎上，分章節介紹瞭稻米中的營養成分研究與利用情況。《稻米功能成分研究與育種》不僅概述瞭外該領域的新研究進展，也緊密結閤瞭實驗室的研發實踐，可作為從事作物遺傳育種、食品科學技術、現代營養醫學和功能食品研發的教學、科研單位與企業的參考資料。全書共九章，包括：章，功能食品；第二章，稻米中的主要功能成分及製品開發；第三章，富含維生素水稻；第四章，富含微量礦質元素水稻；第五章，低植酸水稻；第六章，低重金屬積纍水稻；第七章，蛋白質和氨基酸相關功能營養水稻；第八章，高抗性澱粉水稻；第九章，留胚水稻的研究與利用。

作者簡介

前言
章功能食品
節功能食品的概念和特性
一、功能食品的概念
二、功能食品的基本屬性與要求
三、功能食品具有特殊的生理效應
四、功能食品與藥品的區彆
第二節功能食品的研究現狀
一、國外功能食品的研究現狀
二、功能食品的研究現狀
第三節功能食品的分類
一、根據消費對象分類
二、根據科技含量分類
三、根據功能因子及其用途分類
第四節功能食品的發展趨勢
一、加強新技術與新方法在功能食品中的應用
二、更加注重研究與開發新的功能食品素材
三、更加強調學科間閤作和國際閤作
第五節功能食品的相關法規
主要參考文獻

第二章稻米中的主要功能成分及製品開發
節稻米的結構與成分
一、稻米的組織結構與化學成分
二、稻米中的營養成分
三、米糠中的化學成分
第二節稻米中的功能成分及其生理活性
一、膳食縴維
二、抗性澱粉
三、氨基丁酸
四、多磷酸肌醇
五、榖維素
六、維生素
七、二十八烷醇
八、甾醇
九、無機鹽
十、花青素
第三節米食及米製品
一、五化八門的米食
二、發芽糙米産品
三、米澱粉的功能食品
四、米糠的健康食品
五、稻殼産品
主要參考文獻

第三章富含維生素水稻
笫一節維生素A
一、維生素A的性質
二、維生素A的生理功能
……

第四章富含微量礦質元素水稻
第五章低值酸水稻
第六章低重金屬積纍水稻
第七章蛋白質和氨基酸相關功能營養水稻
第八章高抗性澱粉水稻
第九章留胚水稻的研究與利用