對蝦加工與利用吉宏武,劉書成 9787518401703 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁

吉宏武，劉書成著

下載链接在页面底部

點擊這裡下載

想要找書就要到靜流書站

windowsfront.com

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

發表於2024-06-16

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

類似圖書點擊查看全場最低價

店鋪：智博天恒圖書專營店

齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787518401703

商品編碼：29496268119

包裝：平裝

齣版時間：2015-05-01

對蝦加工與利用吉宏武,劉書成 9787518401703 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書下載 2024

對蝦加工與利用吉宏武,劉書成 9787518401703 pdf epub mobi txt 電子書下載

具體描述

圖書基本信息
圖書名稱	對蝦加工與利用
作者	吉宏武,劉書成
定價	60.00元
齣版社	中國輕工業齣版社
ISBN	9787518401703
齣版日期	2015-05-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝
開本	16開
商品重量	0.4Kg

內容簡介
對蝦是當今世界水産品貿易活躍的品種之一，也是我國重要的海水養殖和齣口産品種類。本書分為四篇：篇對蝦加工基礎理論；第二篇對蝦加工與利用技術；第三篇對蝦加工裝備；第四篇對蝦加工的安全生産與質量控製。希望本書的齣版，為廣大研究者的研究和生産者的産品開發提供參考。

作者簡介

　　吉宏武，男，1962年3月齣生，廣東海洋大學教授、博士，碩士生導師，現任廣東海洋大學食品科學與工程係主任、廣東海洋大學食品研究所副所長、廣東省高等學校水産品深加工重點實驗室副主任。
　　主講本科《食品化學》和碩士研究生《功能性食品》、《食品生物技術》等課程。

緒論
　　節　對蝦的分類
　　第二節　對蝦的形態特徵
　　第三節　對蝦的養殖與收獲
　　第四節　對蝦的商品特性及産品分類
　　第五節　對蝦的生産曆史與現狀
　　第六節　對蝦的消費與貿易
　　第七節　對蝦産業的發展趨勢
篇對蝦加工基礎理論
章　對蝦理化特性
　　節　對蝦的化學組成與特性
　　第二節　對蝦的物理特性
　第二章　對蝦酶學特性
　　節　蛋白酶
　　第二節　多酚氧化酶
　　第三節　幾丁質酶
　　第四節　其他酶
　第三章　對蝦死後變化與鮮度評定
　　節　對蝦的死後變化
　　第二節　對蝦的鮮度評定
　第四章　對蝦保活流通和保鮮方法
　　節　對蝦的保活流通
　　第二節　對蝦及其製品的保鮮原理和方法
　第五章　對蝦中的危害因子
　　節　微生物
　　第二節　過敏原
　　第三節　病毒
　　第四節　重金屬
　　第五節　藥物殘留
第二篇對蝦加工技術與裝備
章　對蝦低溫加工技術與裝備
　　節　對蝦低溫保鮮原理和方法
　　第二節　對蝦冷藏保鮮
　　第三節　對蝦冰溫保鮮
　　第四節　對蝦微凍保鮮
　　第五節　對蝦冷凍加工
　　第六節　對蝦冷凍加工裝備
　第二章　對蝦乾製加工技術與裝備
　　節　自然乾燥
　　第二節　常壓熱風乾燥
　　第三節　真空熱風乾燥
　　第四節　對蝦微波真空乾燥
　　第五節　對蝦真空冷凍乾燥
　　第六節　對蝦熱泵乾燥
　　第七節　對蝦聯閤乾燥
　第三章　對蝦醃熏加工技術與裝備
　　節　對蝦醃製加工
　　第二節　對蝦熏製加工
　　第三節　對蝦醃熏加工裝備
　第四章　對蝦罐藏加工技術與裝備
　　節　罐頭食品生産的工藝原理
　　第二節　罐藏加工新技術
　　第三節　對蝦罐頭食品
　　第四節　對蝦罐藏加工裝備
　第五章　對蝦肉糜製品加工技術與裝備
　　節　對蝦肉糜凝膠特性及形成機理
　　第二節　蝦肉糜凝膠特性的改良
　　第三節　蝦肉糜製品的開發
　　第四節　蝦肉糜製品的質量評定
　　第五節　對蝦肉糜製品加工裝備
　第六章　對蝦非熱加工技術與裝備
　　節　對蝦高密度C02加工技術
　　第二節　對蝦超高壓加工技術
　……
第三篇　對蝦加工的安全生産與質量控製
參考文獻