农产品加工新技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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卢元翠 著

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• 加工技术
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• 农业科技
• 食品添加剂
• 新型技术
• 食品质量

店铺： 诗书雅韵图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109230132

商品编码：29474501793

包装：平装-胶订

出版时间：2017-11-01

基本信息

书名:农产品加工新技术

定价：24.50元

售价：15.9元,便宜8.6元,折扣64

作者:卢元翠

出版社：中国农业出版社

出版日期：2017-11-01

ISBN：9787109230132

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《农产品加工新技术/新型职业农民示范培训教材》以使学生掌握实用技术为出发点，在讲解基础理论的基础上，更注重与生产实际相结合，以培养出有具体操作能力的新型职业农民。《农产品加工新技术/新型职业农民示范培训教材》由农产品基础知识、粮油原料、粮油产品加工、果品加工、蔬菜加工五个单元组成，每个单元由多个项目构成。每个项目包括若干个具体任务，详细阐述了常见粮油产品和果蔬产品的加工方法，除了教会学员制作产品的理论知识，还培养学员动手的能力。
　　《农产品加工新技术/新型职业农民示范培训教材》简单实用，既可作为新型职业农民的培训图书，也可作为中职相关专业教材。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这里为您创作一份详细、不包含“农产品加工新技术”内容的图书简介，力求自然流畅，避免AI痕迹，字数约1500字。 《耕耘者之歌：食物的流转与文明的印记》 翻开这本《耕耘者之歌》，您将踏上一段横跨古今、连接大地与餐桌的宏伟旅程。它并非关于机械的轰鸣与效率的飙升，而是关于人类与食物之间那份古老而深刻的联结，关于那些默默耕耘、世代相传的智慧，以及它们如何塑造了我们文明的肌理。 本书将目光投向食物从田间到餐桌的每一个环节，细致描绘了不同地域、不同文化背景下，人们如何倾注心血，将自然的馈赠转化为滋养生命的物质。我们不会深入探讨实验室里的微观变化，也不会聚焦于工厂流水线上冰冷的生产线。相反，我们将一同走入那些充满泥土芬芳的田埂，聆听风吹过麦浪的声音，感受阳光炙烤大地的那份热情。我们将跟随辛勤的农人，了解他们如何选择种子、播撒希望，如何与土地对话，如何解读自然的语言，用最朴素却最有效的方式，孕育出每一粒饱满的谷物，每一株鲜嫩的蔬菜，每一颗甘甜的果实。 在收获的季节，本书将把您带入丰收的喜悦之中。您将看到，人们如何小心翼翼地采摘，如何依照世代相传的经验，判断最适宜的时机。那些充满生活气息的劳作场景，那些质朴而动人的身影，将构成一幅幅生动的画面。我们关注的不仅仅是收成，更是其中蕴含的对自然的敬畏，对劳动的珍视，以及对土地深厚的情感。 随后，我们将进入食物的初步处理阶段。这并非指工业化的精加工，而是那些散发着生活气息的传统技艺。在古老的村落，您将看到妇人们如何手工揉搓面团，将简单的谷物变成香气四溢的面包；在阳光充足的南方，您将体验到晒谷、晾晒的过程，感受时间的力量如何沉淀出食物的醇厚；在寒冷的北方，您将了解腌渍、风干这些古老的智慧，它们如何让食物得以保存，度过漫长的冬季。这些过程，充满了人与食物的亲密互动，充满了人与自然的和谐共处。我们不谈论冷链和速冻，我们谈论的是风、是日晒、是盐，是时间，是祖辈流传下来的经验。 本书将深入挖掘不同文化中，与食物相关的仪式、习俗和节日。在稻作文明的东方，您将了解到插秧、收割仪式中蕴含的对土地神的感恩；在西方，您将看到感恩节火鸡的象征意义，家庭成员围坐在一起分享美食的温馨场景。食物不仅仅是果腹之物，它更是情感的载体，是社群联结的纽带，是文化传承的载体。我们将探讨，在每一次的祭祀、庆典、家庭聚会中，食物扮演着怎样的角色，它如何凝聚人心，如何传递价值观。 我们还将追溯食物的传播路径。古老的丝绸之路，不仅输送了丝绸与香料，更输送了作物与烹饪的技艺。从美洲传来的玉米、土豆、番茄，如何改变了旧大陆的饮食结构？这些跨越海洋的交流，如何丰富了人类的味蕾，又如何影响了全球的农业格局？本书将为您呈现一幅宏大的食物迁徙图，揭示食物在全球化进程中的历史地位。我们关注的是那些贸易的帆影，是香料商人的脚步，是探险家带来的新奇作物，是它们如何一步步走向世界各地，融入不同的饮食文化。 《耕耘者之歌》也关注食物背后的哲学与伦理。食物的来源，生产的方式，以及我们消费的态度，都反映着我们与自然、与社会的关系。我们将探讨古人“日出而作，日落而息”的生活方式中，食物与自然节律的和谐；我们将反思现代社会中，食物的过度加工与浪费，以及由此带来的环境与健康问题。本书鼓励读者从更深远的视角审视食物，不仅仅将其视为能量的来源，更是生命、生态与文明的重要组成部分。我们思考的是“从何而来”，而不是“如何更快”。 此外，本书还将带领您走进那些默默无闻却又至关重要的“食物守望者”。他们可能是坚持古法种植的农夫，可能是致力于保育珍稀种子的植物学家，也可能是那些毕生研究地方风味的美食家。他们用自己的方式，守护着食物的多样性，守护着这份古老而宝贵的遗产，对抗着同质化与遗忘。我们将讲述他们的故事，感受他们对土地的热爱，对食物的执着，以及他们为守护这份珍贵馈赠所付出的努力。 《耕耘者之歌》将通过丰富的历史叙事、生动的人物访谈、以及对地方风物细致入微的描写，为您呈现一个多维度、有温度的食物世界。它旨在唤醒您内心深处对食物的敬畏之心，重新认识食物的价值，理解食物与我们生活、与我们文明的紧密联系。阅读本书，您将不仅仅是了解一种知识，更将体验一种情感，获得一种启迪，重新学会倾听大地的声音，品味食物的本真，感受那份来自耕耘者的、最纯粹的生命赞歌。 本书不涉及任何现代化的、工业化的、高科技的农产品加工流程。它专注于那些源自土地的、经过时间沉淀的、充满人文关怀的食物转化过程。它歌颂的是那份纯粹，那份原始，那份世代相传的质朴与智慧。它是一次关于食物、关于文明、关于人与自然关系的深度回溯与人文关怀的写照。 让我们一同踏上这段旅程，感受食物的温度，品味生活的智慧，致敬每一位默默奉献的耕耘者。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的整体感觉是，它在试图勾勒出农产品加工的“未来图景”，并且用扎实的技术内容来支撑这个愿景。虽然有些篇幅涉及到了比较专业的化学原理和工程学概念，但我能感受到作者的良苦用心，力图将复杂的概念简单化，并且用生动的案例来辅助说明。让我印象最深刻的，是关于“精准农业”与“智能加工”相结合的论述。书里提到了如何通过大数据分析，来预测农产品的成熟度和产量，然后根据这些信息，来调整加工设备的参数，实现“按需加工”，最大限度地减少损耗。这让我觉得，未来的农产品加工，将不再是简单的批量生产，而是更加智能化、个性化、精细化的过程。而且，书中也探讨了一些关于绿色加工和环保理念的内容，比如如何减少加工过程中的能源消耗和污染物排放。这让我看到，科技进步并非以牺牲环境为代价，而是能够实现经济效益和环境效益的双赢。虽然我无法完全理解所有技术细节，但这本书给我带来了很多启发，让我对农产品加工这个领域有了全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排相当的严谨，每一章节都像是对一个独立的研究课题进行深入的剖析，然后再将它们巧妙地串联起来，形成一个完整的知识体系。我一开始被它的标题吸引，觉得“新技术”听起来很吸引人，但读进去之后，发现它不仅是罗列技术，更是在探讨这些技术背后的原理、应用场景以及对整个农产品产业链的影响。比如，它在介绍酶工程在食品加工中的应用时，不仅解释了酶的作用机理，还列举了在面包制作、果汁澄清等方面的实际应用，并且详细分析了不同酶的特点和选择标准。我感觉作者在这一点上做得非常到位，没有止步于概念的介绍，而是深入到实际操作层面，让读者能够有一个更具象化的理解。而且，书中还涉及到了很多跨学科的知识，比如在讨论冷链物流时，就牵扯到了材料科学、热力学等内容，这让我觉得这本书的内容非常丰富，不是单一学科的局限。我花了不少时间去消化这些内容，但每次读完一个章节，都感觉自己的知识边界又拓展了一些。

评分☆☆☆☆☆

我最喜欢这本书的地方在于，它不像是那种枯燥的技术手册，而是把很多前沿的科技应用，用一种相对易懂的方式给呈现了出来。我不是这个行业的专业人士，但读的时候，我感觉自己好像在跟着作者的思路，一步步地去探索农产品加工的未来。书里有很多案例分析，比如，它详细介绍了如何利用生物技术来改良农产品的品质，或者如何通过智能化的机械设备来提高生产效率。我印象特别深刻的是关于“活性物质保留”这一块的论述，作者花了很大篇幅去解释，为什么有些加工方式会损失营养，而另一些新型的加工技术，比如超声波辅助提取，就能最大限度地保留农产品中的营养成分和天然风味。这让我联想到自己在家做饭时，有时候蔬菜煮过头就变得寡淡无味，可能就是因为营养流失了。这本书让我意识到，在工业化生产中，如何“聪明地”加工，比简单粗暴地加工更重要。而且，它也探讨了可持续发展的理念，比如如何利用农产品副产品进行二次开发，减少浪费，这在我看来是非常有意义的。

评分☆☆☆☆☆

我读这本书的感受，有点像是第一次踏入一个自己完全陌生的领域，一开始会觉得有点迷茫，但随着阅读的深入，那种好奇心就被完全点燃了。我之前对农产品加工的认识，可能还停留在“土法炼钢”的阶段，觉得就是用最简单的方式来处理。但这本书让我看到了，原来农产品加工可以如此的“高科技”和“精细化”。比如，它里面介绍的关于“功能性食品”的开发，让我大开眼界。不仅仅是普通的食品，而是能够针对特定人群的健康需求，添加一些有益成分，或者通过特殊的加工方式，来发挥某种保健作用。书中举了好多例子，像是一些添加了益生菌的酸奶，或者含有特定抗氧化剂的饮料。这让我开始思考，未来的食品可能不仅仅是满足口腹之欲，更是成为一种“健康解决方案”。而且，这本书也提到了一些关于包装技术的新进展，比如能够延长保质期、保持新鲜度的智能包装，这对我这种经常需要储存食物的人来说，也是非常有用的信息。

评分☆☆☆☆☆

这本书我断断续续地读了大概半个月，怎么说呢，算是拓展了我一些认知吧。我原本对“农产品加工”这个概念停留在非常表层的理解，觉得就是把农作物收回来，洗洗切切，然后包装一下卖掉。但这本书让我看到了一个完全不同的视角，它不仅仅是讲怎么“加工”，更像是挖掘了农产品背后蕴含的“价值链”和“科技赋能”。比如，它里面有一章讲到了某种特定水果的深加工，不再局限于榨汁或者做果酱，而是通过先进的提取技术，分离出了具有特定功效的天然成分，这些成分可以应用到医药、化妆品甚至保健品领域。我当时读到那里，就觉得非常震撼，原来我们每天吃的水果，里面还有这么多未被开发的宝藏。而且，书里也提到了很多关于食品安全和质量控制的新技术，像什么可追溯系统、光谱分析等等，这让我感觉以后买食品都会更有底气了。虽然有些技术性的描述我理解起来比较吃力，需要反复琢磨，但整体来说，它打开了我对农产品加工行业的一扇新大门，让我看到了这个行业背后隐藏的巨大潜力和无限可能，也让我开始思考，自己作为消费者，如何能更深入地理解和支持这些科技进步。