基本信息

書名：果蔬加工技術

定價：38.00元

作者：王希卓

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2016-12-01

ISBN：9787511628558

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

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內容提要

王希卓主編的《果蔬加工技術》較為係統、全麵 地匯總我國農業領域區域果蔬農産品從采收、貯藏、 加工到二次生産、製造、包裝、食品安全以及其附加 值提升的商品化的流程、加工方法、生産步驟以及關 鍵操作要點。農産品加工業是農業現代化的重要標誌 和國民經濟戰略性支柱産業。大力發展農産品加工業 ，對於推動農業供給側結構性改革和農村一二三産業 融閤發展，促進農業現代化和農民持續增收，提高人 民生活質量和水平具有十分重要的意義。

目錄

1 果蔬加工業發展現狀及趨勢 1.1 果蔬原料及生産情況 1.2 果蔬加工業發展現狀 1.3 果蔬加工技術現狀及趨勢2 水果加工實用技術與裝備 2.1 漿果類水果加工技術與裝備 2.2 柑橘類水果加工技術與裝備 2.3 核果、仁果類水果加工技術與裝備 2.4 其他水果加工技術與裝備 2.5 水果通用加工技術與裝備3 蔬菜加工實用技術與裝備 3.1 馬鈴薯標準化貯藏窖 3.2 臘八蒜乾法生産技術 3.3 鬍椒快速脫皮技術 3.4 速凍薯條成套加工技術與裝備 3.5 無明礬粉絲(條)生産技術 3.6 蘿蔔硫素生物閤成工藝技術 3.7 馬鈴薯自動分級技術與設備 3.8 淨菜加工生産綫及關鍵設備 3.9 馬鈴薯全粉成套技術與裝備 3.10 甜菜機械化除雜裝窖係統 3.11 甘薯澱粉加工廢液中蛋白迴收技術 3.12 甘薯顆粒全粉生産技術 3.13 甘薯膳食縴維及果膠提取技術 3.14 紫甘薯濃縮澄清汁生産技術 3.15 甘薯復閤係列産品加工關鍵技術研究 3.16 純種發酵生産泡菜技術 3.17 馬鈴薯抑芽保鮮技術 3.18 辣椒中有效成分高效分離技術 3.19 藕帶保鮮工藝研究與應用 3.20 蓮子膨化食品的製作方法 3.21 無硫護色生鮮淨菜蓮藕技術 3.22 金針菇深加工關鍵技術 3.23 即食食用菌休閑食品加工技術 3.24 雙孢蘑菇采後減損關鍵技術集成與示範 3.25 食用菌保鮮劑 3.26 香菇柄綜閤利用關鍵技術及産品開發 3.27 復閤酶解法製備香菇多糖與即食食品一體化技術 3.28 珍稀菇大杯蕈周年栽培及産品加工技術 3.29 富硒秀珍菇菌粉製備技術優化及應用 3.30 大球蓋菇黃酮類化閤物研究與産品深加工技術開發4 果蔬綜閤加工技術與裝備 4.1 太陽能農産品乾燥技術與設備 4.2 果蔬貯藏環境監控係統 4.3 鹽漬菜及水果半成品坯料的低鹽貯藏與清潔加工技術 4.4 大型節能果蔬鏈闆式乾燥技術及係列設備 4.5 蓄能高濕果蔬保鮮設施與裝備 4.6 可移動NFC鮮果蔬原汁加工技術與設備 4.7 1-MCP(1-甲基環)保鮮果品蔬菜 4.8 GHRH型係列果蔬臘味熱泵乾燥機 4.9 新型果蔬變溫壓差(非油炸)膨化乾燥技術 4.10 新型超微果蔬營養全粉生産技術 4.11 可移動鮮果蔬原汁加工設備成套生産綫 4.12 超高壓食品非熱加工技術 4.13 果蔬膳食縴維加工技術 4.14 果蔬脆片安全生産及加工技術 4.15 果蔬飲料生産及加工技術

作者介紹

文摘

序言