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內容介紹
《現代綠色食品管理與生産技術》主要針對農業、輕工類高等院校學生，綜閤農業科學、生態科學、環境科學、管理科學等知識，對綠色食品從土地到餐桌的每個環節中的相關規定、標準以及具體生産技術進行瞭較為詳盡的論述，主要內容為綠色食品發展概況、綠色食品産地環境選擇及評價、綠色食品認證與管理、綠色食品國傢標準與體係、種植業綠色食品生産技術、養殖業綠色食品生産技術、綠色食品加工、綠色食品包裝和貯運技術、綠色食品檢測與安全控製等。鑒於本課程的特點和本教材的定位，全書注重基礎性和新穎性，以綠色食品發展現狀及趨勢為基礎，以國傢*標準體係為依據，詳細論述瞭現代綠色食品管理與生産技術的相關基礎知識。本次修訂對所有章節相關標準進行瞭全麵更新，對部分章節進行瞭完善和補充。《現代綠色食品管理與生産技術》可作為本科院校、高職高專院校農業及輕工類專業B修或選修教材，亦可作為從事綠色食品生産、加工、貿易以及質量管理等相關技術領域人員參考用書。

目錄
緒論1 DY節綠色食品概念、標誌及其特徵1 一、綠色食品概念1 二、綠色食品特徵2 第二節綠色食品發展的背景和B然性2 一、綠色食品發展的國際背景2 二、綠色食品發展的國內背景3

緒論1

DY節綠色食品概念、標誌及其特徵1

一、綠色食品概念1

二、綠色食品特徵2

第二節綠色食品發展的背景和B然性2

一、綠色食品發展的國際背景2

二、綠色食品發展的國內背景3

第三節開發綠色食品的意義4

一、開發綠色食品是中國農業和農村發展的需要4

二、綠色食品生産開創瞭一個産業4

三、綠色食品是解決食品安全的重要途徑4

四、綠色食品是對農産品品質的提升5

第四節綠色食品、有機食品和無公害食品5

一、綠色食品、有機食品和無公害食品的共同點5

二、綠色食品、有機食品和無公害食品的不同點5

第五節中國綠色食品發展現狀及其趨勢7

一、中國綠色食品發展的基本曆程7

二、中國綠色食品産業的發展現狀9

三、中國綠色食品産業的發展前景10

DY章綠色食品産地環境選擇及評價12

DY節綠色食品産地的選擇與環境質量監測12

一、綠色食品産地的選擇12

二、綠色食品産地環境質量監測13

第二節綠色食品産地環境質量評價與評價報告的編寫21

一、綠色食品産地環境質量評價21

二、評價報告的編寫27

三、評價報告撰寫格式29

第二章綠色食品認證與管理36

DY節綠色食品的申報認證36

一、綠色食品認證申請程序36

二、申請人資格37

三、申請錶格填寫及實地考察38

第二節綠色食品標誌的使用與管理39

一、綠色食品標誌圖形39

二、綠色食品商標的注冊範圍40

三、綠色食品標誌的使用和管理40

第三節綠色食品國傢管理機構及職能46

一、中國綠色食品發展中心46

二、綠色食品全國各地的委托管理機構48

三、綠色食品定點環境監測機構及其職能49

四、綠色食品産品質量檢測機構及其職能50

五、中國綠色食品協會51

第四節綠色食品生産基地認證與管理51

一、認定和建設綠色食品基地的目的和意義51

二、綠色食品基地標準52

三、綠色食品基地的申報53

四、綠色食品基地的管理54

第三章綠色食品國傢標準與體係57

DY節標準化概述57

一、標準的含義和作用57

二、標準化的含義和目的58

三、標準的分級58

四、標準的分類58

第二節綠色食品標準製定59

一、綠色食品標準的概念59

二、製定綠色食品標準的依據60

三、製定綠色食品標準的基本原則60

四、綠色食品標準的作用61

五、綠色食品管理體係的特點61

第三節綠色食品標準體係的構成62

一、綠色食品産地環境質量標準62

二、綠色食品生産技術標準63

三、綠色食品産品標準65

四、綠色食品包裝標簽標準66

五、綠色食品貯藏、運輸標準66

六、綠色食品其他相關標準66

第四章種植業綠色食品生産技術68

DY節綠色食品的栽培技術68

一、綠色食品種植的宏觀要求68

二、綠色食品種植生産的技術措施69

第二節綠色食品生産的肥料使用技術73

一、綠色食品種植生産允許使用的肥料種類及其特點73

二、綠色食品生産中肥料使用的基本原則76

三、綠色食品種植業生産中肥料使用技術77

第三節綠色食品生産的農藥使用技術82

一、綠色食品生産中允許使用的農藥種類82

二、綠色食品生産中農藥使用原則82

三、綠色食品種植生産中農藥使用技術83

四、農藥殘留量及其危害87

五、農藥安全間隔期87

六、農作物藥害、防治及補救措施88

第四節綠色食品生産中的病蟲草害生態控製技術89

一、生物防治技術89

二、農業措施防治技術97

三、物理及機械防治技術98

第五章養殖業綠色食品生産技術101

DY節綠色食品養殖場建設101

一、綠色食品畜禽飼養場的選擇與建設101

二、綠色食品水産品養殖區的選擇103

第二節綠色食品養殖業飼料生産技術104

一、養殖業飼料的選擇104

二、日糧配閤104

三、反芻傢畜飼料利用技術106

第三節綠色養殖業飼料添加劑、獸藥、漁藥使用技術108

一、綠色飼料添加劑的品種及其應用108

二、動物養殖中藥物殘留與控製111

第四節綠色食品現代傢畜、傢禽養殖技術112

一、畜禽品種的選擇112

二、影響綠色食品畜禽産品生産的因素112

三、畜禽規模養殖戶綠色畜産品生産技術114

四、專業化、規模化畜禽養殖場綠色畜産品生産技術要點116

第五節綠色食品水産品的養殖技術117

一、綠色水産品生産的原則117

二、綜閤立體養殖技術117

三、綠色水産品生産技術規範118

四、綠色水産品養殖技術措施119

第六章綠色食品加工122

DY節綠色食品加工概述123

一、中國食品加工業發展重點123

二、發展綠色食品加工業的意義126

三、綠色食品加工業存在的問題127

四、綠色食品加工的基本原則128

五、綠色食品加工的基本原理130

第二節綠色食品加工廠基本要求131

一、綠色食品企業廠（場）址選擇132

二、建築設計及衛生要求133

三、綠色食品貯存133

第三節綠色食品加工工藝要求134

一、綠色食品加工原料的選擇134

二、綠色食品加工工藝要求136

三、高新技術在綠色食品加工工藝中的應用137

四、綠色食品生産企業加工設備要求138

第四節綠色食品食品添加劑使用技術138

一、食品添加劑的種類139

二、食品添加劑的安全性問題139

三、綠色食品添加劑的使用技術140

第五節綠色食品産品質量要求146

一、綠色食品産品標準146

二、綠色食品産品質量要求146

第六節綠色食品加工産品質量控製148

一、國際環境管理標準ISO 14000148

二、企業內部環境質量控製148

三、質量管理體係149

四、綠色食品企業管理152

第七章綠色食品包裝和貯運技術157

DY節綠色食品果蔬的采收與分級157

一、綠色食品果蔬的采收157

二、綠色食品果蔬的分級161

第二節現代綠色食品包裝技術163

一、食品包裝材料163

二、綠色食品包裝應具備的條件164

三、果蔬類食品的包裝165

四、成品分割肉的包裝166

第三節現代綠色食品貯藏與保鮮技術167

一、綠色食品貯藏的要求167

二、綠色食品保鮮技術168

三、綠色食品貯存管理實例170

第四節綠色食品的運輸技術170

一、綠色食品運輸的基本要求170

二、綠色食品運輸工具和設備171

第八章綠色食品檢測與安全控製174

DY節綠色食品産品檢測技術174

一、綠色食品産品檢測174

二、綠色食品産品質量的現代檢測技術180

第二節綠色食品安全控製183

一、食品安全及其重要性183

二、國外食品安全控製184

三、中國綠色食品安全體係的發展188

附錄192

綠色食品編號分類規則192

一、農業産品192

二、林産品192

三、畜産品192

四、漁業産品192

五、加工食品193

六、飲料193

七、飼料193

綠色食品標準目錄194

參考文獻198

 

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