具体描述
基本信息
书名：我们应该吃肉吗？无肉不欢的世界
定价：55.00元
作者：(加)VACLAV SMIL(瓦茨拉夫·斯米尔)
出版社：电子工业出版社
出版日期：2017-08-01
ISBN：9787121309830
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装-胶订
开本：128开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
比尔·盖茨年度品鉴著作；畅销书Making the Modern World（《材料简史及材料未来》）作者系列作品之一；全面揭示人类食肉习惯的产生背景，深入探讨无肉不欢如何影响人类社会。
内容提要
食肉通常是个富有争议的主题，无论是考虑肉类生产和消费的技术、伦理、环境、政治因素，还是从健康相关的层面来说，都争论不断。《我们应该吃肉吗？》对人类肉类消费进行了广泛的、跨学科性的考查及批评，贯穿了整个人类的演化历程，跨越了世界各地。首先是用一章的内容叙述了肉类在人类演化中的作用和肉类在农业发展过程中逐渐增长的影响力；接着检视了现代肉类生产体系，它们的效率、产出和影响。*后叙述了全球肉类消费的重大趋向，旨在厘清肉类消费在世界各地的现代饮食变迁中扮演了怎样的角色。本书的核心是应对西方饮食的“大规模食肉”引发的后果，着眼于肉类生产的低效和其对土地、水、大气及健康的巨大影响。总而言之，作者期待的愿景是“理性食肉”，从而降低食肉对环保和健康的影响，动物会受到更人道的待遇，而其他种类的蛋白源会发挥出更大的作用。《我们应该吃肉吗？》并不是一张支持或反对食肉的意识形态性的宣传单，而是细致地评估了肉在人类饮食中的作用、肉类生产和消费的环境和健康后果。本书适合对此有兴趣的广大读者阅读，尤其是世界各地的食品和农业生产、人类健康和营养、环境科学和法规政策制定机构的专业人士等。
目录
作者介绍
瓦茨拉夫·斯米尔（Vaclav Smil） 从事能源、环境和人口变化、食物生产及营养、技术创新、风险评估和公共政策领域的跨学科研究。他已经出版了30多本专著，发表了500多篇论文。 斯米尔是曼尼托巴大学特聘的荣誉退休教授，加拿大皇家学院（科学院）研究员，个被美国科学促进会授予科学和技术公众普及奖的非美籍学者。 2001年，斯米尔入选《国外政策》杂志评选的全球思想家50强。著有《材料简史及材料未来》《美国制造》《收割生物圈》等畅销书。
王 洁 译者一枚，进京求学务工的关中人。现为健康产业行业分析师。曾在中国农业大学学生物，又在北京协和医学院学药理。坚信真正的知识有益于人，愿在传播科学知识方面略尽绵薄之力。 译著《微观世界的博弈:细菌、文化与人类》。
文摘
序言
用户评价
这本书最打动我的，是它所传递出的那种对生命的尊重和关怀。无论作者在书中探讨的是伦理、健康、还是环境，最终都回归到对“生命”这个最基本概念的关注。他让我们去思考，作为地球上的一份子，我们应该如何与其他生命和谐共处。在书中，我看到了作者对动物福利的深切关注，对那些在工业化养殖中遭受痛苦的动物，表达了真诚的同情。他并没有将动物仅仅视为可供利用的资源，而是将它们看作具有独立生命和感受的个体。这种态度，让我感到非常温暖和触动。同时，我也看到了作者对人类自身健康的关注，他鼓励我们选择更健康的饮食方式，从而更好地关爱自己的身体。他还对环境的可持续发展表达了强烈的愿望，希望我们能够通过改变饮食习惯，为子孙后代留下一个更美好的地球。这本书让我意识到，关于“吃肉”的讨论，并非只是一个简单的饮食选择，而是涉及到我们如何看待生命、如何承担责任、以及如何构建一个更加美好的未来。这种宏大的叙事，让我觉得这本书不仅仅是一本关于饮食的书，更是一本关于爱、关于责任、关于未来的书。它让我对生命有了更深的敬畏，也让我对自己的选择有了更深的思考。
评分我特别欣赏这本书在处理复杂议题时所展现出的那种“循序渐进”的逻辑。它不像有些书籍那样，上来就抛出一大堆矛盾的观点，而是层层递进，引导读者一步步地深入。作者首先从最普遍的“口感和习惯”入手，然后逐渐深入到“营养和健康”，再到“伦理和动物福利”，最后上升到“环境和可持续发展”。这种结构，让读者能够在一个相对轻松的氛围中，逐渐接触到问题的各个层面。我记得有一个章节，作者详细地描述了现代工业化养殖场对环境造成的巨大压力，比如温室气体排放、水资源消耗、土地退化等。他引用了大量的数据和报告，让我们清晰地看到了这个问题的重要性。而在此之前，他已经通过对动物福利的探讨，建立起了一定的情感基础，使得读者在看到环境影响的数据时，更容易产生共鸣和责任感。这种“情感铺垫”与“理性论证”的结合，使得书中的论点更加具有说服力，也更容易引发读者的共鸣和行动。它不是简单地灌输信息，而是通过引导和启发，让读者自己去发现问题的症结所在，并且主动去寻求解决方案。
评分这本书的一个重要贡献，在于它能够有效地拆解那些围绕“吃肉”产生的各种误解和刻板印象。我之前可能一直认为，不吃肉就是“不够强壮”，或者“营养不良”，但书中通过大量的科学证据和案例，反驳了这些观点。作者详细阐述了如何通过合理的植物性饮食，获得身体所需的全部营养，并且强调了植物性食物所带来的诸多健康益处，比如降低心血管疾病的风险，预防某些癌症等。同时，他还探讨了“肉类是唯一蛋白质来源”的误区，解释了豆类、坚果、谷物等植物性食物中也富含优质蛋白质。这种科学的普及，让我感到非常振奋，因为它打消了我对于改变饮食习惯的很多顾虑。此外，书里还探讨了关于“人类天生就该吃肉”的论调，作者从进化论、解剖学等角度，对此进行了深入的分析，并提出了更具说服力的解释。他并没有否定人类在进化过程中对肉类的依赖，而是强调了随着社会的发展和科技的进步，我们已经有了更多的选择。这种理性且富有证据的论证方式，让我对书中的观点深信不疑，并且也能够更有底气地去与他人讨论这个话题。
评分这本书最让我惊喜的地方，在于它所展现出的包容性和开放性。它并没有试图去说服读者必须采取某种单一的饮食方式，而是鼓励读者去探索和选择最适合自己的道路。书的结尾部分，我印象特别深刻，作者并没有给出一个明确的结论，比如“你应该吃素”或者“你应该继续吃肉”，而是提供了一系列的思考维度，引导读者在理解了各种信息之后，做出自己的判断。他鼓励读者去尝试不同的饮食方式，去感受身体的反馈，去倾听内心的声音。我还记得作者在描述一些“弹性素食者”或者“减肉者”的经验时，那些人是如何在不完全放弃肉类的情况下，也能够兼顾健康、环保和伦理的考量。这种“折衷”或者“平衡”的思路，让我觉得非常现实和可行。它打破了我之前可能存在的“非黑即白”的思维定势，让我意识到，在饮食这个问题上，存在着很多灰色地带，也存在着很多不同的可能性。这本书就像一个开放的平台，汇聚了各种不同的观点和经验，让读者可以在其中自由地徜徉，找到属于自己的那条路。它传递了一种非常积极的信号：我们不必因为这个问题而感到焦虑或内疚，而是可以通过学习和探索，找到一种让自己内心安宁、身体健康、并且也符合社会责任的饮食方式。
评分这本书带给我的，不仅仅是知识的增益，更多的是一种视角上的转变。在阅读之前，我可能习惯于从“我想要吃什么”的角度去思考食物，而这本书则引导我去思考“食物是什么”，以及“我为什么要吃它”。作者在书中，花了大量的篇幅去剖析“肉”这种食物在人类社会中的角色演变，从最初的生存必需品，到后来的地位象征，再到如今的消费品。他描述了工业化养殖如何改变了我们与食物的关系，以及这种改变所带来的种种影响，包括对环境、对动物、对人类自身健康的影响。我尤其记得，作者提到了一些关于“食物的生产链”的概念，他让我们去追溯一块肉从农场到餐桌的整个过程。这个过程，充满了各种我们平时可能忽略的细节，比如土地的消耗、水的浪费、碳排放等等。这些信息，让我感到一种前所未有的警醒，原来我每一次的消费，都并非孤立的行为，而是与整个地球的生态系统息息相关。这本书让我开始具备一种“全局观”，去审视自己的饮食习惯在更广阔的维度上所产生的意义。它让我意识到，关于“吃肉”的讨论，已经超越了个人口味的范畴，上升到了一个更具有社会责任感和可持续发展意义的层面。这种视角的转变，让我受益匪浅。
评分阅读这本书的过程中，我最大的感受就是，它能够巧妙地将宏大的哲学思辨与个体的情感体验融为一体。书中探讨了很多关于“生命权利”和“道德边界”的议题，这些话题往往听起来会有些沉重和抽象，但作者却用非常生动和 relatable 的方式将其呈现出来。我记得有一个章节，作者引用了一位哲学家的话，探讨了植物是否也拥有某种形式的“意识”或者“感受”，这让我大吃一惊，也让我开始重新思考“生命”这个概念的广度和深度。他还通过讲述一些关于动物福利的案例，那些令人心痛的养殖场景象，以及人们在面对这些景象时的复杂情绪，引发了我强烈的同情和反思。作者并没有刻意去煽动情绪，而是通过客观的描述和引用的观点，让读者自己去感受那种冲击和矛盾。我读到这些内容的时候，脑海中不断浮现出我曾经吃过的那些肉类，它们曾经是如何从一个鲜活的生命，变成餐桌上的食物。这种感受，既是一种愧疚，也是一种迷茫。我开始思考，在追求口腹之欲的同时，我们是否应该承担起更多的道德责任？我们是否应该去了解，我们所食用的食物，究竟经历了怎样的过程？这本书的魅力在于，它能够让你在阅读的过程中，不断地与自己的内心对话，不断地挑战自己的既有观念。它就像一面镜子，照出了我们内心深处的犹豫和挣扎，也促使我们去寻找更符合自己价值观的答案。这种个人化的思考体验，是很多其他书籍难以提供的。
评分不得不说，这本书在信息的呈现方式上，做得非常出色。它就像一位经验丰富的讲故事者，将那些可能枯燥的科学和历史知识，用一种引人入胜的方式讲述出来。我记得其中有一个章节，详细地解释了不同蛋白质来源在营养学上的区别，以及植物蛋白和动物蛋白在人体吸收和利用上的差异。作者并没有使用过于专业的术语，而是用了很多形象的比喻，比如将氨基酸比作“积木”，解释了植物蛋白和动物蛋白在“积木种类”上的不同，以及它们如何影响身体的“构建”。这种讲解方式，让我这个对生物学知识了解不多的人，也能轻松理解。同时，他还结合了医学研究的最新成果，探讨了高蛋白饮食对人体健康的长期影响，以及肉类消费与某些疾病之间的关联。这些信息，让我对“吃肉”这个行为，有了更科学和理性的认识。它让我明白，关于饮食的讨论，不仅仅是口味和习惯的问题，更是关乎身体健康和生命质量的重要议题。作者在引用数据和研究时，也非常严谨，他会注明信息的来源，并解释研究方法的局限性，避免了那种“为了证明某个观点而选择性引用数据”的情况。这种科学严谨的态度，让我对书中所提供的信息更加信服，也更能从中获得有价值的知识。
评分我一直认为，一本真正的好书，应该能够触及人心最柔软的部分，并且能够引发读者深刻的思考。这本书，恰恰做到了这一点。它没有像一些科普读物那样，上来就罗列一堆枯燥的科学数据和研究报告，而是选择了一种更加文学化、更加叙事化的方式来展开。在书的中间部分，我被作者描绘的那些关于不同文化背景下饮食习惯的故事深深打动了。他讲述了那些历史上，人们是如何在极端环境下，发展出独特的食物获取方式，以及这些方式如何塑造了他们的社会结构和价值观念。我尤其记得一个关于某个游牧民族的故事，他们的生活完全依赖于畜牧，肉类是他们赖以生存的全部。作者在描述这个民族的生活时，并没有带有任何批判性的色彩，而是以一种充满敬意的笔触，展现了他们与自然和谐共生的智慧，以及在严酷环境中，食物所承载的不仅仅是生存，更是文化、是传承、是生命力。这种叙事，让我开始重新审视“吃肉”这个行为，它并非一个孤立的个体行为，而是与整个人类历史、文明的发展息息相关。它让我意识到，在很多文化中，肉类不仅仅是一种食物，它更是一种象征，象征着力量、财富、地位，甚至是神圣。而那些反对吃肉的观点，也并非凭空出现，它们同样根植于特定的历史、哲学和伦理背景。这种多角度的呈现，让我对这个问题有了更加全面和立体的认识，不再是简单地将“吃肉”与“不吃肉”对立起来，而是看到了它们之间复杂的交织和演变。这本书的这种处理方式，让我觉得非常佩服，它没有简单地给你一个答案，而是为你提供了一个思考的框架，让你自己去探索和建构属于自己的理解。
评分这本书的封面设计就足够引人入胜，那种色彩的搭配和字体选择，仿佛在诉说着一个关于选择和好奇的故事。我拿到这本书的时候，就被它深深吸引了，迫不及待地翻开了第一页。这本书的开篇，并没有直接抛出那些关于伦理或者健康的大道理，而是以一种非常生活化的视角，描绘了一个充满烟火气的餐桌场景。作者仿佛邀请我们走进一个寻常的家庭，看着一家人围坐在一起，讨论着晚餐该吃些什么。这种描绘非常细腻，从菜肴的香气，到家人的互动，再到孩子们对不同食物的反应，都显得那么真实可感。我能想象到，在这样的场景下，一个孩子可能会好奇地问：“为什么我们要吃这个？不吃别的可以吗？”而这本书，似乎就是想从这个最基础、最本真的疑问出发，去层层剥开关于“吃肉”这个问题背后所隐藏的种种复杂性。它没有预设任何立场，而是像一个温和的向导，带领读者一同踏上这场关于饮食文化的探索之旅。我特别喜欢作者在开篇提到的那种“无肉不欢”的氛围，这是一种普遍存在的社会现象，也是很多人生活方式的一部分。这种描述，让我立刻产生了共鸣，感觉这本书并不是一本高高在上的说教读物，而更像是一位朋友，在用平等且真诚的语气，与我们探讨一个与我们每个人息息相关的话题。它提醒我，在很多时候，我们似乎已经习惯了某种生活方式，而很少去深入思考它背后的原因。这本书的开篇，恰恰抓住了这一点，它迫使我去反思，我的饮食习惯，是否真的仅仅是一种习惯，还是有更深层次的理由支撑着它。这种引人入胜的开局，为我阅读这本书打下了非常好的基础，让我对接下来的内容充满了期待，想知道作者将如何一步步地解答这个看似简单却又极其复杂的问题。
评分我发现这本书非常擅长于制造一种“身临其境”的阅读体验。它不是简单地陈述事实，而是通过大量的场景描写和人物对话，让你仿佛置身于故事之中。我记得有一个章节，作者描绘了一个素食主义者参加一场传统节日宴席的场景。在宴席上，满桌的肉食散发着诱人的香气，而这位素食者则只能默默地享用自己带来的食物。作者在描写这位素食者的内心活动时，非常细腻，既有对美食的诱惑，也有对坚持自己信念的自豪，更有在群体中可能产生的孤独感。这种描写，让我深刻地体会到了不同饮食习惯在社会交往中所面临的挑战和困境。它让我意识到，选择一种饮食方式，不仅仅是个人行为，也可能需要面对来自家庭、朋友甚至整个社会的压力。同时，我也从书中看到了，那些坚持素食或者素食主义的人们，他们是如何通过自己的方式，去积极地传播自己的理念，并且努力去创造一个更加包容和多元的饮食环境。这种积极的能量，让我觉得这本书不仅仅是在探讨一个问题，更是在传递一种解决问题的勇气和智慧。它让我看到了，即使在面对困难和质疑时，也可以通过自己的努力，去推动积极的改变。
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