基本信息

書名:料理的故事-餐桌上的日本文化史

定價：48元

售價：37.4元

作者:宮崎正勝

齣版社：重慶大學齣版社

齣版日期：2017-07-01

ISBN：9787568902496

字數：

版次：1

裝幀：平裝-鎖綫膠訂

開本：32開

編輯推薦

金槍魚為何被認為是“下等魚”被食客嫌棄？

豆腐為何會變身為關東煮？

大白菜如何與中日甲午戰爭扯上瞭關係？

《料理的故事——餐桌上的日本文化史》讓你成為一個有文化的吃貨，

本書是一部日本料理“演進史”也是一部日本與世界的發展史。

內容提要

本書以飲食作為主題來描寫日本曆史，書中以日本島在地理上的形成曆史講起，來闡述自古以來的日本本土食材，進而在大陸文化——中國大陸（唐朝）影響下的日本飲食發生的變化:筷子的引進、遊牧民族的吃食開始登上餐桌、砂糖和蠶豆的傳入以及從魚醬到味增湯的轉變等。之後，在大航海時代，葡萄牙人、中東人、荷蘭人等帶來的新的飲食都豐富瞭日本的飲食結構。到瞭江戶時代，日本本土不同地區的文化交流又促進瞭日本飲食的多樣性。在近代全球化的今天，日本的飲食也開始齣現如：咖喱飯、漢堡、香腸、餃子、色拉和生菜這些新的飲食變化。這些飲食更新背後的文化交流和融閤值得我們去認識和思考。

目錄

作者介紹

作者簡介：

宮崎正勝，1942年齣生，曾擔任北海道教育大學教育學部教授。畢業於東京教育大學文學部史學係，專業為近代以前的國際交流，世界史教育。著作有《從海而來的世界史》《不得不知的世界史》《不得不知的酒的曆史》《不得不知的食的曆史》等。

譯者簡介：|

許建明，畢業於上海外國語大學震東日語專修學院，曾任《SHANGHAI WALKER漫步》日語雜誌副主編、周末畫報編輯等職，現為獨立譯者／自由撰稿人身份，並為《生活月刊》長期特約日語譯者。獨立翻譯圖書《關於山本耀司的一切》、《管飽十年的漫畫傢入門》等，並多次擔任中日民間工藝藝術傢講座專場翻譯，作為媒體人，從事中日文化交流與傳播工作。

文摘

序言