食用菌栽培与病虫害防治技术-食用菌产业精品教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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高景秋 著

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出版社： 中国农业科技

ISBN：9787511636744

商品编码：29371864195

丛书名： 食用菌产业精品教材

出版时间：2018-06-01

基本信息

商品名称： 食用菌栽培与病虫害防治技术	出版社： 农业科技出版社	出版时间：2018-06-01
作者：高景秋	译者：	开本： 32开
定价： 33.90	页数：	印次： 1
ISBN号：9787511636744	商品类型：图书	版次： 1

内容提要

我国地域辽阔，食用菌资源丰富，栽培历史悠久，随着人民生活水平的提高，对食用菌产品的需求日益增加，食用菌产业迅速发展。为推广普及食用菌科技，服务三农，本书主要介绍食用菌基础、栽培技术和病虫害防治等知识。由于编者水平有限，难免出错，不当之处，敬请读者予以批评指正，将不胜感激。

蔬果保鲜的关键：储存、包装与病害防治 这本书籍深入探讨了蔬果从采摘到消费者手中的每一个环节，旨在最大限度地延长蔬果的货架期，保持其最佳的营养价值和口感。我们将从蔬果本身的特性出发，剖析不同种类蔬果在采后生理活动上存在的差异，并据此提出科学的储存与包装策略。 第一章 蔬果采后生理与保鲜基础 本章将全面介绍蔬果在采摘离开母体后发生的各种生理变化，这些变化直接影响其品质和寿命。我们将详细讲解： 呼吸作用： 蔬果的呼吸作用是消耗自身有机物、产生能量和代谢产物的过程，呼吸速率越低，保鲜期越长。我们将分析影响呼吸速率的因素，如温度、氧气浓度、二氧化碳浓度和湿度，并引出气调贮藏（CA）和动态气调贮藏（DCA）等先进保鲜技术的基础原理。 蒸腾作用： 蔬果失水会引起萎蔫、重量减轻、硬度下降，严重影响商品价值。我们将阐述蒸腾作用的机制，并介绍通过调节环境湿度、采用保鲜膜包装等方式减少水分散失的方法。 成熟与衰老： 蔬果的成熟是风味、色泽、质地等品质指标达到最佳状态的过程，而衰老则是不可逆转的品质下降阶段。我们将探讨乙烯在果实成熟和衰老中的关键作用，以及如何通过控制乙烯的产生和作用来延缓衰老，如使用乙烯吸收剂、抑制乙烯合成酶的活性等。 后熟作用： 部分果实（如香蕉、番茄）在采摘后仍会继续成熟，这一过程称为后熟。我们将分析不同后熟果实的特点，并提供相应的催熟或控熟技术，以达到最佳的食用品质。 营养成分变化： 储存过程中，蔬果的维生素、糖类、有机酸等营养成分会发生变化。本章将初步介绍这些变化趋势，为后续章节关于营养保持的探讨奠定基础。 第二章 常见蔬果的储存特性与技术 基于第一章的基础理论，本章将聚焦于不同类型蔬果的具体保鲜技术。我们将分类介绍： 叶菜类蔬菜： 如叶 lettuce、菠菜、西兰花等。这类蔬菜含水量高，易失水萎蔫，且呼吸速率较快。我们将重点讲解低温、高湿储存，以及使用保鲜袋、保鲜盒等包装方式，并介绍快速冷却（预冷）技术的重要性。 根茎类蔬菜： 如马铃薯、胡萝卜、白萝卜等。这类蔬菜相对耐储存，但仍需注意防潮、防腐和抑制发芽。我们将讨论不同根茎类蔬菜的适宜储存温度和湿度，以及一些特殊的处理方法，如蜡封、覆土等。 果实类蔬菜（如番茄、黄瓜）： 这类蔬菜既有果实的特性，又常被当作蔬菜食用。我们将探讨其成熟度和储存温度的关系，以及易受低温伤害的风险。 茄果类蔬菜（如茄子、辣椒）： 它们通常对低温较为敏感，易发生寒害。本章将介绍如何在其适宜的温度范围内进行储存，以及一些避免损伤的包装技巧。 葱蒜类蔬菜： 如洋葱、大蒜。它们具有一定的抗储存性，但同样需要控制湿度以防霉变和发芽。我们将讨论干燥通风储存，以及如何处理发芽或腐烂的个体。 菌菇类： 虽然本书题目是“食用菌栽培与病虫害防治技术”，但本书的简介不应包含此书内容。因此，这里不具体展开菌菇的储存，而是作为对比，强调不同类别的蔬果在储存上的差异性。 第三章 包装材料与技术在蔬果保鲜中的应用 包装是蔬果保鲜的重要屏障，本章将深入探讨各种包装材料的特性及其在蔬果保鲜中的应用： 包装材料的分类与性能： 透气性材料： 如聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）薄膜。我们将分析其透气、透湿、阻隔性能，以及如何根据蔬果的呼吸特性选择合适的材料厚度和孔洞设计。 阻隔性材料： 如聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）薄膜。我们将介绍其优异的阻隔氧气和水分的能力，适用于需要严格控制气体交换的蔬果。 复合材料： 如PET/PE、OPP/CPP等。我们将探讨不同材料层压组合所带来的性能提升，以满足更复杂的保鲜需求。 可降解材料： 介绍生物基塑料、淀粉基塑料等环保材料在蔬果包装中的应用前景。 常用包装形式： 保鲜袋/膜： 介绍其基本原理，如控制气体交换，减少水分散失。 盒式包装： 如泡沫塑料盒、纸浆盒。讨论其缓冲性能、吸湿性等。 真空包装： 在去除包装内空气后进行密封。分析其抑制好氧微生物生长和延缓氧化作用的原理，并探讨其适用范围。 气调包装（MAP）： 在包装内充入特定比例的气体（如氮气、二氧化碳、低氧气）以创造适宜的保鲜环境。我们将详细介绍不同蔬果适用的气体配比，以及MAP技术如何有效延缓呼吸作用和抑制微生物生长。 微孔包装： 通过在包装材料上打孔来调节气体交换速率。 可食性涂膜： 介绍在蔬果表面形成一层薄膜，以减少水分散失和气体交换，同时保持蔬果的“裸露”外观。 包装设计原则： 强调包装应兼顾保护性、便利性、经济性和美观性，并满足特定的保鲜要求。 第四章 蔬果病害的识别、发生与防治 蔬果在储存和运输过程中极易发生各种病害，导致严重的经济损失。本章将重点关注病害的发生原因及防治策略： 病害发生的主要因素： 微生物来源： 介绍引起蔬果腐败的常见病原微生物，如细菌（如丁香假单胞杆菌、青霉菌）和真菌（如链格孢菌、灰霉病菌）。 环境因素： 探讨湿度、温度、通风不良等环境条件如何促进病原菌的繁殖和侵染。 损伤： 强调采摘、搬运、包装过程中的机械损伤是病原菌入侵的重要途径。 疏于管理： 储存前未进行有效的清洁消毒，或储存条件不当，都会增加病害风险。 常见蔬果病害的识别与症状： 腐烂型病害： 如软腐病、青霉菌腐烂、灰霉病等。详细描述其外观特征，如组织软化、变色、产生霉状物等。 霉变型病害： 如黑斑病、霉腐病等。介绍其霉菌的颜色、质地和分布情况。 变色与褐变： 某些病害会导致蔬果组织褐变，影响外观。 生理性病害与病理性病害的区分： 帮助读者理解并非所有品质下降都是由病原菌引起。 病害的综合防治策略： 采前管理： 强调田间病害的防控，及时清除病株。 采后处理： 清洁消毒： 介绍对储存场地、工具、包装材料进行消毒的方法，如使用次氯酸钠、过氧化氢等。 预冷： 快速降低蔬果温度，抑制病原菌生长。 清洗： 适度清洗去除表面污物和部分病原菌。 储存环境控制： 维持适宜的温度、湿度和通风，抑制病原菌活动。 化学防治（谨慎使用）： 介绍在必要时，如何选择和使用低毒、高效的杀菌剂，并强调遵守使用规范，确保食品安全。 物理防治： 热处理： 如热水浴，可有效杀灭表面病原菌。 辐照处理： 介绍利用伽马射线或电子束进行杀菌。 生物防治： 介绍利用有益微生物来抑制病原菌的发生。 病害监测与预警： 强调定期检查储存的蔬果，及时发现和处理病变个体，防止病害蔓延。 第五章 影响蔬果品质的虫害及防治 除了病害，虫害也是影响蔬果品质和储存寿命的重要因素。本章将关注： 储存期间常见的害虫： 储藏性害虫： 如米象、谷蠹等，它们主要危害根茎类蔬菜（如马铃薯、洋葱）和储存的种子。 搬运过程中携带的害虫： 如蚜虫、螨虫等，它们可能在蔬果表面或内部潜伏。 虫害的识别与危害： 介绍不同害虫的形态特征，以及它们如何啃食、寄生，导致蔬果出现孔洞、变色、产生排泄物等。 虫害的防治措施： 源头控制： 强调在采摘前和收购环节，严格检查，避免带虫入库。 环境治理： 保持仓库的清洁、干燥、通风，断绝害虫的食物和栖息地。 物理方法： 如使用纱网、粘虫板、诱捕器等。 化学防治： 介绍低毒、高效的杀虫剂在仓库环境处理中的应用，以及对蔬果本身进行处理的注意事项。 生物防治： 介绍利用天敌或生物农药来控制害虫。 本书的价值与目标读者 本书内容旨在为蔬菜、水果的生产者、包装商、批发商、零售商以及从事相关研究的科研人员提供一套全面、实用的保鲜技术指南。通过深入理解蔬果采后生理、科学选择包装材料、有效防治病虫害，可以显著提高蔬果的商品率，减少损耗，延长上市时间，最终为消费者提供更优质、更安全、更营养的蔬果产品。本书语言通俗易懂，理论联系实际，希望能成为您蔬果保鲜工作中的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我可是盼了好久了，总算拿到手了。刚翻开目录，我就被深深吸引住了。那些关于食用菌的种类介绍，详细得简直像一本百科全书，从我们常吃的香菇、平菇，到一些比较少见但营养价值极高的菌种，书里都一一罗列。不仅仅是名字，还有它们各自的生长习性、最佳的栽培季节、对温度、湿度、光照等环境要求，甚至连它们在自然界中的生态位都讲得清清楚楚。我特别关注了其中关于灵芝的章节，里面不仅介绍了不同品种灵芝的药用价值，还详细讲解了其栽培过程中的关键技术，比如孢子粉的收集和处理，以及如何通过人工方式模拟灵芝生长的最佳环境。这本书在这一点上做得非常扎实，不像是那种只泛泛而谈的科普读物，而是真正深入到每一个细节，让读者能够触类旁通，即便是一名初学者，也能从中找到入门的清晰路径。我甚至可以想象，按照书里的指导，一步一步地去实践，最终收获自己亲手栽培出的食用菌，那种成就感一定无比美妙。而且，书中还附带了大量的彩色图片，这对于我这种视觉型学习者来说，简直是福音。每一种菌的形态特征，栽培过程中的不同阶段，以及病虫害的识别，都有清晰的图解，让我能够更直观地理解文字描述，避免走弯路。这本书不仅仅是一本技术手册，更像是一本食用菌的“养成指南”，充满了知识的魅力和实践的指导性。

评分☆☆☆☆☆

最让我惊喜的，是这本书在病虫害防治这部分的内容。作为一名有一定食用菌栽培经验的人，我深知病虫害是影响产量和品质的最大“拦路虎”。过去，我常常为那些突如其来的病害而头疼，要么束手无策，要么只能凭经验去尝试，效果往往不尽如人意。而这本书，简直是为我量身定做的“解药”。它系统地梳理了食用菌栽培过程中可能遇到的各类病虫害，从真菌性病害、细菌性病害，到各种螨虫、线虫，甚至是鸟类和鼠类的侵害，都进行了详细的分类和介绍。更重要的是，它不仅仅停留在“告之你有什么病”的层面，而是深入剖析了病虫害的发生原因、传播途径，以及在不同栽培环节下，它们各自的易感性。然后，重头戏来了，书中提供了非常详细、且具有操作性的防治措施。我特别喜欢它区分了物理防治、生物防治和化学防治，并且在推荐化学防治时，也详细说明了药物的选择、使用剂量、施用方法以及安全注意事项，这一点非常重要，毕竟食用菌是要食用的，安全是第一位的。书中还提到了许多我之前从未听说过的、更加环保和高效的生物防治方法，比如利用天敌来控制害虫，或者使用特定的微生物制剂来抑制病菌。这让我看到了食用菌产业向绿色、可持续方向发展的希望，也让我对自己未来的栽培工作充满了信心。我已经迫不及待地想把书里提到的这些防治技术应用到我的实际操作中了，希望能够显著提高我的食用菌产量和品质。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排结构，我个人觉得非常用心。它不是那种零散的知识点堆砌，而是有很强的逻辑性和连贯性。从最基础的食用菌生物学特性讲起，到不同品种的栽培技术，再到更复杂的病虫害防治，整个过程循序渐进，环环相扣。对于初学者来说，可以从头开始学习，建立起完整的知识体系；对于有一定基础的人来说，也可以根据自己的需求，有针对性地查阅某个章节，解决遇到的具体问题。我尤其欣赏的是，它在讲解每一个栽培技术时，都非常细致，比如对发酵料的配方、灭菌的温度和时间、接种的操作细节、出菇的管理，甚至是采摘和包装的注意事项，都给出了具体的指导。这些看似微小的细节，往往是决定食用菌产量和品质的关键。而且，书中还穿插了许多案例分析，通过真实的栽培案例，来讲解某个技术环节的要点，或者某个病虫害的发生发展过程，这种“理论与实践相结合”的方式，大大增强了知识的可理解性和可操作性。我感觉这本书，就像是一位经验丰富的“老农”，带着你一步一步地走在田间地头，手把手地教你如何种出好吃的食用菌。这种贴近实际的教学方式，在很多教材中是很难看到的，所以这本书对我来说，非常有价值。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对新兴产业充满好奇心的人，而食用菌产业，在我看来，绝对是未来大有可为的领域。这本书恰恰满足了我对这个产业的求知欲。它不仅仅是关于栽培技术，更在开头部分，对食用菌产业的发展现状、市场前景、营养价值和药用价值进行了深入的分析。这让我对这个行业有了更宏观的认识，也更加坚定了学习相关技术的决心。书中还提及了不同地区、不同规模的食用菌生产模式，以及如何根据自身条件选择合适的栽培品种和技术路线。这对于想进入这个行业的新人来说，是非常宝贵的指导。它并没有一味地鼓吹某个品种的“暴利”，而是强调要根据市场需求和自身能力来做出合理的规划。这一点非常务实，也让我对这本书的专业性有了更高的评价。我还在书中看到了关于食用菌深加工和产品开发的一些前沿信息，比如如何利用食用菌提取活性成分，制作保健品，或者开发具有地方特色的食用菌系列产品。这让我看到了食用菌产业的多元化发展潜力，也为我提供了新的思考方向。总的来说，这本书为我打开了一个全新的视角，让我看到了食用菌不仅仅是餐桌上的美味，更是一个充满机遇和创新空间的庞大产业。

评分☆☆☆☆☆

这本书在细节处理上，做得非常出色。比如说，在讲到不同菌种的培养基配方时，它并没有给出一个“万能公式”，而是根据不同菌种的生长需求，给出了多种参考配方，并详细解释了每种配料的作用，比如糖源、氮源、矿物质等。这让我明白，培养基的配制，不仅仅是简单的混合，而是需要根据科学原理进行精细化的设计。在灭菌环节，它更是细致到不同灭菌方式（如高压灭菌、常压灭菌）的适用范围、操作要领和注意事项，甚至连灭菌后的冷却时间都给出了建议。这些细节，在实际操作中往往是决定培养成功的关键。我个人尤其看重它在“菌种选育与管理”章节的内容，里面详细介绍了如何从野生菌中分离纯化优良菌株，如何进行母种、原种、栽培种的逐级扩大培养，以及如何保存和管理好菌种，避免退化和污染。这部分内容对于想要建立自己的菌种库，或者进行菌种改良的人来说，简直是“宝藏”。它让我明白，好的食用菌产品，源头上的菌种质量是至关重要的。这本书的这种“刨根问底”式的讲解，让我觉得非常有学习价值，也真正解决了我过去在某些技术环节上的困惑。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大感受，就是它的“接地气”。它不是那种高高在上、理论空洞的学术著作，而是真正从实践出发，解决实际问题的。书中的语言风格，通俗易懂，没有太多生涩的专业术语，即使是我这样的非科班出身的人，也能轻松理解。而且，在讲解每一个技术环节时，它都非常注重操作的简便性和经济性。比如，在介绍家庭式的小规模栽培技术时，它会推荐使用一些容易获得的材料和简易的设备，让普通人也能在家轻松尝试。在病虫害防治方面，它也优先推荐使用成本较低、对环境友好的方法，而不是一味地推崇昂贵的化学药剂。我特别喜欢书中关于“常见栽培误区及纠正”的部分，它列举了新手在栽培过程中常常会遇到的各种问题，并给出了详细的解释和解决方案。这就像是有一位经验丰富的前辈，在你可能踩坑的地方，提前给你敲响了警钟。这种“防患于未然”的指导，对我来说非常有益。这本书让我觉得，食用菌栽培并不神秘，只要掌握了科学的方法，并且肯用心去实践，人人都能成为合格的“菌达人”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，可以说非常全面，几乎涵盖了食用菌栽培的方方面面。我尤其看重它在“采后处理与产品开发”这一章节的内容。过去，我总是觉得，把食用菌种出来就已经完成了任务，但这本书让我意识到，采摘后的处理和产品的开发，同样是整个产业链中至关重要的一环。书中详细介绍了不同食用菌的采摘时机、采摘方法，以及如何进行初步的清洁、分级和包装，以保证食用菌的新鲜度和品质。更让我眼前一亮的是，它还介绍了一些食用菌的深加工技术，比如如何制作干菌、冻干菌、菌粉，以及如何利用食用菌开发出休闲食品、调味品，甚至是一些医药保健品。这些内容，让我看到了食用菌的巨大附加值，也为我提供了将食用菌产品进行延伸和拓展的思路。我一直觉得，如果能将自己栽培的食用菌，通过更深度的加工，变成更有市场竞争力、更有附加值的产品，那将是多么令人兴奋的事情。这本书，无疑为我实现这个目标，提供了一个清晰的路线图和丰富的信息支持。

评分☆☆☆☆☆

这本书的图文并茂，对于我这样的学习者来说，简直是福音。很多时候，文字描述可能会有些抽象，但有了精美的图片，一切就变得直观起来。我喜欢书中那些高清的彩色照片，它们清晰地展示了各种食用菌的形态特征，从子实体的大小、形状、颜色，到菌褶、菌柄的细节，都一览无余。更重要的是，书中还配有大量不同栽培阶段的图片，比如菌丝生长、出菇、成熟等过程，让我能够非常直观地看到每一步的操作效果。特别是在讲解病虫害防治时，那些病菌感染、虫害侵袭的图片，虽然看着有些令人心疼，但正是因为有了这些真实的视觉案例，我才能更准确地识别和判断我栽培的食用菌是否也出现了类似的问题。而且，书中还插入了一些栽培现场的实景照片，比如菌房的结构、温湿度的控制设备，以及操作人员的规范动作等，这些都让我能够更好地将书本知识与实际生产相结合。这种“图解式”的学习方式，大大提高了我的学习效率，也让我对食用菌栽培的各个环节有了更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对食用菌营养价值和健康功效非常感兴趣的读者，这本书的内容，可以说是完全契合了我的需求。它不仅仅是关于栽培的技术，更深入地探讨了食用菌的营养成分，比如蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质以及各种活性多糖、三萜类化合物等。书中还详细介绍了不同食用菌的药用价值，以及它们在提高免疫力、抗肿瘤、降血脂、抗氧化等方面的科学研究成果。这一点让我对食用菌有了全新的认识，原来这些看似普通的蘑菇，竟然蕴含着如此丰富的宝藏。我尤其关注书中关于灵芝、虫草等药用真菌的章节，详细了解了它们在传统医学中的应用，以及现代科学是如何验证和阐释这些功效的。这让我意识到，食用菌产业，不仅仅是提供食物，更是一个潜力巨大的健康产业。这本书为我打开了一个全新的视野，让我不仅能够学到栽培技术，更能理解食用菌的深层价值，并将其应用到为自己和家人提供更健康饮食的实践中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的严谨性和科学性，给我留下了深刻的印象。在每一个技术的讲解，每一个病虫害的分析，每一个建议的提出，书里都尽量引用了相关的科学研究成果和数据。它并不是简单地罗列经验，而是基于科学原理来解释现象，并给出最优化的解决方案。我注意到，书中很多章节都引用了国内外的权威文献和研究报告，这大大增强了内容的可信度。而且，书中在探讨一些前沿技术时，也表现出了相当的专业性，比如关于基因技术在食用菌育种中的应用，或者智能化栽培在生产管理中的作用，都有所提及，虽然篇幅不长，但足以展现出作者对这个领域的深入了解和前瞻性思考。这种严谨的态度，让我觉得这本书不仅是一本实用手册，更是一部具有学术价值的参考书。它让我明白，成功的食用菌栽培，离不开科学的理论指导和不断的实践探索。这本书为我提供了一个扎实的知识基础，也激励我去更深入地学习和研究这个领域。