舌尖上的中国：民间经典山东菜/家常便饭里的调味秘诀学会吃快速调理肠癌让家人吃出健康烹享慢生活我的珐琅 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 健康饮食
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• 慢生活
• 烹饪技巧
• 民间食谱

店铺： 书论图腾图书专营店

出版社： 东方出版社

ISBN：9787506050654

商品编码：29159773775

丛书名： 民间经典山东菜

开本：20开

出版时间：2012-10-01

基本信息

书名:舌尖上的中国：民间经典山东菜

定价：24元

作者:好豆网 编

出版社：东方出版

出版日期：2012--01

ISBN：9787506050654

版次：1

装帧：平装

开本：20开

 编辑推荐

如果你手中只有一本菜谱书，那你就OUT了！玩转中国各地菜谱智慧，尽在《舌尖上的中国：民间经典地方菜》系列丛书。这里有海量菜谱、海量图片，挑战你的味蕾，爆棚你的食欲，且菜谱经典、原创性强、操作简单，使人过目不忘。书籍内容均由好豆网注册用户提供，所有图片均为原创，虽然没有专业摄像师的设备和布景，但更具和力和真实感。图文并茂的菜谱书籍，能让你**程度地获悉**手做菜心得，让你的厨艺立即精进。因为他会，所以我也能！快来让你的思想特立独行于你的舌尖之上吧！

 

 

内容提要

《舌尖上的中国民间经典地方菜》系列菜谱图书即是借助播映的纪录片《舌尖上的中国》的热潮，编纂云集了诸多老姓耳熟能详的经典菜品。该系列丛书按照地方和地域进行菜品的分类，将山东、东北、北京、山西、上海、四川、浙江、江苏等14个地区的民间经典菜谱收纳其中，做法民，食材随手可得。本系列菜谱图书图文并茂，菜谱制作步骤详细，菜品经典，选材实惠，实用性强，让老姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作，在图书体例上统一做了整理和安排：作者ID、菜名、主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。其中，注意事项着重强调了每道菜的制作要领，而小贴士里有经典菜品的民俗和传统知识介绍，弥补了菜谱单一化的缺陷，丰富了饮食文化，使图书更富有层次，既给读者带来了视觉上的享受，又不失趣味性。

 

作者介绍

“好豆网”是中国受欢迎的美食交流平台，注册用户80多，日均访问PV200余，手机用户200多台，是先倡导菜谱正版化、标准化、实用化的平台，美食内容均来自用户及特约美食专家上传。2014年“苹果”、“安卓”中国区*手机应用之一（美食获此殊荣的应用）。这套菜谱丛书的内容均由好豆网注册用户提供，制作过程原创。

舌尖上的中国：民间经典山东菜/家常便饭里的调味秘诀学会吃快速调理肠癌让家人吃出健康烹享慢生活 品味山东：从家常小炒到宴席珍馐，解锁舌尖上的千年韵味 中国，这片古老而充满活力的土地，孕育了无数璀璨的饮食文化。在浩瀚的美食星河中，山东菜系以其醇厚鲜香、质朴而不失精美的特色，占据着举足轻重的地位。它不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是承载着历史、风土人情与家庭温暖的载体。本书将带您踏上一场深入山东大地、探寻舌尖之美的旅程，从街头巷尾的寻常百姓家，到家宴上的压轴大菜，为您一一揭秘山东菜的独特魅力。 第一章：山东菜的根与魂——地域风情与历史沉淀 山东，这片依山傍海的沃土，孕育了与众不同的食材与烹饪理念。东临黄海，海产品丰富多样，成为鲁菜不可或缺的组成部分；西接平原，谷物、蔬菜、畜禽养殖业发达，为鲁菜提供了坚实的物质基础。本书将首先为您勾勒出山东菜的地域特色，解析其“重调味、轻勾芡、精刀工、巧火候”的核心烹饪理念。我们将追溯山东菜的历史渊源，从齐鲁文化的源远流长，到明清时期鲁菜的成型与发展，了解它如何吸收融合各地精华，最终自成一派。 您将了解到，山东菜之所以备受推崇，离不开其深厚的文化底蕴。从古代宴饮的礼仪，到民间节庆的食俗，都蕴含着山东人对美食的理解与传承。我们会分享一些与山东菜相关的历史故事，让您在品味菜肴的同时，也能感受到那份浓厚的历史韵味。 第二章：家常便饭里的调味秘诀——“七滋八味”的奥秘 对于大多数家庭而言，一日三餐的家常菜才是生活的主旋律。本书将重点聚焦于山东菜系中那些温暖而充满智慧的家常味道。我们会深入挖掘家庭厨房里的调味“秘籍”，揭示山东菜肴之所以鲜美可口、回味无穷的奥秘。 “七滋八味”的智慧： 我们将详细解读山东菜中“七滋”（香、臭、鲜、辣、咸、甜、酸）与“八味”（酱、醋、糖、盐、酒、姜、葱、蒜）之间的巧妙平衡与搭配。您将学会如何运用这些基础调味料，通过精准的比例和恰当的火候，激发出食材本身的鲜美，并赋予菜肴丰富的层次感。 当季食材的活用： 山东人民注重时令，善于利用当季最新鲜的食材入菜。我们将为您介绍春、夏、秋、冬不同季节，山东家庭餐桌上常见的时令菜肴，以及如何根据季节变化调整调味，让每一口都充满自然的馈赠。 基础酱料与高汤的妙用： 许多经典的山东家常菜，其美味的关键在于提前熬制好的基础酱料和高汤。我们将一步步教您如何在家制作香醇的葱姜油、炒酱、以及浓郁的鸡汤、骨汤等，这些看似简单的准备工作，却是提升菜肴风味的关键。 不同食材的搭配技巧： 无论是肉类、海鲜还是蔬菜，山东菜都有其独特的搭配之道。我们会分享一些经典搭配的原理，例如“鱼与姜、葱、酒”、“肉与八角、桂皮”，让您了解食材之间的化学反应，从而做出更美味的家常菜。 “五味调和”的哲学： 我们将深入浅出地阐述山东菜中“五味调和”的烹饪哲学，即酸、甜、苦、辣、咸五味在菜肴中的和谐统一，以及如何通过合理的搭配，达到“重而不油、淡而不寡、脆而不生、软而不烂”的理想口感。 第三章：快速调理肠癌——食疗养生的智慧与实践 在追求美食享受的同时，健康同样是人们日益关注的焦点。本书并非一本简单的菜谱，更是一本充满生活智慧的养生指南。我们深知，饮食与健康息息相关，尤其是对于现代社会日益普遍的消化系统疾病，如肠癌，科学合理的饮食调理至关重要。 本章节将为您带来一系列基于山东传统饮食理念，并结合现代营养学知识的食疗方。我们并非鼓励您放弃正规医疗，而是希望通过科学的饮食方法，辅助身体恢复，提升免疫力，降低疾病风险，让您的餐桌成为健康的守护者。 肠道健康的关键食材： 我们将为您介绍一系列对肠道健康有益的食材，例如富含膳食纤维的粗粮、蔬菜、水果，以及具有抗氧化、抗炎作用的食材，如大蒜、洋葱、姜、葱等。您将了解这些食材在山东传统饮食中的应用，并学习如何将它们巧妙地融入日常菜肴中。 温和烹饪，易于消化： 针对肠道较为敏感的群体，本书将重点推荐蒸、煮、炖、煨等温和的烹饪方式，避免油炸、烧烤等容易给肠道带来负担的烹饪方法。我们将提供一系列简单易学的食谱，即使是新手也能轻松掌握。 “以食养疾”的传统智慧： 山东民间流传着许多“以食养疾”的经验方，我们将从中精选出一些经过验证、安全有效的食疗方，并对其背后的原理进行科学解读。例如，如何利用小米粥、红薯、芋头等温和的食材来调理肠胃；如何通过补充益生菌来改善肠道菌群平衡；以及如何利用一些具有药食同源特性的食材来辅助调理。 防癌抗癌的饮食原则： 基于现代营养学研究，我们将为您总结出一套防癌抗癌的饮食原则，包括增加蔬果摄入、限制红肉和加工肉制品、减少高盐高糖食物等。您将学会如何在山东菜的烹饪中，灵活运用这些原则，做出既美味又健康的菜肴。 个性化饮食建议： 本章节还将提供一些针对不同体质和不同肠道状况的个性化饮食建议，例如，对于便秘人群，推荐哪些食材和烹饪方式；对于腹泻人群，又该如何选择食物。 第四章：烹享慢生活——让美食成为家庭的连接 在快节奏的现代生活中，“慢生活”已成为一种向往。本书倡导的不仅仅是烹饪技巧，更是享受烹饪过程，品味生活点滴的理念。我们将引导您如何将烹饪与生活融为一体，让厨房充满温馨与乐趣。 家庭厨房的仪式感： 从精心挑选食材，到细致的备料，再到与家人一同下厨，我们将鼓励您为每一次烹饪赋予仪式感。这不仅是对食物的尊重，更是对家人的关爱。 亲子厨房的乐趣： 邀请孩子一起参与厨房活动，不仅能培养他们的动手能力和健康饮食习惯，更能增进亲子感情。本书将提供一些适合亲子合作的简单食谱和烹饪游戏。 餐桌上的情感交流： 一顿丰盛的家常菜，是连接家人的重要纽带。我们将探讨如何在餐桌上营造温馨的氛围，让美食成为分享生活、交流情感的载体。 食材的溯源与尊重： 了解食材的来源，尊重农人的辛勤付出，培养珍惜食物的意识。我们将鼓励您选择新鲜、优质的食材，并以恰当的方式烹饪，最大程度地保留其营养与风味。 烹饪中的减压与疗愈： 许多人发现，在厨房里专注于烹饪，能够有效地缓解压力，带来内心的平静。本书将引导您体验烹饪的疗愈力量，在制作美味佳肴的过程中，找到属于自己的放松与快乐。 第五章：珐琅锅的魅力——现代厨房里的传承与创新 本书的副标题“我的珐琅”并非偶然。珐琅锅，以其优良的导热性、保温性和密封性，以及美观的外形，正逐渐成为现代家庭厨房的宠儿。它既能承载传统的慢炖、焖煮，又能胜任现代的烘烤、蒸煮，是连接传统与创新的完美桥梁。 珐琅锅的选购与保养： 我们将为您提供一份详尽的珐琅锅选购指南，帮助您根据自己的需求选择合适的锅具。同时，也将分享科学的保养方法，让您的珐琅锅经久耐用。 珐琅锅的经典应用： 您将看到，许多经典的山东菜，如“红烧肉”、“德州扒鸡”、“葱烧海参”等，在珐琅锅中能得到更完美的呈现。其优良的密封性能够锁住食材的原味与水分，达到事半功倍的效果。 珐琅锅的创新烹饪： 除了传统的炖煮，我们还将探索珐琅锅在烘烤、蒸煮方面的潜力。例如，如何利用珐琅锅制作意式炖饭、法式烘蛋，以及如何在家用珐琅锅蒸出鲜嫩多汁的鱼类和蔬菜。 珐琅锅与健康饮食： 珐琅锅的少油烹饪特性，与健康饮食理念不谋而合。我们将展示如何利用珐琅锅，制作出低脂、低油的美味佳肴，满足您对健康美食的需求。 珐琅锅的“慢炖”哲学： 珐琅锅最擅长的，便是“慢炖”。我们将通过一系列食谱，让您体会到慢炖所带来的食材的软糯入味，以及风味的深度融合。这与“慢生活”的理念不谋而合，让您在忙碌的生活中，也能品味到那份沉淀下来的醇厚滋味。 结语： “舌尖上的中国：民间经典山东菜/家常便饭里的调味秘诀学会吃快速调理肠癌让家人吃出健康烹享慢生活我的珐琅”，这是一本关于美食的书，更是一本关于生活、健康与爱的书。它希望通过山东菜这个窗口，带您领略中华饮食文化的博大精深，学习实用的烹饪技巧，掌握科学的养生之道，最终将健康美味的家常菜肴，化作连接家人情感的温暖纽带，享受一份宁静而美好的慢生活。愿本书能成为您厨房里的得力助手，餐桌上的健康指南，以及生活中的一份美好体验。

评分☆☆☆☆☆

从这本书的整体设计来看，它显然是用心了的。封面上的“珐琅”二字，让我对书的质感有了初步的期待，而拿到手后，这种期待也得到了很好的满足。书的材质感觉非常耐翻，而且在细节的处理上，比如书脊的装订、封面的压纹，都显得非常精致。我甚至会想象，这本书在厨房里，如果沾上一点油渍，是不是也有一种独特的“岁月痕迹”，反而增添了几分生活的味道。它不仅仅是一本食谱，更像是一件可以被拥有的“艺术品”。从它传递出的“烹享慢生活”的概念，也让我觉得这不仅仅是关于“吃”，更是关于如何去“享受”生活。我想，这本书会成为我厨房里一个非常重要的伙伴，陪伴我度过许多美好的烹饪时光。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我对“吃”有了全新的认识。以前总觉得吃就是填饱肚子，或者追求一些网红餐厅的新奇口味。但这本书让我明白，真正的美味，往往就藏在那些朴实无华的家常菜里，藏在代代相传的烹饪技巧中。尤其是关于“调味秘诀”的部分，作者的讲解非常细致，不仅仅是告诉我们放什么调料，更重要的是解释了为什么这么放，不同调料的搭配会产生怎样的化学反应，以及如何根据食材本身的特性来调整。我甚至开始注意起家里的各种调味品，发现它们不再是冰冷的瓶瓶罐罐，而是充满了无限可能的魔法工具。这种对细节的关注，让我在做菜时更有信心，也更有成就感。而且，书中对于“肠癌”的提及，虽然不是本书的重点，但以一种健康引导的姿态出现，让我在追求美味的同时，也更加关注家人的健康饮食，这是一种非常负责任的态度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真的太吸引人了！封面采用了非常有质感的哑光纸，搭配上烫金的“舌尖上的中国”几个大字，瞬间就提升了整本书的档次。颜色搭配上，我选择的是墨绿色，沉静中带着一丝复古的韵味，让人一看就觉得这本书里装满了故事和味道。翻开书页，纸张也相当厚实，不是那种容易泛黄的廉价纸，触感细腻，油墨印刷清晰，即使是精美的菜肴图片，细节之处也展现得淋漓尽致。内页的排版布局也很合理，文字和图片之间留有足够的空间，不会显得拥挤，阅读起来非常舒适。我特别喜欢书的整体风格，有一种回归自然的质朴感，仿佛捧着一本老物件，里面藏着的是代代相传的烹饪智慧。书的尺寸也恰到好处，既不会太大占地方，又足够展现书中菜肴的魅力。我甚至考虑把它作为一份有心意的礼物送给喜欢烹饪的朋友，相信收到的人一定会感受到满满的诚意和对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我最先被吸引的是它所传达的一种生活态度。书名中的“家常便饭里的调味秘诀”和“烹享慢生活”一下子就击中了现代都市人内心深处对简单、真实、有滋有味的生活的渴望。在快节奏的生活里，我们常常忽略了厨房里的烟火气，忽略了亲手为家人准备一顿饭的温度。这本书仿佛是一个温柔的提醒，告诉我们，即使是最普通的食材，只要掌握了恰当的调味方法，就能绽放出令人惊喜的味道，而烹饪的过程本身，也是一种享受，一种与家人朋友连接的方式。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于如何经营幸福生活的小百科。我开始想象，在周末的午后，泡上一壶茶，翻阅这本书，研究一道新的家常菜，然后带着愉悦的心情走进厨房，用书中介绍的“秘诀”一点点调出生活的鲜甜。这种感觉，比任何外卖都来得治愈。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格也让我觉得非常亲切。它没有那些过于专业或者高深的烹饪术语，而是用一种非常平实、接地气的方式来讲述。读起来就像是在听一位经验丰富、和蔼可亲的长辈在分享她的厨房心得。文字中充满了生活气息，偶尔还会穿插一些有趣的小故事或者关于食材的渊源，让整个阅读过程不枯燥，反而充满了趣味性。我尤其喜欢作者在描述菜肴口感和味道时用的那些词汇，非常生动形象，仿佛能透过文字闻到香味，尝到味道。这种“接地气”的表达方式，也让我觉得书中的菜肴不再遥不可及，而是我可以在家里轻松尝试的美味。它打破了“高级料理”和“家常菜”之间的界限，让我看到了普通食材的无限潜力。