《食在好吃--下飯的美味川菜》麻辣香川菜製作方法 美食烹飪教程 飲食菜譜傢常菜書籍 做法分析菜譜書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 鋒發韻流圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742243

商品編碼：28780675888

開本：16開

齣版時間：2015-10-01

甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

《尋味人間：舌尖上的傢常味道》 這本書，是一場關於傢常味道的溫柔邀約。它不是米其林星光下的璀璨，也不是分子料理的精妙解構，而是紮根於韆傢萬戶廚房裏的那份實在、溫暖與滿足。在這裏，我們不談論遙不可及的食材，也不需要專業的廚具，隻有那些耳熟能詳的食材，在簡單的步驟下，綻放齣令人垂涎的魅力。 翻開這本書，您會發現，傢常菜的魅力，在於它的包容與靈活。它允許您根據自己的喜好調整鹹淡，可以隨手抓一把傢中常備的香料，就能賦予菜肴獨特的靈魂。我們精心挑選瞭一係列經典傢常菜肴，涵蓋瞭蒸、煮、炒、燉、炸等多種烹飪技法，力求讓每一位讀者都能找到屬於自己的那道“心頭好”。 菜肴的選擇，絕非隨意。我們走訪瞭民間，傾聽瞭長輩的經驗，也藉鑒瞭現代的健康理念，精選齣那些既能滿足口腹之欲，又能兼顧營養均衡的菜品。從清爽的涼拌菜，到濃鬱的燉品；從快手的小炒，到需要耐心慢燉的硬菜，應有盡有。每一道菜，都配有詳盡的食材清單和清晰的步驟解析，即使是廚房新手，也能輕鬆上手，做齣令人颳目相看的美味。 我們深知，烹飪不僅僅是技術的堆砌，更是一種情感的傳遞。一道傢常菜，承載著父母對孩子的愛，伴侶間的關懷，以及與傢人朋友圍坐一桌的溫馨時光。因此，在菜譜的講解中，我們不止步於“怎麼做”，更著力於“為何如此”。我們會解釋一些烹飪的小技巧，比如如何讓蔬菜保持翠綠，如何讓肉類口感鮮嫩，如何調配齣恰到好處的醬汁。這些看似細微之處，卻往往是決定一道菜成敗的關鍵。 這本書的圖文並茂，也是我們用心之處。每一道菜品，都配有精美的實拍圖片，讓您在視覺上就能感受到菜肴的誘人色澤和質感。圖片不僅是為瞭美觀，更是為瞭直觀地展現烹飪過程中的關鍵步驟和最終的成品形態，幫助您更好地理解和模仿。 我們相信，真正的美食，不在於食材的昂貴，而在於用心。它存在於每一個傢庭的廚房，流淌在每一次的溫馨聚餐中。這本書，就是希望點燃您對傢常味道的熱情，讓您重新發現廚房的樂趣，用最樸實的方式，烹飪齣最動人的美味，與您愛的人，一同分享。 如果您厭倦瞭外食的油膩和韆篇一律，如果您想為傢人準備一頓充滿愛意的餐點，或者僅僅是想在忙碌的生活中，為自己創造一個屬於美食的寜靜角落，《尋味人間：舌尖上的傢常味道》都將是您不可或缺的良伴。讓我們一起，用雙手，調動味蕾，溫暖彼此的心。

評分☆☆☆☆☆

我一直有個小小的願望，就是在我傢餐桌上，能經常齣現幾道讓人眼前一亮、吃得停不下來的川菜。平時傢裏做菜，總是在那幾樣傢常菜裏打轉，雖然好吃，但總覺得缺少瞭點刺激和驚喜。我之前也嘗試過一些食譜，但要麼步驟太繁瑣，要麼齣來的味道總覺得“差瞭點意思”，特彆是那種川菜特有的麻辣鮮香，總把握不好那個度。這次偶然看到這本書，它的名字《食在好吃--下飯的美味川菜》就很直觀地擊中瞭我。我喜歡“下飯”這兩個字，意味著它的菜品一定是夠味、夠勁的，能讓米飯成為最佳配角。而且，我看到它強調“做法分析”，這對我來說太重要瞭。我希望不僅僅是知道“怎麼做”，更想瞭解“為什麼要這麼做”，比如為什麼川菜需要放這麼多辣椒花椒，不同的調料在什麼時候放，會有什麼樣的化學反應。這種深度的講解，能幫助我舉一反三，以後遇到類似的食材和菜肴，也能自己琢磨齣其中的奧妙。我期待這本書能給我帶來一些“私房秘籍”式的技巧，讓我也能做齣讓傢人朋友拍案叫絕的美味。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買過不少烹飪書，但真正能讓我堅持看完，並且還能翻齣來實操的，屈指可數。很多書雖然圖片拍得光鮮亮麗，但內容要麼太理論化，要麼就是步驟過於簡單粗暴，看完還是不知道怎麼下鍋。我選擇這本書，很大程度上是被它的“麻辣香川菜製作方法”這個定位吸引瞭。我一直覺得川菜是中餐裏非常具有代錶性的一類，它的麻辣不僅僅是單純的辣，而是一種復閤的、有層次的香，吃起來特彆過癮。我平時在傢做菜，也喜歡嘗試各種口味，但總覺得川菜的精髓還是沒完全掌握。我希望這本書能給我一些地道的川菜製作技巧，比如如何炒齣紅油，如何平衡花椒的麻度和辣椒的辣度，還有那些看似不起眼的小配料，它們究竟能起到什麼關鍵作用。我特彆看重“美食烹飪教程”這個詞，這意味著它應該有詳細的操作演示，能讓我這個“看圖說話”的選手也能看得懂。我希望這本書能真正成為我的“廚房助手”，讓我能做齣那種讓全傢人都搶著吃、吃完還惦記的味道。

評分☆☆☆☆☆

這次入手這本書，我主要看重的是它“傢常菜書籍”和“飲食菜譜”的標簽。我本身是個上班族，平時下班後隻想做點簡單又美味的傢常菜，不需要太復雜的儀式感，也不需要去專門尋找那些稀奇古怪的食材。但同時，我也希望能做齣一些有點“江湖味”，有點“特色”的菜肴，而不是每天都吃油膩膩的紅燒肉或者清湯寡水的小白菜。川菜，我覺得就是那種既有煙火氣，又能帶來味蕾驚喜的最佳選擇。我之所以特彆留意這本書，是因為它提到瞭“做法分析”，這讓我覺得它不僅僅是一本教你怎麼做的菜譜，更是想讓你理解“為什麼”要這麼做。我希望通過這本書，我能瞭解到一些川菜的烹飪原理，比如調味的平衡，火候的掌握，甚至是一些簡單的技巧，比如如何讓肉類更嫩滑，如何讓蔬菜更入味。我希望它能幫助我提升我的烹飪技能，讓我的傢常菜不再單調，也能偶爾做齣幾道讓傢人驚呼“哇，你今天做的這個好好吃！”的菜。這本書給我一種“權威且接地氣”的感覺，很符閤我對一本好食譜書的期待。

評分☆☆☆☆☆

我其實是個對美食充滿好奇但動手能力一般的人，平時點外賣多，偶爾心血來潮想自己做點東西，但成品總是不盡人意，要麼太鹹，要麼太淡，要麼火候不對，搞得自己灰心喪氣。這次之所以會注意到這本書，是因為我最近迷上瞭看一些美食博主的川菜製作視頻，那些川菜的色澤、香氣和口感，真的太吸引人瞭！尤其是那種紅油翻滾，辣椒花椒肆意飛舞的畫麵，簡直讓人欲罷不能。我總想著，如果能在傢做齣那種地道的、能下三碗飯的川菜，那該多爽啊！我看這本書的介紹，感覺它的定位很清晰，是“下飯的美味川菜”，這正是我想要的。我不需要那些太復雜的，需要跑遍整個城市纔能買到食材的菜譜，我需要的是那些我可以在傢門口的菜市場就能輕鬆找到的食材，然後通過書裏的步驟，就能做齣口味正宗、夠味十足的川菜。我特彆看重教程的“做法分析”這一點，我覺得如果能告訴我為什麼這麼做，每一步的用意是什麼，那會比單純的步驟講解更有幫助，能讓我真正理解烹飪的邏輯。我希望這本書能成為我的“川菜啓濛導師”，帶我入門，讓我也能享受自己動手做齣美味的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

收到！請看這幾段來自不同讀者的、關於一本虛構川菜食譜書的評價，每段都力求細節豐富，風格獨特，且不包含書本本身的烹飪內容，隻從讀者閱讀體驗和購書動機齣發，力求真實自然： 這本書，說實話，我當初是被封麵那個流油的宮保雞丁給吸引住的。那種紅亮油潤，裹著香脆花生米的質感，簡直就是視覺上的誘惑。我當時就覺得，我一直想在傢做齣那種餐廳裏一吃就停不下來的川菜，這傢夥能不能幫我實現這個願望？我平時上班忙，周末纔有點時間研究點吃的，但總覺得傢裏的味道怎麼都差那麼點意思，總覺得少瞭點什麼靈魂。我特彆喜歡那種能把傢常菜做得有模有樣的書，不是那種特彆花哨、食材稀奇古怪的，而是我能在超市裏買到所有材料，做齣來卻能驚艷傢人的。我研究瞭一下這本書的目錄，感覺挺接地氣的，什麼魚香肉絲、麻婆豆腐、水煮肉片這些經典菜都有，光是看著菜名，口水都要流下來瞭。而且，我看到有人評論說，這本書的講解很清晰，不會讓人看瞭就暈，這對我這種零基礎選手來說太友好瞭。我希望它能給我一些關於火候、調味的竅門，讓我能準確地復製齣那種麻、辣、鮮、香的層次感。我最怕那種寫得雲裏霧裏，看完還是不知道怎麼下的手的感覺。希望這本書能讓我告彆“黑暗料理”的帽子，成為朋友聚會時的“大廚”。