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店铺： 枫林艺扬图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553744827

商品编码：28744892797

丛书名： 帮孕产妇配好一日三餐

开本：16开

出版时间：2015-07-01

基本信息

书名:帮孕产妇配好一日三餐

：29.8元

作者:杨桃美食编辑部 编

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553744827

字数：

页码：160

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：

编辑

 

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内容提要

 

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孕期+产期，怎么吃？怎么养？
为孕妇准备的三餐饮食，孕育聪明宝宝，营养主食、肉蔬料理、饮品点心；为产妇设计的月子餐，塑身又健康，饱足主食、美味主菜、滋补汤品、养生茶饮。
《帮孕产妇配好一日三餐（超值版）》帮孕产妇免除烦恼，用饮食轻松保养躯体！
一日三餐，顿顿配好，营养，一目了然。

厨房里的智慧：寻常食材中的营养奥秘 本书旨在带领读者深入探索日常食材的内在潜力，揭示如何通过巧妙的烹饪和搭配，将餐桌上的寻常之物转化为滋养身心的美味佳肴。我们不侧重于特定生命阶段的营养调理，而是聚焦于构建一种平衡、可持续的家庭饮食习惯，让健康成为一种自然而然的生活方式。 第一部分：食材的本源与选择 第一章：认识你手中的蔬菜 蔬菜，是大自然的馈赠，它们的色彩不仅仅是视觉上的享受，更是不同植物营养素的宣言。本章将细致地剖析常见蔬菜的“身份卡”。例如，深绿色的叶菜，如菠菜和羽衣甘蓝，它们富含的叶酸和维生素K，并非只有孕期才重要，它们是维持骨骼密度、支持细胞修复的日常基石。我们还会探讨十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜）中的硫代葡萄糖苷，解析其在人体内如何转化成抗氧化物质，保护细胞免受自由基的侵害。 我们将摒弃“超级食物”的炒作，转而关注如何最大化利用常见蔬菜的营养价值。例如，胡萝卜素在加热后更容易被人体吸收，而维生素C则惧怕高温。如何通过“快炒”与“慢炖”的结合，实现营养素的最佳摄取效率？本章将提供详实的烹饪温度与时间对照表。 第二章：谷物与豆类的力量 谷物与豆类，是人类文明的基石，它们提供了稳定且持久的能量来源。我们不会只停留在“粗细搭配”的层面，而是深入探讨全谷物的“升糖指数”（GI）及其对血糖平稳性的影响。糙米、藜麦、燕麦片，它们各自的纤维结构有何不同？燕麦中的可溶性纤维β-葡聚糖，如何帮助调控胆固醇水平，这与心血管健康息息相关，而非仅是“饱腹感”的代名词。 豆类（扁豆、鹰嘴豆、黑豆）是植物蛋白的优秀来源，但其复杂的碳水化合物结构有时会引起消化不适。本章将详细介绍浸泡、发酵和“慢煮”的技巧，这些传统方法如何有效降低抗营养因子，提升蛋白质和矿物质的生物利用度。例如，通过发芽技术，能显著提高豆类中铁和锌的吸收率。 第三章：油脂的哲学：从恐惧到理解 在长期的饮食误区中，油脂常常被妖魔化。本书将还原油脂的本来面目——它们是脂溶性维生素（A、D、E、K）的载体，是构成细胞膜的关键结构。我们区分“好脂肪”与“坏脂肪”的标准，不再是模糊的定义，而是基于其化学结构。 饱和脂肪、单不饱和脂肪（橄榄油、牛油果）和多不饱和脂肪（亚麻籽油、核桃油）在人体内的生理作用有何差异？我们将提供一个详尽的“烟点”指南，教导读者如何根据烹饪方式（低温煸炒、高温煎炸）选择最合适的食用油，避免不健康的自由基生成。例如，亚麻籽油富含ALA（α-亚麻酸），必须低温使用或直接作为调味品，以保护其结构不被破坏。 第二部分：平衡膳食的艺术与实践 第四章：调味的力量：香料与草本的疗愈地图 香料和草本不仅仅是用来增添风味的，它们是浓缩的植物精华。本章将带读者进行一场全球香料之旅。姜黄中的姜黄素，其强大的抗炎潜力需要黑胡椒中的胡椒碱来激活，这是一个典型的“协同增效”案例。肉桂对血糖管理的辅助作用，迷迭香对脂质氧化的抑制，都依赖于其特定的化学成分。 我们教授如何通过自制香料混合物，替代市售预制调料包中的隐形盐和糖。例如，自制的“五香粉”如何平衡了八角的茴香脑、花椒的挥发油和丁香的丁香酚，形成一个复杂的风味体系，同时降低钠的摄入。 第五章：构建全天候的能量曲线 健康的饮食是一个连续的动态过程，而非孤立的几餐。本章侧重于设计符合人体自然节律的进食模式。我们探讨“时间营养学”的基础概念——我们的身体在一天中处理不同宏量营养素的效率是不同的。 早餐的重点应是提供稳定、缓慢释放的能量，以支撑上午的工作效率，这要求高质量的碳水化合物与适量的蛋白质结合。午餐需要提供继续运转的动力，但避免“餐后困倦”，这要求控制高脂高糖的组合。晚餐的设计则应侧重于易于消化、有助于夜间身体修复的营养素。本书提供了一系列不涉及特定人群限制的“能量配方”，帮助读者根据自己的活动量调整每日的宏量营养素比例。 第六章：厨房里的食品科学——延长保鲜与减少损耗 食物的营养价值与其保鲜状态息息相关。本章关注的是如何像科学家一样管理你的冰箱和储藏室。 冷冻技术是锁住营养的有效手段，但错误的冷冻和解冻方式会导致营养流失和口感变差。我们将教授“梯度冷冻法”，即如何快速降温以最小化冰晶的形成，从而保护细胞结构。 此外，我们探讨了发酵在提升食物营养价值中的作用。自制酸奶、泡菜或康普茶，不仅能延长食材的保质期，更重要的是，有益菌群的引入能改善食物的整体消化性，并间接影响肠道微生物群的健康。 第三部分：超越食谱——培养健康的烹饪直觉 第七章：烹饪工具的升级：选择与保养 优秀的工具是实现精湛厨艺的保障。本章不推销任何特定品牌，而是分析不同材质厨具对食物的物理和化学影响。铸铁锅的均匀导热性如何影响食物的美拉德反应？不锈钢锅的惰性如何保证食材风味的纯净？不粘锅涂层在不同温度下的安全性考量。 我们还将介绍一些提升效率的器具，如高功率搅拌机在制作冷汤和酱料时的优势，以及低速慢炖锅（Slow Cooker）在分解坚韧纤维和释放风味方面的潜力。 第八章：从“照着做”到“自己创造” 本书的最终目标是培养读者对食物的理解力，从而摆脱对单一食谱的依赖。我们提供了一套“营养替换矩阵”，教会读者如何在手边缺乏某种食材时，用功能相似的替代品来维持菜肴的营养平衡和风味结构。例如，如果缺少柠檬汁来提供酸度，是否可以用米醋或少量的白葡萄酒来模拟其效果？如果缺少坚果酱，如何用烤制的种子来提供相似的油脂和口感？ 通过对基础烹饪技术的深刻理解——乳化、浓缩、脱水、浸渍——读者将能自信地将日常食材组合成既美味又健康的膳食，实现真正的厨房自主权。这本书是献给所有热爱生活、注重细节的家庭厨师的实用指南，它关乎如何将寻常的食材，通过智慧的双手，转化为日常的健康投资。

评分☆☆☆☆☆

这本围绕孕产妇营养的指南，简直是为我们这些新手妈妈量身定做的“定心丸”！我怀孕的时候，最大的困惑就是到底该吃什么、不该吃什么，生怕一个不小心影响了宝宝的健康。市面上的食谱汗牛充栋，但大多过于理论化，或者食材准备起来费时费力。而这本书的厉害之处就在于它的实用性。它不是简单地罗列一堆营养学名词，而是非常贴心地把“孕期一日三餐”和“月子期营养餐”分门别类地安排得井井有条。比如，它会详细说明在孕早期、孕中期和孕晚期，身体对不同营养素的需求侧重点有什么变化，并据此设计出具体的食谱。我特别欣赏它在“孕妇饮食宜忌”部分的处理方式，它没有采用一刀切的禁忌列表，而是解释了为什么某些食物需要谨慎，比如关于咖啡因或某些海鲜的摄入量建议，都给出了科学的考量。翻阅的时候，那种感觉就像是身边有一位经验丰富的营养师在耳边细语，让人感到既专业又温暖，极大地减轻了我因信息过载而产生的焦虑感。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书之前，对“坐月子营养餐”的理解还停留在传统的“清汤寡水”阶段。但这本书彻底颠覆了我的认知。它巧妙地平衡了传统滋补观念与现代营养学要求。我们都知道产后恢复对女性身体至关重要，但如何吃得既能催奶、又能让伤口愈合，还能兼顾体能恢复，是个技术活。这本书里提供的“产妇菜谱”系列，简直是食疗艺术的体现。它不仅关注宏量营养素的摄入，更细致到了微量元素和维生素的补充。更让我感到惊喜的是，它似乎考虑到了不同地区口味和食材的可获得性，提供了一些灵活的替换方案，而不是死板地要求你必须找到某种稀有的食材。我试着做了几道月子期的汤品，味道上完全没有因为强调营养而牺牲口感，反而比我妈妈以前给我做的那些传统月子餐更合我的胃口，吃得舒服，身体的恢复速度也似乎加快了，确实是本值得反复研读的“坐月子宝典”。

评分☆☆☆☆☆

从装帧和排版来看，这本书的设计也体现了出版方对目标读者的用心。作为一本经常需要翻阅和携带的工具书，它的开本和纸张质量都非常适中。尽管内容详实，但逻辑结构清晰，章节划分明确，即便是半夜被宝宝吵醒，需要快速查阅某个食谱或知识点时，也能迅速定位。我尤其欣赏其中穿插的那些“小贴士”或者“营养误区解析”的边栏设计，这些零散但精炼的信息，恰恰是在日常生活中最容易被忽略，但影响却深远的知识点。整体视觉感受是干净、明亮且专业的，阅读体验非常流畅，这对于孕期容易感到疲惫的读者来说，无疑是一个加分项。它不是那种一眼看完就束之高阁的书，而是那种你会放在厨房台面上，随时准备参考的实用助手。

评分☆☆☆☆☆

这本书在“孕产营养指导”这块做得非常到位，它的深度远超一本普通的食谱。它更像是一本综合性的生命周期营养手册。我特别喜欢它对“个性化营养”的强调。它明白每个孕妇的身体基础、体重增长目标和潜在的妊娠并发症都是独一无二的。因此，它提供了一套思考框架，而不是僵硬的执行指令。例如，对于有妊娠期糖尿病风险的妈妈，书中提供了低升糖指数（GI）的食材选择和餐点搭配建议，这些内容的处理非常谨慎和专业，体现了编者对特殊情况的关注。这种由表及里的讲解方式，让读者不仅仅是学会了“做什么”，更重要的是理解了“为什么这么做”，从而能够更自信地应对孕期中随时可能出现的饮食调整需求。这种知识的力量远比简单的菜谱重要得多。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的最大价值，是一种“掌控感”。在信息爆炸的时代，做准妈妈的过程常常伴随着巨大的不确定性和焦虑感，尤其是关于“吃”这个最基本的需求。这本书通过系统、科学且充满人情味的方式，构建了一个完整的孕产营养知识体系。它不仅解决了“我今天能吃什么”的问题，更重要的是，它塑造了一种健康的孕产期饮食观。我不再是盲目地听从各种说法，而是能够根据书中的指导，结合自身情况做出理智的判断。这种由内而外建立起来的自信和知识储备，是任何单一的食谱或短期课程都无法比拟的。它让我能够有条不紊地度过孕期，并为月子期的身体修复打下了坚实的基础，绝对是一笔值得的投资。