经典比萨500 辽宁科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 披萨
• 烘焙
• 家常菜
• 意大利菜
• 快手菜
• 菜谱
• 辽宁科学技术出版社
• 经典菜谱

店铺： 河北省新华书店图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538166811

商品编码：28650429276

包装：平装

出版时间：2011-01-01

基本信息

书名：经典比萨500

定价：42.80元

作者：

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2011-01-01

ISBN：9787538166811

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.400kg

编辑推荐

---

《经典比萨500》是“食全食美”的比萨书！畅销英、美、日、韩等15个国家，总达2，000，000册！！
囊括所有比萨制作基础：工具、配料、烹饪技巧以及对配料、酱汁等都有全面介绍。
囊括全球经典美食——包括意大利比萨饺、香脆印度多萨饼、美洲班诺克饼、墨西哥玉米饼、中东玛索饼、瑞典薄饼和法国福格丝饼等。
用简单的技巧做出轻薄香脆的薄饼、膨松香浓的铁盘比萨、淋上橄榄油一起吃的欧洲薄饼、浓香那安面包和夏天烧烤时的组合——香甜比萨。

内容提要

---

《经典比萨500》汇集了来自全球的美味比萨。对想吃比萨但又不知从何下手的读着来说，书中详细介绍了各个步骤，帮助读者解决烘培中的各种细节问题，同时还会给大家介绍各种有用的小窍门，保证大家每次都能成功。如果有读者想做新的尝试，我们提供的花样作法能让你过足瘾。

目录

---

简介
比萨基础
铁盘比萨
薄脆比萨
乡村比萨&比萨饺
各国风味比萨
欧洲薄饼
印度&非洲薄饼
中东薄饼和面包
美洲薄饼
香甜比萨&薄饼
索引

作者介绍

---

丽贝卡鲍格尼埃,一位自由美食评论家。现在和她的丈夫和三个孩子住在蒙特利尔。她是《500种派和蛋挞》一书的作者，也是《500种开胃菜》和《500种汤》的美食顾问。丽贝卡热爱旅行，在她的美食评论和厨艺作品中，她总是会借鉴旅行的美妙体验。

文摘

---

序言

---

好的，这是一本关于中国古代园林艺术的专著的图书简介，旨在提供一个详尽的、内容充实的介绍，且不涉及您提到的那本比萨制作书籍。 --- 锦绣江南：中国古典园林艺术的审美与造境 作者： 王明德 著 出版社： 文津出版社 ISBN： 978-7-5357-8901-2 开本： 16开 页数： 680页 定价： 188.00元 --- 内容概要 《锦绣江南：中国古典园林艺术的审美与造境》是一部深入剖析中国古典园林，尤其是以江南园林为核心的造园思想、美学特征与空间营造技巧的集大成之作。本书超越了传统的图录式介绍，致力于从哲学、文学、历史、建筑学等多个维度，系统梳理中国古典园林如何从自然山水之中提炼意境，最终转化为可居、可游、可观的人文空间。 本书的研究范围涵盖了从魏晋的隐逸山水到宋代的私家园林兴盛，再到明清园林艺术炉火纯青的各个历史阶段，尤其聚焦于苏州、杭州、扬州等地最具代表性的园林实例，如拙政园、留园、网师园、个园、何园等。作者以扎实的文献考据为基础，结合多年实地勘察的感悟，力求揭示中国园林“虽由人作，宛自天开”的独特艺术魅力。 核心章节与研究亮点 第一部分：园林之源——中国审美意识的觉醒 本部分追溯了中国园林思想的哲学根基。探讨了道家“天人合一”的思想如何影响了早期园林的布局与取景，以及儒家“修齐治平”的伦理观念如何在文人士大夫的私家园林中寻求精神的寄托与自我完善的场所。重点分析了《庄子》中的逍遥精神与《周易》中的变易思想对园林空间序列设计的影响。通过解读先秦时期的苑囿制度，展示了园林从皇家狩猎场向文人审美空间的演变轨迹。 第二部分：意境的塑造——文学与山水的交融 这是全书最具特色的部分之一。作者详细论述了诗词、碑刻、匾额在中国古典园林中的核心作用。园林不仅仅是物质的堆砌，更是“可居、可游、可观、可赏”的立体诗篇。 题咏与意境传递： 深入分析了“曲径通幽”“借景”“对景”等手法，如何通过景观的布局和名称的赋予，引导游览者的心境变化。例如，研究了叠山理水过程中，如何模拟名山大川的局部意境，并通过匾额将哲理或典故融入空间体验中。 文学的“再现”： 探讨了园林如何成为对古代文学名篇的视觉化诠释。许多园林空间被设计成特定场景，如“桃花源”的再现，或“曲水流觞”的模拟，使游览者在行走中完成一次精神上的文化朝圣。 第三部分：造境之术——建筑、水体与植物的组合科学 本部分聚焦于园林构建的技术与艺术结合。作者详尽阐述了江南园林中对“虚”与“实”、“动”与“静”的精妙处理。 叠山理水： 详细分析了太湖石、英石等假山石材的选择标准、堆叠技艺（如“分层”“破空”）以及水池形态（如“活水”与“死水”）的功用。探讨了“小中见大”的视觉心理学应用。 空间序列与流线设计： 分析了园林如何通过门洞、廊道、漏窗的组织，控制游览者的视线和步速，创造出“移步换景”的动态美学体验。重点剖析了“藏”与“露”的节奏控制。 植物的象征意义： 探讨了松、竹、梅、荷等植物在园林中的文化符号意义，以及它们如何被策略性地配置，以达到四季有景、不同时辰有不同氛围的艺术效果。 第四部分：地域分化——南北园林的异趣与融合 本书不仅关注江南园林的精致秀美，还将其置于更广阔的中国园林谱系中进行比较。通过对北方皇家园林（如颐和园的部分遗存）和南方私家园林的对比，突显了各自在尺度、色彩、材料运用上的差异。北方园林的宏大叙事与江南园林的含蓄内敛形成了鲜明的对比，展示了中国园林对地域气候和文人阶层生活方式的深刻适应性。 第五部分：当代价值与保护传承 最后一部分对古典园林的当代价值进行了前瞻性思考。作者认为，古典园林的空间哲学、生态智慧以及对人性尺度的尊重，对现代城市规划和景观设计依然具有极强的启示意义。本章也探讨了在现代环境变迁下，如何科学、审慎地对这些“活着的遗产”进行保护与活化利用，确保其历史的厚重感与艺术的生命力得以延续。 本书特色 1. 跨学科视野： 融合了美学、哲学、建筑史和文学批评，提供多维度的解析。 2. 案例精选： 选取了最具典型意义的园林实例，辅以大量高清历史手绘图、测绘图和当代摄影作品，直观展示理论与实践的结合。 3. 语言典雅考究： 叙述深入浅出，语言富有文采，力求体现中国传统学术著作的韵味。 适合读者 本书是园林艺术、建筑历史、中国美学、文化地理学等领域的专业研究人员、高校师生，以及对中国古典文化、传统建筑和园林设计有浓厚兴趣的广大爱好者和从业者案头的必备参考书。它不仅是一本学术专著，更是一部引领读者进入中国古典审美意境的文化之旅。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《经典比萨500》真的像是打开了一个味蕾的宝藏库！作为一名狂热的比萨爱好者，我一直在寻找能够让我惊艳的食谱，而这本厚实的大部头绝对没有让我失望。书中的图片真的太诱人了，每一张都拍得像是杂志大片，让人恨不得立刻冲进厨房大展身手。从经典的玛格丽特到创意十足的海鲜比萨，再到一些我从未想过的搭配，这本书简直囊括了比萨世界的精华。更让我惊喜的是，它不仅仅是简单地罗列食谱，还穿插了许多关于比萨历史、不同地区比萨风格的介绍，甚至还有制作不同饼底的详细教程，比如那传说中的那不勒斯风格的饼底，光是看介绍就觉得充满了学问。我特别喜欢其中关于不同奶酪选择和搭配的章节，以前我总觉得比萨上的奶酪只要是芝士就行，但这本书让我认识到，不同种类的奶酪能带来多么大的风味差异，以及如何巧妙地组合它们来达到最佳的口感和香气。这本书真的让我对制作比萨有了更深层次的理解，不再是简单的复制粘贴，而是开始体会其中的奥妙和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个厨房小白，对烹饪一直都有点恐惧感，尤其是那些看起来很复杂的食谱。但《经典比萨500》却完全颠覆了我对“食谱书”的认知。它采用了一种非常友好的方式来引导读者，即使是我这样的新手，也能看得懂，并且跃跃欲试。书中的每一个步骤都分解得非常细致，配上清晰的插图，仿佛一位经验丰富的大厨就在我身边手把手地教我。我尝试做了书里介绍的几种入门级比萨，比如基础的蔬菜比萨和香肠比萨，结果简直惊艳了自己！家人朋友吃了都赞不绝口，完全不敢相信是我亲手做的。这本书让我觉得自己不再是那个手忙脚乱的厨房新手，而是可以做出美味佳肴的“家庭主厨”了。更重要的是，它激发了我对烹饪的兴趣，让我开始享受在厨房里忙碌的过程，也让我更有信心去挑战更复杂的食谱。那些关于如何揉面、如何控制发酵时间的小技巧，真的非常实用，让我在制作过程中少走了很多弯路。

评分☆☆☆☆☆

这本《经典比萨500》绝对是我近期最满意的一本美食书籍。它不愧是“经典”，涵盖了比萨的方方面面，而且质量非常高。我特别欣赏书中对食材的讲解，详细介绍了各种比萨常用食材的特点、产地以及如何挑选。比如，关于番茄的选择，书中就详细分析了不同品种的番茄在制作番茄酱时的风味差异，以及为什么有些品种更适合制作比萨。还有关于各种香料和配料的搭配建议，都非常具有启发性。我曾经尝试过一些网上搜罗的比萨食谱，但往往效果不尽如人意，原因可能就在于对食材的理解不够透彻。这本书就像一位博学的老师，循循善诱地将比萨背后的学问娓娓道来。我最喜欢的是书中介绍的“主题比萨”部分，里面有各种根据节日、地区甚至心情设计的比萨，充满了创意和趣味性。这让我意识到，比萨的制作不仅仅是为了填饱肚子，更可以是一种生活艺术的表达。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本好的食谱书，不仅仅在于它提供了多少道菜谱，更在于它能否教会读者“举一反三”的能力。而《经典比萨500》在这方面做得非常出色。它不仅仅给出了详细的步骤，更重要的是，它教会了我们掌握比萨制作的核心原理。比如，书中关于面团发酵的科学原理的解释，让我明白了为什么不同的发酵时间会带来不同的口感，以及如何根据环境温度来调整发酵过程。还有关于烘烤温度和时间的控制，也都详细解释了背后的道理。这让我不再是被动地跟着食谱操作，而是能够主动地去思考和调整，从而根据自己的口味和喜好来创造出属于自己的比萨。书中的一些“高级技巧”，比如如何制作出外酥内软的饼底，以及如何让比萨上的食材受热均匀，也都非常实用。自从用了这本书，我做的比萨，无论是饼底还是馅料，都达到了一个新的高度，家人都成了我的忠实“粉丝”。

评分☆☆☆☆☆

对于任何一个想要在家制作出媲美餐厅水准比萨的人来说，《经典比萨500》都是一本不可或缺的指南。它的内容之丰富，足以让一个比萨爱好者钻研很长一段时间。我特别喜欢书中对细节的极致追求。比如，在介绍制作肉酱的时候，书中会详细说明肉的选择、香料的配比，以及慢炖的时间，每一个环节都力求完美。对于一些不常见的食材，书中也提供了替代方案，或者详细解释了它的作用，让读者能够更好地理解和应用。更让我感动的是，书中还分享了一些制作比萨的小故事和人文情怀，让我在制作美食的同时，也能感受到比萨背后的文化和历史。读这本书，就像在和一位经验丰富的比萨大师进行一场深入的对话，我从中汲取到了宝贵的知识和灵感。每一次打开这本书，都能发现新的亮点，让我对手中的比萨制作充满了期待和热情。