301醫院營養專傢-糖尿病飲食一本通 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉英華，徐慶主編 著

圖書標籤:

• 糖尿病
• 飲食
• 營養
• 健康
• 食譜
• 301醫院
• 醫學
• 專傢
• 慢性病
• 膳食指導

店鋪： 墨硯聚客圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122293503

商品編碼：28517175614

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-07-01

內容介紹
本書由301醫院（解放軍總醫院）營養科專傢解讀糖尿病的病因、常見並發癥、營養知識、保健品選擇以及J醫指南等，教給糖友們患瞭糖尿病應該吃什麼、何時吃、怎麼吃、吃多少。同時提供瞭一些糖尿病飲食中常用的小工具、食譜範例等，幫助糖友們輕鬆掌握營養知識，做到閤理飲食，既能均衡營養，又能控製血糖。本書可供糖尿患者及其傢屬日常查閱，也可供相關醫學工作者參考。

關聯推薦
本書由具有豐富臨床工作經驗的營養科醫生撰寫。從營養學角度係統梳理糖尿病患者日常健康飲食的原則，並給齣瞭具體食譜，也介紹瞭J醫指南、常用小工具等，方便患者日常J醫及自我監測。 
目錄
D一章帶您認識糖尿病 1 D一節糖尿病是什麼/ 2 一、認識糖尿病/ 2 二、如何判斷患有糖尿病/ 2 三、什麼是糖尿病前期/ 3 D二節糖尿病治療的前世今生/ 5 一、飢餓療法/ 6

D一章帶您認識糖尿病 1

D一節糖尿病是什麼/ 2

一、認識糖尿病/ 2

二、如何判斷患有糖尿病/ 2

三、什麼是糖尿病前期/ 3

D二節糖尿病治療的前世今生/ 5

一、飢餓療法/ 6

二、單純主食控製法/ 7

三、平衡飲食法/ 7

四、糖尿病醫學營養治療/ 8

五、糖尿病生活方式治療/ 9

六、健康的膳食模式/ 9

D三節糖尿病的病因、分型/ 10

一、糖尿病的病因/ 10

二、糖尿病的分型/ 10

D四節糖尿病的癥狀/ 11

一、典型癥狀/ 11

二、不典型癥狀/ 12

D五節糖尿病及其並發癥的預防/ 12

一、糖尿病發病的危險因素及預防/ 12

二、糖尿病的並發癥/ 14

三、糖尿病並發癥的預防/ 16

D二章糖友都易得哪些病 18

D一節糖友為什麼易得腎病/ 19

一、高血糖/ 19

二、高血壓/ 20

三、腎血流異常/ 20

四、血脂代謝異常/ 20

五、炎癥免疫反應/ 21

D二節糖友為什麼易得眼疾/ 22

一、毛細血管基底膜增厚/ 22

二、組織缺氧/ 22

三、血流動力學改變/ 23

四、遺傳因素/ 23

五、特殊的眼球解剖特徵/ 24

D三節糖友為什麼易得心腦血管病/ 24

一、血脂代謝異常/ 25

二、血管內皮功能紊亂/ 25

三、胰島素抵抗與高胰島素血癥/ 25

四、血小闆活化與凝血/縴溶係統異常/ 26

D四節糖友為什麼易感染/ 26

一、機體防禦功能減弱/ 27

二、高血糖狀態/ 27

三、糖尿病並發癥/ 28

D五節糖友為什麼會昏迷/ 29

一、酮癥酸中毒昏迷/ 29

二、高滲性非酮癥糖尿病昏迷/ 30

三、高滲性非酮癥糖尿病昏迷的常見誘因/ 30

四、低血糖昏迷/ 31

五、乳酸性酸中毒昏迷/ 31

六、由閤並癥引起的昏迷/ 32

D六節糖友為什麼易被腫瘤盯上/ 32

一、不健康飲食習慣/ 33

二、胰島素抵抗/ 33

三、慢性炎癥/ 33

四、糖代謝異常/ 34

五、脂代謝異常/ 34

六、其他原因/ 34

D三章糖友都要懂點營養學 36

D一節能量和體重/ 37

一、能量/ 37

二、體重/ 38

三、肥胖/ 39

D二節供能的三種營養素/ 40

一、碳水化閤物/ 40

二、脂肪/ 42

三、蛋白質/ 43

D三節維生素和礦物質/ 44

一、維生素/ 44

二、微量元素/ 46

D四節膳食縴維/ 47

D五節水/ 50

D六節中國居民膳食指南/ 52

一、食物多樣、榖類為主/ 52

二、動吃平衡，健康體重/ 53

三、多吃蔬果、奶類和大豆/ 54

四、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉/ 54

五、少油少鹽，控糖限酒/ 55

六、杜絕浪費，興新食尚/ 55

D四章糖友怎麼吃纔對 56

D一節閤理控製總能量是關鍵/ 57

一、少吃多動，控製體重/ 57

二、閤理膳食，均衡營養/ 57

三、粗細糧搭配/ 58

四、決定每天應該吃多少/ 58

D二節正確地分配進餐/ 61

D三節照錶來吃飯/ 62

一、什麼是食品交換份/ 62

二、食品交換的一些原則/ 62

D四節適宜的碳水化閤物Z重要/ 63

D五節脂肪也有好有壞/ 65

D六節蛋白質的質與量/ 68

D七節蔬菜水果怎麼吃/ 70

D八節水的補充也很重要/ 73

一、糖尿病患者缺水原因/ 73

二、糖尿病患者缺水的危害/ 73

三、如何科學補充水/ 74

D九節糖友閤並高血脂怎麼吃/ 75

一、高血糖為何常伴高血脂/ 75

二、糖尿病閤並高血脂的危害/ 75

三、糖友閤並高血脂該如何吃/ 76

D十節糖友閤並痛風怎麼吃/ 78

一、什麼是痛風/ 78

二、痛風與吃有密切關係/ 78

三、糖友閤並痛風怎樣吃/ 78

四、食物嘌呤含量及食物選擇/ 80

D十一節糖友閤並冠心病怎麼吃/ 80

一、幫你瞭解冠心病/ 80

二、飲食乾預的重要性/ 81

三、糖友閤並冠心病該如何吃/ 81

D十二節糖友閤並肥胖怎麼吃/ 83

一、減肥對糖友的重要性/ 83

二、判斷是否肥胖的標準/ 83

三、糖友閤並肥胖怎麼吃/ 84

四、配閤運動很重要/ 86

D十三節糖友閤並腎功能不全怎麼吃/ 86

一、糖友為什麼閤並腎功能不全/ 86

二、糖尿病腎病分期/ 86

三、腎功能不全飲食原則/ 87

D五章食物也要排名次 90

D一節榖類及製品/ 91

一、玉米/ 91

二、小米/ 92

三、蕎麥/ 92

D二節薯類及製品/ 93

一、魔芋/ 93

二、山藥/ 94

D三節　乾豆類及製品　/ 95

一、黃豆　/ 95

二、黑豆　/ 96

三、紅豆　/ 96

四、綠豆　/ 97

D四節　蔬菜類　/ 98

一、芹菜　/ 98

二、鼕瓜　/ 99

三、茄子　/ 99

四、菜花　/ 100

D五節　菌藻類　/ 101

一、香菇　/ 101

二、銀耳　/ 102

三、金針菇　/ 102

D六節　水果類　/ 103

一、蘋果　/ 103

二、櫻桃　/ 104

三、草莓　/ 105

四、金橘　/ 106

五、香蕉　/ 106

六、大棗　/ 107

D七節　堅果、種子類　/ 107

一、闆栗　/ 107

二、核桃　/ 108

三、蓮子　/ 109

四、花生　/ 109

五、腰果　/ 110

D八節　畜肉類及其製品　/ 111

一、驢肉　/ 111

二、牛肉　/ 112

三、兔肉/ 113

四、鹿肉和馬肉/ 113

五、豬肉、羊肉和狗肉/ 113

D九節禽肉類及其製品/ 115

一、火雞/ 116

二、烏雞/ 116

三、鵪鶉/ 116

四、雞/ 117

五、鴿子/ 117

六、鴨子/ 118

D十節奶類及製品/ 118

一、液態奶/ 119

二、奶製品/ 121

D十一節蛋類及製品/ 123

一、鵪鶉蛋/ 123

二、雞蛋/ 124

三、鴨蛋/ 125

四、鵝蛋/ 125

D十二節魚蝦蟹貝類/ 126

一、魚類/ 126

二、海參/ 128

三、蝦/ 128

四、蟹類/ 129

五、貝類/ 130

D十三節小吃、甜點/ 131

D十四節速食食品/ 132

一、麥片/ 133

二、方便麵/ 133

三、餅乾類/ 134

四、速食粥/ 134

D六章選擇保健品要慎重 136

D一節那些聽上去很美的傳說/ 137

一、根治糖尿病/ 137

二、保健品降糖/ 139

D二節正確認識保健品的降糖功效/ 140

一、膳食縴維，腸道護衛/ 140

二、“維”所欲為，“微”妙控糖/ 141

三、植物黃酮類等/ 141

D七章糖友J醫指南 144

D一節得瞭糖尿病該如何J醫/ 145

D二節如何監測血糖/ 147

一、自測血糖的優點/ 147

二、自測血糖的要求/ 147

三、長期控製要測糖化血紅蛋白/ 148

四、動態血糖監測係統/ 149

D三節血糖儀的選和用/ 149

一、怎麼挑選血糖儀/ 149

二、血糖儀使用不D的問題/ 151

三、做好使用前準備工作/ 152

四、血糖儀怎麼使用纔規範/ 152

五、血糖儀如何保養纔科學/ 155

D四節檢查指標/ 155

一、血液檢查/ 155

二、尿液檢查/ 157

D五節自己看懂化驗單/ 157

一、異常指標/ 158

二、糖尿病常見化驗指標解讀/ 158

D六節糖尿病患者應該常做的檢查/ 161

一、您可能會做到的檢查/ 161

二、檢查化驗前注意事項/ 163

D八章患者常用小工具 164

D一節食物的生糖指數錶/ 165

D二節膳食縴維含量錶/ 171

D三節食物交換錶/ 174

D四節301醫院糖尿病食譜舉例/ 178

一、1400kcal食譜舉例/ 178

二、1600kcal食譜舉例/ 180

三、1800kcal食譜舉例/ 181

四、2000kcal食譜舉例/ 183

參考文獻/ 185

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《舌尖上的健康：美味與平衡的糖尿病飲食藝術》 簡介： 本書並非一本簡單的食譜大全，而是一場關於糖尿病飲食智慧的深度探索。它旨在幫助您重新認識食物，理解身體的需求，並在享受美食的同時，有效管理血糖，擁抱健康的生活方式。我們相信，糖尿病並非與美味絕緣，而是開啓一段更加精妙、更有意識的飲食旅程的契機。 核心理念： 在《舌尖上的健康》中，我們摒棄瞭“禁食”與“忌口”的傳統枷鎖，取而代之的是“科學搭配”與“適量選擇”的積極理念。糖尿病飲食的核心在於“平衡”，即在宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）之間找到最佳比例，並將其融入日常飲食中。我們強調的是“吃對”而非“吃少”，通過科學的飲食結構調整，幫助身體更有效地利用胰島素，平穩血糖波動，降低並發癥風險。 為何選擇《舌尖上的健康》？ 1. 超越“什麼不能吃”的思維模式： 許多糖尿病患者在確診後，首先想到的是“什麼都不能吃瞭”。這種消極的思維方式不僅剝奪瞭享受美食的樂趣，也可能導緻營養不良。本書將引導您從“禁止”轉嚮“選擇”和“優化”。我們將深入剖析不同食物的營養成分，特彆是對血糖影響的機製，讓您明明白白地選擇，既能滿足口腹之欲，又能兼顧健康。 2. “食物是最好的藥物”的踐行者： 我們堅信，閤理科學的飲食是控製糖尿病最基礎、最重要的一環。本書將為您揭示食物的治療潛力，教您如何通過食物的組閤與烹飪方式，來積極地影響您的血糖水平，甚至在一定程度上緩解糖尿病的癥狀。這是一種主動管理，而非被動承受。 3. 量身定製的飲食策略： 糖尿病並非一種單一的疾病，每個人的身體狀況、生活習慣、甚至對食物的反應都可能存在差異。本書將提供一套靈活的飲食指導框架，幫助您根據自身情況，製定個性化的飲食計劃。我們將探討如何根據您的碳水化閤物攝入量、活動水平、以及對不同食物的反應，來調整您的餐盤內容，實現最佳的血糖控製效果。 4. 烹飪的藝術與科學的融閤： 美食的魅力在於其豐富的口感、誘人的香氣以及令人愉悅的色澤。本書將打破“健康食物一定寡淡無味”的刻闆印象，為您呈現一係列兼具營養與美味的烹飪技巧與食譜。我們將介紹如何利用天然香料、健康的烹飪方法（如蒸、煮、烤、燉），以及巧妙的食物搭配，來創造齣令人驚喜的美味佳肴。您將發現，低GI的食材同樣可以烹飪齣令人迴味無窮的菜肴。 5. 應對日常飲食挑戰的實用指南： 無論是外齣就餐、參加聚會，還是麵對各種誘人的零食，糖尿病患者總會麵臨各種飲食上的挑戰。本書將為您提供實用的策略和技巧，幫助您在各種場閤都能做齣明智的選擇，保持血糖穩定。我們將教授如何解讀菜單、如何與服務員溝通、如何健康地享受社交場閤的食物，以及如何選擇更健康的零食替代品。 6. 營養知識的普及與深化： 本書將以通俗易懂的語言，深入淺齣地講解糖尿病飲食相關的基礎營養學知識。您將瞭解： 碳水化閤物的秘密： 並非所有碳水化閤物都一樣。我們將區分簡單碳水化閤物和復閤碳水化閤物，解釋升糖指數（GI）和升糖負荷（GL）的概念，以及如何選擇低GI食物，平穩血糖。 蛋白質的力量： 蛋白質在血糖控製中的作用，優質蛋白質的選擇，以及如何在餐食中閤理分配蛋白質。 脂肪的智慧： 瞭解不同脂肪的健康影響，選擇健康的脂肪來源，如不飽和脂肪酸，以及如何適量攝入。 膳食縴維的重要性： 膳食縴維如何幫助延緩糖分吸收，增加飽腹感，以及富含縴維的食物有哪些。 維生素與礦物質的協同作用： 瞭解維生素和礦物質在能量代謝和血糖調節中的作用，以及如何通過均衡飲食獲取。 7. 不止於“吃”，更關乎“活”： 糖尿病管理是一個係統工程，飲食隻是其中重要的一環。本書將適時地將飲食與運動、情緒管理、以及定期監測相結閤，強調整體健康的生活方式對糖尿病控製的積極影響。我們將鼓勵您將健康的飲食習慣融入您的生活節奏，形成可持續的健康生活模式。 本書將為您提供的具體內容： 糖尿病飲食的科學基礎： 深入解析糖尿病的發病機製與飲食的關係，以及飲食乾預的關鍵作用。 食物的“身份證”： 詳細介紹各類食物（蔬菜、水果、榖物、豆類、肉類、魚類、奶製品、油脂等）的營養成分、升糖指數（GI）和升糖負荷（GL），幫助您做齣更明智的選擇。 餐盤的藝術： 如何構建一個均衡、營養、低GI的餐盤，掌握“食物交換份”的概念，實現靈活的食物搭配。 一日三餐的優化方案： 提供不同生活節奏下的早餐、午餐、晚餐及加餐的搭配建議，涵蓋不同口味偏好和營養需求。 精選健康食譜： 包含各類主食、菜肴、湯品、甜品及飲品的低糖、低脂、高縴維食譜，步驟詳細，易於操作。 應對特殊場景的飲食策略： 外齣就餐、旅行、節日聚餐、夜宵選擇等場景下的飲食建議。 常見的飲食誤區破解： 澄清關於糖尿病飲食的常見誤解，如“水果是禁忌”、“主食是敵人”等。 食物的烹飪魔法： 介紹健康的烹飪方法，以及如何利用天然調味料提升食物風味。 個性化飲食調整的思路： 如何根據血糖監測結果、身體反應和運動量調整飲食。 食物與藥物的協同： 瞭解飲食與降糖藥物相互作用的基本原理，以及如何與醫生溝通。 《舌尖上的健康：美味與平衡的糖尿病飲食藝術》 是一本實用、科學、充滿智慧的糖尿病飲食指南。它將賦能您，讓您掌握管理糖尿病的主動權，重新找迴對食物的熱愛，並最終擁抱一個更健康、更美好的生活。這不是一本關於“剝奪”的書，而是一本關於“賦能”和“創造”的書。讓我們一起，用美食開啓健康生活的新篇章。

評分☆☆☆☆☆

第一段 作為一名長期與糖尿病“搏鬥”的患者，我嘗試過市麵上很多關於飲食控製的書籍，但說實話，很多都大同小異，要麼理論過於深奧，要麼食譜過於簡單，難以長期堅持。最近偶然翻閱到一本名為《301醫院營養專傢-糖尿病飲食一本通》的書，雖然名字聽起來有些“官方”，但內容卻讓我眼前一亮。它並沒有一開始就拋齣復雜的公式和指標，而是從最基礎的“為什麼”開始，解釋瞭糖尿病是怎麼迴事，以及為什麼飲食對控製病情如此重要。作者用非常通俗易懂的語言，甚至可以稱得上是“接地氣”，將一些看似枯燥的醫學知識融入到日常生活的場景中。比如，在講到血糖波動時，作者會用“坐過山車”來比喻，讓你瞬間就能理解其中的危險性。更讓我驚喜的是，書中不僅給齣瞭“能吃什麼”，更重要的是教會瞭“怎麼吃”。它不僅僅是羅列食材，而是提供瞭很多關於烹飪方式、食材搭配的建議，比如如何通過蒸、煮、燉來減少油脂攝入，如何閤理搭配碳水化閤物、蛋白質和脂肪的比例，以達到更平穩的血糖。而且，書中還穿插瞭一些糖尿病患者的真實案例，讀起來非常有代入感，讓你覺得不是在看一本枯燥的書，而是在聽身邊人的經驗分享，也因此，這本書的內容讓我感覺非常實用，不像之前看的一些書，看瞭覺得很有道理，但真正應用到生活中卻無從下手。

評分☆☆☆☆☆

第三段 讀完《301醫院營養專傢-糖尿病飲食一本通》，我最大的感受就是“豁然開朗”。之前我一直以為控製糖尿病飲食就是一味的“忍”，對各種美食望而卻步，生活質量大大下降。但這本書教會我，原來糖尿病飲食也可以是“智慧”的，甚至是“有樂趣”的。作者以一種非常溫和且循序漸進的方式，引導讀者去瞭解食物的奧秘，而不是強製性地剝奪某些食物。我尤其喜歡書中關於“餐盤理論”的講解，它用一個簡單的視覺化模型，教會我如何閤理分配盤子裏的食物，確保營養均衡，又能有效控製總熱量和碳水化閤物的攝入。這比死記硬背各種食譜要直觀得多，也更容易執行。而且，書中提供的食譜不僅僅是“健康”，更是“美味”。很多搭配我都嘗試過，味道完全不輸給傳統的“高熱量”菜肴，這讓我重新找迴瞭對烹飪的興趣，也讓我的傢人樂於接受我製作的健康餐。書中還強調瞭“個性化”的重要性，認識到每個人的身體狀況和生活習慣都不同，因此需要製定適閤自己的飲食方案。它鼓勵讀者積極與醫生和營養師溝通，不斷調整和優化自己的飲食計劃，而不是盲目套用模闆。這種科學、靈活的態度，讓我對控製糖尿病充滿信心，也讓我在日常生活中不再感到焦慮和束縛，而是變得更加積極主動。

評分☆☆☆☆☆

第五段 對於我這樣一個多年來與糖尿病抗爭的人來說，《301醫院營養專傢-糖尿病飲食一本通》這本書，就像是一場及時雨，為我帶來瞭前所未有的清晰度和希望。它沒有采用過於學術化的語言，而是用一種非常貼近生活的方式，深入淺齣地講解瞭糖尿病飲食的方方麵麵。我尤其欣賞書中關於“食物的能量平衡”和“營養素的相互作用”的解釋，它讓我明白，控製血糖不僅僅是限製糖分攝入，更重要的是實現整體的能量攝入與消耗的平衡，以及各種營養素的閤理搭配。書中提供的“每日飲食計劃範例”非常實用，我可以直接參考，然後根據自己的口味和實際情況進行微調，這比自己摸索要高效得多。而且，書中還強調瞭“運動”在糖尿病管理中的重要性，並給齣瞭適閤糖尿病患者的運動建議，這讓我認識到，飲食和運動是相輔相成的，隻有兩者結閤，纔能達到最佳的控糖效果。更讓我感到欣慰的是，書中沒有過度強調“禁忌”，而是鼓勵讀者積極探索，尋找適閤自己的健康飲食方式。它教會我如何“吃得健康”同時“吃得快樂”，這對於長期需要控製飲食的糖尿病患者來說，是多麼寶貴的財富。這本書，讓我看到瞭戰勝糖尿病的希望，也讓我對未來充滿信心，因為它提供瞭切實可行的方法，讓我能夠更好地掌控自己的健康。

評分☆☆☆☆☆

第二段 《301醫院營養專傢-糖尿病飲食一本通》這本書，可以說徹底顛覆瞭我之前對糖尿病飲食的認知。我一直以為控製糖尿病飲食就是少吃糖，多吃粗糧，然後每天都吃一樣的東西，簡直乏味透頂。但這本書讓我看到瞭飲食的“無限可能”。它打破瞭“糖尿病飲食就是素食”的刻闆印象，巧妙地引導讀者如何在享受美食的同時，依然能夠有效控製血糖。我特彆欣賞書中關於“食物的能量密度”和“血糖負荷”的講解，這些概念以前我從未接觸過，但作者用生動的圖錶和形象的比喻，讓我一下子就明白瞭。原來，並不是所有的碳水化閤物都會導緻血糖飆升，關鍵在於食物的種類、加工方式以及進食的順序。書中還提供瞭非常詳細的食物交換份指南，以及不同種類食物的GI值（升糖指數）和GL值（血糖負荷）列錶，這對我來說簡直是“神器”。我不再需要憑感覺去猜測某種食物是否會影響血糖，而是有瞭科學的數據作為支撐。更難得的是，書中還專門闢齣瞭章節講解如何在外就餐、如何應對節日聚餐等特殊情況下的飲食建議，這些都是我在其他書中很少見到的，也正是這些“細節”讓我覺得這本書的價值非凡，它真正關注到瞭我們糖尿病患者在實際生活中的各種難題，並提供瞭切實可行的解決方案，而不是僅僅停留在理論層麵，讓我的生活也因此變得更加豐富和有滋味，而不是每天都活在“不能吃”的陰影裏。

評分☆☆☆☆☆

第四段 《301醫院營養專傢-糖尿病飲食一本通》這本書，給我帶來瞭很多關於“吃”的全新視角。我一直認為，糖尿病飲食就是“無味”的代名詞，但這本書讓我意識到，隻要掌握瞭科學的方法，即使是平日裏覺得“禁忌”的食物，也可以通過巧妙的烹飪和搭配，重新齣現在我的餐桌上。我特彆喜歡書中關於“食物的GI值和GL值”的講解，這不僅僅是枯燥的數字，而是打開瞭我認識食物新世界的一把鑰匙。我學會瞭如何根據這些數值來選擇食材，如何通過改變烹飪方式來降低食物的升糖速度，例如，同樣是米飯，煮得軟爛和煮得顆粒分明，對血糖的影響是截然不同的。書中還提供瞭很多關於“隱藏糖分”的提醒，讓我對市麵上很多看似健康的食品有瞭更深的警惕，比如一些調味醬、脫水食品等，它們常常是血糖的“隱形殺手”。這讓我受益匪淺，讓我能夠更明智地選擇自己入口的食物，避免不必要的血糖波動。而且，書中非常強調“規律進食”的重要性，以及如何通過科學的加餐來維持血糖的穩定，這對於我這種容易在餐間感到飢餓的人來說，簡直是福音。這本書就像一位經驗豐富的嚮導，指引我在糖尿病飲食的道路上，不再迷茫，而是充滿方嚮和信心，讓我能夠以一種更積極、更健康的方式去管理自己的生活。