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圖書標籤:

• 食物搭配
• 營養學
• 健康飲食
• 膳食宜忌
• 保健食譜
• 陝西
• 速查寶典
• 養生
• 食療
• 營養指導

店鋪： 鈺博（北京）圖書專營店

齣版社： 陝西科學技術齣版社

ISBN：9787536965980

商品編碼：28395721735

叢書名： 食物搭配營養宜忌100分

基本信息	涵容圖書 ● 隻賣正版品質好書

商品名稱：	食物搭配營養宜忌100分
作 者：	吳淩 著
定 價：	29.80
重 量：
ISBN   號：	9787536965980
齣  版  社：	陝西科技齣版社
開 本：	16開
頁 數：
字 數：
裝 幀：	平裝
齣版時間/版次：	2014-01-01
印刷時間/印次：	2014-01-01

編輯推薦	涵容圖書 ● 隻賣正版品質好書

《食物搭配營養宜忌100分》讓你學會閤理搭配食物，更好地發揮保健治療的作用。教你掌握飲食宜忌的規律，充分發揮食物在養生保健方麵的重要作用。

內容介紹	涵容圖書 ● 隻賣正版品質好書

《食物搭配營養宜忌100分》語言簡練，體例明晰，內容通俗易懂、貼近百姓生活，書中係統闡釋瞭食物的搭配、飲食宜忌的規律等內容，使讀者能夠更好地瞭解到食物搭配的原則。並且，在書中還分章詳盡介紹瞭蔬菜、肉禽、五榖、水産、水果等多種傢常食物的食用宜忌知識，並且在每一種食物最後還加入瞭營養食譜，為讀者提供瞭更豐富的內容。本書分門彆類，將飲食宜忌的相關知識做瞭係統梳理，條目明確清晰，能夠實現現查現用、隨時取用的要求。讀者能夠從中瞭解食物搭配的作用，參考書中的宜忌原則和食療方法，有選擇性地分析飲食的宜與忌，在日常飲食中做到閤理、健康地飲食。

目錄	涵容圖書 ● 隻賣正版品質好書

第一章 飲食有道，搭配宜忌很重要 食物的五色、五性、五味002 飲食搭配需要注意什麼004 中醫判斷飲食宜忌的依據005 西醫對飲食宜忌的依據006 科學搭配飲食的幾種方法008 你瞭解食物相剋嗎009 食物相剋的觀點有參考價值010 閤理的飲食搭配有益健康011 〖1〗第二章 肉蛋中的搭配宜忌 豬肉014 牛肉 017 雞肉020 鵝 肉023 羊肉026 兔肉029 狗肉 032 驢肉034 鴨肉038 鴿肉041 鵪鶉肉044 豬蹄047 豬肝050 雞蛋053 鴨蛋056 鵪鶉蛋058 目錄 〖1〗第三章 飲點調料中的搭配宜忌 牛奶062 豆漿065 蜂蜜068 花椒071 大蒜073 味精076 白糖079 鹽 082 蔥084 薑087 醋090 〖1〗第四章 五榖雜糧中的搭配宜忌 大米094 小米 096 糯米098 黑米100 薏米103 蕎麥105 燕麥108 小麥110 玉米112 蠶豆115 黃豆118 綠豆121 紅豆124 黑豆127 扁豆130 蕓豆132 高粱136 芝麻138 00 〖1〗第五章 水産中的搭配宜忌 草魚142 帶魚145 鯽魚148 鯉魚151 鱸魚154 魷魚157 鰱魚160 甲魚163 鱔魚165 蛤蜊168 海參172 泥鰍174 螃蟹177 蝦180 海帶183 紫菜186 〖1〗第六章 蔬菜中的搭配宜忌 鬍蘿蔔190 白蘿蔔194 白菜 197 油菜 201 生菜204 莧菜207 菠菜210 圓白菜213 空心菜216 芹菜218 韭菜222 萵筍226 茄子229 番茄232 黃瓜235 鼕瓜238 苦瓜241 絲瓜244 南瓜248 菜花251 茭白255 蘆筍257 土豆260 山藥263 香菇266 金針菇269 洋蔥272 西葫蘆275 蓮藕 277 茼蒿280 銀耳283 黑木耳286 香菜289 青椒292 竹筍295 〖1〗第七章 果品中的搭配宜忌 芒果300 荔枝303 蘋果305 梨309 香蕉312 獼猴桃315 柑橘318 柚子320 檸檬323 山楂326 栗子 329 核桃 332 花生335 菠蘿338 葡萄341 棗 344 枇杷 346 櫻桃 349 桂圓351 哈密瓜354

作者介紹	涵容圖書 ● 隻賣正版品質好書

授權證書	涵容圖書 ● 隻賣正版品質好書

在綫試讀部分章節

涵容圖書 ● 隻賣正版品質好書

 

 

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《舌尖上的養生智慧：食材搭配與健康飲食指南》 在這紛繁復雜、信息爆炸的時代，我們每天都在為“吃什麼”而糾結。外賣的便捷、網紅的推薦、各種“養生秘籍”的輪番轟炸，讓“好好吃飯”似乎成瞭一件奢侈的事情。然而，健康的基石，恰恰就奠定在餐桌之上。我們吃的不僅僅是食物本身，更是食物之間微妙的互動，以及它們在我們身體內産生的化學反應。 《舌尖上的養生智慧：食材搭配與健康飲食指南》正是這樣一本為你量身打造的實用手冊，它將帶你走齣食物搭配的迷宮，解鎖食材之間隱藏的營養潛能，讓你在享受美食的同時，輕鬆築牢健康防綫。本書並非羅列枯燥的營養學理論，而是以一種貼近生活、深入淺齣的方式，告訴你如何巧妙地組閤日常食材，最大化它們的營養價值，規避潛在的健康風險，從而達到事半功倍的養生效果。 一、 解鎖食材的“性格”：認識你的餐桌夥伴 我們餐桌上的每一種食物，都有其獨特的“性格”。它們或溫和滋補，或辛辣提味；或富含蛋白質，或擅長提供能量；有的擅長“協同作戰”，提升彼此的營養吸收，有的則可能“水火不容”，影響消化吸收甚至産生不良反應。 本書將首先為你揭示這些常見食材的“性格”密碼。我們會從五榖雜糧、蔬菜瓜果、肉禽蛋奶、豆製品、菌菇海鮮等幾大類齣發，深入剖析它們的營養成分、生理功效以及潛在的“相處模式”。例如： 榖物傢族： 大米、小米、玉米、燕麥、藜麥……它們是能量的主要來源，但不同的粗細程度、加工方式，對血糖的影響截然不同。瞭解它們的升糖指數，以及與豆類、堅果搭配如何互補，是精細化飲食的第一步。 蔬菜王國： 綠葉蔬菜富含維生素和礦物質，根莖類蔬菜提供膳食縴維和澱粉，十字花科蔬菜則以其獨特的抗癌成分聞名。我們將告訴你，為何有些蔬菜與某些肉類同食能更好地吸收鐵，而有些則會影響鈣的吸收。 蛋白質的寶庫： 豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、雞蛋、牛奶、豆腐……它們是身體修復和生長的重要原料。本書會詳細講解不同蛋白質來源的特點，以及如何通過科學搭配，提高氨基酸的利用率，避免攝入過多的飽和脂肪。 菌菇與海鮮： 它們是鮮味的來源，也是許多微量元素和活性物質的提供者。瞭解它們與哪些食材能激發齣最美妙的“味蕾火花”，又能有效規避某些可能引起過敏或不適的組閤。 我們將用通俗易懂的語言，結閤生活化的場景，讓你如同認識老朋友一般，熟悉每一位餐桌上的“成員”，理解它們的優缺點，為接下來的搭配打下堅實基礎。 二、 科學配伍的藝術：讓食物成為你的“健康閤夥人” 真正掌握食物搭配的精髓，在於理解“1+1>2”的協同效應，以及“1+1<2”的相互製約。本書將重點為你呈現這一核心內容，教會你如何通過閤理的搭配，讓食物發揮齣最佳的健康效益。 提升營養吸收的“黃金搭檔”： 脂溶性維生素與脂肪： 鬍蘿蔔、菠菜等蔬菜中的β-鬍蘿蔔素、維生素K等脂溶性維生素，需要與少量脂肪一同攝入，纔能更好地被人體吸收。本書會教你如何在烹飪中巧妙地加入健康的油脂，如橄欖油、菜籽油，或者搭配富含脂肪的食材。 鈣與維生素D： 牛奶、豆製品等富含鈣質，而曬太陽是獲取維生素D的天然途徑。本書會告訴你，如何在日常飲食中，如將牛奶與雞蛋、魚肉搭配，或者在烹飪中加入少量菌菇，來幫助鈣的吸收。 鐵與維生素C： 植物性食物中的非血紅素鐵，其吸收率相對較低。而維生素C則能顯著促進其吸收。本書會為你推薦，例如在吃菠菜、木耳等富含鐵的食物時，搭配富含維生素C的番茄、柑橘類水果，或者在烹飪中加入適量的醋。 蛋白質的互補： 不同食物中的蛋白質氨基酸組成比例不同，單獨食用可能氨基酸不全。本書會教你如何通過榖物與豆類（如豆漿配油條，雖然不提倡油條，但可以類比豆類與榖物的組閤）、肉類與蔬菜的搭配，來獲得更全麵、更優質的蛋白質。 規避健康隱患的“禁忌組閤”： 影響消化吸收： 有些食物組閤會減緩消化速度，導緻脹氣、腹部不適。例如，高蛋白食物與高澱粉食物的過度組閤，可能會增加腸胃負擔。本書將為你解析這些“潛在的麻煩”，並提供更優的替代方案。 可能産生的有害物質： 某些食材的特定成分在加熱或混閤時，可能産生不利於健康的物質。例如，一些海鮮與富含鞣酸的水果不宜同食，會影響鈣的吸收，甚至可能産生不易消化的物質。本書將一一列舉，讓你遠離這些“食物陷阱”。 加重身體負擔： 某些組閤可能會加重肝髒、腎髒的代謝負擔，或對某些特定人群（如高血壓、糖尿病患者）造成不利影響。本書會根據不同人群的健康需求，給齣專業的搭配建議。 三、 一學就會的實用指導：從廚房到餐桌的健康轉化 理論知識的最終落腳點是實踐。《舌尖上的養生智慧》不僅告訴你“為什麼”，更重要的是教會你“怎麼做”。本書將提供一係列切實可行的指導，讓你在廚房中遊刃有餘，輕鬆做齣健康美味的食物。 分類索引與速查寶典： 食材宜忌速查錶： 針對日常生活中最常齣現的近百種食材，本書將製作詳盡的“宜”與“忌”速查錶。遇到任何一種食材，你都可以快速查閱它的最佳搭配、不宜搭配的食物，以及具體的烹飪建議。 按健康需求分類： 無論是想要增強免疫力、改善睡眠、促進消化，還是關注體重管理、三高控製，《舌尖上的養生智慧》都會根據不同的健康目標，為你提供針對性的食物搭配方案。例如，“提升免疫力”篇章會推薦富含維生素C、鋅、硒的食物組閤，“益氣養血”篇章則會側重於補鐵補血的食材搭配。 烹飪技巧與調味智慧： 烹飪方式的影響： 蒸、煮、炒、炸、燉，不同的烹飪方式對食物的營養成分會産生不同的影響。本書會指導你選擇最適閤不同食材的烹飪方法，以最大限度地保留營養，並減少有害物質的産生。 調味品的神奇作用： 蔥、薑、蒜、醋、醬油、香料……這些看似普通的調味品，不僅能提升食物的鮮味，還能在一定程度上影響食物的消化吸收，甚至具有一定的藥用價值。本書將為你揭示它們在搭配中的妙用。 一日三餐的健康菜單範例： 早餐： 如何在一頓豐盛又不失營養的早餐中，攝入足夠的蛋白質、膳食縴維和維生素，讓你精力充沛地開始新的一天。 午餐： 如何在忙碌的工作日，快速準備一份既能補充能量，又能促進消化的午餐，避免下午的“能量低榖”。 晚餐： 如何搭配一頓清淡易消化、又能滿足身體所需營養的晚餐，為夜間的身體修復做好準備。 本書將提供不同季節、不同需求的具體菜單範例，並附帶簡單的製作說明，讓你輕鬆復製。 四、 彆讓“食”成為健康的阻礙 在追求健康生活的道路上，飲食占據著舉足輕重的地位。然而，許多人在麵對琳琅滿目的食物時，卻常常感到無從下手，甚至因為錯誤的搭配而適得其反。《舌尖上的養生智慧：食材搭配與健康飲食指南》的誕生，正是為瞭填補這一知識空白，為你提供一套科學、實用、易於操作的飲食指南。 本書的宗旨是：讓每個人都能輕鬆學會閤理搭配食物，更好地發揮食物的保健作用，讓“吃”真正成為一種享受，一種養生的方式。 它不是教你變成營養學專傢，而是將專業的知識轉化為易於理解和實踐的生活智慧，讓你在日常飲食中，就能悄然提升健康水平。 告彆盲目跟風，告彆“吃什麼都差不多”的抱怨，從今天起，拿起《舌尖上的養生智慧》，打開你對食物的全新認知，讓你的餐桌成為滋養身心的能量場，為你帶來長久的健康與活力。這本書，將是你舌尖上的健康管傢，是你餐桌上的養生寶典。

評分☆☆☆☆☆

這本書在處理一些流傳已久的“飲食誤區”方麵，展現齣瞭極高的專業素養和求真精神。它沒有簡單地否定這些流傳甚廣的說法，而是引用瞭近幾年的營養學研究成果，對這些傳言進行逐一拆解和科學澄清。我印象深刻的是關於“隔夜菜到底能不能吃”的討論，作者沒有一概而論，而是區分瞭不同種類的蔬菜在隔夜後亞硝酸鹽含量的變化趨勢，並給齣瞭最安全的儲存和處理建議，這體現瞭一種嚴謹且負責任的態度。這種基於證據的闡述方式，讓讀者在感到被教育的同時，也充滿瞭信任感。此外，書中還專門闢齣一個小闆塊，討論瞭不同烹飪方式對油脂酸敗程度的影響，這在提倡健康用油的當下非常有指導意義。總而言之，它不是一本空談理論的書，而是一本能夠幫助我們將科學知識落地到日常廚房操作中的實用指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺引導能力絕對是行業內的佼佼者，這對於一本需要快速查閱的工具書來說至關重要。我特彆喜歡它在關鍵信息點上的設計處理。比如，每當涉及到可能引起不良反應的食物組閤時，他們沒有采用單一的紅色警示框，而是設計瞭一種帶有漸變陰影的“琥珀色提醒區域”，視覺上既醒目又不刺眼，處理得非常巧妙。而且，索引係統的設計也極其人性化，它不僅按食材名稱排序，還非常貼心地設立瞭“按癥狀查找”的索引——如果你是胃脹氣或者睡眠不佳，可以直接跳到對應的癥狀闆塊，快速找到可以輔助調理的食物組閤建議。這種多維度、多層次的檢索方式，極大地提升瞭查閱效率。我記得有一次半夜突然想知道吃完海鮮後哪些水果不宜馬上食用，我幾乎是瞬間就在“海鮮”詞條下找到瞭相應的注意事項，整個過程不超過三十秒，對於急需指導的讀者來說，這一點體驗感太重要瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的細節處理體現齣編輯團隊的用心良苦，尤其是對特殊人群飲食的關注，做得非常細緻周到。我翻閱瞭關於孕期和哺乳期營養的章節，發現它不僅僅停留在宏觀的營養素補充上，而是深入到瞭産後恢復期如何通過特定食物組閤來促進乳汁分泌或者緩解産後情緒波動。例如，它推薦瞭一款針對産後貧血的“補鐵增強組閤”，詳細說明瞭為什麼需要搭配富含維生素C的食物一起攝入，並解釋瞭這種搭配如何最大化地提高鐵元素的生物利用率，這種“組閤拳”的思路非常具有實操性。同樣，在介紹老年人飲食時，它也考慮到瞭咀嚼和消化能力下降的問題，推薦的食物大多是軟糯易消化，但營養密度極高的搭配方案。這種將營養學知識與不同生命階段的生理特點緊密結閤的深度，使得這本書的價值遠遠超齣瞭一個簡單的“搭配速查錶”的範疇，它更像是一本陪伴人一生健康旅程的良師益友。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計確實很下功夫，封麵采用瞭一種沉穩的深綠色調，搭配著精緻的燙金字體，拿在手裏很有分量感。我尤其欣賞它在內容編排上的細緻考量。比如，它沒有采用那種枯燥的錶格堆砌，而是巧妙地將一些復雜的營養學原理融入到日常的場景描述中，讀起來一點都不費力。我記得其中關於“如何為孩子定製一份均衡的早餐”那一章節，作者用瞭好幾個生動的案例，詳細分析瞭不同年齡段兒童對蛋白質、維生素的需求差異，並提供瞭切實可行的食譜建議，這對於很多像我一樣，在廚房裏摸索的傢長來說，簡直是救星。更讓我驚喜的是，書中對於食材的時令性有非常深入的探討，不僅僅是告訴你“什麼季節吃什麼”，而是解釋瞭時令食材在營養價值上的峰值期以及如何通過簡單的烹飪方式最大化地保留這些營養，這一點是很多市麵上常見的速查手冊所忽略的深度。整體感覺這本書在知識的廣度與實用性之間找到瞭一個絕佳的平衡點，讓人感覺像是在聽一位經驗豐富的老營養師在耳邊細語，而不是麵對一本冰冷的參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格簡直是太對我的胃口瞭，它完全沒有那種故作高深的學術腔調，而是用一種非常親切、近乎朋友間的口吻來和你交流營養知識。我過去買過不少營養學的書，常常是讀瞭幾頁就因為術語太多而放棄瞭，但這本完全沒有這個問題。例如，在講解“膳食縴維”對腸道菌群的影響時，作者居然用瞭“給腸道裏的好細菌建一個五星級酒店”來做比喻，一下子就把復雜的生物學概念具象化瞭。這種幽默而不失準確性的錶達方式，極大地降低瞭閱讀門檻。另外，書中對“隱形糖分”的揭露部分非常到位，它列舉瞭十幾種我們日常飲品和加工食品中常見的糖分彆名，這讓我齣門在外點餐時，警惕性大大提高。我感覺作者不僅僅是想教會我們“吃什麼”，更重要的是想培養我們一種對食物背後信息的“批判性思維”，讓我們從根本上理解食物是如何影響我們身體狀態的，這種潛移默化的教育方式比死記硬背有效得多。