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正版現貨*食憲鴻秘---中華生活經典硃彝尊　著，張可輝　編著中華書局

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發表於2024-12-23

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店鋪：鈺博（北京）圖書專營店

齣版社：中華書局

ISBN：9787101096125

商品編碼：28248149202

叢書名：食憲鴻秘

齣版時間：2013-10-01

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具體描述

定價：36

作者（清）硃彝尊著，張可輝編著

齣版社中華書局

齣版時間2013-10-1

ＩＳＢＮ9787101096125

版次：1

頁數：278

字數：150000

印刷時間：2013-10-1

開本：16開

紙張：膠版紙

印次：1

包裝：平裝

內容推薦

《食憲鴻秘》是清代大學者硃彝尊所撰重要飲食文獻，分上下兩捲，涉及飲、飯、蔬、果、魚、禽、卵、肉等15屬，計有菜肴、麵點、佐料配製三百六十餘種，附錄汪拂雲抄本菜肴製作方法79條，內容非常豐富。其中少量引自明高濂撰《遵生八箋飲饌服食箋》，有些則是首次見諸記載，部分條目又被之後的袁枚《隨園食單》、顧仲《養小錄》等飲食烹飪專著所引用。本書對於中國烹飪史的研究和烹飪技藝的繼承開發都有重要價值。

目錄

前言

捲上

食憲總論

飲之屬

飯之屬

粉之屬

粥之屬

餌之屬

醬之屬

蔬之屬

捲下

餐芳譜

果之屬

魚之屬

蟹

禽之屬

卯之屬

肉之屬

香之屬

種植

黃楊

附錄：汪拂雲抄本

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